中国肉类行业食品安全调研报告

肉粉（包括蛋品）含有丰富的营养，是人类重要的食物源，八十年代中期以来，我国的肉类生产快速增长，到1992年已成为世界肉类生产量最大的国家，此后的十几年里，我国不仅一直保持着这个纪录，而且在全球肉类生产总量中所占的份额不断上升。     

中国肉类食品安全报告

肉类（包括蛋品）含有丰富的营养，是人类重要的食物源。20世纪80年代中期以来，我国的肉类生产快速增长，到1992年已成为世界肉类生产量最大的国家。此后的十几年里，我国不仅一直保持着这个记录，而且在全球肉类生产总量中所占的份额不断上升。2000年我国肉类生产量达到6046万吨，占当年全球肉类总产量的25．9％，禽蛋产量达到2187万吨，占全球份额的43．4％。     

我国肉类行业的国际贸易与对策

本文介绍了世界肉类行业的生产概况和市场格局 ,分析了我国肉类行业在世界肉类市场上的地位、优势和存在的问题 ,提出了我国肉食品行业面向世界大市场的改革思路与对策     

我国肉类行业的国际贸易与对策

我国畜牧业将面临两个重大转折:一是提升畜产品的产品质量,迎接改善食品安全卫生新阶段;二是与国际贸易接轨,开拓畜产品国际市场。这将成为畜牧界关注的新热点。我们将努力研究,尽可能在国际贸易上提供一些有益的思路和参考意见。我国应当利用目前国内市场肉类供求基本平衡的机遇,尽快调整思路,研究应对开拓国外市场的新布局,缩短实现两个重大转折的时间,使畜牧业进入新阶段,再创新辉煌。首先分析世界肉类的贸易情况。1世界肉类生产概况与我国在行业中的地位改革开放以来,我国肉类生产取得了世界瞩目的成就,多年来,一直保持着世界第一的地位…     

世界肉类行业看好中国市场

据世界粮农组织统计数据显示，2001年中国肉类总产量为6300多万t，占世界总产量的27％。人均消费量为48kg，大大超过世界人均37kg的水平。我国既可谓肉类生产大国，又是消费大国。     

2006年中国肉类行业分析报告

肉类是百姓生活的必需食品,它的发展水平是衡量百姓生活改善程度的一个重要依据。以1994年为转折点,中国主要肉类产品的增长率出现稳步增长的势头,国民的消费开始超过世界平均水平并一直保持至今。在过去的三年中,中国肉类生产每年以平均超过5%的速度在增长。得益于中国是世界第一人口大国,近年来,中国肉类总产量和总消费量始终在世界各国中处于首位。2005年中国肉类(猪、牛、羊、禽及杂畜肉)总产量达到7524万吨,人均占有量达到58千克,这在中国历史上是一个前所未有的奇迹。     

全面加速我国肉类行业现代化进程—中国肉类行业大会即将召开

由中国肉类协会主办的“第二届中国肉类行业大会”将于今年8月24—26日在北京举行。     

中国肉类行业新走向

一、国务院发展研究中心潘耀国先生认为:中国畜牧业在未来10年,甚至整个21世纪应把肉鸡作为发展重点之一.     

中国肉类蛋品行业十年发展史绩

值中国肉类协会成立十周年之际，谨将《中国肉类蛋品行业十年发史绩》呈献给广大同仁，并借此机会，向全体会员及关心与支持我会发展的各界人士和中外朋友，致以崇高的敬意和谢忱。     

我国肉类行业有望推行食品安全信用码制度

中国肉类协会常务副会长邓富江1月25日在此间召开的全国肉类食品安全形势研讨会上透露，国内有关部门正在积极试点，我国肉类行业有望推行食品安全信用码制度。     

保障肉类食品安全的措施与建议

随着经济的发展和人民生活水平的提高。人们对健康的概念也有了新的认识,对肉品的关注已不仅仅局限在疫病、卫生或注水等问题上,兽药残留、激素残留以及危害严重的人畜共患病都成了人们关注的焦点,加强肉品监管力度,有效地净化辖区肉品市场的经营秩序,确保广大市民吃到"放心肉"。     

禽肉安全及其主要影响因素

近25年来,禽肉市场得到了大规模的拓展。从最初的整个屠体,到后来的分割肉以及便利食品,逐渐走向市场。安全的产品是指产品不含对人体致病的微生物,提供给消费者的成品中不含任何最初使用的物质残留(抗生素、抗球虫药或其他的添加剂)。对禽肉食品安全问题的讨论包含自主环境方面和动物福利问题,如今,这些问题已经与注重生     

中国畜牧业生产和肉类消费大势

近25年,全球肉类需求以500万t的速度增长,而中国对此做出的贡献尤为突出。那么伴随肉类需求的增长,中国畜牧业又呈现哪些变化特点?在新形势下,中国畜牧业又将如何发展?     

我国禽肉出口中的质量安全问题分析

我国出口禽肉的质量安全问题集中在药物残留过高和微生物含量超标方面,造成这些问题的主要原因有两个：     

中国食用野生动物状况调查

中国野生动物保护协会与美国野生救援协会于2005年10月至2006年1月在北京、上海等全国16个城市开展了食用野生动物状况调查，结果表明：经营野生动物的餐厅占40．4％，办理了野生动物经营利用许可证的占25．6％；经营有野生动物产品副食商场、超市占38.2％，办理了野生动物经营利用许可证的占10．9％；经营有野生动物集贸市场占59．4％，办理野生动物经营许可证的占20％；经营的野生动物种类为80种。与1999年的调查相比，人工养殖的野生动物已经成为食用野生动物的主要来源。     

OIE对食品安全关注与我国动物源性食品安全监管

本文详细讲述了近期OIE对动物源性食品安全的关注及采取的行动,并对我国动物产品安全监管提出了各项切实可行的措施.     

国内肉骨粉原料安全性评价

本研究旨在对国内饲料工业中广泛使用的肉骨粉原料安全性进行全面系统的评价,为肉骨粉原料的合理使用提供依据。在调查国内主要肉骨粉产品的原料来源、加工工艺的基础上,采集10个有代表性肉骨粉样品,对肉骨粉动物源和一系列的卫生指标进行测定。结果表明:大部分肉骨粉产品受到微生物的不同程度污染,受霉菌污染最为严重,其次是大肠杆菌,其中一半样品中检测出沙门氏菌;在10个样品中,7个样品检测出牛源性成分,2个样品检测出羊源性成分,3个样品挥发性盐基氮含量超标,4个样品的酸价超过了9.0mgKOH/g;所有肉骨粉样品的盐分含量都超过5.0%;7个肉骨粉样品检测出三聚氰胺超标。可见,国内肉骨粉原料安全性状况令人堪忧。     

European Legislation in Relation to Food Safety in Production of Poultry Meat and Eggs

With the General Food Law, the European Union has finalized a process of modification and restructuring of existing directives for all commodities, resulting in 1 General Food Law. This paper describes the background to European legislation in general and the specific objectives of the present General Food Law. Important sections in this law are the introduction of the farm-to-fork principle, the implementation of risk analysis, the transparency of the process and the aspects of “traceability” (tracing and tracking). The General Food Law also forms the legal basis for establishing the European Food Safety Agency, presently based in Parma, Italy. At the end of the paper, there is a list of current relevant European Union directives.     

HACCP体系与我国饲料质量安全

危害分析与关键控制点(Hazard Analvsis and Critical Control Point,HACCP)质量管理体系,目前已成为一种国际上认可的确保食品安全的预防性质量安全管理控制体系.该体系强调以预防为主,将产品质量管理的重点从依靠对最终产品检验来判断其卫生安全程度的传统方法向生产管理因素转移,通过对原料采购、加工、包装、贮藏、销售和消费过程进行系统地危害分析,确立容易发生产品安全问题的环节与关键控制点(CCP),对每一个关键点建立关键限值并确定预防措施,并监测每一个关键控制点,当监测显示已建立的关键限值发生偏离时,采取纠偏措施,并建立HACCP体系的验证程序,从而使食品安全卫生的潜在危害得到预防、消除或降低到可接受的水平.……     

当前我国食品安全问题的公共经济学视角——以动物性食品兽药残留为例

动物性食品兽药残留是我国当前食品安全问题中对社会公众健康及经济健康运行危害尤为严重的一类主要问题。从公共经济学的角度去分析动物性食品兽药残留问题,主要是市场失灵问题,即表现为信息不对称、资源配置扭曲、欺诈交易、偏好不合理和外部效应现象。纠正动物性食品兽药残留的市场失灵,政府需选择合适介入的角度和做法,包括认清政府自身定位及选择主动培育市场和组合运用多种市场干预方法。