食品超高压加工技术及其应用前景

阐述了超高压加工技术的发展历史以及在食品加工中应用的原理，其中包括超高压对酶的灭活及激活影响和超高压杀菌的机理。论述了超高压加工食品能激活或灭活食品中食品品质酶，有利于提高食品的色泽、香味，保持原有的生鲜风味和营养成分。分析了食品加工领域里超高压技术的发展现状和应用前景。     

膜分离技术在食品工业中的应用

本文在简述反渗透、超滤和膜蒸馏技术的基本原理和技术实施的基础上，重点介绍了反渗透、超滤和膜蒸馏技术在食品工业中的应用，并对三种膜技术用于食品加工的技术和经济问题进行了分析，指出了膜技术在食品加工中的应用前景。     

新型无机陶瓷膜的特性及其在食品和生物技术中的应用（综述）

无机陶瓷膜由于其优良的耐高温、耐化学腐蚀、耐生物侵蚀等特性,因而在食品工业和生物工程中有着广泛的应用前景。本文综述了陶瓷分离膜在食品加工和生物技术等方面的应用进展,概括分析了陶瓷膜生物反应器的特征、类型和功能及其在发酵、动植物细胞培养和生物催化等过程中的应用情况。     

新型无机陶瓷膜的特性及共在食品和生物技术中的应用（综述）

无机陶瓷膜由于其优良的耐高湿、耐化学腐蚀、耐生物侵蚀等特性,因而在食品工业和生物工程中有着广泛的应用前景。本文综述了陶瓷分离膜在食品加工和生物技术等方面的应用进展,概括分析了陶瓷膜生物反应器的特征、类型和功能及其在发酵、动植物细胞培养和生物催化等过程中的应用情况。     

超高压技术在水果加工中的应用

超高压技术是一种新兴的食品加工技术.应用超高压技术能使水果中酶的活性降低、杀灭微生物、保留水果的风味和营养成分等.该文综述了超高压加工的基本原理及特点、超高压技术在水果加工中的应用以及超高压技术在水果加工中的应用前景.     

食品加工与质量检测中酶学技术的应用

酶学技术是一种重要的生物技术,其在食品加工与质量检测过程中有着广泛的应用。本文从酶学技术的相关原理出发,结合乳制品、肉类、谷物果蔬等食品生产加工及质量检测过程,对酶学技术在食品加工与质量检测中的应用进行探究。     

中空纤维酶膜反应器制取麦芽低聚糖过程中酶反应稳定性的研究

采用聚砜中空纤维酶膜反应器，以α－淀粉酶和异淀粉酶双酶协同作用酶解木薯淀粉制取麦芽低聚糖，在酶膜反应系统的连续操作过程中，对酶反应的稳定性进行了动力学研究，分别建立了在酶反应过程中的不同底物浓度和不同温度情况下，产物浓度随时间变化的动力学模型．研究了异淀粉酶活力变化情况．     

酶固定化研究进展

目前酶作为一种性能优良的生物催化剂被广泛应用.由于酶在应用过程中的缺点如稳定性差、不能重复使用等,酶在工业化利用之前都要经过处理来改善酶的性能,于是固定化技术应运而生.通过模仿人体膜作用机理,使酶固定化,并且得到迅速的发展.主要阐述了医药学、化工、食品制造等方面固定化酶的应用情况以及该技术的一些最新研究成果.     

过热蒸汽杀菌设备概况及其在杂粮初加工中的应用研究

过热蒸汽因具有改善食品质地、增加食品风味、保持食品色泽、抑制食品氧化及有效灭酶杀菌等众多优势,而成为新型的加工方式和技术热点,广泛应用于食品、农产品加工领域。基于此,结合过热蒸汽的特点、具体杀菌设备以及应用实例和实验结果,系统阐述过热蒸汽处理技术在杂粮初加工过程中清粮、灭酶、灭菌等方面的应用研究及发展前景。     

酶在淡水鱼加工中的应用

综述了目前酶在淡水鱼加工中的应用现状,重点探讨了蛋白酶、谷氨酰胺转氨酶（TG）、脂肪酶等在淡水鱼综合加工中的作用机理、应用目的以及研究进展,对以后酶在淡水鱼加工中的发展方向做了展望,为淡水鱼加工中酶的应用提供了理论与实践依据,具有一定的指导意义。     

超滤在猪血红蛋白酶解液中的应用研究

采用6～10 kD和3 kD超滤膜对猪血红蛋白水解液进行浓缩实验,对超滤前后的多肽类蛋白质、氨基氮、血红素的变化进行分析.实验结果表明:采用3 kD超滤膜对酶解液的浓缩效果较好,浓缩倍数分别达到2.3、2.0、1.9,经冷冻干燥得产物蛋白质多肽含量91%,血红素含量2.9%混合营养物,可以用来制备含量较高的富含血红素肽的混合营养物.     

秸秆沼气工程中厌氧与贮气CSTR工艺研究

秸秆沼气工程中厌氧、贮气CSTR工艺研究表明,将沼气贮气柜直接安装在厌氧发酵反应罐顶部,减少贮气柜工程占地的同时减少厌氧反应罐建造成本。贮气柜采用具有膨胀、收缩功能的半球体状贮气内膜和贮气外膜,贮气内膜与罐体液面构成密闭半球形贮气柜,贮气内膜和贮气外膜之间充入空气压力为2500Pa,厌氧罐底部安装有热循环加热管以保证冬季对厌氧罐进行加热。厌氧罐反应温度为中温发酵(36℃)。潜水式搅拌机安装在反应液面处,该搅拌机的叶片一部分露出反应物料的液面,将漂浮在反应液表面的浮渣破碎,同时可将反应液上下搅拌,使得菌种较均匀分布于反应液中,以利于沼气的生产。     

二段生物接触氧化法处理生活污水启动挂膜试验研究

[目的]研究二段生物接触氧化法处理生活污水启动周期及挂膜期间CODCr、NH4+-N、NO2--N、NO3--N降解过程。[方法]采用二段生物接触氧化法处理生活污水,探讨反应器启动周期与挂膜期间CODCr、NH4+-N、NO2--N、NO3--N降解过程。[结果]温度在15℃以下,反应器启动挂膜时间为14 d左右。试验装置对CODCr、NH4+-N有较好的去除效果,稳定运行时CODCr的去除率保持在65%以上,NH4+-N的去除率在20%以上,并且出现了NO2--N的严重积累。[结论]二段生物接触氧化法处理生活污水效果稳定、抗负荷冲击能力强、挂膜时间短。     

蛹虫草菌渣中虫草素、多糖、多肽综合提取分离的工艺研究

[目的 ] 研究从蛹虫草菌渣中综合提取分离虫草素、多糖、多肽的最佳工艺。 [方法 ] 以虫草素、多糖、多肽含量为指标,采用正交试验考察提取温度、液料比、提取时间以及提取次数4因素对虫草素、多糖、多肽综合提取得率的影响,并经过膜过滤技术、酶解技术将三者有效地分离。 [结果 ] 虫草素、多糖、多肽综合提取分离最佳工艺条件：在95℃下,用16倍量的水热回流提取2.0h,2次,滤液在经过膜过滤技术、酶解技术将三者有效分离。 [结论 ] 优选的实验工艺具有提取效率高、省时、省溶剂等优点。     

纳升液相色谱-飞行时间质谱鉴定HaCaT细胞膜蛋白

[目的]探讨通过纳升液相色谱-飞行时间质谱检测人永生化表皮细胞的膜蛋白质的方法。[方法]对人永生化表皮细胞进行贴壁培养,然后对处于对数生长期细胞的膜蛋白进行提取、富集和酶解,用nano—HPLC—TOF／TOF—MS对蛋白质进行鉴定,最后用生物信息学技术对鉴定蛋白进行分析和归类。[结果]在鉴定的15个蛋白中,与细胞膜相关的蛋白有9个,占比例的60％。生物信息学分析表明,这些蛋白在分子功能上主要涉及催化,结构分子活性和结合;在生物学进程上,这些蛋白主要归类为代谢,细胞成分形成和细胞生物进程等。[结论]纳升色谱-飞行时间质谱是鉴定膜蛋白的有效方法。     

Effects of extracellular egg factors on sperm guanylate cyclase

Extracellular factors from the sea urchin egg induce a change in the electrophoretic mobility of an abundant sperm membrane phosphoprotein. The modified protein was identified as guanylate cyclase. The mobility shift of the cyclase was shown to be associated with a decrease in its enzymatic activity.     

酶法制备大豆蛋白成骨活性肽

【目的】探究从大豆分离蛋白双酶分步酶解产物中分离促成骨细胞增殖肽的工艺,为大豆产品的开发提供参考。【方法】以促成骨细胞增殖活性作为测定指标,选用木瓜蛋白酶酶解大豆分离蛋白（SPI）,采用MTT法检测不同浓度的木瓜蛋白酶酶解产物对成骨细胞的促增殖活性。采用pH-Stat法检测水解时间为1、2、3、4、5和6 h的木瓜蛋白酶酶解产物的水解度,并检测相应水解时间的酶解产物对成骨细胞的促增殖活性。然后分别采用截留分子量为30 kD和10 kD两种超滤膜对活性较高的酶解产物进行超滤,并测定各超滤组分对成骨细胞的促增殖活性。再将具有较高促成骨细胞增殖活性的超滤组分分别在0.5、1、1.5、2和2.5 h进行碱性蛋白酶酶解,并检测相应水解时间的酶解产物对成骨细胞的促增殖活性。然后选用交联葡聚糖（Sephadex G-15）对具有较高促成骨细胞增殖活性的酶解产物进行分离,并检测各分离组分对成骨细胞的促增殖活性。最后,对各分离组分进行氨基酸分析,并采用质谱（ESI-TOF MS/MS）对最高促成骨细胞增殖活性的分离组分进行结构鉴定,并筛选出具有较强促成骨细胞增殖的大豆活性肽。【结果】在浓度为200 μg·mL ^-1时,木瓜蛋白酶酶解物对成骨细胞的促增殖活性随着酶解时间的增加逐渐增强,当酶解时间为5 h时达到最高促增殖活性（（118.24±2.73）%）。木瓜蛋白酶酶解产物经超滤分离、碱性蛋白酶酶解和凝胶过滤色谱分离后,对各分离组分进行氨基酸分析并筛选得到对成骨细胞具有最强增殖活性的组分F3,该组分的成骨细胞增殖率为（125.80±2.94）%,且F3中丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等疏水性氨基酸以及芳香族氨基酸和必需氨基酸的含量明显高于其他组分。进一步通过质谱鉴定出F3主要由10个肽段组成。其中,DAMDGWFRL、GQTPLFPR、ADFYNPK、KDWYDIK的疏水性氨基酸、芳香族氨基酸以及必需氨基酸占比较高。对上述4个肽段进行活性测定,发现GQTPLFPR的促成骨细胞增殖活性最强,在浓度为100 μmol·L^-1时,其成骨细胞增殖率为（129.11±3.12）%。【结论】采用双酶分步酶解结合超滤和凝胶过滤色谱等蛋白分离纯化技术,从大豆分离蛋白中分离纯化出了具有较强促成骨细胞增殖活性的多肽,为促成骨细胞增殖活性肽的制备和应用提供了技术参考。     

酶解—发酵偶联柑橘脱囊衣工艺的研究

酶解脱囊衣用于柑橘片罐头生产是替代酸碱脱囊衣节水降耗的研究重点,但是采用酶解工艺生产成本高、脱囊衣后废水中有机质的排放量并没有降低。脱囊衣后废水中含有果胶、纤维素等,以此为基质筛选得到一株高产果胶酶的菌株黑曲霉,通过试验得到优化后的发酵条件为脱囊衣废水中加入0.5%明胶为氮源,接种量6%,pH 7.0,28℃,48 h果胶酶酶活可达到9.32×103U.mL-1。发酵产生的果胶酶可提供相当于原料2倍以上的柑橘脱囊衣,该研究提供了一条成本低,污染小的酶解脱囊衣清洁工艺。     

四川某白酒厂废水处理工程设计

以四川某白酒厂生活污水及生产废水为对象,采用分质处理的工程措施,对生活污水（规模：400 m3/d）采用格栅调节池＋多功能污水处理装置＋ DE滤池的处理工艺,对生产废水（规模：2 000 m3/d）采用格栅提升泵房＋调节池（酸碱中和）＋溶气气浮＋上流式厌氧污泥床反应器＋厌氧内循环反应器＋A/A/O＋ MBR膜处理器＋（预留化学除磷）＋纳滤膜处理器的组合工艺进行处理.同时,对主要臭气产生构筑物采取加盖除臭（生物滤床除臭）的方式对臭气进行处理.处理后的生活污水达到《城镇污水处理厂污染物排放标准》（GB18918-2002）中一级A标准,生产废水达到《发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准》（GB27631-2011）,以极大地削减污染物排放量,促进企业的可持续发展.     

食用菌对重金属耐受和富集机理的研究进展

从胞外多聚物的防御、细胞膜的选择性吸收、酶活性的改变以及金属硫蛋白的解毒作用等方面,分析食用菌耐受重金属的可能机理;从细胞表面的生物吸附、生长所需、＂优先居所＂分布等方面,探讨食用菌富集重金属的机理。