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蘑菇不仅营养丰富,而且药用价值也较高,所含多糖体和异蛋白有一定的抗癌活性,能抑制肿瘤的发生和发展。因此,用蘑菇为主料加工而成的饮料具有广阔的市场前景。 相似文献
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随着人们生活水平的提高,保健意识的增强,魔芋食品越来越受到人们的青睐。本文介绍魔芋食品的加工技术。一、魔芋粉丝加工技术1.原料与设备。原料采用经过二次碾磨或水洗后,色泽白,其粒度用 100目筛过 90%,粘度大于 10Pas、水份含量低于 8%、 SO2残留量小于 0. 3g/kg的优质魔芋精粉;氢氧化钙 (选用日本进口或国产高纯度 );柠檬酸;焦亚硫酸钠。设备为膨化搅拌罐、精炼机、料泵、制丝机、固化槽、加液热合机、沸水杀菌机等。2.工艺流程:魔芋精粉→膨化→精炼→制丝→固化定型→扎结→封装→杀菌→成品3.操作技术要点(1)膨化:在… 相似文献
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(1)五味姜加工法先将鲜生姜去皮、洗净 ,然后一层生姜一层盐放入缸中(50kg 生姜约放盐15~17.5kg) ,再灌凉开水。浸泡15天左右 ,将盐水姜坯捞起晒至八成干 ,用小圆木槌稍槌一下 ,然后按下面配方拌料制作 :每50kg 成品配方是 :糖精0.15kg、柠檬酸0 2kg、甘草水5kg、食品红10g。使用时 ,糖精和柠檬酸要用开水冲化 ,分别存放 ,以防起化学反应。拌料时将盐腌姜坯和甘草水等混合均匀 ,装入缸中。第2天翻动1次 ,第3天晒或烤到八成干 ,筛去屑渣即为成品。(2)糖姜片加工法①配料 :生姜5kg,切成薄片… 相似文献
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多功能食品加工致富机是一种自动化程度高、工艺先进、科学实用的多功能小麦食品转化机械。该机因其加工原料广泛,生产工艺科学、简单、实用,所以是一种理想的加工致富机械。该机以各种小麦粉、淀粉、玉米面、大米粉、各种杂粮粉、少量添加剂等为原料,自动送料、自动成形、自动定量切块,产品一次成型。 相似文献
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1.多功能炸薯条机 由北京嘉汇旌新技术有限公司研制的一种多功能休闲炸薯条小型生产线,最近已投放市场。该生产线可以自动将马铃薯、红薯加工成风味独特、口感细腻、芳香爽口、老少皆宜的休闲小食品。不仅满足了人们对休闲食品多样化、营养化、保健化的需要,而且使马铃薯、红薯这一种植面积广、产量丰富的农产品得到充分的开发利用。 相似文献
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多功能食品加工致富机是一种自动化程度高、工艺先进、科学实用的多功能小麦食品转化机械。该机因其加工原料广泛,生产工艺科学、简单、实用,所以是一种理想的加工致富机械。该机以各种小麦粉、淀粉、玉米面、大米粉、各种杂粮粉、少量添加剂等为原料,自动送料、自动成形、自动定量切块,产品一次成型。能生产贝壳酥、银耳酥、五角星、大风车、小龙卷、灯笼、锅巴、花生壳等20多种不同类型的酥脆食品,花样繁多,品种丰富。还能生产空心面、龙须面、猫耳面、银耳面、螺丝面、兰州拉面、山西刀削面、河南烩面等不同类型的风味面食产品,口味筋道… 相似文献
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1.葡萄汁:将葡萄果粒用清水冲洗干净,放入破碎机中挤压成果浆。把果浆盛放在不锈钢容器中,加热到65℃,加热处理15分钟,使果皮色素浸出溶于果汁中。然后把果浆放入压榨机中压榨,将果浆中的果汁全部挤压出来,榨出的果汁中含有果皮、果肉和种子颗粒。要采用粗白棉布把这些杂质过滤掉,以免影响果汁的风味及外观。把过滤后的果汁注入玻璃容器中,按果 相似文献
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保健南瓜脯将成熟南瓜用水冲洗干净,再去掉瓜皮、瓜籽等,切成条状,放入石灰澄清水的缸中浸泡2h,再用清水漂洗干净,倒入开水锅中煮沸10min捞起冷却。然后将40%的红糖水熬成糊状,再倒入南瓜条一起熬煮,并添加适量红糖,继续熬煮20min取出晒干,即成为保健南瓜脯。 相似文献
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随着我国食品加工行业的迅猛发展,食品加工工艺的机械化程度大大提高,用火用电危险品日益增多,容易发生火灾,存在一定的安全隐患,食品加工负责人必须加强火灾防范意识,防止和减少因火灾造成的经济损失和人身安全事故的发生。 相似文献
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介绍了真空冷冻干燥技术的原理,冻干食品的品质特点及应用领域,综述当前国内食品冷冻干燥的发展状况及不足,提出节约能耗的几项措施以及新的发展方向。 相似文献
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近20年,激光技术在食品和农产品加工中得到迅速的发展,主要应用在食品和农产品加工中。本文综述常见的四个方面的应用,即激光在酿造食品中的应用、激光应用在食品加工和农产品加工的检测和监控、激光切削技术用于食品和农产品加工、激光技术在食品包装中的应用。 相似文献