脆肉鲩与普通草鱼肌肉显微结构观察

【目的】观察对比脆肉鲩与普通草鱼肌肉显微结构的差异,为脆肉鲩的肉质加工提供科学依据。【方法】采集脆肉鲩和普通草鱼的背部白肌、背部红肌和腹部白肌,经石蜡组织切片和苏木素-伊红染色后,显微镜下观察肌纤维的形态特征,用肌纤维直径和密度两个指标衡量脆肉鲩与普通草鱼的肌纤维差异。【结果】脆肉鲩和普通草鱼背部白肌、腹部白肌及背部红肌的基本结构相同。脆肉鲩背部白肌的肌纤维直径（67．6μm）显著小于普通草鱼（109．4μm）（P〈0.05,下同）,肌纤维密度（249条／mm2）N显著大于普通草鱼（121条／mm2）;在腹部白肌和背部红肌的肌纤维直径、肌纤维密度方面,脆肉鲩与普通草鱼无显著差异（P〉0．05）。【结论】脆肉鲩肌肉的肌纤维直径及密度与其肌肉硬度具有一定相关性。     

普通草鱼与脆肉鲩肝胰脏游离氨基酸的差异

为了探明脆肉鲩(脆化饲养法)肉质脆化的机理,对普通草鱼(常规饲养法)和脆肉鲩的肝胰脏进行预处理,用毛细管气相色谱法对其游离氨基酸的组成和含量进行测定．结果表明：普通草鱼和脆肉鲩的肝胰脏游离氨基酸组成相同,但含量差异显著,100g鲜样中游离氨基酸总含量分别为194．11mg和373．23mg,游离必需氨基酸总含量分别为82．62mg和191．55mg．这种变化说明在草鱼的饲养过程中,改变其食物组成导致了草鱼肝胰脏游离氨基酸含量的改变。     

脆肉鲩池塘养殖试验研究

2013年池塘养殖脆肉鲩共11亩,共收获水产品13164.8kg,平均亩产1196.8 kg/亩;其中脆肉鲩12633.6kg,平均亩产1148.5kg/亩,脆肉鲩的成活率94%。创总产值382897.6元,平均产值34808.9元/亩。其中:脆肉鲩379008元,平均产值1196.8元。项目纯利润163532.7元,平均纯利14866.6元/亩,投入产出比1∶1.75。     

草鱼脆化养殖新技术

草鱼脆化养殖,主要是通过改变草鱼的食物结构使其肉质变脆,脆化后的草鱼称“脆肉鲩”,其肉质紧硬而爽脆,不易煮碎,即使切成鱼片、鱼丝后也不易断碎,肉味反而更加鲜美而独特。经过这种方式养殖的草鱼,市场易销售、售价高,平均高出0．2～0．5倍,亩增效益1000元左右,具有较高的经济效益和社会效益。下面将草鱼脆化养殖方面的几点经验做法介绍如下：     

基于成本效益分析的草鱼不同池塘养殖模式比较——以广东省为例

[目的]分析广东地区不同草鱼池塘养殖模式效益.[方法]基于广东省中山、佛山、惠州、清远、韶关等地162例草鱼养殖实地调研数据,采用成本效益分析法、盈亏平衡分析法和敏感性分析法对草鱼4种池塘养殖模式成本效益进行了分析.[结果]从经济效益来看,脆肉鲩养殖模式净利润最高,鱼种养殖模式次之;从成本构成来看,可变成本远高于固定成本,其中饲料成本占比最大;从不确定性来看,小草鱼养殖模式易受到市场波动的影响,规避市场风险能力小于其他3种养殖模式.[结论]提出了合理确定养殖模式、加强科学投喂、提高政府财政补贴等建议.     

普通草鱼与脆化草鱼的肌肉特性比较

以9尾体重为(1 295.7±37.2)g的普通草鱼和9尾体重为(706.8±6.5)g脆化草鱼(脆肉鲩)为实验对象,对其肌肉理化及质构特性进行比较研究。结果显示:脆化草鱼肌肉粗蛋白含量高于普通草鱼(P<0.05),粗脂肪和铁含量比普通草鱼低(P<0.05),二者肌肉水分、粗灰分及钙、铬含量无显著差异;脆化草鱼肌肉pH、肌纤维密度和胶原蛋白含量均大于普通草鱼(P<0.05);脆化草鱼在2 h和4 h的肌肉滴水损失低于普通草鱼(P<0.05),但8 h后差别不大;脆化草鱼肌肉硬度和咀嚼力均比普通草鱼高(P<0.05)。对肉质性状指标分析表明,在一定范围内,肌纤维密度、pH、胶原蛋白有提高肉质品质的作用趋势;肌肉脂肪含量与肌肉硬度,肌纤维密度与肌肉滴水损失之间均呈显著负相关(P<0.05)。研究亮点:脆化草鱼是鱼类肉品研究热点之一;本研究较全面的分析普通草鱼和脆化草鱼的肌肉特点,其中无机元素、质构参数、pH和滴水损失对其肉质的影响,在鱼类肉品研究中较少;同时探求了多因子对肉品影响及其相互作用关系,为鱼类肌肉品质评价提供依据。     

草鱼"脆化"养殖效益好

常规条件下养殖的草鱼,其肉质松软,切丝易碎,烹煮易烂.如能对养至700～1000克大小的草鱼,使用蚕豆为主的高蛋白饲料进行"快速脆化"养殖2个月,不但能促进快速生长,而且可其成鱼肉质变得紧硬而爽脆,可切成较薄较细的鱼片鱼丝,且炒煮不易碎烂,肉味更加鲜美,被称为"脆肉鲩",备受酒楼饭店及消费者喜爱,极具市场竞争力.     

普通草鱼与脆化草鱼的肌肉特性比较

以9尾体重为（1 295.7±37.2）g的普通草鱼和9尾体重为（706.8±6.5）g脆化草鱼（脆肉鲩）为实验对象,对其肌肉理化及质构特性进行比较研究。结果显示：脆化草鱼肌肉粗蛋白含量高于普通草鱼（P<0.05）,粗脂肪和铁含量比普通草鱼低（P<0.05）,二者肌肉水分、粗灰分及钙、铬含量无显著差异;脆化草鱼肌肉pH、肌纤维密度和胶原蛋白含量均大于普通草鱼（P<0.05）;脆化草鱼在2 h和4 h的肌肉滴水损失低于普通草鱼（P<0.05）,但8 h后差别不大;脆化草鱼肌肉硬度和咀嚼力均比普通草鱼高（P<0.05）。对肉质性状指标分析表明,在一定范围内,肌纤维密度、pH、胶原蛋白有提高肉质品质的作用趋势;肌肉脂肪含量与肌肉硬度,肌纤维密度与肌肉滴水损失之间均呈显著负相关（P<0.05）。     

脆肉鲩鱼

看似普通草鱼，食用像烫熟的藕、凉拌的黄瓜．细腻鲜嫩，香脆可口，令人称奇，这是江苏省睢宁县交通局退休工人杨旭养殖的脆肉鲩鱼(简称脆鱼)。今年68岁的杨旭最大嗜好是搞特种养殖，2000年初他自费到南方一家外资养殖场无偿打工两年，学到了这项加拿大脆肉鲩鱼的养殖技术，     

草鱼脆化养殖新技术

草鱼脆化养殖,主要是通过改变草鱼的食物结构使其肉质变脆,脆化后的草鱼称“脆肉脘“,其肉质紧硬而爽脆,不易煮碎,即使切成鱼片、鱼丝后也不易断碎,肉味反而更加鲜美而独特。经过这种方式养殖的草鱼,市场易销售、售价高,平均     

池塘主养草鱼高产技术

<正>草鱼又名鲩,体近圆柱形,最大个体可达35kg,是典型的草食性鱼类。草鱼栖息于水的中下层,其适应性较广,生长较快,但由于其食量大,而对疾病的抵抗力较差,因此,成活率较低。根据我们多年的养殖经验,将草鱼高产养殖技术总结如下,以供参考。     

草鱼池塘套养鳜鱼

<正>草鱼具有肉质厚嫩、味道鲜美、生长速度快、养殖成本低、操作管理方便等优点;鳜鱼肉多刺少、肉质细嫩、风味独特,被称为鱼中佳品。目前,草鱼、鳜鱼市场价格居高不下,已成为我国最具发展潜力养殖鱼类。现将主要技术方法介绍如下。1.池塘条件养殖池塘要求靠近水源、水量充足、水质清新、排灌方便。塘口呈长方形,东西向,面积以0.4~0.7公顷为宜,坡比1∶3,淤泥厚     

大规格草鱼优质高效养殖技术

<正>为提高草鱼养殖效益,可以采取在池塘中放养大规格草鱼的养殖模式,缩短养殖周期,降低养殖成本,提高养殖效益。笔者根据近几年来养殖草鱼成功的技术经验,总结出以下大规格草鱼养殖技术。1.池塘条件。主养草鱼池塘的淤泥厚度不超过20厘米。水源充足,水质良好,进排水方便,池塘水深保持在     

池塘草鱼养殖技术

<正>草鱼是中国淡水养殖的四大家鱼之一,池塘养殖草鱼具有成本低、费工少、生长快、易管理等养殖特点,而且草鱼鲜美厚实的肉质也逐步成为消费热点,因此利用池塘进行草鱼的养殖是提高经济效益的可行之路,下面我们就一起来看一看池塘草鱼养殖技术吧。草鱼的池塘条件1、池塘条件:要求池塘远离污染源,面积5~10亩,池底平坦,底质最好为壤土,稍有渗漏为佳,底泥10~20厘米,水深2米左右。每口池塘应配备3千瓦叶轮机式增氧机     

脆化草鱼生长性能、肌肉品质、血清生化指标和消化酶活性分析

选取初始体重为(341±10)g的草鱼72尾,随机分成2组,每组3个重复,每个重复12尾,分别用常规配合饲料(普通草鱼)和浸泡蚕豆(脆化草鱼)对草鱼进行为期86 d的养殖,分析脆化草鱼与普通草鱼在生长性能、肌肉品质、血清生化指标和消化酶活性上的差别.结果显示:与普通草鱼比较,投饲蚕豆的脆化草鱼增重率显著降低,饲料系数显著增高;脆化草鱼的粗蛋白和胶原蛋白含量较对照组显著提高,粗脂肪却显著降低;在质构指标方面,脆化草鱼较普通草鱼都有所提高,咀嚼力、粘聚性、恢复力和硬度方面分别提高57.1％、23.8％、31.3％、32.1％(P＜0.05);脆化草鱼的肌纤维面积显著降低,肌原纤维的粗细肌丝排列紧密整齐;脆化草鱼血清天冬氨酸氨基转移酶(AST)、尿素含量增加,而血清总蛋白含量显著降低,蛋白酶活性显著降低.结果表明,脆化草鱼生长性能降低,肌肉品质优于普通草鱼.     

池塘养殖草鱼技术的几点要素

正草鱼是淡水养殖鱼,是中国淡水养殖的四大家鱼之一。草是其主要食料,食物链短而广泛,池塘养殖草鱼具有成本低、费工少、生长快、易管理等养殖特点,而且草鱼鲜嫩的肉质也逐步成为消费热点,因此利用池塘养殖草鱼是提高经济效益的可行之路,下面是池塘草鱼养殖技术的几点要素。1养殖条件池塘条件:要求池塘远离污染源,面积5~10亩,池底平坦,底质最好为壤土,稍有渗漏为佳,底泥10~20 cm,水深约2 m。每口池塘应配备3千瓦叶轮机式增氧机1台,4     

草鱼池塘无公害高产养殖技术探讨

正草鱼是我们常见的淡水鱼品种之一,在市场上深受欢迎。随着草鱼加工行业不断发展,草鱼需求量不断增加。但过去传统养殖技术生产周期较长,养殖周期通常在3年以上,投资成本高,见效慢。为了进一步提高草鱼养殖效率,满足市场需求,积极发展草鱼池塘无公害养殖技术,对提高草鱼上市时间,缩短养殖周期有着很大帮助。本文主要结合实际情况,就草鱼池塘无公害养殖技术进行分析,希望通过本次研究对同行有所帮助。1池塘选择     

池塘小龙虾与草鱼鱼种轮养技术

小龙虾是消费者喜爱的水产养殖品种,市场前景广阔,适宜池塘、稻田养殖。池塘小龙虾与草鱼鱼种轮养,经济效益好。该文从池塘选择、消毒晒塘水草种植、小龙虾养殖、草鱼鱼种培育等方面介绍了小龙虾与草鱼鱼种轮养技术。     

福建连城县池塘培育大规格草鱼种技术探讨

草鱼为节粮型鱼类的一种,肉质鲜美,深受广大群众喜爱。它生长快,饲料来源广泛,是淡水养殖四大家之一。连城是福建省淡水养殖大县,"渔业科技入户示范工程"选择草鱼为主导品种,池塘健康养殖技术、草鱼免疫技术为主推技术,其中池塘培育草鱼种技术是重点,主要从池塘选择、鱼种放养、饲养管理、疾病防治等几方面进行了介绍。     

草鱼的脆化养殖

草鱼的脆化养殖湖北监利县水产局毛新利草鱼生长速度快，产量高，但肉质疏松。近年来，有些地方通过改革其食物结构而使其肉质脆化。脆化后的草鱼肉质紧硬而爽脆，不易煮烂，切成鱼片鱼丝不易断碎。现将草鱼脆化养殖技术要点介绍如下：选择塘底污泥少、排灌条件好、水质清...