我国乳制品发展战略分析

近年来,人们消费乳制品的意识不断增强,加之国家积极倡导人们消费乳制品,乳制品成为人们日常生活中一种重要的营养食品,乳品行业也成为我国新兴而又极具发展潜力的食品行业,被社会公认为“朝阳产业”。因此,乳制品生产企业必须认真研究分析乳制品市场,把握乳制品生产、消费现状及发展趋势,确立正确的企业战略决策,更好地满足消费者对乳制品的需求。     

功能性乳制品研究现状及发展前景

在全民健康的背景下,人们的健康意识普遍提高,对乳制品的功能性、多样性也有更高的要求.随着乳品加工业的快速发展,功能性乳制品显示出强大的市场吸引力.本文对牛初乳制品、益生菌乳制品、添加维生素和矿物质乳制品、添加酶制剂乳制品、益生元乳制品等功能性乳制品的研究现状进行概述,对我国功能性乳制品研发存在的问题进行反思,对其发展前...     

原料乳的卫生安全控制

随着我国乳品行业的发展和人民生活水平的提高,乳制品已经成为人们日常生活中重要的营养食品。根据我国食品安全法的规定,乳制品在进货、贮存、销售、退市的过程中,必须符合相关的乳制品法律法规的规定。保证乳制品安全的前提是保证乳制品加工过程中的原料乳的安全卫生,所以,原料乳的安全是乳制品生产环节安全的前提。影响原料乳质量安全的因素主要有环境污染、兽药和饲料添加剂残留、有害微生物及人为因素等,这些不安全因素贯穿于整个原料乳的原料产出、贮藏、运输等各个环节。     

浅析各种乳制品掺假的鉴定方法

近年来乳制品安全问题日趋受到人们关注,但乳制品的掺假及鉴定一直以来都是乳品质量控制的难题之一。本文阐述了目前我国存在的多种乳制品掺假检测方法,并对检测方法的优缺点进行总结,旨在为实验人员研发更快、更便捷的检验方法提供参考。     

我国乳制品市场需求分析及其营销策略

乳制品是人们日常生活中一种重要的营养食品，增加乳制品的消费量对提高全民族的健康水平，增强居民的体质具有重要意义。近年来，随着我国经济的快速发展，收入的逐步增加，人民生活水平的不断提高，人们消费乳制品的意识日益增强，加之国家非常重视增加人民群众对乳制品的消费，有关部门也采取了许多措施，     

论中国乳品企业新品开发方向

随着人们生活水平的提高，乳制品已逐渐成为我国食品消费的重要组成部分。根据规划，到2010年，我国城市人口的人均奶类消费量将达到32kg，农村人口的人均奶类消费量将达到7kg。随着消费者对乳制品的营养价值、保健功能和风味价值的认同程度越来越高，乳制品的产销量呈快速上升趋势，乳业成为整个食品工业中发展非常迅速的行业。液态乳和液态乳制品因其营养丰富、     

乳制品中抗生素残留检测方法

近年来,乳制品的安全问题受到了前所未有的关注,其中抗生素的残留,更是关系乳品质量的好坏,人们身体的健康。本文就来介绍一下如何检测乳制品中的抗生素,加强乳制品中抗生素的监测,解决我国乳品工业发展中面对的难题。     

乳及乳制品中黄曲霉毒素M_1研究进展

随着我国经济的发展与人们生活水平的提高,具有丰富营养价值的乳及乳制品逐渐成为人们日常生活的必需消费品。与此同时,人们对乳及乳制品的期待不再局限于量的提高,而是对其质量和安全提出了更高的要求。由于2011年发生的牛奶中黄曲霉毒素M_1(AFM_1)含量超标事件,以及相比于成人,婴幼儿更易受到牛奶中AFM_1的损害,人们开始更加重视乳及乳制品中存在的AFM_1污染问题。本文在国内外已有文献报道基础上,对乳及乳制品中AFM_1的来源与生物学性质、污染与限量标准、检测与防控技术进行综述。     

我国乳及乳制品发展存在的问题及发展建议

<正>随着我国经济的发展和人民生活水平的不断提高,对牛奶的需求量不断增加,乳制品已成为人们日常生活中一种重要的营养食品,加上国家积极倡导人们消费乳制品,乳品行业存在着巨大的市场潜力与经济效益。然而我国的乳类产品问题很多,缺乏市场竞争力,受到国外产品的极大冲击,走向国际市场     

中国乳业的“鲜奶时代”即将到来——中国乳业布局变化分析之二

1 乳品在社会消费中的地位和乳制品营养价值排序 随着我国经济社会的全面发展和人们生活水平的不断提高,现今一般乳制品的消费已经和粮食、蔬菜等生活必须品处于同等重要的地位.而且在营养学界看来,牛奶有着无可替代的营养,是最好的补钙食品.     

在奶牛饲养管理中存在的问题及其解决办法

随着社会的发展,人们对食物质量的要求也在不断地提升,并全面促进了我国乳制品和原料奶生产市场的不断扩展。但是近年来,许多乳制品质量安全问题却频繁出现。因此,做好严格的把关工作,才能够为我国乳品市场再次建立起坚定的客户源。     

功能性乳制品发展现状及趋势

中国乳制品行业发展迅速,乳制品已成为我国居民膳食营养结构中的重要组成部分.功能性乳制品是一种新兴的乳制品,主要通过添加益生菌或者生理活性物质,使乳制品具有相应不同的生理活性.本文针对我国乳制品市场整体情况、功能性乳制品种类及产品形式、功能性乳制品市场及消费情况、功能性乳制品开发现状及存在问题进行了阐述与分析,并根据国内外相关产品和技术发展情况对中国功能性乳制品发展趋势提出了建议.本文对于功能性乳制品的产品开发具有很好的借鉴作用.     

超高温(UHT)灭菌营养奶的生产

由于生活方式的不科学和营养知识的缺乏，我国居民每日营养素的摄入量与中国营养学会“推荐的每日膳食中营养素供给量（RDA）”均有差距，尤其是特殊人群的营养素摄入差距较大。因此人们要求能够方便、准确地补充每日所需的营养素，而乳制品正好能够满足这一需求。近年来，随着人们生活水平的不断提高和生产、包装设备的不断改进，液态乳制品已经取代奶粉成为我国生产量最大的乳制品品种。液体奶因其口感好、饮用方便已逐渐成为普通百姓的必备食品。我国现有的液态奶的品种比较单一，多以巴氏消毒奶为主。近几年超高温灭菌奶以其营养损失…     

乳糖酶的特性及其在乳品工业中的应用

乳和乳制品的营养价值早已得到世人的公认,然而由于部分人群体内缺乏乳糖酶导致的乳糖不耐受现象,影响了人们对于乳制品的正常摄入,这在很大程度上也就制约了乳制品在人们日常生活中的普及和人体对乳制品营养成分的消化吸收.随着现代生物技术的发展,人们可利用乳糖酶定向水解牛乳中大量的乳糖,使得从根本上解决乳糖不耐受这一难题成为可能.本文就乳糖酶的来源、     

《乳制品工业产业政策（2009年修订）》解读

乳制品工业是我国改革开放以来增长最快的产业之一,也是推动第一、二、三产业协调发展的重要战略产业。加强对乳制品工业的宏观政策引导,对建立竞争有序、发展协调、增长持续、循环节约的现代乳制品工业,保障我国乳制品安全,带动农民增收，提升我国乳制品工业在国际的地位和竞争能力，具有重要意义。     

中国乳制品进出口贸易分析

我国乳制品进口数量快速增长，同时还出口少量乳制品。近年来我国乳制品净进口量大幅度增长。国外乳制品大量涌入，影响了我国乳制品的发展。我国加入WTO以后，乳制品将更加大量涌入，应采取一些合理有效措施，保护和发展我国的奶业。     

乳制品中抗生素残留现状及其检测方法之我见

正乳制品是我国人均需求量最大的一种营养品,同时,乳制品行业也是发展最快的工业之一,我国乳制品行业的发展也带动了畜牧业的发展,乳畜行业应用最广泛的的抗生素为四环素类、氨基糖苷类、β-内酰胺类等,抗生素的应用使我国的乳制品中均有其残留物,为广大消费者留下了较大的健康隐患。因此,对残留在乳制品中的抗生素检测极为重要,本文就此问题进行讨论。1乳制品中的抗生素残留状况现今我国的乳制品现状并不乐观,2006年     

中国乳制品出口现状分析与前景预测

本文在阐述中国乳制品出口现状的基础上,对我国乳制品在国际市场的竞争力进行了分析,预测了我国乳制品出口的前景。如果我国原料奶的价格继续偏高,乳制品质量安全仍然得不到消费者的认可,我国乳制品出口将持续低迷。     

中国与新西兰乳制品出口竞争力比较研究

作为世界第三大乳制品生产国,我国乳制品出口的空间和潜力很大。本文基于联合国商品贸易统计数据库(UN Comtrade),以乳制品出口大国新西兰为对照,总结我国乳制品出口贸易现状,通过国际市场占有率、显性比较优势指数和贸易竞争指数3个指标比较了两国的乳制品出口竞争力,并深入分析了影响乳制品出口竞争力的主要因素,最后就提升我国乳制品出口竞争力提出相应的政策建议。     

后疫情时代乳制品结构的转变

我国乳制品消费结构发展不平衡,液态奶产销量占比过重,大量干乳制品需要进口。本文基于2016—2020年乳制品的消费结构占比,分析了我国目前乳制品的发展阶段、各乳制品的进口量对比,并结合乳制品新产业政策及理化性质分析预测乳制品市场的新走向;利用主成分分析法建立关于食物营养的评价模型,计算各乳制品得分以评估其营养素含量高低。研究结果表明,我国乳制品消费结构正从第二阶段向第三阶段过渡,我国奶酪制品的市场需求前景大;目前,我国大部分奶酪制品依靠进口,但国外奶酪制品的口味不被我国大部分消费人群接受。因此,具有较高营养价值和口感好的干乳制品在中国有着较大的发展潜力,同时,我国消费者正从“喝奶”向“吃奶”转变;对乳制品的现状及营养成分进行分析,可指导适合我国消费者的新产品研发。