鲜食玉米的脱粒与去皮技术

鲜食玉米脱粒与去皮技术的核心是为乳熟期的玉米加工提供一个冷凉环境,通过速冻改变玉米的物理特性,使饱含液态与半液态的玉米迅速冻结、坚硬,达到对鲜食玉米进行脱粒、去皮的技术要求,从而实现在冷凉环境下对玉米的加工.其特点是鲜新、清洁卫生、食用方便.该专利技术攻克了鲜玉米粒无法脱皮的难关,大大改善了鲜食玉米的口感,淡化了粗粮与细粮、粮食与果蔬的界限,使传统粮食的品位得到了极大的提升.     

引种鲜食加工蔬果玉米品种需注意的几个问题

随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，越来越多的人们开始注重平衡膳食和营养保健，并有意识地主动调节饮食结构，于是一些营养丰富的小杂粮引起了人们的高度重视。我国是人口大国，食品产业无疑是我国最有发展前途的产业，因此，在解决了温饱以后，农副产品以食品开发为方向，以提高营养和丰富口味为前提，以生产方便、休闲、速食为发展思     

无公害鲜食玉米生产技术

利用玉米光合效率高、植株高大、抗性强、果穗苞叶保护功能好等天然优势，生产中采取多施有机肥，少施甚至不施化肥，灌溉洁净水，采用生物防治技术，最大限度地减少农药的用量和次数。生产出优质的AA级或A级鲜食玉米     

鲜食玉米的品质构成及其保鲜技术

综述了影响鲜食玉米品质构成的生态地理区域、环境条件、含糖量、淀粉含量、水分含量、脂类物质、果皮厚度、栽培措施、采收期等因素,分析了食用玉米的速冻加工、保鲜等技术措施。     

鲜食甜糯玉米高产高效种植技术研究

鲜食甜糯玉米是一种全新的玉米品种,其营养价值和经济价值都高于传统玉米。鲜食甜糯玉米可以在春季与夏季播种,适宜在辽阳地区种植,能够创造较高的经济效益。基于此,文章分析了鲜食甜糯玉米高产高效种植技术,以供参考。     

鲜食甜玉米的加工

1．加热保鲜 甜玉米青棒采收期是在籽粒乳熟期间，最佳食味期就是适宜的采收期。 （1）工艺流程 鲜玉米棒→剥壳除丝→清洗→预煮→冷却→晾干—擦净→装袋→真空封口→高压杀菌→恒温培养→检验→装箱→打包→入库。     

日臻完善的甜糯玉米加工技术

甜糯型玉米是通过杂交法培育得到的一种新型的鲜食玉米,在同一果穗上存在甜质型和糯质型两种子粒。甜糯玉米既可鲜食,也可用于加工,是一种极具发展潜力的玉米类型。近年来,随着农业产业结构的调整,我国甜糯玉米种植面积迅速增加,     

鲜食玉米保鲜技术的试验方案研究

评价分析鲜食玉米的品质,提出其保鲜技术的试验方案。     

菜用鲜食玉米常见病虫害综合防治技术

随着人们生活水平的不断提升,菜用鲜食玉米得到了充分重视,成为农民增收的新途径。但随着菜用玉米的大量种植,其病虫害问题变得越来越严重,造成了严重的经济损失。对此,种植人员应做好菜用玉米病虫害防治工作,从而达到稳产、高产以及优产的种植效果。     

影响甜玉米鲜食的因素及加工方法

介绍甜玉米的成分、作用及影响其鲜食的因素和常用的加工方法。     

玉米饮品加工研究进展

随着生活水平的提高,人们对健康饮品的需求越来越高。玉米汁饮料作为一种营养保健型饮料,市场前景广阔。本文对玉米的历史、营养价值和深加工进行了介绍,对玉米原汁及复合饮料加工工艺技术的研究进展进行了概述,并提出了今后我国玉米汁饮料加工的发展前景。     

国内外果蔬鲜切加工及保鲜技术研究现状

随着工作节奏的加快,方便快捷食品需求的增强,鲜切加工产品越来越受到关注。阐述了鲜切产品的加工过程、原料来源及选择,清洗、去皮、切分、护色、包装和贮藏等各项技术,论述和比较了鲜切产品的保鲜技术包括冷藏保鲜、保鲜剂保鲜、MAP保鲜及冷杀菌保鲜等,分析了加工过程中需要注意的问题,最后对鲜切加工技术的发展提出了展望。     

麦麸保鲜面的工艺与保鲜技术研究

研究了麦麸保鲜面的配方及其保鲜工艺技术。通过对比麦麸保鲜面水分含量、环境温湿度、原料粗细度、微生物控制等与保质期、产品品质的关系,确定了麦麸保鲜面的最佳配方和工艺参数。     

北京城镇居民鲜食玉米市场细分研究

本研究通过查阅相关文献,在掌握一定的研究方法和理论基础的前提下,通过设计调查问卷,就“北京市城镇居民鲜食玉米消费特征”,对消费者进行一对一的面对面访谈,获得了有关北京市城镇居民鲜食玉米购买和消费的相关调研数据,通过描述统计、交叉分析等方法分析调研数据,并根据消费者对鲜食玉米不同的购买和消费特征,进行了市场细分。研究表明：随着学历和收入的提高,消费者选择在高档餐馆和单位食堂食用鲜食玉米的比例逐渐增加,且对鲜食玉米价格的敏感程度随之降低;户外消费鲜食玉米的场所,企事业单位人员主要是在单位食堂,城市自由职业者主要是在一般餐馆,个体经商者主要是在路边临时餐饮场所,离退休人员和待业人员主要是在一般餐馆和路边场所;随着年龄的增加,鲜食玉米的消费受季节的影响就越明显,对价格的重视程度也逐渐增加;男性更偏好在高档场所就餐时消费鲜食玉米,女性则偏好在路边的便捷场所消费。购买鲜食玉米时,女性较男性更容易受到季节的影响。根据消费者购买和消费鲜食玉米的特征,将鲜食玉米细分为两个子市场：情感动机型子市场和理智动机型子市场。情感动机型子市场的消费者,具有需求购买和情绪体验购买占主导的特征,在购买和消费鲜食玉米时,更关注心理和物质的需求等因素;理智动机型子市场的消费者,具有客观性、周密性、控制性特征,在购买和消费鲜食玉米时,更关注产品的属性、购买环境、消费成本等因素。     

甜玉米保鲜与加工技术研究进展

甜玉米作为新型果蔬食品,近年来在我国得到迅速发展。本文对甜玉米的品质特性、适宜采收期、贮藏、加工技术及应用等方面的研究现状和发展趋势进行了综述,可为甜玉米的深入研究和进一步开发利用提供参考。     

丹参趁鲜加工关键技术与质量影响研究

为探究丹参产地趁鲜加工与传统加工对丹参饮片质量的影响,并寻找最佳初加工方法.对阴干、自然干燥、60℃烘干加工的不同含水率的丹参进行切制后60℃烘干,比较丹参外观性状,测定不同加工下丹参水分、浸出物和丹酚酸B、隐丹参酮、丹参酮Ⅰ、丹参酮ⅡA的含量.结果 表明,阴干至含水率20.27％～28.26％时切制,60℃烘干后丹参含水率均在4.13％～4.49％,水溶性浸出物含量均在66.04％～66.50％,醇溶性浸出物均在13.73％～14.49％.且此时丹参饮片断面与传统加工相似,均为黄色.丹酚酸B、隐丹参酮、丹参酮Ⅰ及丹参酮ⅡA含量也高于传统阴干.因此,丹参趁鲜加工可代替传统加工,用于大规模生产.     

冷却肉保鲜技术的研究

冷却肉受到越来越多消费者的青睐,但是也存在不少问题。①冷却肉处于低温(0～4℃)控制下,但肉品上仍有一些细菌,低温仅会使这些细菌的生长繁殖受到抑制;②运输、贮藏、销售过程中的温度控制不当,这些细菌就会大量生长和繁殖,最终导致冷却肉发生腐败变质。因此,科学的保鲜处理及合理的包装技术,是解决冷却肉货架期问题有效和重要的手段。     

玉米穗真空包装保鲜技术研究

根据真空包装杀菌原理,针对常规真空保鲜过程中出现的产品酸败、长霉、胀袋、色泽灰暗、褐变等问题,对甜玉米、糯玉米两种类型玉米籽粒授粉后天数即成熟度和玉米果穗直径大小进行分类、分级,研究甜、糯玉米鲜果穗软包装真空保鲜直接杀菌新技术.研究表明,真空包装保鲜甜、糯玉米穗关键技术在于灭菌时间、压力和温度.     

玉米须采后处理技术及产品开发前景

玉米须是由花柱和柱头组成的玉米副产品,是中国传统中药材之一。玉米须含有多糖、黄酮等多种功能成分,具有抗氧化、免疫调节等多种功效。本文在对研究文献进行综合分析的基础上,阐述了玉米须采收、提取与加工工艺技术,并就玉米须加工产品的特点与开发前景进行了探讨,以期为玉米须高效利用和深度开发提供技术参考。