禁酒运动中的英国茶文化刍议

<正>维多利亚时期著名英国茶商爱德华·布罗德里布在一次反对茶税的演说中说:"茶是酒最佳天然解药,能够解决所有酒精给我们造成的麻烦"~([1])。十七、十八世纪以来,随着英国禁酒运动的发展,诸多宗教界、医学界、政界的大佬纷纷撰文颂扬茶是真正的琼浆玉液,茶具有酒的所有功效,且没有酒的任何负面问题。1829~1853年,英国禁酒运动中的茶党组织茶会,以茶反酒,推动了     

碧水丹山岩茶香--武夷茶史话

天下名山,必产灵草.江南地暖,故独宜茶.(明·许然明<茶疏>)茶圣陆羽在<茶经>中给茶下定义说:"茶者,南方之嘉木也".赵估<大观茶论>赞武夷茶曰:"擅瓯闽之秀气,臻山川之灵禀"为草木之灵品.     

茶为“饮中第九”实为第一的阐述

茶在"饮中为第九"之说,出自诗僧担当的诗句。担当(1593～1673),法名普荷,又名通荷,字担当。云南晋宁人,俗姓唐,名泰,字大来。原籍浙江淳安,其先代于明初从戎于滇。其诗曰:"好茶如酒亦神仙,名姓须将杜老传。谱入饮中为第九,纵虽不醉亦飘然。"于是,所谓"饮中为第九"就容易使一些人造成茶在诸多饮料中排名"第九"位的误解。其实不然,"饮中为第九",实质为第一。这是因为古人认为"九"是数字中的极数,茶是饮中之冠。所以,茶在所有饮料中排名第一。     

说“茗”

陆羽在《茶经·一之源》中讲到在唐中期以前有关茶的名称:“一曰茶,二曰槚,三曰蔎,四曰茗,五曰荈。”茶之称“茗”,陆羽在注解中引用晋代郭璞的话认定“早取为茶,晚取为茗”。然而,历代对此解释众说纷纭,莫衷一是,余近读茶史,颇也有趣,自是说“茗”。     

论中国茶文化与酒文化的异同

茶与酒作为中华民族饮食文化中两朵璀璨耀目的奇葩,在中华五千余年的文明历史长河中熠熠生辉,并在无数华夏儿女的血脉里深深扎下了根。在博大精深的中华饮食文化体系中,一方面,茶与酒作为若干世的"兄弟",有其惊人的相似之处:都具有医药功效、都蕴含文人情结、都用于祭神祀鬼、都讲究公德礼制;另一方面,茶与酒作为数千年的冤家,又有其截然不同之点。     

海外饮茶风情·茶艺拾掇——Ⅳ.茶酒

茶与酒,咋看似是两样对立的东西。按中医的理论,酒属阳,主升;而茶素味苦,属阴,主降。中国人习惯上有"茶能解酒"的说法,一些人喜欢酒后饮茶,认为可以解除由于酒量不大或饮用过量而引起的不适。其实,茶与酒,在西欧人中也有将其一起拼配饮用的,茶与酒混饮,对身体究竟会不会起什么特殊的作用,笔者未做深入研究,但只要调配适量得当,相信可以综合发挥茶与酒的香气滋味,从饮用角度看,不失为一种美味的饮料。笔者在此将之称为"茶酒",并介绍搜集到的有关"茶酒"的几种配方。实际上,调制茶酒的过程中也常常加入一些水果或果汁,因此和前期介绍的水果茶有一些类似的地方。     

用茶掺食话古今

用茶掺食做成茶菜肴、茶食品,供人食用,在中国已有悠久的历史了。而繁多的品种,精湛的技艺,独特的风味,又成了我中华民族历史文化的一个组成部分。用茶掺食说由来据考证,一般认为茶的利用,最早是从人们用口咀嚼茶叶开始的,也就是说,当今以茶作饮料,是从古代的“吃茶”作食用演变而来的。但“茶食”一词,广义说来,当为糕饼点心之类的统称,例如《大金国志·婚姻》载:“婿纳币,皆先期拜门,亲属偕行,以酒馔往……次进蜜糕,人各一盘,曰茶食”。不过,在茶学界,茶食往往指用茶掺其他可食物料,调制     

享逸旅途,茶之生活说“茶”

<正>古人喜欢喝茶,文人修身七大雅事"琴棋书画诗酒茶"中有茶,老百姓早起开门七件事"柴米油盐酱醋茶"中有茶,如同的生命里不可缺少盐分一样,我们离不开茶。从古代丝绸之路到现在"一路一带",茶叶在我国进出口贸易中都占据着重要的位置。中国茶叶之所以如此闻名,靠的是传承百年的传统制茶工艺和茶叶品质,普洱的甘醇、绿茶的清香….每一种茶都有其独特的口感。     

苍溪茶:孝庄皇后的专用饮品

正四川广元是一个盛产茶叶的地方,中国第一个以茶叶命名的地方(葭萌)就在广元境内。《华阳国志·巴志》记载"周武王伐纣,实得巴蜀之师……武王既克殷,以其宗姬封于巴,爵之以子……丹漆、荼(茶)、蜜……皆纳贡之"。《华阳国志·蜀志》记载"蜀王别封弟葭萌于汉中,号苴侯,命其邑曰葭萌"。明代杨慎《郡国外夷考》:《汉志》"葭萌",蜀郡名。《方言》:"蜀人眉茶曰葭萌,盖以茶氏郡也"。用茶的方言名称"葭萌"来封名封邑,由此可见广元茶叶在战国时期就已     

茶似茶非

今古形殊义不差,古称荼苦近称茶.其实,有关"茶"、"荼"二字,自古众说纷纭,混淆时有.今夏,拜读了西泠林老乾良先生《先荼后茶》妙篇(《中国茶叶》第5期),茅塞顿开.茶喜憬然之余,遂不揣学浅,续貂二三,芹献于方家,以佐茗兴. 先荼后茶.查索清《订正六书通》,在"总目·上平声第一·五模"中,"荼"字释义如下:"《说文》苦荼也,同都切,臣铉等曰:此即今之茶字."     

历代文人与分茶

<正>分茶始见于唐而甚于宋,她既是品饮,又是极具观赏性的一门艺术,称茶百戏、汤戏、茶戏、水丹青等,其特点就是能使茶汤的纹脉形成文字和图像。"酒壮英雄胆,茶引文人思",自古以来文人便与分茶结下不解之缘。     

唐代酒诗与茶诗的比较研究

唐朝是诗歌繁盛的时期,文人雅士与茶酒是密不可分的。李白的"醒时同交欢,醉后各分散"展现给我们一幅把酒对月、对酒当歌的诗人形象。本文主要从酒诗、文人与酒、茶诗、信阳茶歌等方面进行阐述,进行唐代酒诗与茶诗的比较。     

有历史文献记载,余姚就回到了“越州”

<正>余姚,一颗镶嵌在宁绍平原中部的明珠,历史悠久,文化底蕴深厚,文献记载从虞舜开始,先后有"舜耕历山"、"禹藏秘图"之说。秦时就已置县,素有"文献名邦"、"东南名邑"、"越州巨镇"的美称,是河姆渡文化的发源地。唐代陆羽《茶经·八之出》记载:"浙东以越州上,余姚县生瀑布泉岭,曰仙茗,大者殊异,小者与襄州同";《茶经·四之器》记载:"永嘉中,余姚人虞洪人瀑布山采茗,遇一道士     

红楼香茶谈

昔人云:深夜客来茶当酒;又云:柴米油盐酱醋茶。茶之为物,不论在家庭,在酒肆,都是与酒、菜相提并论的,总的一句话,茶都与饮馔结下了不解之缘。自然,被人称颂为文学巨著的《红楼梦》,也不会不写到茶。曹雪芹开卷才叙林黛玉初到荣国府,就有特笔写茶。你看,林姑娘第一次用罢了饭,“各个丫鬟用小茶盘捧上茶来。。”细看《红楼梦》,凡是写到饮宴或待客的地方,确实总要多多少少写到茶。我国是茶的故     

寻找《茶经》“榆荚村”

正唐陆羽《茶经·八之出》:"浙东以越州上(余姚生瀑布泉岭曰仙茗,大者殊异,小者与襄州同)。明州,婺州次(明州贸县生榆荚村;婺州东阳县东白山与荆州同)。"这里陆羽提到了宁波地区两地名茶。现在余姚生瀑布泉岭曰仙茗者已经找到,确切地点为余姚梁弄镇白水冲瀑布之巅。2009年5月20日,宁波市人民政府在道士山立《瀑布泉岭古茶树碑记》。甬上著名艺术家曹厚德先生为此作《宁波茶赋》并书其文。另一处"明州贸县生榆荚村者"至今     

“茶尾酒”——茶与酒搭配正流行

正众多的餐厅正在尝试将酒精和茶水搭配在一起出售。之前只是在菜单加上茶,后来开始尝试葡萄酒里加茶,现在一些人则把茶和鸡尾酒等各类酒混合。不管怎样,从实际效果来看,茶和酒精的碰撞是成功的。据《丹佛邮报》报道,总部位于旧金山的咨询公司Andrew FreemanCompany预测,"茶尾酒"将在菜单上越来越流行。茶尾酒会成为爱尔兰咖啡之后的新主     

普及青少年茶文化教育,让“茶为国饮”助推民族伟大复兴

正中国是茶的发源地,是最早发现茶和利用茶的国家。茶作为中华民族传统文化的最佳载体,承载着中华民族五千年的文明史。而青少年是中华文化的传承人,向他们普及和推广茶文化,是我们传承中华文化工程的重要一环。无论是"柴米油盐酱醋茶",还是"琴棋书画诗酒茶",茶不仅推动了中华民族文     

有关茶的诗词文学作品里的文学性和实用性探析

"茶"这一字源于辞书《尔雅·释木》中"槚,苦荼也"。在中国文化的历史长廊中,茶扮演着重要的角色,它与"琴棋书画诗酒"并列,得到文人骚客的青睐,从许多诗词歌赋文学作品中得以体现茶的独特魅力。本文将首先从茶历史的背景入手,通过对各朝代关于茶的作品的进行赏析,来探析其作品的文学性和实用性。     

阳羡茶紫砂壶冲泡法研究

正阳羡茶产于江苏宜兴。唐代阳羡茶即有盛名,陆羽认为阳羡茶"芳香冠世,推为上品","可供上方";苏轼留下了"雪芽为我求阳羡,乳水君应饷惠泉"的咏茶名句。明代周高起《洞山齐茶系》中赞曰:"阳羡茶"以"淡黄不绿,叶茎淡白而厚,制成梗极少,入汤色柔白如玉露,味甘,芳香藏味中,空深永,啜之愈出,致在有无之外"。目前最具代表性的茶品为阳羡雪芽(绿茶)、竹海金茗(红茶)。     

古道茶语

﹃茶者，南方之姜木也，其名一曰茶，二曰枚三曰钱四曰落，五曰舜﹄。入嘴始于神农，品彼兴于店宋。其性晾、味甘，既祛泽解毒，亦清心醒脑。推水土异然，制祛有别，故舍六类:是谓耘茶、绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶里茶，皆各兵神劫。古道茶系止南方乌龙茶之极品钦观音。其植于龙山，生于奇镶，云羞雾笼，雨润雷滋，赦天地灵气，洒日月精华，造化于斯，着然独绝。古道茶承渊滋，精蛤制，其形若珠，色也琴，味胜兰，气地红而劫多释，地其名可通灵也。古道茶语~~