糯小麦粉添加比例对面包老化的影响

为研究糯小麦粉对面包老化的影响,将糯小麦粉以质量分数分别为0.0%、5.0%、10.0%、15.0%、20.0%、25.0%、30.0%和35.0%的比例添加到非糯加春麦粉中,用扬麦158调节其理化性质至适宜程度,测定理化性质,并将其制成面包进行品质评价,然后贮存0、2、4和6 d后对面包瓤坚实度、面包体积和质量进行测定.结果表明,糯小麦粉添加比例低于15.0%时其评分与未添加糯小麦粉的对照差异不显著,但是随着糯小麦粉比例的增加面包品质会急剧降低.当糯小麦粉比例为10.0%～30.0%时,面包坚实度低,而且在贮存过程中体积和质量的损失少.因此,在不显著降低面包品质的前提下,15.0%的糯小麦粉对于延迟面包老化是最合适的比例.     

单甘酯在板栗面包中的应用研究

通过单因素实验,探讨了单甘酯对板栗面包焙烤品质、面包贮存过程中老化指标的影响,实验结果表明:单甘酯的添加对板栗面包的焙烤品质及老化指标的影响显著。当单甘酯添加量为0.3%时,板栗面包具有良好的焙烤品质;在贮存5d后,板栗面包的失水速率明显减慢;在贮存7d后,面包芯硬度比对照组面包减少34%,板栗面包的老化速度减缓。     

种子老化机理的研究进展

介绍了国内外有关于种子老化的一些研究进展,主要对老化造成的种子生理、生化、遗传等方面的影响进行了概述。     

玉米粉面包的制法

<正> 以玉米粉为主要原料制作的面包,色泽艳丽,酥脆味甜,营养丰富,深受消费者喜爱,是玉米增值的好途径。 1 配料 按玉米面粉5公斤,小麦标准粉5公斤,鲜甘薯丝600克,食盐、干酵母和水适量的比例配料。先将2公斤玉米粉和2公斤小麦标准粉混合,再加入适量温水揉成面团,然后用少量开水将干酵母化开揉进面团里,放在温暖处备用。     

果树连作障碍机理及控制途径

连作障碍已成为阻碍果树生产的严重问题之一,本文概述了果树连作障碍的主要原因：包括土壤生物因素、土壤物理化学因素及化感物质的影响等。并针对这些原因,提出了切实可行的解决办法。     

氧化老化玉米秸秆生物炭吸附镉机理研究

为研究玉米秸秆生物炭在经过模拟自然界老化后对Cd²⁺的吸附响应,本文利用H₂O₂对玉米秸秆生物炭进行氧化老化1、2、3次,利用元素分析仪、扫描电镜、红外光谱及碳谱等分析方法,分析老化前后生物炭对Cd²⁺的吸附及响应机理。结果表明：玉米秸秆生物炭氧化老化过程中形成硅酸盐沉淀;经过H₂O₂老化后H/C、O/C和（O+N）/C的原子比逐渐升高,使得生物炭含氧官能团上升、芳香性减弱、极性增强;老化1次（OYM1）、2次（OYM2）、3次（OYM3）后玉米秸秆生物炭碱性元素逐步被释放,碱性元素较未氧化玉米秸秆生物炭（YM）分别降低了48.23%、95.04%、95.74%;不同处理生物炭对Cd²⁺的最大吸附量表现为： YM（12.42 mg·g^-1） >OYM1（5.98 mg·g^-1） >OYM3（3.88 mg·g^-1） >OYM2（3.61 mg·g^-1）,说明老化作用抑制了其对Cd²⁺的吸附。在玉米秸秆生物炭长期利用过程中,生物炭的老化促进无机组分发挥作用,吸附性能减弱,在进行土壤及水污染修复时应合理使用。     

面包用小麦的改良与选育途径

通过对小麦不同亲本材料的单交、正反交、复合杂交的后代主要品质性状分析 ,探讨选育优质面包小麦的有效方法。杂交早代进行沉降值测试和SDS -PAGE电泳谱带分析 ,可快速测定早代的主要品质性状和优质基因。     

不同添加量产胞外多糖荞麦酸面团对面包烘焙和老化特性的影响

[目的]研究不同添加量的产EPS荞麦酸面团对面包烘焙和老化特性的影响。[方法]应用分离自酒曲中的产胞外多糖食窦魏斯氏菌T5发酵荞麦粉制成产胞外多糖荞麦酸面团和不产胞外多糖荞麦酸面团,比较2种酸面团的添加量对面包烘焙和老化特性的影响。[结果]食窦魏斯氏菌T5在添加蔗糖的条件下,发酵荞麦酸面团产生EPS的含量为9.36 g/kg;含有酸面团(20%和30%)的面包比容、硬度和感官评分都优于空白不含酸面团面包,且含有产EPS酸面团的面包品质更佳;随着酸面团添加量的增加,添加30%不产EPS酸面团对面包比容和硬度产生消极作用,而添加30%产EPS酸面团能改善新鲜面包品质;在相同贮藏期,含有不产EPS酸面团的荞麦面包随着酸面团添加量的增加,面包芯硬度和支链淀粉老化焓值显著增加,而添加30%产EPS酸面团对面包老化具有改善作用。[结论]该研究为开发营养、健康的高品质绿色烘焙发酵食品提供理论依据。     

番茄病毒病的发生规律及无公害综合治理

阐述了番茄病毒病的为害症状以及病原的传播途径和发病条件,提出了无公害综合治理对策。     

菜园蚜虫的防治方法

为害十字花科蔬菜的蚜虫属同翅目蚜科,是世界性害虫,长江流域以萝卜蚜和桃蚜为最常见.还有一种叫甘蓝蚜,为北方种,江西省及邻近地区未见.     

烟草抑芽剂的研究进展与应用

在烟草生产中使用烟草抑芽剂,有省工、增产、增值、减少病害传播等诸多优点.介绍了在烟草生产中使用烟草腋芽抑制剂的重要意义, 抑芽剂的研究进展,抑芽剂的种类,抑芽剂的使用方法以及抑芽剂发展方向等.     

高原鼢鼠防治技术

高原盼鼠对林业健康发展有严重影响。通过采取不同手段对青海省大通县境内高原鼢鼠进行调查、防治和研究，摸索出防治不同密度的高原鼢鼠行之有效的方法。     

玉米小斑病症状及防治技术

介绍了玉米小斑病的症状、病原及发生特点,提出了具体的防治方法.     

玉米大斑病发病规律及防治技术

介绍了玉米大斑病的发生症状、病原、发生特点和发病条件,提出了具体的防治方法.     

金融混沌Duffing-Holms模型及其控制方法研究

分析并发掘了金融混沌的Duffing-Holms模型的序参量,提出了Duffing-Holms模型存在周期解的条件,这表明可以通过OGY方法和非线性同步方法对金融混沌进行控制.在进行OGY控制时,设定了Duffing-Holms模型的一个周期解,并通过数值模拟将混沌控制到该轨道上,结果指出要对中国金融市场进行有效的混沌控制,必须做好充分准备,对金融市场进行微调.非线性同步方法的数值模拟结果显示,可以通过确定一个市场为驱动系统,另一个为受控响应系统,控制沪深两市的混沌.     

植物分枝发育的调控机制

高等植物的分枝发育决定着植物地上株型系统,与植物生物量和作物产量密切相关。植物分枝发育受环境因素、遗传因素和植物激素多重调控。近年来通过对各种突变体的研究,人们对植物分枝发育调控机制的认识不断深入,克隆到了一系列重要基因。目前对于植物分枝发育调控机制的研究已成为作物分子遗传育种的重要依据。