共查询到20条相似文献,搜索用时 187 毫秒
1.
考查了浸提法与超声辅助法提取火龙果皮花青素的最佳提取工艺,并对此花青素溶液进行温度、pH值、常用食品添加剂(如蔗糖、食盐、光照与金属离子溶液)对火龙果花青素原液稳定性影响的研究。结果表明,火龙果皮花青素的最佳提取工艺为以蒸馏水作为溶剂,提取时间为40 min,浸取温度为40℃,料液比为1∶10;在此最优工艺参数基础上采取超声功率60 W,料液比1∶12,超声时间15 min,提取温度50℃进行超声提取。花青素溶液应在低温且弱酸的条件下保存,用适量蔗糖、食盐对其有一定的护色作用(添加蔗糖质量浓度0.04~0.08 g/mL,NaCl质量浓度0.03 g/mL),金属离子K+、Mg2+、Zn2+对花青素有一定的增色作用。因此,从火龙果皮中提取天然花青素具有广阔的前景。 相似文献
2.
以火龙果果皮色素为原料,色素吸光值为考察指标,研究色素在不同温度、pH、金属离子、光照及氧气条件下的降解过程。结果表明,火龙果果皮色素在不同温度、pH、金属离子、光照及氧气条件下的降解反应均属于一级反应;不同储存条件下火龙果果皮色素的半衰期计算结果表明,低温、无氧、pH为5~6、Fe~(2+)、Zn~(2+)的环境条件利于色素稳定,光照、氧气、K~+、Ca~(2+)、Mg~(2+)会加速色素的降解;火龙果果皮色素热降解动力学模型为t=(lnA_0-lnA_t)/[7.86×10~7×exp(-6 681/T)]。 相似文献
3.
《农产品加工.学刊》2016,(12)
以A440 nm吸光度为指标,研究p H值、温度、光照、金属离子、氧化剂、还原剂及常用食品添加剂等对山茱萸红色素稳定性的影响。结果表明,山茱萸红色素在酸性条件下较为稳定,但随着酸性减弱,其颜色变浅;在一定的温度范围内(0~90℃)对热比较稳定;不同光照条件对其具有一定程度的降解作用;Na~+,Ca~(2+),Mg~(2+),Al~(3+),Zn~(~(2+)),K+,Cu~(2+)等金属离子对色素影响不大,但Fe~(3+)的存在会使色素变色而不稳定,而Ba~(2+)会使色素溶液产生部分沉淀而浑浊;氧化剂H_2O_2和还原剂Na_2SO_3可使色素褪色;蔗糖、葡萄糖、抗坏血酸、苯甲酸钠等食品添加剂对色素稳定性影响不大,柠檬酸和食盐对色素具有一定的增色作用。 相似文献
4.
圣女果色素稳定性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
从圣女果果肉中提取色素,研究分析了温度、光照、p H值、氧化剂和还原剂、金属离子、食品添加剂等对圣女果果肉色素稳定性的影响。结果表明,圣女果果肉色素在45℃以下,p H值为3~8时稳定性较好,对氧化剂H_2O_2,常见食品添加剂和金属离子K~+,Ca~(2+),Na~+,Mg~(2+)具有较好的稳定性,对紫外光和室外日光及Cu~(2+),Zn~(2+)和还原剂Na2SO3不稳定。 相似文献
5.
台湾祥龙火龙果果皮色素的提取方法 总被引:3,自引:2,他引:3
研究了台湾祥龙火龙果果皮色素提取的最佳条件。使用不同的提取剂对色素提取有较大的影响,通过单因素和正交实验确定乙醇提取火龙果果皮色素的pH值、液料比、浸提温度和浸提时间的最佳方法。结果表明,果皮红色素提取的乙醇溶液最大吸收峰波长为536nm,溶液颜色为鲜红色;该色素是一种水溶性和醇溶性天然红色素,最佳提取条件为pH5.0、液料比6.4:1、浸提温度40℃和浸提时间60min。 相似文献
6.
7.
《农产品加工.学刊》2016,(22)
为研究水浴浸提红豆越橘色素的工艺及其稳定性,以料液比、乙醇体积分数、浸提温度和浸提时间为因素,以红豆越橘色素提取液的吸光度为指标,采用正交试验优化最佳提取工艺,并考察了浸提温度、p H值、金属离子对色素稳定性的影响。结果表明,红豆越橘中色素提取的最佳条件为料液比1∶4,乙醇体积分数80%,浸提温度55℃,浸提时间3.5 h。随浸提温度升高,红豆越橘色素稳定性下降;在酸性条件下色素的稳定性较好;Ca~(2~+),Zn~(2~+),Cu~(2~+)对红豆越橘色素能起到一定的保护作用,而Na~+,Fe~(3~+),Fe~(2~+),Mg~(2~+)会降低色素的稳定性。 相似文献
8.
《农产品加工.学刊》2020,(7)
以伊豆锦葡萄皮为原料,研究ADS-8,AB-8,HPD-100A,SP207型4种大孔树脂对伊豆锦葡萄皮花青素的纯化作用及纯化后花青素的稳定性。通过静态-吸附解析试验,筛选出SP207型树脂为最佳纯化材料,其吸附率和解析率分别为91.35%和79.47%;伊豆锦葡萄皮花青素在弱酸性条件下稳定,但对高温、维C和H_2O_2敏感,Fe~(3+),Fe~(2+)使其保存率明显降低,Al~(3+)对花青素稳定性有增强作用。低温、低pH值、加入Al~(3+)均有利于伊豆锦葡萄皮花青素的稳定性。 相似文献
9.
采用超声波辅助法提取火龙果果皮多糖,研究料液比、超声功率、超声时间对多糖提取率的影响,采用响应曲面法优化超声波辅助提取火龙果果皮多糖工艺条件,并对火龙果果皮多糖的体外抗氧化活性进行了研究。结果表明,在料液比(g∶m L)1∶8.11,超声功率101 W,超声时间26 min的条件下,火龙果果皮多糖的提取率为13.88%。同时,火龙果果皮多糖能有效清除ABTS(2,2'-联氮基双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐,ABTS)自由基,对菜籽油也具有显著抗氧化作用。 相似文献
10.
11.
12.
13.
14.
果蔬粉加工技术的研究现状及前景展望 总被引:1,自引:0,他引:1
分析了国内外果蔬粉加工技术的现状、存在的主要问题,以及果蔬粉一般的加工工艺和果蔬粉在食品工业中的应用,探讨了果蔬粉的发展趋势与前景展望。 相似文献
15.
16.
介绍了良好农业规范(GAP)在山西省出口果蔬产业推广和应用中需要注意的问题,并提出了几点建议,以使出口果蔬产业能更好地贯彻和实施良好农业规范(GAP),提高出口农产品食品的质量安全,实现可持续发展。 相似文献
17.
天然抗真菌食品生物防腐剂——纳他霉素的性质及在食品中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
纳他霉素是一种天然抗真菌的食品生物防腐剂。介绍了纳他霉素的物理化学性质、活性和稳定性、感官性状、抑菌特点及作用机理,综述了它在乳制品、肉制品、果蔬及其制品和焙烤食品等工业中的应用,并对应用中存在的问题及发展趋势进行了展望,以期为纳他霉素的进一步研究和应用提供参考。 相似文献
18.
本研究力图得到太阳光下具有催化活性强,光响应范围宽的纳米光催化剂,将其用于复合纳米TiO2基环保涂料,使涂膜产生自洁和净化大气的功能。用不同工艺制备纳米SO42-/TiO2,用Ag、Fe对制备的纳米TiO2粒子进行共掺杂改性,得到纳米SO42-/TiO2-(Ag、Fe)。通过光催化活性、XRD、FT-IR及DRS表征,表明用超临界CO2干燥制备的纳米SO42-/TiO2具有超强酸性质,可有效提高纳米TiO2的光量子效率,光催化活性强;用Ag、Fe共掺杂,产生了协同效应,能使纳米TiO2光吸收范围扩展到可见光区。 相似文献
19.
由于果蔬采后保鲜、运输贮藏等原因,每年损耗率大,造成严重的经济损失。因此,有效延长果蔬采后的贮藏保鲜期,减少果蔬腐烂现象的发生,提高经济效益。化学保鲜剂虽然对果蔬保鲜效果好,对人体和环境都会造成危害。而微生物果蔬保鲜技术是一种安全、无毒、无污染的保鲜技术,已成为研究热点,可替代化学保鲜剂。对微生物在果蔬防腐保鲜上的应用研究进展和微生物抑菌机制进行了综述,以期为微生物在果蔬防腐保鲜上的应用提供参考。 相似文献