鹅掌楸抗氧化物质提取及其特性的研究

为了研究鹅掌楸的抗氧化活性,为开发有应用前景的天然抗氧化剂奠定基础,以亚油酸过氧化抑制率为参照,通过单因素试验和正交试验研究了鹅掌楸抗氧化物质的最优提取条件,以及pH值和热处理对其抗氧化活性的影响,并探讨了鹅掌楸抗氧化物质对油脂抗氧化的作用。结果表明,鹅掌楸抗氧化物质提取的最佳条件为：乙醇体积分数为75%,料液比1:12,提取时间5 min,微波功率210 W。热处理对其抗氧化能力的影响较大,pH值的影响不显著;鹅掌楸提取物对猪油的抗氧化作用明显,且随着鹅掌楸提取物浓度的增大,其抑制猪油生成氢过氧化物的能力增强。VE和柠檬酸对鹅掌楸提取物的抗氧化作用有协同作用,协同增效的强弱顺序为：柠檬酸>VE,而VC没有明显的协同增效作用。     

成熟度和贮期对仙人掌浆果(Myrtillocactus geometrizans)酚类物质、VC、甜菜碱和抗氧化物质的影响

研究了不同成熟度与贮期对仙人掌浆果果实的颜色、总酚、甜菜碱和VC含量的影响,同时研究了这些抗氧化物质对果实总抗氧化力(TEAC)和氧自由基吸收能力(ORAC)的影响。酚采用高效液相色谱法——二极管阵列检测器(HPLC-DAD)测定。结果表明,经过贮藏后熟的果实,其颜色与成熟和过熟的果实颜色类似,而总酚和VC含量则分别下降了82.4%和68.5%,与此相反,β-花青苷含量上升了51.8%;甜菜碱的抗氧化作用在TEAC和ORAC中分别占58.4%和43.4%;没食子酸和槲皮黄酮是主要的单酚物质。这些抗氧化物质在果实中的含量和抗氧化活性可以很好地保持浆果果实的品质。     

食葡萄皮降脂 吃萝卜皮防癌

<正>吃苹果削皮,炒番茄剥皮,吃葡萄吐皮,炖冬瓜去皮……类似的习惯你有几个?殊不知,这样可能丢掉了很多宝贵的营养。(1)抗氧化物质无论是花青素、类黄酮等多酚类物质,还是维生素C,它们都具有强大的抗氧化作用,能够抵抗自由基对人体的损伤,预防心血管疾病,提高机体免疫力。而这类营养素在皮上的含量要大于果肉。比如,绿豆豆瓣中的主要成分是蛋白质和淀粉,而皮中含有大量的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙     

不同成熟度红枣的酚类物质、有机酸、三萜酸、VC含量及其抗氧化活性研究

为探究红枣枣果在成熟过程中相关品质及抗氧化活性的变化规律,以不同成熟度(未成熟青白果、四成熟微红果、八成熟半红果和成熟全红果)的狗头枣枣果为研究材料,探究其不同成熟阶段酚类物质、有机酸、三萜酸、VC含量及抗氧化活性(DPPH自由基清除能力,总还原力)的差异性。结果表明:4个不同成熟度红枣共检测出8种酚类物质、4种有机酸、3种三萜酸,其中儿茶素、阿魏酸、绿原酸为主要的酚类物质,柠檬酸和苹果酸为主要的有机酸,白桦脂酸和熊果酸为主要的三萜酸。4个成熟度红枣总酚含量为556.7~963.7 mg/100 g,总黄酮含量为412.7~866.7 mg/100 g,VC含量为335.5~665.5 mg/100 g,这3种物质含量皆在青白果时期最高,且随着成熟度的提高呈下降趋势;枣果的抗氧化能力由高到低为未成熟青白果>四成熟微红果>八成熟半红果>成熟全红果。枣果在未成熟青白果时的VC、总酚、总黄酮含量最高,抗氧化活性最强,可作为获取天然抗氧化活性物质的原材料。     

小米中抗氧化活性成分的研究进展

小米是世界上最古老的农作物之一,营养价值高且营养均衡。小米中多酚类物质是其主要的抗氧化活性成分,还有维生素、氨基酸、抗氧化酶等多种天然抗氧化剂,由于小米中多酚类物质含量较高,具有较其他谷物类更强的抗氧化性。食用小米具有滋补气血、补肾益气、健脾健胃的作用,这些功能都与小米中的抗氧化物质密不可分。综述了近年来国内外在小米抗氧化活性成分方面的研究进展,为研究小米在体内的抗氧化能力及其对人体健康的影响提供科学依据。     

陕北红枣中三萜类物质的抗氧化性分析

为了分析陕北红枣中三萜类物质的含量及抗氧化活性,本试验选取狗头枣和木枣为研究对象。以95%乙醇为提取溶剂,采用索氏提取法分别提取枣皮和果肉中的三萜类物质,体外试验法评价红枣中各类三萜提取液对DPPH·和双氧水的清除能力。研究表明,不同品种间总三萜含量差异较大,其中狗头枣枣皮三萜类物质的含量最高,为0.148 mg/g,木枣果肉总三萜含量最低,为0.136 mg/g。参试红枣品种中提取的三萜类物质在不同的抗氧化体系中都表现出较好的抗氧化活性,红枣三萜类物质含量与各抗氧化指标均呈显著正相关,为陕北红枣的开发利用提供了理论依据。     

农药胁迫对植物抗氧化系统的研究现状

植物在逆境胁迫下,体内会产生大量活性氧,这些物质会对植物产生毒害作用,而植物本身存在的抗氧化防御系统能清除活性氧保持机体正常生理功能。通过简述植物中活性氧的产生及活性氧对植物的损伤作用,重点论述了农药胁迫对植物抗氧化系统中主要抗氧化酶和抗氧化非酶物质的影响,概括了农药与植物抗氧化系统的关系,提出有待进一步研究的问题。     

酸橙酚类物质的提取工艺优化及分布和抗氧化活性研究

研究酸橙果实不同部位酚类物质在含量及抗氧化贡献上的差异。在单因素试验的基础上,建立以多酚提取率为响应值的四因素回归模型,优化酸橙果肉酚类物质的提取工艺。提取测定酸橙不同部位酚类物质含量,采用HPLC-MS法分析其酚类物质组成,并评价其DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和FRAP总抗氧化能力。酸橙果肉多酚提取最佳工艺参数为料液比1∶16(g∶mL),乙醇体积分数46%,p H值2.5,浸提温度39℃,此条件下的多酚提取率达0.45%。酸橙中酚类物质主要以游离态存在,其中游离酚含量从大到小依次为橙肉橙皮橙籽,而游离黄酮含量从大到小依次为橙皮橙籽橙肉;酸橙的DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和FRAP总抗氧化能力从大到小依次为橙肉橙皮橙籽。     

松针抗氧化功能调配酒的研究

以马尾松松针、白酒为原料,配制抗氧化松针功能酒;通过正交试验,确定松针提取液制备的最优条件;通过单因素试验、正交试验和验证试验,以感官评价为指标,确定松针提取液、白酒、白砂糖和柠檬酸四者之间的最优调配比例。结果表明,在浸提温度90℃,料水比1∶20,浸提时间120 min的条件下,松针提取液抗氧化能力最高。松针功能酒的最佳调配比例为料液比1∶50,白砂糖质量分数0.14%,柠檬酸质量分数0.005%;配制得到的松针功能酒含有黄酮类物质,抗氧化能力为86.26 U/m L。用马尾松松针提取液、白酒、白砂糖和柠檬酸配制而成的松针功能酒,含有黄酮类物质,具有较高的抗氧化能力,且保留松针风味,口感良好。     

文摘

日本青森县产业技术中心和丸屋酿造厂对大豆和生物工程进行了多年共同研究，最近从豆腐渣中提取抗氧化物质已获得成功。这种抗氧化物质的发现，是微生物开发利用技术研究的成果。对该抗氧化物质的机能性进行了研究，通过在亚油酸中使用的实验证明，该物质具有防止油脂氧化的抗氧化作用。这种物质与过去的抗氧化剂维生素E相比，耐热性能更优良。经研究已确认，该豆腐渣分解物中含有低聚糖。另外，通过用于豆酱的酵母菌发酵后，还是一种香味好的调味料，并有希望作为保健食品素材使用。译自日本《食品与开发》第28卷8期郁金粉作为一种保护剂…     

壳聚糖处理对鲜切莲藕褐变和抗氧化活性的影响

采用1%壳聚糖溶液处理鲜切莲藕,并于4℃下贮藏,通过对DPPH.和.OH两种自由基的测定评价鲜切莲藕的抗氧化活性。结果表明,随贮藏时间延长,对照组的抗氧化活性和多酚含量明显降低,褐变度不断加重;壳聚糖处理能明显抑制褐变,维持较高的多酚含量和抗氧化活性。多酚是莲藕中重要的抗氧化物质,也是发生褐变的主要底物。     

不同基因型黄瓜幼苗对低温胁迫恢复过程的生理响应

为探讨不同基因型黄瓜幼苗在低温胁迫恢复过程中的生理变化,以‘津优30’和‘北极星’黄瓜为试材,在低温(10/5℃)胁迫处理3 d后进行常温(25/18℃)恢复,研究恢复过程中不同基因型黄瓜幼苗保护酶活性、抗氧化物质、活性氧以及渗透调节物质含量等变化。结果表明,随着恢复时间的延长,黄瓜幼苗保护酶活性、渗透调节物质及抗氧化物质含量等升高。耐冷性较强的‘津优30’黄瓜幼苗不仅保护酶(SOD,POD,CAT,APX)活性升高较快,而且抗氧化物质(GSH,ASA)和渗透调节物质(脯氨酸,可溶性糖,可溶性蛋白)迅速积累,显著高于耐冷性差的‘北极星’幼苗;在恢复3 d时,‘津优30’黄瓜幼苗保护酶SOD、POD、CAT及APX活性比‘北极星’分别高12.1%、19.5%、32.1%和28.6%,从而加快了细胞内活性氧的清除,有效降低其膜脂过氧化水平;在恢复5 d时,‘津优30’幼苗叶片电解质渗漏率和MDA含量分别恢复到对照水平的84.6%和76.1%,‘北极星’仅恢复到对照水平的74.7%及49.0%。低温胁迫后恢复对黄瓜幼苗也是一种逆境胁迫,耐冷性较强的黄瓜幼苗通过迅速提高保护酶活性、抗氧化物质和渗透调节物质含量,减少活性氧的积累和MDA的生成,提高其低温胁迫后恢复能力。     

山楂抗氧化活性成分及作用机制研究进展

氧化应激与某些疾病的发生发展密切相关,因此寻找有效的抗氧化物质并阐明其作用机制具有重要作用。山楂具有明显的抗氧化作用,其抗氧化活性主要与调节体内抗氧化酶活性和清除体内自由基有关。本文综述了近年来山楂抗氧化活性成分及其作用机制的研究进展,以期为山楂抗氧化应激活性的深入研究及其相关产品的开发应用提供依据。     

秋季低温对芦笋渗透调节物质和抗氧化酶活性的影响

在秋季低温胁迫下,对不同生长年限芦笋的叶绿体色素含量、渗透调节物质含量和抗氧化酶活性检测分析结果表明,芦笋是一种抗寒性极强的多年生蔬菜,在秋季低温胁迫下,芦笋的叶绿素和类胡萝卜素含量随着温度的降低先上升后降低,但降低缓慢,下降速率一年生慢于二年生,二年生慢于多年生;可溶性糖和脯氨酸含量随着温度的降低而增加,且增加明显;SOD和POD酶活性随着温度降低则呈先升高后降低变化趋势。说明可溶性糖和脯氨酸是芦笋抵抗低温的主要渗透调节物质,POD和SOD是芦笋提高抗寒能力的重要抗氧化酶。     

不同溶剂花生壳提取物抗氧化性的初步研究

采用乙醇、氯仿、乙酸乙酯、石油醚,以及乙醇与氯仿(体积比分别为1:1,2:1,3:1)混合溶液对花生壳进行浸提,得到一系列花生壳提取物。对提取物进行黄酮含量及抗氧化性能的测定。结果表明,采用混合溶剂可以提高花生壳中提取物的质量及提取物中有效抗氧化物质总黄酮的含量;并且花生壳提取物中总黄酮含量与油脂抗氧化性能呈正相关。     

NaCl胁迫对高粱幼苗生理生化特性的影响

以河农16高粱的3叶期幼苗为材料,在不同浓度的NaC l溶液中胁迫处理,分别在处理1h、2h、3h和4h后取幼苗,研究不同NaC l浓度和不同胁迫时间对高粱幼苗渗透调节物质(可溶性蛋白、脯氨酸含量、可溶性糖含量)和抗氧化保护酶系统活性(POD、SOD、CAT)的影响。结果表明,在一定范围内,随NaC l浓度的升高和胁迫时间的延长,河农16幼苗的渗透调节物质含量增加,超过最大耐受范围后含量下降。抗氧化保护酶系活性变化与渗透调节物质变化相似,呈现先升后降的趋势。河农16幼苗在NaC l胁迫下,渗透调节物质和抗氧化酶系统对NaC l溶液的有效调节浓度为0.9%。     

不同耐旱性甘薯不同类型根系的抗氧化特性分析

为研究大田条件下甘薯不同类型根的抗氧化物质和抗氧化酶变化特性,揭示甘薯耐旱生理机制。本试验以耐旱性强的‘济薯21’(JS21)和耐旱性弱的‘济紫薯1’(JZS1)为材料,在遮雨棚中开展根系抗氧化特性动态变化研究。结果表明:在干旱条件下,JS21三类根系中的H_2O_2含量、O_2~-生成速率、Vc和多酚含量降幅均比JZS1大;在栽后70天前,JS21三类根系中SOD、CAT、POD、APX和PPO活性增幅比JZS1大,在栽后70天后,其根系中CAT、POD、APX和PPO活性降幅比JZS1小。纤维根中的H_2O_2含量和O_2~-生成速率最低,SOD、POD、CAT、APX和PPO活性最高;块根中H_2O_2含量最高,Vc和多酚含量及CAT、APX和PPO活性最低;柴根中O_2~-生成速率、Vc、多酚含量最高,SOD、POD活性最低。总之,栽后70天左右根系抗氧化能力最强,柴根中抗氧化物质含量最高,纤维根中抗氧化酶活性最高,耐旱性越强的品种抗氧化酶增加越快而降低越慢。     

茶多酚在水产品保鲜中应用的研究进展

茶多酚是茶叶中酚类物质的总称,具有良好的抗氧化、抑菌和保健功能。介绍了天然防腐剂茶多酚的组成、抗氧化机理及抑菌机理,综述了茶多酚在水产品中的应用及存在的问题,并展望了茶多酚的应用前景。     

不同植物细胞分裂素对‘红富士’苹果果实抗氧化活性及品质的影响

为了提高红富士苹果(Malus pumila Mill)果实内总抗氧化物质含量,增强其营养价值,开发功能保健苹果,试验通过在果实膨大期,以新鲜采摘的成熟红富士苹果的果实为研究对象,对苹果叶片喷施不同种类的植物细胞分裂素,研究植物细胞分裂素对果实内的总抗氧化活性及其品质的影响。试验结果表明：在果实膨大期对叶片喷施一定浓度的激动素、玉米素和6-苄基腺嘌呤都能提高苹果果实的抗氧化活性,提高果实内的总糖、总酸和蛋白质的含量。其中,激动素对提高果实抗氧化活性,提高总糖、总酸和蛋白质的含量的效果最明显,6-苄基腺嘌呤的效果居中,玉米素的效果最不明显。在果实膨大期对叶片喷施不同的植物细胞分裂素,能提高成熟果实的总抗氧化活性,改善果品品质,为开发生产富含抗氧化活性物质的功能保健苹果提供了理论依据与技术支持。     

小麦籽粒不同层次酚类物质与抗氧化活性差异及氮肥调控效应

明确酚类物质在籽粒不同层次的分布规律及对氮肥调控的响应,为小麦品质改良及优质栽培提供科学依据。本研究以紫麦(冀紫439)和白麦(鑫华麦818)为材料,于2019—2020年分别在郑州和原阳设置高氮(HN, 210 kg N hm–2)和低氮(LN,105kgNhm–2)处理,采用分层碾磨方法将籽粒从外向内依次分为5层(LY1,LY2,LY3,LY4,LY5),测定不同层次籽粒中的总酚、总类黄酮、花青素含量及其抗氧化活性。结果表明,游离酚和结合酚提取物中的总酚、总类黄酮、花青素含量以及抗氧化活性(TEAC、FRAP)从籽粒外层到内层呈下降趋势。紫麦籽粒不同层次抗氧化物含量及抗氧化活性均高于白麦,但两品种之间的差异随着研磨程度的加深呈下降趋势。籽粒LY1～LY3中总酚、总类黄酮和花青素含量随着施氮量的增加而增加(原阳LY1总酚除外),而内层LY4～LY5对増施氮肥的响应较弱,且存在地点间差异。小麦籽粒酚酸组分中阿魏酸占全部组分93%以上,且表现为在低氮条件下含量增高。综上所述,紫麦具有较高的酚类等抗氧化物质,但与白麦之间的差异随着研磨程度的加深而下降;籽粒外层抗氧化物质含量和抗氧化活性对氮...