怎样加工蘑菇蜜饯

原料处理:选菇形饱满不开伞,无损伤的蘑菇清洗,清洗后立即置入0.05％焦亚硫酸钠溶液中,要求淹没菇体以达到护色目的。     

蘑菇保健饮料加工技术

蘑菇不仅营养丰富,而且药用价值也较高,所含多糖体和异蛋白有一定的抗癌活性,能抑制肿瘤的发生和发展。因此,用蘑菇为主料加工而成的饮料具有广阔的市场前景。     

魔芋食品加工技术

随着人们生活水平的提高，保健意识的增强，魔芋食品越来越受到人们的青睐。本文介绍魔芋食品的加工技术。一、魔芋粉丝加工技术1.原料与设备。原料采用经过二次碾磨或水洗后，色泽白，其粒度用 100目筛过 90％，粘度大于 10Pas、水份含量低于 8％、 SO2残留量小于 0. 3g/kg的优质魔芋精粉；氢氧化钙 (选用日本进口或国产高纯度 )；柠檬酸；焦亚硫酸钠。设备为膨化搅拌罐、精炼机、料泵、制丝机、固化槽、加液热合机、沸水杀菌机等。2.工艺流程：魔芋精粉→膨化→精炼→制丝→固化定型→扎结→封装→杀菌→成品3.操作技术要点(1)膨化：在…     

大蒜食品加工技术

大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品,所含大蒜素是天然植物杀菌素,大蒜还含有可预防胃癌的元素——锗,大力开发大蒜制品前景广阔。 1.大蒜粉 大蒜粉味道鲜美,浓郁香辣,加工设备简单,经济效益显著。 (1)选料 选用头大、瓣肉洁白、无     

生姜食品加工两法

（１）五味姜加工法先将鲜生姜去皮、洗净 ,然后一层生姜一层盐放入缸中（５０ｋｇ 生姜约放盐１５～１７．５ｋｇ） ,再灌凉开水。浸泡１５天左右 ,将盐水姜坯捞起晒至八成干 ,用小圆木槌稍槌一下 ,然后按下面配方拌料制作 :每５０ｋｇ 成品配方是 :糖精０．１５ｋｇ、柠檬酸０ ２ｋｇ、甘草水５ｋｇ、食品红１０ｇ。使用时 ,糖精和柠檬酸要用开水冲化 ,分别存放 ,以防起化学反应。拌料时将盐腌姜坯和甘草水等混合均匀 ,装入缸中。第２天翻动１次 ,第３天晒或烤到八成干 ,筛去屑渣即为成品。（２）糖姜片加工法①配料 :生姜５ｋｇ,切成薄片…     

高压食品的加工

用上千大气压的高压加工食品是近年来日本研究人员新发明的技术,这种方法主要用于果酱、果汁等水果制品的加工。目前在日本,高压食品已从研究阶段进入生产试销阶段。本文根据有关资料和目前日本在这一技术方面的进展,简要地介绍高压食品加工的一些情况。     

小型食品加工机械集萃

1.多功能炸薯条机 由北京嘉汇旌新技术有限公司研制的一种多功能休闲炸薯条小型生产线,最近已投放市场。该生产线可以自动将马铃薯、红薯加工成风味独特、口感细腻、芳香爽口、老少皆宜的休闲小食品。不仅满足了人们对休闲食品多样化、营养化、保健化的需要,而且使马铃薯、红薯这一种植面积广、产量丰富的农产品得到充分的开发利用。     

无麸质食品加工研究进展

摄入无麸质食品是乳糜泻患者的唯一治疗方式。无麸质食品口感和相关特性均较差,其品质改善是目前无麸质食品加工的重要研究方面。从无麸质食品的原料、添加成分及面粉和面团处理方法等方面对无麸质食品的加工情况进行综述,以期为无麸质食品品质改善提供参考。     

多功能食品加工致富机

多功能食品加工致富机是一种自动化程度高、工艺先进、科学实用的多功能小麦食品转化机械。该机因其加工原料广泛,生产工艺科学、简单、实用,所以是一种理想的加工致富机械。该机以各种小麦粉、淀粉、玉米面、大米粉、各种杂粮粉、少量添加剂等为原料,自动送料、自动成形、自动定量切块,产品一次成型。能生产贝壳酥、银耳酥、五角星、大风车、小龙卷、灯笼、锅巴、花生壳等20多种不同类型的酥脆食品,花样繁多,品种丰富。还能生产空心面、龙须面、猫耳面、银耳面、螺丝面、兰州拉面、山西刀削面、河南烩面等不同类型的风味面食产品,口味筋道…     

多功能食品加工致富机

多功能食品加工致富机是一种自动化程度高、工艺先进、科学实用的多功能小麦食品转化机械。该机因其加工原料广泛，生产工艺科学、简单、实用，所以是一种理想的加工致富机械。该机以各种小麦粉、淀粉、玉米面、大米粉、各种杂粮粉、少量添加剂等为原料，自动送料、自动成形、自动定量切块，产品一次成型。     

山楂系列食品的加工

山楂系列食品的加工毕周１．山楂罐头过程：选果→洗涤→去核→漂洗→预煮→称重装罐→注糖液→排气→密封→杀菌→冷却→保温检验→成品。（１）选果：去除腐烂、病、虫、破和过小果实。（２）洗涤：清水冲洗，除去杂质。（３）去核：用捅核器逐个捅出果核。注意要去核完...     

葡萄系列食品加工技术

1.葡萄汁:将葡萄果粒用清水冲洗干净,放入破碎机中挤压成果浆。把果浆盛放在不锈钢容器中,加热到65℃,加热处理15分钟,使果皮色素浸出溶于果汁中。然后把果浆放入压榨机中压榨,将果浆中的果汁全部挤压出来,榨出的果汁中含有果皮、果肉和种子颗粒。要采用粗白棉布把这些杂质过滤掉,以免影响果汁的风味及外观。把过滤后的果汁注入玻璃容器中,按果     

食品加工包装机械市场看好

食品加工包装机械市场看好我国的食品加工、包装机械行业起步于７０年代末，目前其产品分类已达４０大类，２７００多个品种。在如今生活日见花样翻新的形势下，各类食品包装机械市场需求量越来越大，机电部根据这一情况，对综合市场需要作了一番调查预测，在食品加工包装...     

风味南瓜食品的加工技术

保健南瓜脯将成熟南瓜用水冲洗干净，再去掉瓜皮、瓜籽等，切成条状，放入石灰澄清水的缸中浸泡2h，再用清水漂洗干净，倒入开水锅中煮沸10min捞起冷却。然后将40％的红糖水熬成糊状，再倒入南瓜条一起熬煮，并添加适量红糖，继续熬煮20min取出晒干，即成为保健南瓜脯。     

食品加工工艺的安全防火措施

随着我国食品加工行业的迅猛发展,食品加工工艺的机械化程度大大提高,用火用电危险品日益增多,容易发生火灾,存在一定的安全隐患,食品加工负责人必须加强火灾防范意识,防止和减少因火灾造成的经济损失和人身安全事故的发生。     

真空冷冻干燥在食品加工的应用

介绍了真空冷冻干燥技术的原理,冻干食品的品质特点及应用领域,综述当前国内食品冷冻干燥的发展状况及不足,提出节约能耗的几项措施以及新的发展方向。     

小型马铃薯食品加工工艺及机械

乌盟是马铃薯的重要产区,解决鲜薯加工利用的有效途径是发展马铃薯食品加工业。由乌盟农机研究所承担的马铃薯食品加工机械及工艺的研究于1988年通过了自治区鉴定。马铃薯食品主要是油炸制品和全粉,在油炸制品中,油炸马铃薯片是比较受欢迎的食品。lbUXi工艺流程1.1油炸马铃薯片加LL艺流程鲜薯挑选一清洗一去皮一修整一切割（片）一清洗一漂白一油炸一冷冻一调味一包装。（1）鲜薯挑选：应选择无病虫害,无腐烂,无发绿变质的块茎,除去石块和其它杂物,以保证良好的产品质量。（2）洗薯：用洗薯机清洗块茎表面泥土和杂质。（3）去皮：…     

适合农村发展的食品加工项目

<正>一、粮油肉食加工。面粉、精粉、大米、小米等原料加工和挂面、面条、方便面、馒头等生熟制品加工;棉籽油、菜籽油、花生油、豆油、香油、葵花油、胡麻油、糠麸皮油、玉米胚油等;猪、牛、羊、兔、家禽屠宰加工。熟肉、火腿、灌肠、咸腊肉、肉脯、肉松、烧鸡、烤鸭等动物加工。二、水果蔬菜加工。苹果、梨、