大豆多肽及其加工工艺的概述

大豆多肽是将大豆蛋白水解作用后,再经过分离、精制等过程得到的低聚肽混合物,其中还含有少量游离氨基酸、糖类和无机盐等成分。大豆多肽通常由3～6个氨基酸组成。液相色谱显示其分子量在1000D以下．主要出峰位置在分子量300～700D的范围内。大豆多肽的蛋白质含量为85％左右,其氨基酸组成与大豆蛋白质完全相同。必需氨基酸丰富且平衡,并具有促进机体脂肪代谢、降血压和血清胆固醇、消除疲劳、促进微生物发酵的作用。本文就大豆多肽的功能特性和生产方法作一综述。     

大豆多肽在断奶仔猪饲料中的应用

1.4饲养管理按公母比例一致、体重相近的原则挑选断奶的大三元杂交仔猪160头,平均分成4个处理,每处理2个重复,每次重复20头猪,饲养在半开放式的猪舍中,铸铁全漏缝地板,自然通风;饲养密度0.2 m2/头,每栏一个料槽、两个鸭嘴式饮水器;粉料,自由采食与饮水;常规消毒与免疫,试验猪健     

大豆多肽的营养生理功能及在动物生产中的应用

大豆蛋白是一种比较理想的植物蛋白质,但由于其溶解度低以及抗营养因子的存在,降低了它的消化率和生物效价,大大限制了它的应用。为了改善大豆蛋白的营养性能和可利用性,将大豆蛋白酶解生成大豆多肽予以利用的研究已成为研究热点。1大豆多肽的理化性质大豆多肽是指大豆蛋白质经蛋白酶作用后,再经分离、精制等过程得到的蛋白质水解产物,它由大豆蛋白质水解后的许多种肽混合物共同组成。其主要组成及理化指标见表1。表1大豆多肽产品的组成及其理化指标测定结果%项目粗蛋水分糖类灰分可溶三氯醋酸游离白质性氮溶解蛋白质氨基酸测定值84.04.65.5…     

大豆多肽的性质及其研究进展

大豆多肽(Soy peptide)是大豆蛋白质经酶解作用后的多肽分子混合物。与大豆蛋白相比,大豆肽具有更好的理化性质,含有多种生理活性物质,在机体内具有更多种生理功能,近年来引起人们的广泛关注。     

生物发酵法制备大豆多肽菌种的筛选及大豆多肽在饲料配方中的应用

该文介绍了生物发酵法高效制备大豆多肽饲料复合菌种的筛选及其发酵工艺、大豆多肽饲料在动物日粮配方中的地位与作用及其营养功能。     

大豆多肽的生物功能研究进展

大豆多肽是大豆蛋白水解成相对分子质量主要介于3～10个氨基酸的小分子生物活性肽。大豆多肽具有抗氧化、抗疲劳和调节免疫,降血压和胆固醇,调节脂肪代谢,抗肥胖,抗癌和抑制血小板聚集等生物功能。大豆多肽在医药、食品、材料及动物养殖等方面前景广阔。     

生物发酵法制备大豆多肽的创新理论及其实践

介绍生物发酵法制备大豆多肽的创新理论、大豆多肽的营养特性及其作用机制,以及大豆多肽在饲料中的应用前景。     

饲用大豆蛋白质

尽管大豆蛋白质制品已在饲料业得到了广泛应用,但人们对于其在动物饲料中的应用却还有许多错误概念。如今,许多饲料厂,尤其是欧洲的饲料厂,都在力求更充分地理解植物蛋白质源,这就可更新人们对于现有大豆蛋白质制品、其质量特性以及     

大豆蛋白质的研究进展

本文主要对大豆蛋白质的研究进展作一综述.以便与大家对大豆蛋白质的研究有所更好的了解.     

问题奶粉曝光,大豆产品可望热销

<正>近期,震惊全国的"三聚氰胺事件"已由奶粉扩散到液态奶,使国产乳业面临信任危机,不少人提出改喝豆浆,而洋奶粉近期销量是平时的3倍,纷纷卖断货,并乘机提价,但孩子不能不吃,     

大豆分离蛋白在婴儿配方奶粉中的应用及安全性

乳清粉涨价对中国婴儿配方奶粉市场的冲击,为大豆分离蛋白(SPI)的使用带来了新的契机。本文综述了国内外大豆分离蛋白在婴儿配方奶粉中的应用发展及现状,并探讨了大豆分离蛋白的安全性,以期为乳品企业的实际生产提供指导。     

饲用大豆多肽替代进口鱼粉与乳清粉对仔猪生产性能的影响研究

试验旨在探讨用饲用大豆多肽同时取代35日龄断奶仔猪日粮中的进口鱼粉与乳清粉。采用单因子试验设计,按体重、性别、窝别一致的原则,选取35日龄"杜长大"三元杂交仔猪36头,随机分成对照组与试验组2个组。试验组用饲用大豆多肽分别取代对照组中4%的乳清粉与4%的进口鱼粉。结果表明,饲用大豆多肽可以同时取代35日龄断奶仔猪日粮中的乳清粉与进口鱼粉,而不会影响仔猪的生产性能(P>0.05),并能显著提高经济效益(P<0.01)。     

大豆多肽部分替代鳗鱼饲料中鱼粉的应用研究

鳗鱼是一种肉食性鱼类,鳗鱼饲料作为特种 水产饲料,对鱼粉的依赖程度很高。但鱼粉的价 格长期以来居高不下,且由于过度捕捞,资源越 来越紧张。大豆多肽是一种用去皮豆粕发酵的植 物性蛋白原料,通过发酵消除了豆粕中的各种抗 营养因子,除富含易被动物消化吸收的氨基酸、 低分子蛋白小肽外,还含有大量的益生菌、消化 酶、乳酸、维生素、矿物质等特殊营养成分,鱼虾 对该原料的消化率高、适口性好,因而成为饲料 中替代鱼粉的最佳选择之一。本试验通过在配合 饲料中添加3％、5％、7％和9％的大豆多肽分别替 代等量的红鱼粉进行对照,来观察大豆多肽对鳗 鱼生长性能的影响,以期能够在鳗鱼饲料配方中 更多比例地使用植物性原料,从而降低鳗鱼对鱼 粉的依赖程度。     

大豆多肽对‘非洲骄傲’番荔枝幼苗生长和抗氧化酶活性的影响

以‘非洲骄傲’番荔枝（Annona squamos cv.Af rican pride (AP)）幼苗为试验材料,研究喷施不同浓度大豆多肽水溶液对番荔枝苗木生长、叶片品质和抗氧化酶活性的影响。结果表明：喷施大豆多肽水溶液可显著促进番荔枝幼苗生长,提高叶片品质,其中总体喷施效果较好的6g/L大豆多肽处理60d后,与对照相比株高、地径、叶片数分别增加了7.48cm、0.11cm、3.6片,叶面积、叶片干重分别提高了23.33%、46.43%;叶绿素、类胡萝卜素、可溶性蛋白和可溶性糖分别提高了41.29%、72%、105.88%、23.34%;另外,经不同浓度大豆多肽处理后,番荔枝叶片中丙二醛（MDA）含量下降,抗氧化酶系统的关键酶超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）抗环血酸过氧化物酶（APX）均表现在低浓度（≤6g/L）时随浓度增加活性增强,在高浓度（>6g/L)时随浓度增加活性逐渐降低,而过氧化物酶（POD）活性随浓度增加变化不大。因此,在‘非洲骄傲’番荔枝幼苗生长期以喷施6g/L大豆多肽为最佳处理。     

功能大豆寡肽蛋白饲料的营养特性

<正>1功能大豆寡肽蛋白饲料的由来功能大豆寡肽蛋白饲料,俗称发酵豆粕,又名生物肽、生物豆粕、生物活性小肽、大豆肽、大豆多肽、大豆肽蛋白饲料。由于名称较多且混乱,为区别于治疗、保健用的大豆肽及突出发酵豆粕中所含大豆寡肽的功能及其作为优质蛋白原料的属性,功能大豆寡肽蛋白饲料的名称似乎更为妥当。所谓发酵豆粕,就是利用现代生物工程发酵菌种技术,以优质豆粕为主要原料,通过微生物发酵,最大     

婴儿配方奶粉中蛋白质科学设计范围的研究

[目的]为确定我国婴儿配方奶粉（简称“婴配粉”）蛋白质的科学设计范围。[方法]首先,通过母乳数据,0～6月龄宝宝蛋白质的适宜摄入量（AI）,以及《GB 10765—2021食品安全国家标准婴儿配方食品》,确定蛋白质的目标值;其次,通过不同实验室对同批次产品中蛋白质检测,确定蛋白质用于婴配粉设计的检测偏差;最后,根据已确定的蛋白质目标值,结合货架期衰减率和检测偏差计算出蛋白质的科学设计范围。[结论]蛋白质的目标值为0.49 g/100 kJ,蛋白质的科学设计范围为0.44～0.58 g/100 kJ。     

美国研究表明1岁婴幼儿喂养牛奶配方奶粉和大豆配方粉发育无显著差异

尽管以往有相关报道指出,与牛奶配方奶粉（milk-based formula,MF）一样,大豆配方粉（soy protein—based formula,sF）能够满足婴幼儿身体正常生长发育,     

混菌固态发酵法生产大豆多肽饲料的研究

采用枯草芽孢杆菌、米曲霉和酿酒酵母混合菌株固态发酵法生产大豆多肽饲料。利用枯草芽孢杆菌和米曲霉分泌蛋白酶降解基料中的蛋白质,使其分解成小肽;利用米曲霉将淀粉和纤维素降解为简单糖类物质;利用酿酒酵母分解糖类,产生醇香味,增加多肽饲料的适口性。以高温豆粕为原料,研究了发酵培养基组成、接种菌配比、接种量、发酵温度和发酵时间对发酵豆粕中多肽得率的影响,得到了最佳工艺条件:豆麸比为8:1(m:m),加蜜量为2%,混菌菌种比(枯草芽孢杆菌、米曲霉、酿酒酵母)为5:1:1(V:V:V),加水量为120%,接种量为25%,发酵温度为34℃,发酵时间为96 h。最终发酵物中多肽得率达54.89%,发酵产物中多肽含量为21.47%(干基)。     

对培芝初乳奶粉的疑问

最近培芝初乳奶粉成为媒体和公众关注的对象,先是《信息时报》和《南方日报》在相隔一两天的时间内报道它蛋白质含量过高,对婴幼儿可能有不良影响,建议婴幼儿最好不要使用,接着是全国各地的报纸和网络媒体纷纷转载。由于记者在报道中引用了广东省奶业协会副会长王丁棉的话,有关代理商找上门来和他论理。本人当时正好在场,听了双方的争论,看过该产品的标签之后,心中也有几个疑问。一是产品上的说明文字的问题。产品标签最上方用较大的篇幅(我现在不能一字不漏地复述出来)说明该产品是由新西兰良种奶牛产后“多少多少”小时所产的初乳制成,给…     

降糖奶粉的研究开发

本文简要概述了糖尿病的特点和糖尿病患者的饮食要求，并在此基础上，提出了降糖奶粉的与方设计、工艺流程及产品质量标准。