桅子黄色素的稳定性研究

本文报道热处理温度、酸碱度和几种金属高于对桅子黄色素的稳定性的影响．研究表明：高温热处理会使桅子黄色素的色调变浅;在弱酸性、中性和碱性的条件下,桅子黄色素的色调均较稳定,但强酸性会使其褪色．铁离子和锡离子可使桅子黄色素的色调变浅,而铜离子和铝离子对其色调基本无影响。     

多花山竹子黄色素的提取及其稳定性的初步研究

初步探讨了多花山子黄色素的提取工艺条件及理化稳定性．研究结果表明：本色素的较佳提取条件为用95％酒精（物料比1：1．5）在50℃下浸提4h；该色素只有在较强的碱性（pH11以上）、50℃以下的环境中较稳定，才表现出亮黄色．弱碱、酸性和高于50℃的环境中，本色素受到破坏，表现为颜色明显变浅，出现浑浊，甚至完全失色；Fe~(3 )、Al~(3 )、Na~ 等金属离子对本色素基本无影响，而Sn~(2 )、Cu~(2 )离子和蔗糖会破坏本色素，使其颜色变浅且出现沉淀，在波长400～500nm的可见光范围内不出现吸收峰．本色素在光照环境下不稳定、褪色明显．     

桅子的发展前景及人工栽培技术

分析了当前桅子的发展前景,介绍了桅子的高产栽培技术,包括种植时间、育苗技术、田间管理等措施。     

迎春花黄色素稳定性研究

从迎春花(Jasminum nudiflorum)中提取色素,并对其稳定性进行研究.结果表明,迎春花黄色素在自然光、中性、弱酸、弱碱环境下稳定,在氧化剂H2O2和还原剂维生素C及少量的防腐剂苯甲酸钠存在的条件下稳定,对多数金属离子较稳定,强光照射下不稳定.     

微胶囊南瓜黄色素的稳定性研究

用辛烯基琥珀酸淀粉酯钠和乳清分离蛋白对天然南瓜黄色素进行包埋,制备成微胶囊南瓜黄色素,并对其稳定性进行了研究,旨在为其在食品工业中的生产提供理论依据。结果表明,在芯壁比为1∶20(质量比)、壁材比(辛烯基琥珀酸淀粉酯钠∶乳清分离蛋白)为1∶0.5(质量比)的条件下对南瓜黄色素进行微胶囊化,包埋率可达95.16%。与南瓜黄色素相比,微胶囊南瓜黄色素的水溶性增强,并且对光照、温度和pH值的稳定性均有较大提高。在100℃加热40min的条件下,南瓜黄色素的吸光度下降30.3%,而微胶囊南瓜黄色素的吸光度仅下降8.9%;当pH值从6下降到1时,南瓜黄色素的吸光度下降13.3%,而微胶囊南瓜黄色素的吸光度仅下降5.0%;光照15d后,南瓜黄色素的吸光度下降6.2%,而微胶囊南瓜黄色素的吸光度仅下降2.3%。由此可见,南瓜黄色素经微胶囊化后,其稳定性明显提高。     

正交法优化桅子苷提取工艺

[目的]优化栀子中栀子苷的提取工艺。[方法]以料液比、提取温度、提取时间为考察对象,栀子苷提取率为考察指标,在单因素试验的基础上采用正交设计得到最优提取条件。[结果]栀子苷最优提取条件如下：60%乙醇为提取剂,料液比1∶4,提取温度75℃,提取时间3 h。在此条件下,栀子苷提取率高达12.59%。[结论]适宜的提取条件能提高栀子苷提取的效率和稳定性。     

黑眼菊黄色素的提取工艺及稳定性研究

以黑眼菊舌状花为原料，在常温下用５０％丙酮水溶液浸泡４ｈ，经抽滤，浓缩得到天然的黄色素胶质，该色素用乙醇－乙醚混合溶剂冲洗后可得到较沌的黄色素粉末，黑眼菊黄色素在中性条件对光和热均稳定，ｐＨ〈７时呈线黄色，ｐＨ≥７时的亮黄色，淀粉和ＮａＣｌ是使黑眼菊黄色素增色的介质，蔗糖是减色介质，但随蔗糖浓度增加，减色效应迅速减弱，黑眼菊黄色素水溶液ｐＨ＝７时，在３９０ｎｍ处有一吸收峰。     

红子黄色素的研究

研究了红子黄色素的提取和温度、ＰＨ、光及食品中常见的几种金属离子及添加剂等对红子黄色素稳定性的影响，为红子黄色素的开发利用提供科学依据。     

南瓜黄色素提取及稳定性研究

研究了南瓜黄色素的提取工艺及稳定性。在单因素试验的基础上,进行了L9(34)正交试验,确定南瓜黄色素最佳提取工艺条件为:浸提温度70℃,浸提时间6 h,料液比1∶20,乙醇浓度90%。稳定性试验结果表明,南瓜黄色素的光稳定性较差;pH值在2~14范围内比较稳定;H2O2使色素降解明显,Na2SO3对色素起到增色作用;常用食品添加剂对色素的稳定性影响不大;除Na+外,Ca2+、Mg2+、Cu2+、Fe2+、Al3+对其稳定性都有显著影响。     

玉米黄色素稳定性的研究

研究了从玉米蛋白粉中提取的黄色素在不同环境条件下的稳定性。结果表明，黄色素的最大吸收波长在447nmpH值为1～13时，吸光度和色值稳定，有较好的耐光和耐热性，耐氧化和还原，是一种良好的食品添加剂。     

牵牛花色素色的超声提取及稳定性研究

介绍了牵牛花色素的超声提取法以及温度、酸碱度和金属离子对牵牛花色素稳定性的影响。确定牵牛花超声提取条件。为天然色素的提取和利用提供了理论依据。     

蓬■红色素的提取及其稳定性研究

为探讨蓬红色素作为一种天然食用色素的可行性 ,该文对其色素的稳定性进行了初步研究。结果表明 :蓬红色素在可见光区的最大吸收波长 (在柠檬酸—磷酸氢二钠缓冲液内 )是 5 0 2nm ,在酸性条件下 (pH≤ 4 ) ,该色素较稳定。色素在有机溶剂中溶解性不好。色素热稳定性较好 ,但氧化剂H2 O2 及高浓度Na2 SO3 对它有严重破坏作用。强光对色素的破坏较之自然光、黑暗来得大。     

发酵乳饮料稳定性的研究

本次实验通过使用稳定剂、乳化剂和品质改良剂，对发酵乳饮料的稳定性进行了研究。实验结果表明，使发酵乳饮料的稳定性最好，风味最佳的配方是30％的发酵乳、62％的水、8％的白砂糖，0．3％的CMC，0．1％的蔗糖酯，0．05％的单甘酯，0．1％的Na2HPO，，并用0．1％的柠檬酸调酸到60'T左右。     

距离分析的稳定性研究

本文研究了性状选用及主成份信息保留量对距离分析的影响。试验以提型杂种小麦的亲本品系为材料,采用4种方法选择4组性状,在主成份信息保留量为70%及855两种情况下研究了性状选用及主成份信息保留量对距离分析稳定性的影响,结果表明距离分析方法表现出一定的稳定性,广义遗传力大小是选用性状的重要参数,最后对聚类分析及遗传距离稳定性问题做了讨论。     

桔皮中抗氧化物稳定性的研究

用80%乙醇做溶剂提取桔皮中的黄酮类化合物.在不同条件下,对黄酮类化合物的稳定性进行了研究.结果表明,黄酮类化合物对热、酸碱、蔗糖有较好的稳定性.     

稻田土壤有机质氧化稳定性与土壤肥力关系的研究

系统地研究了稻田土壤有机质氧化稳定性与土壤养分、土壤结构及水稻产量的关系。结果表明：土壤易氧化有机质含量与土壤有机质、全氮、碱解氮、土壤速效磷、速效钾、土壤阳离子代换量、土壤容重、孔隙度、土壤有机无机复合量等皆有显著的相关性，土壤有机质氧化稳定系数ＫＯＳ值与氮素矿化率呈显著负相关。且易氧化有机质含量与阳离子代换量、土壤有效养分指标及水稻产量的相关系数皆大于有机质总量与它们的相关系数。初步认为：土壤易氧化有机质含量和有机质氧化稳定系数，反映了土壤有机质品质，可作为衡量稻田土壤肥力及培肥水平的重要指标     

转基因水稻目的性状稳定性的研究

本文根据分子杂交的证据,确认转基因水稻株以后,用人工接种白叶枯病病菌的办法,从转入抗菌肽 Ｂ（ Ｃｅｃｒｏｐｉｎ Ｂ） 基因的水稻种子后代中筛选出抗性植株。连续３ 年,用人工接种病原菌的办法检测抗性植株有性后代的抗病性。结果表明,转基因水稻有性后代的目的性状（ 抗白叶枯病） 并不一致,出现敏感、中感、中抗等分离,而从有性后代中选出中抗植株后,中抗株的有性后代能保持目的性状的稳定性。     

沙拉沙星及其粉剂的稳定性研究

应用ＨＰＬＣ法分析了沙拉沙星及其粉剂经高温、高湿、强光照射及加速试验后物理化学性质的变化。强光照射后，沙拉沙星颜色微微发黄；加速试验一定时间后，有少量分（降）解产物出现；光和温度、湿度对沙拉沙星的稳定性有一定影响。沙拉沙星粉剂的稳定性较好。     

水稻野败型不育胞质遗传稳定性的初步研究

选用水稻野败型不育系V41A(B_(10)、保持系V41B和恢复系HR24的三系体系。用IR24作轮回亲本置换回交V41A至SB_5(wIR24SB_5)和SB_7(wIR24SB_7);之后用V41B和珍汕97B作还原回交,分别在RB_2和RB_3获得了还原V41A和还原珍汕97A,它们同非还原的V41A和珍汕97A在育性上没有显著差异。观察了V41A(B_(18)/IR24和wIR24SB_7/V41B分离世代的育性分离,发现它们的育性分离谱没有显著差异,另外,观察V41AB_(10)至B_(20)各世代的花粉育性,也没有发现黑染花粉率在各世代间的显著差异。因此认为,野败细胞质在与异源核亲(保持系和恢复系)多代共处后仍然保持不育胞质的不育特性,说明野败型不育胞质有相当稳定的遗传特性。人们不必担心由于异源质核多代共处会使胞质不育特性产生变异。因此认为,不育系提纯的关键是保持系的提纯。