安徽师范大学在校大学生营养知识 态度 膳食行为调查

以安徽师范大学在校大学生为样本,利用整群随机抽样调查法,自行设计问卷,分析其营养状况、营养知识水平、对待膳食营养的态度以及日常膳食行为,以便指导大学生合理的饮食行为、纠正不良饮食习惯,提高对营养知识的认知并改善其生活质量。结果显示,安徽师范大学在校大学生整体营养状况良好,多数学生对营养知识的态度积极;虽然部分学生对营养知识的认识不够全面、深刻,日常饮食行为也存在不良现象,但愿意了解营养知识并改正不良饮食习惯。建议校方应加强对营养知识的宣传力度,加大对学生营养态度的引导工作,制定合理的方式方法,指导学生正确的膳食行为。     

河南省某农业院校大学生营养KAP及膳食营养状况调查分析

以某农业院校在校大学生的营养知识、营养态度、饮食行为(营养KAP)和膳食营养状况为研究目的,采用整群抽样方法随机抽取2个年级不同专业12个班级学生作为调查对象,对其进行营养KAP问卷调查和24 h回顾法调查膳食营养状况。共发放KAP调查问卷376份,回收问卷360份,有效问卷348份,回收率和合格率分别为95.8%和96.7%。大学生营养KAP平均得分为45.96±4.43分,其中女生得分高于男生(p0.05),二年级大学生得分高于一年级大学生(p0.05),食品专业大学生得分高于其他专业大学生(p0.05)。经多元线性回归分析,影响大学生营养KAP得分的主要因素为性别、年级、专业和生源。大学生存在不同程度的能量和营养素摄入量不足的情况,食品专业学生营养状况优于非食品专业学生(p0.05),女生的营养状况优于男生(能量和铁元素除外)。     

湖南某高校大学生营养KAP调查分析

采用自行设计的营养知识、态度、行为调查问卷,随机抽样某高校196名在校大学生。在校大学生营养知识平均及格率为85.9%,其中食品专业为95.3%,非食品专业为77.8%。饮食营养知识、态度、行为三者之间呈正相关（p<0.05）;营养知识受专业、学历、生源影响较大;营养态度与行为受性别、生源影响较大。大学生对营养知识掌握情况普遍较好,其中食品专业学生营养知识掌握情况好于非食品专业学生。应加强大学生营养知识的宣传教育,提高营养态度和改善不健康的饮食行为,促进健康。     

商丘职院大学生营养与食品安全知识、态度、行为调查与分析

摘要：目的：了解商丘职院大学生营养与食品安全知识、态度及饮食行为现状,为开展营养健康教育提供依据。方法：随机抽取商丘职院在校学生男女各500名左右,以问卷的方式调查其营养与食品安全知识,态度及饮食行为。结果：商丘职院大学生营养与食品安全知识掌握深度和广度都不够,但渴求得到营养知识的欲望比较高,对营养知识的重要性认识正确,有98.04%的学生认为营养知识对生活很重要,76.95%的学生愿意接受营养知识的教育。结论：应采取多种形式对大学生加强营养健康教育,引导合理膳食行为的形成,使他们改善饮食行为,做到科学合理的安排膳食,促进身体健康。     

海都学院在校大学生营养与健康调查分析

为了解海都学院在校大学生的营养与身体健康状况,对学院共5个系,每系男女各20人共计200人的基本情况、营养知识、营养素缺乏病进行了调查,对调查数据进行归纳整理及分析。最终调查结果显示,受调查的在校大学生营养元素摄入不均衡,摄入能量大部分不能满足推荐摄入量,BMI值6%的学生偏低,22%的学生偏高。饮食支出在消费总支出中12%的受调查学生饮食支出占总支出比例低于60%,14%的受调查学生饮食支出占总支出比例高于80%。而营养知识情况中,营养知识和态度女性明显得分偏高,营养行为则是男性偏高。由此可见目前大学生的饮食习惯与身体健康情况都不容乐观。     

大学生膳食营养调查及相关问卷分析——以杭州师范大学为例

了解大学生营养认知、膳食摄入和健康状况,为提高其营养健康水平提供科学依据。项目组通过问卷调查法调查大学生营养知识、态度、行为,采用24h膳食回顾法分析大学生膳食营养状况,测定人体成分,综合分析大学生营养认知、膳食摄入和健康状况之间的关系。对调查问卷分析发现,大学生营养知识欠缺,问卷平均分仅为20.18分(满分29分)。膳食调查结果显示,大学生钙、锌、视黄醇、核黄素等多种营养素摄入不足,甚至有严重缺乏的情况。人体成分测定结果表明,男女生BMI指数、体脂百分数和腰臀比基本在正常范围内。男生的BMI指数和腰臀比测试值大于女生,而女生的体脂百分数测试值大于男生。综合分析问卷调查、膳食调查及人体成分分析结果表明,应提高大学生营养知识水平,在大学校园开展营养知识教育;其次,加强引导大学生养成良好饮食习惯,改善饮食结构,最终提高学生身体素质,为充实的大学学习生活奠定基础。     

长江大学在校大学生食品营养知识和饮食行为的调查研究

通过分析长江大学在校大学生对食品营养、饮食保健、食品卫生与安全和食品相关法律法规知识等的知晓程度,以及日常饮食习惯及与饮食行为状况,为制订相应的健康教育计划提供科学依据。采用自行设计的《在校大学生食品营养知识与饮食行为的调查问卷》,对475名在校大学生进行随机问卷调查。长江大学在校大学生营养保健知识缺乏,不能坚持合理膳食,饮食习惯不规律,对食品卫生安全知识及与食品相关的法律法规了解不够,法律意识淡薄。建议通过多种渠道加强大学生的营养教育,以提高他们的健康水平。     

大学生营养状况 健康知识及饮食行为的调查分析

通过对某学院大学生营养状况、膳食结构和营养知识进行调查,初步掌握了该学院学生的营养现状及其存在的问题,并提出了提高大学生健康水平的建议。     

川西牦牛肉的营养成分分析

川西牦牛肉产自海拔3 000 m高原,高寒、缺氧的自然环境使牦牛的生存艰难,导致市场上的川西牦牛肉稀少。为了使更多消费者了解川西牦牛肉的营养品质,对川西产牦牛肉的营养成分进行了分析。以普通黄牛肉为参照,通过测定牦牛肉的蛋白质、脂肪、微量元素含量,并对其氨基酸组成进行了测定,结果表明,川西牦牛肉的干基蛋白含量为86.18%±0.06%,显著(p0.05)高于普通黄牛肉70.46%±0.14%;牦牛肉干基脂肪含量为12.00%±0.05%,显著(p0.05)低于普通黄牛肉25.35%±0.07%;牦牛肉氨基酸总量为79.75%±0.67%,其中必需氨基酸占比为36.10%±0.17%,显著(p0.05)高于普通黄牛肉的必需氨基酸含量;牦牛肉中Ca,Fe,Zn,Mg,P的含量均显著(p0.05)高于普通黄牛肉。根据营养成分的分析结果,牦牛肉的营养价值优于普通黄牛肉。     

引进时间和营养状况对受体牛同期发情处理效果的影响

应用CIDR加氯前列烯醇对受体牛进行同期发情处理,研究引进时间和不同的营养状况对受体牛同期发情影响的效果。结果显示,三个半月前引进的受体牛经过同期发情处理后,同期发情率93.75%,发情可用率90.69%;一个半月前引进的受体牛经过同期发情处理后,同期发情率77.21%,发情可用率77.05%。同期发情率和发情可用率介于两组受体牛之间差异为极显著(p＜0.01＝;大部分受体牛在48h 内表现发情,第一组发情牛所占比例为77.3%,第二组为77.2%;按饲养管理方法补充精料的受体牛平均发情率为80.37%,受体牛的平均发情可用率为79.23%,按当地饲养管理方法没有补充精料的受体牛的平均发情率为60.83%,平均可用率为60.30%,介于两个饲喂不同营养水平的受体牛群平均发情率和平均发情可用率之间差异极显著(p＜0.01＝;可用受体牛中左侧黄体平均占31.36%,右侧黄体平均占68.64%,左侧黄体所占比例同右侧所占比例之间差异极显著(p＜0.01),营养水平高的更能提高受体牛右侧黄体所占比例。通过本次研究可以证实受体牛在引进3.5个月后和处理前1.5个月进行补饲是获得较好同期发情效果的重要因素。     

西安市居民食品安全KAP状况调查

调查西安市居民对食品安全知识的认知、态度与行为的现状,并讨论其影响因素。采取问卷调查的方式,在西安市随机抽取了600份西安市及周边乡镇居民进行问卷调查。529份调查结果显示,西安市居民对食品安全知识的掌握程度一般,其周边城镇乡村居民对食品安全知识的掌握程度较差,但是广大居民对于了解食品安全知识的态度是积极的;学历、年龄都是影响因素,学历越高,食品安全知识掌握程度越好。49.15%的城乡居民对日常生活中的食品表示担忧,农民、低学历、高年龄群体应该是食品安全普及活动的重点对象。     

养殖中华绒鳌蟹风味品质比较研究

通过对江苏太湖、阳澄湖、滆湖、长荡湖、固城湖、洪泽湖、高宝湖、大纵湖八大养殖品牌河蟹测试分析,结果表明：平均体重120-200g的商品蟹,可食部分总指数〉30%,最高的太湖蟹达35.71%,最低的滆湖蟹为30.01%,各品牌河蟹之间差异不显著（p〉0.05）。肥满度以滆湖蟹最高,阳澄湖蟹最低,各品牌河蟹之间差异不显著（p〉0.05）。固城湖蟹的粗蛋白含量显著高于阳澄湖蟹（p〈0.05）,虽高于其它品牌河蟹,但差异不显著（p〉0.05）。可食部分17种氨基酸总量依次为：17.48、15.90、17.31、18.21、19.42、16.62、17.85、17.25;固城湖蟹与阳澄湖蟹的差异达极显著水平（p〈0.01）,与洪泽湖蟹的差异达显著水平（p〈0.05）,长荡湖蟹与阳澄湖蟹的差异达显著水平（p〈0.05）,其它品牌河蟹之间的差异不显著（p〉0.05）。固城湖蟹鲜味氨基酸含量显著高于阳澄湖蟹（p〈0.05）,其它品牌河蟹差异不显著（p〉0.05）。必需氨基酸指数依次为：77.29,75.80,83.12,78.73,77.33,70.55,75.91,73.93。必需氨基酸含量分别占总氨基酸的47.99%、47.80%、48.01%、43.95%、47.35%、48.23%、47.81%、49.47%,低于全鸡蛋白质模式,但均明显高于FAO/WHO模式。     

基于数码相机的水稻氮素营养诊断

作物叶片的颜色与其氮素营养状况密切相关,因此可以用叶片的绿色程度来反映其氮素水平。为了量化水稻叶片颜色特征并建立其与氮素营养状况间的关系,使用数码相机拍摄了不同品种、氮肥用量的水稻叶片图像,并比较了3个图像特征参数色相(H, Hue)、明度(V, Value)、深绿色指数(DGCI)与SPAD值及水稻叶片含氮量的关系。结果表明,H、V、DGCI与SPAD值间存在良好的线性关系,拔节期、孕穗期DGCI和SPAD值间的决定系数分别为0.62**、0.60**。同时,3个特征参数和叶片含氮量间也存在良好的线性关系,孕穗期H、V、DGCI与叶片含氮量间的决定系数分别为0.53**、0.63**、0.59**。利用图像特征参数对水稻进行氮素营养诊断时选择孕穗期较好,3个特征参数中V较稳定,与水稻氮素营养间关系最好。     

TGase改善SPI起泡性及泡沫稳定性研究

以大豆分离蛋白(SPI)为原料,探讨转谷氨酰胺酶(TGase)对其起泡性及泡沫稳定性的影响,并对改性前后SPI的粒径、Zeta电位、游离巯基含量等理化性质与起泡性、泡沫稳定性之间的相关性进行分析。结果表明,TGase酶量40 U/g,pH值6.0,交联温度45℃,交联时间2 h为改善起泡性及泡沫稳定性的最优条件,此时起泡性和泡沫稳定性分别为52.65%,86.52%,较SPI原料分别提高46.66%,14.16%。粒径大小与起泡性和泡沫稳定性之间均存在显著正相关性(p0.01),Zeta电位绝对值大小与起泡性之间呈显著正相关(p0.01),游离巯基含量与起泡性之间呈显著负相关(p0.01),与泡沫稳定性之间呈负相关(p0.05),相关系数分别为0.752,0.623,0.672,-0.601,-0.475。     

不同处理方法对金银莲花种子发芽的影响

为了解金银莲花种子特征及萌发条件,笔者研究了其种子形态、不同的光照、温度、GA3和不同p H值的溶液对其种子萌发特性的影响。结果表明:金银莲花种子的直径为(0.704±0.048)mm,千粒重为(0.1102±0.05)g,种子离开母体时胚发育为成熟胚时期。其种子在光照条件下的萌发率高于黑暗条件;温度过高或过低均不利于种子萌发,其种子最适宜的发芽温度为25℃;一定浓度GA3溶液对金银莲花种子萌发有促进作用,浓度不宜过高;金银莲花种子对p H值有较广的适应性,p H 6~7时,种子的发芽率,发芽指数较高。因此,金银莲花种子为需光萌发,最适萌发温度为25℃,在中性偏弱酸的环境下种子易于萌发,50~400 mg/L的GA3处理其种子萌发率均可达到97%以上。     

烟台酿酒葡萄蛇龙珠葡萄园土壤质地及营养特征分析

为探明山东烟台地区蛇龙珠葡萄种植区土壤质地及营养水平特征,调查了烟台4个酿酒葡萄产区的23个蛇龙珠葡萄园土壤,分析了土壤质地及矿质养分含量等指标。结果表明:种植区土壤石砾(≥2 mm)含量≥10%,为砾质土;土壤颗粒≤2 mm的土壤以砂质壤土为主,占74.8%;土壤机械组成中,粗砂粒(2~0.2 mm)和细砂粒(0.2~0.02 mm)之和,占80%左右;土壤有机质含量0.82%,中等和低水平,占34.8%和39.2%;p H 6.03,微酸;碱解氮31.11 mg/kg,极低水平88.4%;有效磷16.44 mg/kg,极低水平53.62%;速效钾105.76 mg/kg,低水平46.4%;有效铜0.46 mg/kg,中等水平59.4%;有效锌0.54 mg/kg,低水平52.2%;有效铁19.05 mg/kg,高和适宜水平,占44.9%和49.3%,养分变异系数:有效铜有效磷速效钾碱解氮交换性镁有效锌交换性钙有效铁,其中有效铜113.14%,为强变异,其他为中等变异。蓬莱产区土壤呈酸化趋势,p H 5.56,变幅在p H 4.43~6.68,交换性钙、镁含量偏低。     

地面数字图像技术在棉花氮素营养诊断中的初步研究

为了探讨利用图像处理技术进行棉花氮素营养诊断的可行性,通过多水平的氮肥田间试验,采用数码相机获取棉花冠层图像,分析了不同氮水平下棉花冠层图像色彩参数与施氮量、产量及多个氮素营养诊断指标之间的关系.研究表明:南疆畦灌条件下,氮素营养水平直接影响到棉花冠层光谱反射特性.红、蓝光标准化值与铃期施氮量、产量之间有极显著的线性负相关关系,采用R/(R G B)、B/(R G B)值可以直接用来诊断棉花铃期的氮素营养状况,或间接估测产量;铃期绿光值G和绿光与红光比值G/R与叶柄硝酸盐浓度、植株全氮和地上部生物量之间都有较大的相关性,可以较为灵敏地反映棉花氮素营养水平,适宜作为氮素营养诊断指标.因此,应用数字图像技术进行棉花氮素营养诊断是可行的.     

草地瓦纳鸭茅与波特鸭茅的品种特性对比研究

单株种植条件下,探讨草地瓦纳鸭茅与波特鸭茅的植物学特性及农艺性状差异.形态学观测结果表明,瓦纳鸭茅叶片短而微窄、花序短而紧缩、穗叶距短等特征,形成的株丛较大;波特鸭茅开花期株高更高,花序长而较展开,旗叶较长而宽等特征.在花序形态方面,草地瓦纳鸭茅的花序长度、第1分枝穗及第1穗间距均明显短于波特鸭茅(p＜0.05);开花结籽期的草地瓦纳鸭茅,其叶构件高于波特鸭茅13.45%,茎和穗构件则分别低于波特鸭茅9.56%和7.25%,但各构件间没有显著差异(p＞0.05).农艺性状比较结果表明,草地瓦纳鸭茅分蘖再生性优于波特鸭茅,尤以定植第1年的第3次和第4次刈割后再生分蘖数明显高于波特鸭茅(p＜0.05和p＜0.01);营养期多次刈割,第1年单株干物质产量草地瓦纳鸭茅低于波特鸭茅24.27%(p＞0.05),而在定植第2年和第3年的草地瓦纳鸭茅的年单株干物质产量分别比波特鸭茅高29.95%(p＜0.05)和12.10%(p＞0.05).     

鹅种蛋孵化率低的原因分析与预防措施

1.种鹅营养不良种鹅营养不良可能会造成胚胎发育不良、死胚以及雏鹅畸形等,严重降低孵化率。预防措施:必须加强种鹅的营养,特别是在种鹅进入产蛋期后1个月内要增加豆饼、花生饼的用量,使饲料蛋白质水平达到17%左右。同时,还要添加多种维生素和微量元素添加剂,平衡饲料营养,使其达到产蛋期的营养要求。2.受精率过低鹅蛋受精率一般为75%~85%,如果无精蛋超过30%,即为异常情况。受精率过低主要原因有     

不同世代湿地松净光合速率及日进程对氮磷营养的响应

使用LI-6400便携式光合测定系统,对不同世代湿地松净光合速率值及其日进程对氮磷营养的响应规律进行了研究,结果表明二代种子园苗木的净光合速率与一代种子园、母树林苗木的净光合速率值有极显著差异,通过遗传改良,二代种子园、一代种子园所培育苗木苗期的净光合速率值分别比其低一世代提高了51.29%和9.82%;氮、磷营养施用量过高反而降低了叶片中核酮糖-1,5-二磷酸羧化酶的活性,因而降低了湿地松的净光合速率值,适量氮、磷营养能明显提高湿地松的净光合速率值,其净光合速率值分别比对照提高70.31%和68.89%;二代种子园、一代种子园、母树林湿地松盆栽苗苗期净光合速率对不同水平N素营养的日响应进程为‘双峰’型,二代种子园湿地松盆栽苗苗期净光合速率对不同水平P素营养的日响应进程有二种模式,一代种子园、母树林湿地松盆栽苗苗期净光合速率对不同水平P素营养的日响应进程为‘双峰’型。