发达国家食品安全溯源体系及对我国的启示

随着食品安全事件的频频发生,食品安全溯源体系在我国也建立了起来。但是,就目前情况看,该体系并没有发挥其应有的作用。本文首先对国外发达的国家食品溯源体系做了介绍,然后介绍了食品溯源体系在中国的实施情况,通过发达国家的做法反思我国的不足,并提出完善建议。     

面向预制食品溯源的隐私数据加密共享方法研究

随着区块链技术在食品溯源领域的发展,预制食品的质量安全得到了有效保障。然而,预制食品上下游生产加工环节众多的产业特点,使溯源变得困难。在溯源的同时安全共享食谱、秘方等隐私数据,使供应链更好地协同生产则十分重要。为解决上述问题,提出了一种面向预制食品溯源的门限代理重加密(Threshold proxy re-encryption)隐私数据共享的方法,设计了一条预制食品溯源区块链和追溯生产批号关联相关溯源数据,确保数据的真实可信。使用门限代理重加密,预制食品生产商通过门限代理重加密将研发的食谱加密为初加密密文,同时在本地生成重加密密钥,将初加密密文与重加密密钥上传至预制食品溯源区块链中;第三方半诚实服务商将从区块链上获取的重加密材料进行重加密生成重加密密文,将重加密密文上传至区块链;监管部门等数据访问者则使用自身私钥将从区块链上获取的重加密密文进行重加密解密,实现隐私数据在溯源区块链上的安全共享。该方法基于Hyperledger Fabric,搭建了一个预制食品溯源区块链原型系统进行测试。测试结果表明,所提出的面向预制食品溯源的隐私数据加密共享方法在隐私数据共享方面与常用的数据加密共享方法相比计算开销较低。数据上链、公开数据查询、隐私数据查询的平均时延分别为1.4738、63.9、59.9ms,系统性能良好。实验结果表明,提出的方法达到了供应链隐私数据安全共享的目的,确保了商业机密和知识产权的安全共享,对预制食品行业发展和食品安全提升具有参考价值。     

可追溯动物食品安全管理体系的研究

针对近年来我国肉类食品出现的安全问题,建立可追溯动物食品安全管理体系,在发生动物疫情或出现食品质量安全事件时,能对动物源头养殖、运输、屠宰、销售等不同环节可能存在的问题进行有效追踪和溯源,以决定其归属关系以及历史踪迹,从而可及时采取紧急措施加以解决和信息披露,有效制止和打击动物食品生产和流通过程中的有损食品安全的行为,保障人民的生命和健康不受侵害。本文就基于电子识别技术的可追溯动物食品安全管理体系建设的目的、意义、建设思路、影响因素、关键技术等方面进行了研究探讨。     

食品快速检测技术在餐饮服务食品安全保障中的应用与意义

探究了食品快速检测技术在餐饮服务食品安全保障中的应用与意义。运用食品快检技术保障食品安全,对降低食品安全风险具有显著成效,对促进和提高餐饮服务单位管理水平大有益处。通过食品快检技术在餐饮服务食品安全保障中的实际应用成效,探究、论证了食品快检技术在餐饮监管中的作用,形成可及性、可复制性的标准化监管模式。食品快检技术可进一步推动食品安全监管工作向更科学、更现代化方向发展。     

基于安卓衢州特产柑橘质量安全溯源系统设计与实现

当下各种食品安全屡屡爆光于公众视野后,消费者对食品的质量安全产生了担忧。传统以RFID技术为主的质量安全溯源系统,由于昂贵的硬件投入与条形码识别需专用的仪器,渐渐被以二维码为电子标签的移动溯源技术所替代,伴随手机的普及与微信的广泛使用,开发基于安卓系统的衢州特产柑橘质量安全溯源系统对衢州柑橘的推广和监管尤为重要和迫切,该系统对柑橘在生产、加工、仓储、物流、销售等环节的关键信息进行采集,在后台产生追溯码,批量打印后,贴在产品上,消费者用微信扫描二维追溯码即可完成对商品的溯源。     

物联网技术在农产品质量监测与溯源中的应用研究

农产品质量监测与溯源是保障食品安全的重要手段,物联网技术以其广泛的应用领域和高度智能化的特点,为农产品质量监测与溯源提供了新的解决方案。该文对国内外农产品溯源系统进行阐述,基于物联网技术的基本原理与特点,探讨物联网技术在农产品质量监测与溯源中的应用,同时对农产品质量监测与溯源系统的硬件系统及软件部分的设计进行分析。研究结果对于提高农产品的安全性和可信度,促进农业生产的可持续发展提供理论参考与设计依据。     

基于二维码的食品溯源系统

为方便食品信息获取和质量监管,验证食品真实性,保证食品安全,基于Google Zxing二维码生成和解码编程接口设计开发了食品溯源系统。该系统采用微服务框架和MVC分层思想设计了表示层、业务层、控制层和数据持久层组件,有效提高系统复用性、可维护性及开发效率。详细介绍了系统体系结构、功能模块和关键技术。为防止二维码伪造,采用了AES与RSA混合加密算法,从而切实保证了食品溯源系统的安全性和可靠性。      

食品安全检测中高效液相色谱技术的应用探析

自从改革开放以来,我国人民的生活水平显著提高,人们对食品安全及营养越来越重视。食品安全和食品营养是非常重要的,应该利用先进的检测技术全面检测食品的质量和安全。高效液相色谱法是一种非常有效且快速的检测技术,在食品领域被广泛应用,提高了食品检测的效率,在实际的食品安全和营养指标检测过程中发挥了重要的作用。文章阐述了食品安全营养问题和高效液相色谱的基本内容,并分析了高效液相色谱技术在食品安全及营养指标检测中的具体应用。     

基于Android和QR码的有机蔬菜溯源系统开发与应用

为了解决有机蔬菜安全信息不对称的问题,提出了一种基于Android和QR码的有机蔬菜溯源系统,实现了有机蔬菜产地和流通信息的共享,并设计了整套基于PLC控制的有机蔬菜自动溯源分拣机械。通过分析RFID技术在食品溯源应用,参考目前技术成熟的QR码和Android手机,对有机蔬菜质量溯源系统和分拣机进行了总体设计。综合分析各种形式的QR码,选用了矩阵式二维QR码,作为溯源系统识别的二维码,并利用Arnold和DCT图像变换技术对二维码进行加密,保证了QR码的可靠性。为了实现自动分拣和QR的自动生成,采用PLC控制对整套分拣机设备进行了优化,实现了根据不同颜色类别和形状进行分级别生成QR码功能,提高了有机蔬菜溯源系统的自动化程度。     

食品安全国家标准“十二五”规划

根据《食品安全法》及其实施条例和国家食品安全监管相关规划,为做好食品安全国家标准工作,完善食品安全国家标准体系,制定本规划。一、食品安全标准现状(一)建设成效食品安全国家标准属于强制性国家标准,是保护公众身体健康、保障食品安全的重要措施,是实现食品安全科学管理、强化各环节监管的重要基础,也是规范食品生产经营、促进食品行业健康发展的技术保障。各部门、各地高度重视食品安全标准制定、修订工作。近年来,我国食品安全标准工作取得明显成效。《食品安全法》公布施行前,我国已有食品、食品添加剂、食品相关产品国家标准2000余项,行业标准2900余项,地方标准1200余项,基本建立了     

食品用塑料包装产品质量对食品安全的影响

一直以来,食品安全问题备受关注,近些年来,由塑料包装引发的食品污染进而导致食品安全问题的现象得到了广泛的关注。食品用塑料包装致使内含化学物质污染包装内食品,严重影响产品质量从而对食品安全造成严重的影响。本文从食品用塑料包装产品质量对食品安全的直接影响和深远影响两方面进行阐述。     

食品产业链安全监管全覆盖问题研究

本文分析了我国食品安全形势及食品安全监管存在的问题,提出了我国食品产业链安全监管全覆盖问题的对策及建议。指出应借鉴外国先进经验,加强对食品生产源头的安全监管,建立食品可追溯体系,加强对食品流通领域的安全监管,加强农村食品安全监管,加强食品安全宣传教育,建立科学的食品安全监管体制,加大食品安全执法力度。     

“区块链+物联网”助推食品供应链溯源

目前,食品信息数据面临可靠性差、来源性广和鉴别性难等问题,亟需信息技术的支撑作用.通过对3种开发框架的对比分析,利用FISCO BCOS开发了食品溯源体系,利用RFID实现有效的信息溯源,区块链技术保证每个环节的信息数据安全,物联网技术实现源头数据的智能化管理.设计了软件整体框架和“链上+链下”多源数据存储模式,呈现“...     

浅析食品检测技术

随着社会与经济的高速发展,我国人民的生活水平有了极大的提高,人们的菜篮子也日渐丰富起来,但频发的食品安全问题使之成为社会关注热点,因此,保证食品质量安全,消除食品安全隐患,始终是当今社会的一项重要任务。通过探讨我国食品检测技术的发展现状,能够为食品检测工作提供参考,促进其更好发展。     

食品抗菌包装系统的研究与展

由于人们对食品安全、货架期延长、成本效益、环境问题和消费便利性要求的提高,食品包装技术也得到了充分的发展,为了提高包装的性能,满足人们的需求,活性包装技术便应运而生.食品抗菌包装技术是活性包装技术的一种, 它可以有效地抑制食品表面的微生物,延长食品的货架期,保证食品品质.本文主要论述了抗菌包装技术类型以及它们在食品中的应用,并对抗菌包装系统中无机抗菌剂、有机抗菌剂和天然抗菌剂作了概括.最后,本文对抗菌包装技术未来发展趋势作了描述.     

我国食品产业发展模式存在的问题及建议

在食品工业快速发展的背景下,近年来食品安全问题更加突出。例如:瘦肉精、地沟油、毒黄瓜等,这说明食品安全正逐渐影响我们的生活。文章将通过分析当前我国食品产业现状,对我国食品产业的问题进行特定分析,提出相应的政策建议。     

我国食品产业发展模式存在的问题及建议

在食品工业快速发展的背景下,近年来食品安全问题更加突出。例如：瘦肉精、地沟油、毒黄瓜等,这说明食品安全正逐渐影响我们的生活。文章将通过分析当前我国食品产业现状,对我国食品产业的问题进行特定分析,提出相应的政策建议。     

面粉工业的发展与食品安全

一、面粉工业的发展应以确保食品安全为前提随着人类社会的发展,食品加工必须实现工业化,食品工业化的程度代表着一个国家的发展水平。自耕自食的生活方式是不现实的,食品朝着工业化方向发展已成为不争的事实。然而,食品工业化同时也带来了诸多的食品安全问题。其中食品添加剂就是百姓关注度最高、食品加工企业领域最关心的问题。     

第五届北京国际食品安全高峰论坛隆重召开

2012年3月27-28日,由北京食品学会和北京食品协会联合主办,太平洋国际展览有限公司承办的“第五届中国北京国际食品安全高峰论坛”在北京国家会议中心召开。来自国内外知名食品企业、科研机构和技术厂商近1000名代表欢聚一堂,针对食品安全领域的最新技术、热点难点问题展开了深入的探讨交流。      

射频识别在物品跟踪与追溯系统中的应用

射频识别在日常生活中有着重要的应用价值,在常见的图书馆、门禁系统以及食品安全溯源中都有重要应用。随着射频识别技术的发展,更多的行业在生产中采用了射频识别技术,本文分析的是射频识别在物品跟踪与追溯系统中的应用,全文在具体分析中从射频识别系统概述、射频识别系统工作原理以及射频识别在物品跟踪与追溯系统中的应用等方面进行分析。