HPLC与分光光度法测定潲水油中胆固醇的比较

潲水油一直关系食品安全的重要问题,如何有效的检测潲水油将关系到消费者食用油脂的安全性。基于该问题,根据潲水油主要来源于餐桌往往会有动物脂肪混入,在油脂净化过程中会残留少量的胆固醇,从而可以有效的鉴别植物油脂中是否非法添加了潲水油。对紫外分光光度法和高效液相色谱法测定模拟潲水油中的胆固醇,由于植物油中含有的甾醇干扰,紫外分光光度的方法无法准确测定。高效液相色谱将甾醇和胆固醇测底分离,可以准确的测定植物油脂中的胆固醇含量,具体条件为：C₁₈色谱柱,100%甲醇洗脱,在205nm紫外检测。样品处理：油脂中30mL无水乙醇、10mL氢氧化钾于70℃水浴皂化1h,然后用石油醚提取,浓缩,检测。在该条件下回收率达到75%以上,当植物油中胆固醇含量大于0.35g/L可以进行准确定量。采用该法进行盲测可以准确判断出模拟潲水油,对市场上的植物油样采集进行测定,发现有两种油中含有微量的胆固醇。     

伪劣油脂中过氧化值的定性定量检测

采用改良后的比色法,对从合肥市不同餐馆采集到的若干油样与市售食用植物油的过氧化值进行定性定量检测,根据显色的深浅同标准比色卡对照(以过氧化值10为界),鉴别出伪劣油脂和正常食用油。由检测结果可知,伪劣油脂145个、占总油脂样品的53.1%,其中小饭店伪劣油样为46个、占31.7%,路边摊伪劣油样为44个、占30.3%,大排档伪劣油样为35个、占24.1%,大饭店伪劣油样为20个、占13.8%。研究由比色法来鉴别伪劣油脂,可以作为伪劣油脂与合格食用油的快速鉴别方法。     

高效液相色谱法与分光光度法测定潲水油中胆固醇的比较

潲水油一直是关系食品安全的重要问题,本研究旨在建立有效检测潲水油的方法。潲水油中胆固醇的测定方法:首先将油脂用无水乙醇和氢氧化钾于70℃水浴皂化,然后用石油醚提取浓缩,再通过高效液相色谱将甾醇和胆固醇彻底分离,最后在205 nm条件下紫外检测。在该条件下回收率达到75%以上,植物油中胆固醇含量大于0.35 g/L时可以进行准确定量。采用该法进行盲测可以准确判断出模拟潲水油,对市场上的植物油样进行测定,发现有两种油中含有微量的胆固醇。     

菜籽油中芥酸的测定方法

绪言在食用植物油中花生油,玉米胚油、米糠油、向日葵油、芝麻油和棉籽油等因富含亚油酸适于食用。而菜籽油和大豆油含有大约8—12%亚麻酸(也有高于12%的)是品质较差的食用油。由于亚麻酸的存在,使得上述两种油容易氧化而失去香味。菜籽油中具有相当数量的芥酸,国内菜籽油中芥酸含量范围一般在30—50%。亚油酸占15%左右低于其它主要食用油。据说实验动物喂菜籽油比喂其它植物油的生长迟缓。原因是动物食用菜籽油引起食欲减退,消化力降低,在消化系统中     

亚麻种质脂肪酸成分差异及其相关性研究

为探明亚麻种籽油脂开发利用价值,采取索氏提取法和气相色谱法对其种籽含油量、脂肪酸成分及其相关性进行了研究分析。结果表明,亚麻种籽含油量较高,最高可达39.92%,超过36.57%的有5个品种。亚麻籽油主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸组成,其含量均值达99.09%,其中不饱和脂肪酸含量为84.29%~92.25%,均值达89.36%,明显高于棉花籽油、橄榄油和大豆油;其油脂多不饱和脂肪酸亚麻酸含量丰富,变幅为42.79%~57.06%,均值为49.51%,表现远高于菜籽油、大豆油、棉籽油、红花籽油、橄榄油和葵花籽油;单不饱和脂肪酸油酸则表现仅明显优于红花籽油和棉籽油。相关分析表明,亚麻籽油分与油酸、α-亚麻酸呈负相关,与亚油酸、γ-亚麻酸呈正相关;α-亚麻酸与油酸和亚油酸存在显著负相关;γ-亚麻酸与油酸、亚油酸存在正相关,其中与亚油酸达显著水平;亚油酸与油酸存在负相关。分析可见,亚麻种籽具有适宜含油量和丰富不饱和脂肪酸,其亚麻酸含量优势明显,表明优异亚麻种质对于品质育种具有重要价值,对特种食用植物油和相应高脂肪酸保健食品极具开发利用前景。     

食用油中维生素 E 在储藏期间的变化和热稳定性的探讨

对不同生产年限的菜籽油(1968～1983)和棉籽油(1966～1983)以小瓶装的方式储藏在室内;把不同炼制水平的菜籽油也作同样的储藏处理,在三年内,在不同的间隔时间用高压液相色谱法测定油脂中维生素 E 的含量(以α—生育酚为标准),其结果是:随着储藏时间的增加,总的趋势是逐渐减少。不同炼制水平的菜籽油尤其明显,三年内,落榨毛菜油、脱胶毛菜油、精炼菜油、精制菜油和特制菜油分别降低21.8%、62.0%、85.4%、86.2%和100%。五种食用油,即精炼棉籽油、玉米油、菜籽油、向日葵油和花生油在加热温度分别为150℃、200℃及250℃条件下保持30分钟,油中维生素 E 含量明显降低,比较150℃与250℃的测定结果,五种油样分别降低9.86%、41.98%、28.32%、8.94%和31.31%。     

红麻种质脂肪酸成分差异及其相关性分析

为探明红麻种质种籽油脂开发利用价值,采取索氏提取法和气相色谱法对其种籽含油量和脂肪酸成分进行了研究,并对其做了相关性分析与聚类分析。结果表明,红麻种质种籽含油率较高,最高达25.87%,均值达23.36%;其脂肪酸主要由5种脂肪酸组成,平均含量顺序为亚油酸(43.92%)油酸(28.40%)棕榈酸(19.40%)亚麻酸(3.40%)硬脂酸(2.58%),不饱和脂肪酸达70.61%~89.09%,其中油酸含量大于27.08%的品种达19个,亚油酸含量超过50.88%的为5个,亚麻酸含量高于1.51%的品种有10个。相关分析表明,红麻种质含油量与棕榈酸、油酸呈正相关,与其它三个脂肪酸呈负相关。按聚类分析可将供试红麻种质划分为三大类,MSI101和H368两个品种为第一类,粤红1号、福红952、金光1号、玫瑰茄4611和福红航4号等5个品种为第二类,其余15个品种为第三类。综合分析可见,红麻种质种籽油具有较高含油量和适宜的脂肪酸含量,达到食用植物油标准,具有较好开发利用前景。MSI101和H368两个品种对特种保健食用油开发和品质育种具有重要应用价值。     

国际油脂制品法规委员会 关于植物油脂肪酸组成的最新规定

国际油脂制品法规委员会于1987年2月在伦敦举行的第十三届会议上决定,应将气液色谱(GLC)分析法测定的油脂脂肪酸组成作为油脂制品的法定标准之一,并且确定,气液色谱法应成为鉴定油脂种类的最有效的方法.会议确定了主要植物油的脂肪酸组成(%):     

健康油脂--橄榄油

橄榄油是一种有益于人体健康的优质高档油,目前在国际市场上呈现走俏趋势。全世界橄榄油的总产量仅占食用油脂产量的3.3%,长期以来居高不下的价格,也使得橄榄油更显得珍贵。食用橄榄油是从鲜橄榄果中直接压榨出来的油脂,富含维生素A、D、E、K、B、C及微量元素钙、磷、铁、钾、硒等,营养价值很高。橄榄油中不饱和脂肪酸含量高达80%～90%,对于调节血液胆固醇,预防心脑血管疾病具有独特疗效,在这一点上,是其他食用植物油无法比拟的。更为重要的是,橄榄油中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例接近于理想中的比例,因此,它是…     

食用植物油脱氧储存技术的研究

将化学脱氧剂——特制铁粉,用于食用植物油的储藏上,采用调压装置解决油罐因密闭引起的压力差,使油脂在缺氧状态下(O_2<0.3%)安全储藏。     

正相高压液相色谱法测定植物油中的生育酚

用正相高压液相色谱法测定植物油中的生育酚(维生素E)是一种快速,灵敏的方法。使用紫外检测器,波长为295nm。被分析的油样直接溶于流动相中。其定量的方法是采用与标准进行比较的峰高定量法。对于不同品种的植物油,如花生油、橄榄油、玉米油、胡麻油、菜籽油、向日葵籽油、大豆油和棉籽油都做了α一生育酚的回收率,其结果都在80%以上。在研究分析方法精度时,以棉籽油为例用了三种不同水平的加入量即0.4996mg/g, 0.9980mg/g和1.4988mg/g,样本的标准差分别为0.008,0 067,0.0250。     

优质双低油菜新品种"A35"的选育及高产栽培技术

油菜是我国重要的油料作物,种植面积和总产量均居世界首位。长期以来,由于推广高芥酸和高硫甙品种,商品品质差,在国际市场上无竞争力,从而影响了我国油菜生产的发展,改革开放以来,随着人民生活水平的提高,在食用油脂方面也有了较大转变,由原来(20世纪80年代前)食用动物油脂为主,改为食用植物油脂为主,而且对油脂的品质要求越来越高。菜油占我国食用植物油的55%~60%,是最主要的食用植物油,它的品质好坏直接影响着人们的生活质量和健康。在我国,培育优质双低油菜品种,实现双低油菜产业化是油菜生产发展的必然趋势。开展优质双低油菜品种选育,…     

鹅油中VA与VE的检测

通过高效液相色谱测定灰天鹅油中VA含量为0.88 mg/kg, VE含量为2.24 mg/kg,并将VE的含量与大豆、花生、黄芝麻、黑芝麻等植物油进行比较,结果发现上述4种植物性油脂中灰天鹅油的VE含量与花生油的最接近。     

出口油菜种子生产加工技术

<正>油菜(Brassica campestris L.)原产亚洲我国和非洲,是食用植物油和饲料蛋白质的最主要的来源之一,菜籽油约占食用植物油消费的35%,菜籽饼粕约占植物饼粕消费量的25%。进入21世纪,油菜已不再是传统的油用作物,而是油、饲料、观赏作物和工业兼用作物。目前,我国一大批拥有自主知识产权的品质指标达     

不同品种、不同储藏条件植物油过氧化值变化规律研究

通过对不同品种、不同储藏条件植物油实仓储藏期间过氧化值变化规律研究分析，发现相同条件下，油罐罐容越大，装油比例越高，油脂氧化稳定性越强。油脂过氧化值在第一储藏阶段(入仓后前4个月)上升最快，罐容越大，中后期储藏稳定性越高，当罐容过小(≤3000 t)时，油脂储藏期间过氧化值全程上升都较快，保管难度较大。当装油比例≥90%时，油脂储藏性质比较稳定，过氧化值增长较为缓慢；当装油比例≤60%时，油脂储藏性质较为活跃，过氧化值增长速度显著提高。目前国内储备规模最大的几种油脂氧化稳定性从优到劣依次为：菜籽原油>三级菜籽油>大豆原油。     

食用植物油中过氧化值测定的影响因素分析及预防措施

食用植物油容易自动氧化而使其品质发生劣变,过氧化值是评价油脂质量优劣的重要标准之一。以《食用植物油卫生标准分析方法》GB/T5009.37—2003中碘量法测定植物油中过氧化值的原理、试剂、试验方法为例,通过实验过程逐一分析测定植物油中过氧化值的影响因素,并对相应影响因素提出具体的预防措施。     

残次打瓜籽中油脂提取及脂肪酸组成分析

以正己烷为提取溶剂,研究残次打瓜籽中油脂的提取工艺,结果表明液料比1∶1,提取温度50℃,提取时间60 min,油脂提取率为97.5%。利用气相色谱对打瓜籽油的脂肪酸组成与含量分析表明,其脂肪酸主要有7种,包括油酸(40.89%)、亚油酸(49.87%)、棕榈酸(5.6%)、硬脂酸(1.34%)、花生酸(1.49%)等。     

植物油中β-胡萝卜素的测定

植物油中的β-胡萝卜素的含量,用高压液相色谱法测定,是一种快速、简便和灵敏的方法。使用 Lichrosorb si 60 5μm 分离柱,检测波长为453毫微米。被分析的样品直接溶解在流动相中。试验浓度为10～80毫微克范围内,进样量和峰高呈线性关系。对向日葵油、玉米油、棉籽油、橄榄油等九种植物油分别作了回收,测定结果,回收率在82.2～115%。对精炼菜籽油,精炼棉籽油和山桐籽油Ⅰ号,以不同的加入量作分析精度研究,油中的β-胡萝卜素回收率,分别为92.3%,93.26%和93.26%。样本标准差分别为0.676,0.851和0.822。测出值变动系数分别为6.93%、4.41%和4.05%。用此法分别测定了15种植物油中β-胡萝卜素的含量,其中山桐籽油Ⅰ号和橄榄油为最高,分剐为1108.3微克/100克和393.2微克/100克,玉米油。芝麻油,葵花油和油菜籽沙拉油中表测出。     

一个储存周期内罐存食用植物油损耗原因构成观察及应对措施探讨

现行《粮油仓储管理办法》规范食用油脂的储存周期为二年,但其中仅对食用油脂储存损耗进行了定性,而未定量。2010年10月中储粮襄阳油库竣工投入试运营,按单罐设计容量的75%分别逐罐装入中央储备油(四级菜籽油)进行装油压罐;2012年10月,完成一个储存周期后轮换出库,储存时间24     

油茶籽油脂肪酸组成及掺混大豆油的检测

利用气相色谱法分析梅州油茶籽油的脂肪酸组成,以此为基础摸索建立油茶籽油掺入大豆油的鉴别方法。结果表明:梅州油茶籽油平均含有10.41%的饱和脂肪酸,主要为软脂酸和硬脂酸;含有81.48%单不饱和脂肪酸,主要为油酸和花生一烯酸;含有8.11%多不饱和脂肪酸,主要为亚油酸和亚麻酸,是一种典型的单不饱和脂肪酸油脂。掺入大豆油后,根据特征脂肪酸组成和含量的变化,可对掺混油作定性定量分析。