有机酸对鲜猪肉的保鲜作用研究

将鲜猪肉用１％过氧乙酸表面杀菌后，浸入２％焦磷酸钠、３％柠檬酸、２％抗坏血酸和３％葡萄糖保鲜液中３０－６０ｓ，在常温下（２０－２５℃）可保存４－５天。本文还对有机酸的保鲜机制作了探讨。     

杏果实简易贮藏保鲜技术及应用

探讨了杏果实简易贮藏保鲜技术的保鲜效果。连续3a的保鲜实践证明，该技术可使适期采收的鲜杏果实保鲜期达12d，比对照延长5－7d，好果率平均达85％以上。认为杏果实简易贮藏保鲜技术是适合在豫西鲜食杏产区推广的一项高效实用技术，并制定了一套简单易行的技术操作规程。     

贵州巧用沼气贮果蔬

贵州省修文县去年开发出一个巧用沼气保鲜果蔬的项目。该项目利用地窖，使果蔬在密闭、恒温、高湿、无氧和无光照的条件下停止呼吸，延缓后熟进程，进而达到贮藏保鲜的目的。据了解．每个8平方米的沼气池可配套修建一个12立方米的沼气气调保鲜窖，每窖可贮藏果蔬4000公斤，可保鲜番茄70天，猕猴桃100天，梨140天。     

板栗保鲜新技术--辐照综合保鲜法研究

在总结大量研究的基础上，结合板栗贮藏过程中的生理生化变化特性，采用辐照综合保鲜法保鲜板栗，不仅杀虫率高，而且不破坏营养成分，无残留，不污染环境，保鲜时间长，板栗保鲜６个月，商品好果率达９２％，杀虫率达１００％、发芽率为０％。     

食用菌无公害保鲜与加工方法

保鲜原理：在二氧化碳40％，氧1％～2％浓度条件下，香菇的保鲜效果更好；在20℃以下贮藏香菇保鲜期3～4天，1℃下可延长14～20天，在相同温度下，含水量高，保质期较短，通风量大，保质期延长。当然，控温、给氧、通风有一定的限度，且各种食用菌的子实体也不尽相同，但降温控氧是最基本的保鲜手段。     

Bx—2电子保鲜机对砀山水果半地下通风窖贮藏保鲜酥梨苹果的影响

应用Ｂｘ—２电子保鲜机产生Ｏ３负离子气，对砀山半地下通风窖保鲜水果进行果实果窖和贮藏器具处理，有效地抑制和杀死真菌和细菌，抑制呼吸强度和水果体内的原果胶转化以及乙烯、乙醇、乙醇的产生，同时强氧化分解贮藏环境中的催熟有害气体，起到无毒无害、无污染，营养保存较好的防腐保鲜作用。９月中旬入窖水果，贮藏期从１４８天到２０８天，果实的烂坏及自身损耗维持在３％，比对照减耗１２％，电子保鲜机在水果半地下通风窖贮藏水果的应用，使产地水果保鲜技术日臻完善。     

常温下香石竹切花瓶插保鲜效应的研究

香石竹鲜切花先作硫代硫酸银(STS)预处理,而后常温室内保鲜液中瓶插保鲜。结果表明,保鲜液明显延长香石竹切花的瓶插寿命;一些保鲜液的成分对香石竹切花瓶插寿命影响较大,而对香石竹切花的外观及观赏品质的影响则彼此差别较小;含有5％蔗糖(G)、300ppm8-羟基喹啉柠檬酸盐(8-HQC)、100ppmAgNO_3、0.05％硼酸的瓶插保鲜液明显使香石竹切花花朵增大、色泽鲜艳,而且瓶插寿命在室温(9—19℃),相对湿度(RH)50％—70％条件下为18天,与作对照的蒸馏水相比,瓶插寿命延长13天。     

常温睛香石竹切花瓶插保鲜效应的研究

香石竹鲜切花行作硫代硫酸银（STS）预处理, 而后常温室内保鲜液中瓶插保鲜。结果表明,保鲜液明显延长香石竹切花的瓶插寿命;一些保鲜液的成分对香石竹瓶插寿命影响较大,而对香石竹切花的外观及观赏品质的影响则彼此差别较小;含有5％蔗糖（G）、300ppm8－羟基喹啉柠檬酸盐（8－HQC）、100ppmAgNO3、0．05％棚酸的瓶插保鲜液明显使香石竹切花花朵增大、色泽鲜艳,而且瓶插寿命在室温（9－19℃）,相对湿度（RH）50％－70％条件下为18天,与作对照的蒸馏水相比,瓶插寿命延长13天。     

果蔬花卉保鲜最新方法 保鲜行业的一场大革命

农产品储运保鲜是农业产业链的重要延伸，长期以来，农产品采后保鲜手段的不完善，致使在采后流通过程中损失严重。据不完全统计，我周每年果蔬花卉产后损失率在20％～30％，折算经济价值约850亿元。     

果蔬秋季常温保鲜试验

常温下秋季果蔬保鲜试验结果表明，番茄、樱桃番茄、黄瓜、葡萄、红椒等经保鲜处理后，可延迟20d上市，秋延后红椒价格由初贮时的1．60—2．00元/kg，上升到上市期的2．8—3．0元/kg，增值75％以上；黄瓜、番茄、樱桃番茄也增值20％以上。试验说明，果蔬通过保鲜处理，能延缓上市，取得高效益，并且便于季节间的调剂和地区间的调节。     

食用菌化学保鲜法

食用菌化学保鲜具有方法简单、成本低、保鲜程度高等优点。1 氯化钠(食盐)保鲜 将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.60％的食盐水中约10分钟,沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜5-8天。     

果蔬花卉保鲜最新方法 保鲜行业的一场大革命

后农产品储运保鲜是农业产业链的重要延伸，长期以来，农产品采后保鲜手段的不完善，致使在采后流通过程中损失严重。据不完全统计，我阔每年果蔬花卉产后损誊率在20％～30％，折算经济价值约850亿元。     

秀珍菇保鲜储藏过程中营养成分和感官指标变化研究

实验以秀珍菇为食用菌原料，对比研究了保鲜与未保鲜秀珍菇在0～4℃、20％、30℃三种储藏条件下的营养成分、感官指标变化情况。实验结果表明：保鲜对食用菌采收后的子实体代谢等生理生化活动起到一定抑制作用，可以延缓粗蛋白的降解和粗纤维的升高，能提高储藏后的菇体完整率，降低菇体失重率，抑制菇体酶促褐变和非酶促褐变，延缓色泽品质的下降速度。     

常温保鲜技术及市场分析

我国是农业大国，物产丰富，品质优良。农产品产出集中的高峰季节，由于大量产品集中上市，生产商及经销商以极低的价格向外推销。有时因积压时间过长，保鲜不当而腐烂，变成一堆垃圾；还有更惨痛的经营见到大量蔬菜无处可销，于是根本不与采，用旋耕机将辛辛苦苦一年收获的蔬菜旋于地里或扔于沟道，这样既造成大量的损失，又污染了环境。据不完全统计：每年国内外因保鲜不当而霉变的粮食在25％以上，果蔬腐烂率在30％以上，水产及肉制品都在20％以上，损失价值超千亿元。由此，开发生物保鲜技术势在必行。[第一段]     

开发冻干蔬菜国内外市场前景看好

我国的食品工业虽有较大发展，但与国外比仍比较落后，突出表现为规模比较小，食品工业总产值只有农业产值的30％，居民食物消费中，工业食品的比重仅有25％。在发达国家，工业食品消费比重已达70％，有的高达90％，食品工业总产值是农业总产值的150％；这些国家居民的一日三餐主要是食用工业食品，他们的家庭厨房主要用来简单加工(如加热保温)和保鲜贮存食品。     

辣椒冬季土法贮藏保鲜技术研究

经１９９３～１９９５年５种土法辣椒保鲜方法对比试验，筛选出了保水剂沙囤技术；并经１３户批量示范，平均保鲜效果达９５％以上，失重率低于３％，投入产出比为１∶４．４。     

金华佛手果实贮藏保鲜技术研究

金华佛手果实的保鲜效果受到多因素的影响，其中采摘时的机械损伤造成20％的烂果率；红蜘蛛伤害造成9％烂果率；真菌的伤害和果实自身代谢强度的影响为10％左右。保鲜膜的作用主要是减少果实的失重率，对烂果率的影响不大；Ca^2＋对果实的贮藏和保鲜作用不明显。建议采用多种处理的综合方法来贮藏和保鲜佛手果实。     

复合气调保鲜技术的保鲜工艺

随着食品果蔬种类的增加与产量的不断扩大，以往的保鲜处理设施已不能满足社会发展的需要。苏州森瑞保鲜设备有限公司成功地研制了系列复合气调保鲜包装一体机，填补了国内食品果蔬保鲜领域的空白，使我国的气调保鲜包装技术达到了世界先进水平。     

紫外照射对莲雾贮藏保鲜效果的影响

[目的]为UV—C照射贮藏保鲜技术在热带水果贮藏保鲜中的应用筛选出最佳照射剂量。[方法]对莲雾进行每日不同照射时间处理并分析莲雾的表现变化及其失重率、pH值、总糖和Vc含量的变化。[结果]6d后,每日紫外线照射2min的样品的好果率为100％。8d后,每日紫外线照射2min的样品的好果率为82％,5min和对照样品的好果率为60％～70％。10min的样品的好果率为50％。10d后,每日紫外照射2min的样品的好果率为60％,而其他组的好果率低于40％。12d后,每日紫外照射2min的样品的好果率略低于50％。每日紫外线照射2min的样品的失重率显著低于对照组。每日紫外照射2min的样品的pH值变化最小,10min的样品的pH值变化最大。每日紫外线照射2min的样品的糖和Vc含量变化最小。[结论]紫外线照射是有效的简易水果保鲜方法。     

微波及保鲜剂对碧桃切枝保鲜效果的研究

[目的]探讨微波及保鲜剂对碧桃切枝的保鲜效果。[方法]以微波和保鲜剂的处理组合来研究碧桃切枝采后衰老的进程，测定了其形态和生理指标来考察微波火力和时间以及保鲜剂配方的组合对碧桃切枝保鲜效果的影响。[结果]试验表明，处理4（A2B1C2D3），即蔗糖50g／L＋硝酸银68mg／L＋8-羟基喹咛150mg／L＋微波火力10％，处理时间70s的微波及保鲜剂组合对碧桃切枝的保鲜效果最好，提高了碧桃切枝瓶插寿命2．0d；提高了花枝鲜重、开花率、蛋白质含量；降低了脱落萎蔫率和丙二醛含量，提高了其观赏品质。[结论]研究可为碧桃切枝的保鲜技术提供参考依据。