地方特色鸡的制作方法

我国地方特色鸡产品历史悠久,有的已被列为国宴菜谱。现介绍几种有地方特色的鸡产品加工技术。     

几种玉米精细产品的工业化加工

1．玉米淀粉（1）工艺流程一般有湿法制粉和干法制粉两种方法。目前多用湿法加工,工艺流程为：浸泡→破碎→制粉→脱水一成品。     

几种苦荞产品的加工与利用

苦荞富含生物类黄酮，糖醇和多肽和多肽等高活性功能成分，这些成分在抗肿瘤，抗氧化，清除自由基，防治心脑血管疾病，改善胰岛功能，以及有效调节血糖，血脂和血压等方面效果显著。苦荞独特的营养保健功能使之成为现代临床营养最具影响力的谷物资源之一。[编者按]     

蔬菜加工产品的发展新趋势

(1)辣味菜饮食专家认为,世界市场将出现一个辣味的新潮流。其原因是:①辣味有刺激作用,能增进人们的食欲;②辣味素可减少脂肪在体内的沉淀;③辣味素具有抗癌的作用。(2)蔬菜粉是一种将蔬菜清洗后进行粉碎、杀菌、脱水、干燥后制成粉末状的蔬菜制品。它可以很方便地加入食品中制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等食品,也可以制成蔬菜汤料,很适合厌食蔬菜的儿童食用。(3)方便菜是指将摘好、洗净的蔬菜,经过包装后进行销售的蔬菜。目前这种方便蔬菜已在一些大城市的超市及蔬菜市场出现,而且供不应求。(4)罐头菜是指将新鲜黄瓜、辣椒等蔬菜制成符合人们口…     

四种南方特色鸡产品加工方法

制作简单,刚熟不烂,不加配料,原汁原味。     

葡萄汁饮料的加工技术

葡萄味甘、性平、微酸,能补肝肾、益气血,鲜食还可助生津液。葡萄的主要成分为葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖,酒石酸、苹果酸,蛋白质、多种氨基酸,胡萝卜素,以及钙、钾、磷、铁元素和VB1、VB2、VB6、VC、VP等。此外,在葡萄中还有一种与众不同的有益物质——白藜芦醇,它是一种强抗氧化剂,在葡萄汁中大量存在,可以阻止健康细胞癌变,并能抑制细胞扩散,在防治心脑血管疾病方面也有显著的功效。     

几种清凉水果茶的制作方法

目前水果较多,如能用新鲜水果配一些材料,调制成清凉可口、富于营养的水果茶,将会给你的家庭生活增添很多的情趣。现将几种清凉水果茶的制作方法介绍如下：     

枸杞功能性饮料的加工技术

枸杞为茄科落叶小灌木,是我国传统的具有补益功能的名贵中药材。通常称枸杞的浆果为枸杞子,种子为枸杞籽。长期以来,枸杞加工业只注重枸杞子加工,而忽视枸杞叶的开发利用。在枸杞子的加工过程中,大都弃“渣”,而“渣”的主要组成是种子、果皮、果柄以及少量未被破碎的果肉,富含多种有效成分。运用现代食品加工高新技术对这些弃渣进行加工利用,不但能保留其有效成分及其生理活性,而且具有营养“放大”、生物活性成分“扩增”的作用。枸杞子加工成的微胶囊粉称为枸杞红素,枸杞叶加工成的制品为枸杞绿素。1.枸杞的生理功效枸杞子(叶)具有很多生…     

大蒜三种产品的加工技巧

一、脱水阔叶大蒜脱水阔叶大蒜加工的主要工艺包括选料、整理、清洗、切分、护色、脱水、挑选和装箱,要求原料新鲜,叶子鲜嫩,无黄叶,无斑点,叶阔,长度在50厘米以上。     

几种果醋的加工制作

1．固态发酵柿醋 （1）原料及配方柿子100kg、米粉20kg、谷糠30kg、麸皮10kg、麸曲10kg、酒母5kg、醋母40kg、食盐5kg、水103L。     

燕麦产品的加工

燕麦是一种特色作物,其加工产品受到消费者欢迎。从燕麦“三熟”加工的机制性原因及加工前后的理化变化、燕麦在主流食品中的应用技术、燕麦米与燕麦粉加工关键技术与装备、燕麦β-葡聚糖的测定方法、燕麦产品相关标准规定、不同燕麦品种的加工特性研究、燕麦的营养保健功能、燕麦传统食品工业化加工技术、燕麦深加工技术等9个方面进行了探讨,以促进燕麦产业的长久发展。     

几种风味白菜的简易加工制作

1．辣白菜的制作 ①选料：选中、小棵的鲜大白菜。 ②配方：大白菜10千克，食盐0．3千克，辣椒和大蒜及姜适量。 ③制作方法：将白菜削去老帮，洗净，一切两半，放在盐水里浸泡两天，捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁，抹在白菜夹层里，辣汁放入量的多少视口味而定。     

醉鱼干加工技术

浙江省以传统加工方式为基础,结合现代化加工技术和设备,开发出醉鱼干生产技术,为淡水鱼的加工生产和利用开拓了一条道路。工艺流程鲜活草鱼→去鳞→剖杀→第一次清洗→腌制→第二次清洗→干燥→切段→调味(醉制)→计量包装→真空封口→杀菌→保温→包装→入库。     

紫苏叶的营养价值及其产品加工研究进展

紫苏叶含多种营养成分,以及类胡萝卜素、迷迭香酸、多酚、黄酮、紫苏醛、多糖等多种生物活性物质,具有抗氧化、防衰老、抗菌消炎、防过敏及抗肿瘤等生理功能,且紫苏根系发达、茎节密,具有很强的再生优势,因此紫苏叶有相当高的综合利用开发价值。通过综述紫苏叶的营养价值、生理功能和紫苏叶食品加工等内容,旨在为紫苏叶资源的开发利用提供参考。     

芹菜的几种简易加工技术

一、腌芹菜 选青嫩芹菜,去叶除根后入缸腌制,按青芹菜50千克、盐12．5千克的比例,放一层芹菜撒一层盐,最后倒人18度盐水5千克。每天倒缸1次。扬汤散热,促使盐粒溶化。腌制15天后出缸,切成3厘米长的段,入缸密封储存。     

火龙果的加工

火龙果亦称红龙果，为仙人掌科量天尺（三角柱）属植物。其果实呈橄榄状，桃红色的外皮亮丽夺目，果肉清甜可口，且富含维生素及钙、磷、铁等矿物质，是一种低热量、低脂肪、高纤维素的水果，为最佳的天然维生素来源。火龙果具有较好的保健功能，它可以降血压、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目，对便秘及糖尿病等病症具有辅助治疗作用，是减肥养颜最理想的食品。以下介绍几种火龙果加工产品的制作技术。     

农产品加工技术成果转让

发芽糙米及其系列化产品生产技术稻谷是我国最大的大宗农产品,近年来年产量维持在1.8×104t左右,占全国粮食总产量的40%,居世界首位。稻谷及其制品一直是我国最大、最稳定、而且最具有持续性的消费产品之一。但长期以来,我国稻谷加工仅处于满足人们口粮大米需求的     

JDG节能型食品真空冻干机及其加工的产品市场前景看好

真空冷冻干燥技术 (简称冻干技术 )是真空技术与冷冻技术相结合的干燥脱水技术.冻干蔬菜是将新鲜蔬菜先进行冻结,再在真空条件下实现升华 (冰直接变成汽 )脱水而获得的干燥蔬菜,其形、色、味、营养成分都与鲜品基本相同,复水性好.冻干蔬菜生产流程有 4步:前处理、速冻 (冻到- 20 ℃以下 )、升华干燥 (含水率在 3 %以下 )和后处理.这 4步生产流程,要由相应设备组成的生产线来完现.生产线的核心设备是升华干燥仓,另配以速冻、真空、加热、制冷、运料、监控等辅助设备.     

几种特色生姜制品的加工技术

生姜是特色蔬菜,富含钙质及磷、钾、铁和维生素A、B等,尤其是维生素C含量很高,加工成风味食品,开胃爽口,深受人们喜爱。在此介绍几种风味生姜食品的简易加工方法。     

加拿大优质油菜产业化技术的研究应用及其产品的加工与贸易

根据我省开展优质油菜产业化开发的需要 ,由贵州省农业厅组织的 6人考察团 ,于 1999年 8月至 9月先后考察了位于多伦多的先锋种子公司生产发展研究中心、温尼伯的加拿大卡诺拉 (Canola)管理委员会、曼尼托巴大学植物科学系和萨斯卡通研究中心、格罗技术公司、萨省 (Saskatchwan)卡诺拉发展委员会、阿省 (Alberta)小麦研究站油料研究发展部、阿尔伯塔大学植物科学系、阿省作物发展中心、阿省皮克种子公司和加拿大西部最大卡诺拉油厂康贝利尔 (Canbra)食品有限公司等政府管理与科研机构、大学、种子公司、油饼等加工部门。通过与有关政府官…