麦胚的微细化处理及其蛋白提取工艺优化

为了提高麦胚蛋白的提取率,采用锤式粉碎与胶体粉碎相结合的方法对脱脂麦胚进行微细化处理,再用碱提、超滤浓缩法提取制备麦胚蛋白,同时,通过Box-Behnken中心组合设计（CCD）及响应面分析（RSM）,建立了预测麦胚蛋白提取率的二次多项数学模型,优化了蛋白质的提取工艺。结果表明：微细化处理有利于麦胚蛋白的提取,其最佳条件是：麦胚粒度为23 μm,pH值9.5,提取温度51℃。蛋白提取率可达到68.6%。     

小麦胚芽的产业化开发现状与发展趋势

小麦胚芽资源的开发利用对于缓解中国十分紧缺的蛋白和油脂资源,提高人类膳食营养与健康水平具有重要的现实意义。该文在分析中国小麦胚芽资源分布与品质状况、小麦胚芽的利用现状以及存在问题的基础上,从小麦胚芽高效提取、稳定化、小麦胚芽油萃取、小麦胚芽微生物转化等方面,论述了关于小麦胚芽深加工技术与装备的国内外最新发展趋势。最终提出了从心磨系统提取高纯度小麦胚芽、采用微波在线稳定化小麦胚芽、亚临界流体萃取小麦胚芽油、小麦胚芽粕进一步发酵制备抗肿瘤功能食品的技术集成方案,旨在为面粉加工企业进一步深入开发利用小麦胚芽资源提供参考。     

赖氨酸复合盐对小麦粉及其制品品质的影响

以GB14880-1994中规定的谷物食品强化L-赖氨酸(Lys)标准的下限值(0.8 g/kg)为基准,设计在小麦粉中分别强化相当于Lys下限值0.55、1.10和1.65倍的L-赖氨酸锌（LZn）+L-赖氨酸-L-谷氨酸盐（LG）,Zn强化参照国家“公众营养与发展中心”（PNDC）规定的下限值,与空白对照组比较,作了流变学特性（粉质、拉伸）等基础分析,并制作了馒头、面条或面包。研究结果表明：在小麦粉中适度强化LZn+LG复合盐,对改善小麦粉的品质特性有明显的促进作用;使用较高的LZn+LG强化量时,所制馒头的外观及内部结构特性都有明显改善;强化LZn+LG对制作的面条没有不良影响;强化LZn+LG的面包总分明显高于对照组,在面包体积、表皮及包心色泽、内部纹理结构等方面表现尤为突出。该研究为L-赖氨酸复合盐的在谷物食品中的应用提供了重要依据。     

中国小麦胚芽资源分布及深加工相关品质

粮食加工副产物的深加工与综合利用是中国粮食工业发展的重要方向,为了准确获得中国小麦资源总量、分布以及品质状况,在调查中国小麦胚芽资源分布基础上,从中国小麦主产区的大型面粉企业采集小麦胚芽样品,分析商用小麦胚芽的主要营养组成以及微生物污染状况。结果表明,中国每年实际可利用小麦胚芽约20万t,资源主要集中在山东、河南、河北等省;商用小麦胚芽的平均酸价(以KOH计)22.8mg/g,夏季最高达60.4mg/g;其平均含水率为12.1%、蛋白质质量分数为33.70%(其中赖氨酸质量分数为2.10%)、油脂质量分数为11.12%(其中亚油酸质量分数为58.34%),α-生育酚质量分数为0.23%;其菌落总数平均为2.65×104cfu/g。小麦胚芽资源调查与品质评估结果,对中国粮食工业发展规划和粮食副产物深加工企业决策将具有重要的参考价值。     

施氮量对土壤无机氮分布和微生物量氮含量及小麦产量的影响

在高肥力土壤条件下,研究了施氮量对土壤无机氮分布和微生物量氮含量及小麦产量的影响。结果表明,小麦生长期间,施氮处理0100.cm土层硝态氮积累量显著大于不施氮处理;当施氮量大于150.kg/hm2时,随施氮量增加,0100.cm土层硝态氮积累量显著增加;随小麦生育进程推进,施氮处理上层土壤硝态氮下移趋势明显,至小麦成熟时,施氮1952～85.kg/hm2处理60100.cm土层硝态氮含量显著大于其它处理。小麦生长期间,0100.cm土层铵态氮积累量较为稳定,施氮处理间亦无显著差异。与不施氮肥相比,施氮提高小麦生长期间040.cm土层土壤微生物量氮含量;当施氮量小于240.kg/hm2时,随施氮量增加,土壤微生物量氮含量增加。小麦的氮肥利用率随施氮量增加而降低;施氮1051～95.kg/hm2,收获时小麦植株吸氮量、生物产量、子粒产量和子粒蛋白质含量提高;而施氮量大于240.kg/hm2时,小麦生育后期的氮素积累量降低,收获时植株吸氮量、生物产量和子粒蛋白质含量降低。说明本试验条件下,施氮1051～50.kg/hm2可满足当季小麦氮素吸收利用,获得较高的子粒产量和蛋白质含量。继续增加施氮量,土壤微生物量氮含量增加,但土壤中残留大量硝态氮,易淋溶损失。     

Physiological responses and adaptive strategies of wheat seedlings to salt and alkali stresses

Abstract

Effects of salt (NaCl?:?Na₂SO₄) and alkali (NaHCO₃?:?Na₂CO₃) stresses on the contents of inorganic ions and organic solutes in wheat shoots were compared to explore the physiological responses and adaptive strategies of wheat to these stresses. Wheat significantly accumulated Na⁺ and simultaneously accumulated Cl^?, soluble sugars and proline to maintain osmotic and ionic balance under salt stress. Compared with salt stress, the high pH from alkali stress enhanced Na⁺ accumulation and affected the absorption of inorganic anions. To maintain ionic and osmotic balance, wheat accumulated organic acids, soluble sugars and proline. The accumulation of Cl^? and organic acids was the main difference in the physiological responses and adaptive mechanisms to salt and alkali stresses, respectively.     

Physiological responses and adaptive strategies of wheat seedlings to salt and alkali stresses

Effects of salt (NaCl : Na₂SO₄) and alkali (NaHCO₃ : Na₂CO₃) stresses on the contents of inorganic ions and organic solutes in wheat shoots were compared to explore the physiological responses and adaptive strategies of wheat to these stresses. Wheat significantly accumulated Na⁺ and simultaneously accumulated Cl⁻, soluble sugars and proline to maintain osmotic and ionic balance under salt stress. Compared with salt stress, the high pH from alkali stress enhanced Na⁺ accumulation and affected the absorption of inorganic anions. To maintain ionic and osmotic balance, wheat accumulated organic acids, soluble sugars and proline. The accumulation of Cl⁻ and organic acids was the main difference in the physiological responses and adaptive mechanisms to salt and alkali stresses, respectively.     

长期施磷对旱地冬小麦产量及土壤无机磷形态的影响

[目的]旱地石灰性土壤上磷肥利用率普遍较低,研究长期施用磷肥对旱地冬小麦产量及土壤无机磷形态及有效性的影响,为合理施磷提供理论依据.[方法]基于2004年在陕西杨凌开始的长期定位试验,设置施P2O50、50、100、150?kg/hm2共4个施磷水平.于2009、2013、2017年小麦收获期采样、测产,并分析植株和籽...     

石灰性潮土长期定位施肥对小麦根际无机磷组分及其有效性的影响

在长期定位施肥的基础上，采用网室盆栽试验，研究了石灰性潮土中不同施肥处理对冬小麦根际土壤与非根际土壤中无机磷组分及其有效性的影响。结果表明，不同施肥处理的供试土壤无机磷组分均以磷酸钙盐为主，平均占无机磷总量的73．9％，其它组分占26．1％。不施磷肥的各处理（CK、N、NK）中，小麦生物量和吸磷量均较低，小麦根际土壤与非根际土壤中无机磷总量变化不大，Ca2-P和Ca8—P在各处理的根际土壤中含量均很低。在施用磷肥的各处理（NP、PK、NPK）中，NP和NPK处理小麦的生物量和吸磷量均显著高于PK处理，而PK处理根际与非根际土壤中无机磷各组分的增幅明显高于NP和NPK处理。磷肥和有机肥处理，均显著提高小麦的吸磷量和生物学产量，各处理根际与非根际土壤中无机磷组分含量和总量增加的幅度以1．5（M＋NPK）处理最高。对不同施肥处理的小麦根际各无机磷形态及其与土壤速效磷间的相关分析表明，Ca2-P与土壤速效磷间的相关性达极显著水平，Ca8-P、Al-P、Fe—P达显著水平，O-P、Ca10—P不显著。