地方名产--新丰生姜

新丰生姜系浙江省嘉兴市新丰镇优良地方品种，具有辣度高、纤维多、耐贮藏的特点。据分析，新丰生姜除富含姜油酮、姜油酚、姜油醇外，还含有蛋白质，粗脂肪及丰富的铁、盐、维生素A、维生素C等。嫩姜质脆嫩、味鲜美，老姜质坚实、辣味足、香气浓郁，是人们日常生活中常用的调味品。     

遵义大白姜

遵义大白姜是遵义地区广大姜农引种驯化后的地方良种，在当地已有近百年的历史。该品种根茎肥大，辛辣味适中，口感好，纤维少，富含水分，特别适合嫩姜食用。老姜是主要的调味品之一，同时可入药，具有温中祛寒，促进血液循环的功效。特征特性株高90cm，假茎分生4~10个枝，每根假茎附叶20片，叶为梭形，长35cm，宽5cm。茎为块根状，单块重400g，一次子姜以姜母对称生长，二次子姜以一次子姜对称生长，以此逐渐展开形成姜块，各指姜均为指状，茎粗1.5~4cm，霜降后进入休眠，其中二次子姜、三次子姜、四次子姜占姜块总重的80％以上。根为须根…     

遵义大白姜

遵义大白姜是遵义地区广大姜农引种驯化后的地方良种，在当地已有近百年的历史。该品种根茎肥大，辛辣味适中，口感好，纤维少，富含水分，特别适合嫩姜食用。老姜是主要的调味品之一，同时可入药，具有温中祛寒，促进血液循环的功效。特征特性株高90cm，假茎分生4～10个枝，每根假茎附叶20片，叶为梭形，长35 cm，宽5cm。茎为块根状，单块重400 g，一次子姜以姜母对称生长，二次子姜以一次子姜对称生长，以此逐渐展开形成姜块，各指姜均为指状，茎粗1.5～4cm，霜降后进入休眠，其中二次子姜、三次子姜、四次子姜占姜块总重的80％以上。根为须根，脆弱，数量少，重750 g以上的姜块多有穗状花序花苞，开花少，花而无籽。在8月可采嫩姜食用，产量为1 000 kg/667m2，霜降后采收种姜窑藏越冬，产量可达4000kg/667m2。     

宁德地区种用姜的栽培

宁德地区种用姜的栽培陈明华（福建省宁德地区农业局３５２１００）姜是采用老熟的地下根状茎（即姜块）进行无性繁殖的。种姜栽植后，从节上发生新芽，新芽膨大形成初生根茎，其基部发生幼根，随着初生根茎的生长，抽出地上茎和叶，形成新的植株。对种用姜的要求是：根状...     

生姜药用纵横谈

生姜为姜科姜属的多年生宿根蔬菜植物,生产上仅作一年栽培,它原产于热带多雨森林区,性喜于阴湿而温暖之环境中生长,但不耐寒热,高温或强光直射均能产生生理障碍,故其对一境之要求甚严。我国生姜之栽培始于周代,因其根茎中富含挥发性的姜油酮和姜油酚,使其颇具辣味而欲食者甚众。食用少量的生姜,可刺激肠胃之消化腺分泌消化液,助食物之消化;生姜     

高山特有蔬菜蘘荷及其栽培技术

蘘荷（Zingiber mioga Rose.）原产我国南部,栽培历史悠久。其根茎、花苞、嫩芽可药用或食用,是一种值得开发利用的药食两用佳品。其花穗、果实、叶子、根茎可供药用;     

新型切花品种——红球姜

红球姜,学名（Zingiber zerumbet）,为姜科姜属多年生草本植物,分布于我国海南、广东东部、云南、广西等省区,以及印度及马来半岛。其株形以食用姜,地下着生大量根状茎,其根茎初尝似姜,后转苦,可代姜调味用。在7～9月能从地下部抽出大量的青色圆球状花序,这些圆形的球状花序是极其美丽的鲜切花。     

生姜的营养保健功能

一、生姜的营养成份 生姜营养丰富,其根茎和姜芽中含有碳水化合物、蛋白质、纤维素,多种维生素及矿质元素。生姜在不同的生长期,其嫩姜、姜芽和老姜的营养成分有差别(如下表)。　　我国生姜种植区域较广,各地优良品种亦多,均有其地方特点,其营养成分也各不相同。 二、生姜的营养与保健功能 生姜具有特香辣味,既可当做菜肴食用,也可作为烹调菜肴的调味剂。在肉类烹调中,加入生姜或制品,对肉类有增味、嫩化、去腥、去膻、增鲜、添香、护色、清口等功效和作用。因此,生姜被普遍用作香辛调味蔬菜。 生姜还是很好的中药材,具有健胃、…     

大棚茗荷无公害高产栽培技术

茗荷又称蘘荷、野姜、阳藿、蓑草,原产中国南部,在江苏省栽培较多。中国自古就将茗荷作菜用,采食其嫩芽和笋状花轴,其根茎也可入药,     

闽北山地台湾胖姜高产栽培技术

生姜是人们日常生活中不可缺少的调味品，有健胃、解表、祛寒、发汗的功效。在我国已有两千多年栽培历史，目前栽培品种有10多个。台湾胖姜为闽南当家品种，其根状茎特别肥嫩，且粗纤维少，皮、肉均呈淡黄色，一般单株根茎质量500～1000g，因此被称为胖姜，鲜炒、盐渍、佐餐俱佳，是制作蜜饯的上等原料。     

浙南山区的野生蔬菜资源（中）

24　酢浆草科　Ｏｘａｌｉｄａｃｅａｅ　本科有酢浆草(ＯｘａｌｉｓｃｏｒｎｉｃｕｌａｔａＬ.)1种,多年生草本,嫩茎叶可食,全草药用。25　漆树科　Ａｎａｃａｒｄｉａｃｅａｅ　本科有盐肤木(ＲｈｕｓｃｈｉｎｅｎｓｉｓＭｉｌｌ)1种,灌木或小乔木,嫩茎叶可食,根药用。枝叶上寄生的五倍子(虫瘿)用于轻工业及医药。26　卫矛科　Ｃｅｌａｓｔｒａｃｅａｅ　本科有扶芳藤(Ｅｕｏｎｙｍｕｓｆｏｒｔｕｎｅｉ(Ｔｕｒｃｚ)Ｈａｎｄ.Ｍｏｚｚ.)1种,常绿匍匐或攀援灌木,嫩茎叶可食,茎、叶药用,可栽培。27　省沽油科　Ｓｔａｐｈｙｌｅａｃｅａｅ　…     

日光温室生姜越冬高效栽培技术

生姜是人们日常生活中必不可少的蔬菜,老姜多作为调味品,鲜姜(嫩姜、子姜)也可菜用,而且具有良好的保健作用。中医认为,姜味辛性温,既能发散风寒、化痰止咳,又能温中止呕、解毒,临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等。随着     

姜腐烂病及其防治技术

姜腐烂病俗称姜瘟,全国姜栽培区均有分布,是生产中极为重要的病害。一般年份,病田发病率达３０％～４０％,流行年份,严重地块病株率达９０％以上甚至全田枯死,连种姜也全部腐烂。现将其发病条件及防治方法简介如下。一、症状识别病害主要发生在根茎上,也可为害茎叶,病害先从母姜及抽出的茎上开始发生,而后向子姜、孙姜及。其抽生的茎上扩展。病株茎基部水浸状,淡褐色,叶片青枯、反卷,２～３天后,清晨可见叶片由下至上,叶缘及叶尖发黄,以后渐干枯。茎基部腐烂后植株倒伏。如将茎基部或根茎部作横切面检查．可见到病部维管束变…     

在锦州栽培成功的新特菜--茗荷

茗荷（学名Ｚｉｎｇｉｂｅｒ　ｍｉｏｇａ　Ｒｏｓｅ）又称　　　　荷、野姜、　　草等，原产我国南部，栽培历史悠久，以嫩芽、花轴和地下茎为食用部分，味芳香微甘，营养丰富。分布在皖、苏、浙、鄂、赣、粤、黔、贵等省（区），其中江苏栽培较多，日本也有种植。１９９６年锦州农科院从日本引进一黄花型品种，经几年试种取得成功。一、特征特性茗荷为姜科姜属的多年生草本植物，根系为须根系。地下茎匍匐生长，其上发生大量须根，向下抽生肉质根，向上抽生紫红色嫩芽，日照后呈绿色，叶鞘紫色，紧裹嫩芽，叶鞘散开后，茎叶生长。茎高０．…     

四倍体生姜新品种金凤1号的选育

金凤1号是利用体细胞染色体加倍技术对来源于湖北省来凤县的凤头姜进行诱变获得的四倍体生姜新品种。密苗型,播种至老姜收获约210 d(天);植株生长势强,适收期株高130 cm左右,分枝能力强,单株分枝数20个左右;子姜灯泡形、肥大,长25 cm左右,宽15 cm左右,肉色黄色,肉质脆嫩,香味浓郁,粗纤维含量1.00%,姜辣素含量6.76 g · kg^-1,可溶性糖含量6.31%;单株根茎质量790～850 g,每667 m~2产量4000～4500 kg,田间对姜瘟病、叶枯病、茎基腐病的抗性强于对照凤头姜,适合湖北及周边地区种植。     

平湖红爪姜优质高效栽培技术

平湖红爪姜是浙江平湖市的传统特产,以姜体大、纤维少、辣味重、口味香、姜油含量高而著称,与平湖西瓜、平湖元青豆一样种植历史悠久,闻名遐迩。大棚栽培红爪姜以收获鲜姜（嫩姜、子姜）为主,鲜姜肉质脆嫩,纤维含量低,夏季食用有增进食欲、解毒杀菌、祛风散寒的作用,是深受消费者喜爱的应时蔬菜。     

组培繁殖生姜微型根茎球技术体系的构建

生姜是重要的辛辣类药菜多用经济作物,在长期利用根状茎无性繁殖过程中,一方面由于种姜用量大,常因贮藏不当造成种姜腐烂,生产上无姜种可用;另一方面由于感染病毒引起品种退化,造成减产与品质变劣现象。这两方面一直严重影响姜农种姜效益,已逐步成为人们关注的焦点。利用生姜的茎尖分生组织中不含病毒或病毒含量较低的特性,将其切取下来进行离体培养,从而获得试管苗植株,构建组培繁殖微型姜根茎球生产技术体系,为生姜生产提供数量充足、质量优良的繁殖材料。     

贵州名姜遵义大白姜优质丰产栽培技术

据《湄潭县志》记载,遵义大白姜已有300 a以上的历史,最先在湄潭一带种植,又称湄潭大白姜,后引种到遵义各县市,现贵州其他县市也有少量种植。嫩姜鲜食、凉拌或腌制后食用,味美多汁、鲜嫩可口、香辣协调,是贵州人餐桌上的美味佳肴,因种植难度大、种植技术要求较高,而成为贵州名姜;老姜香辣醇和,多用作调味品,有袪腥提味之功效,也可入药或作种姜。     

葱的食疗

葱原产我国西部及中亚地区,现在全国各地都有栽培,它的食用部位是肥大的假茎（葱白）和嫩叶。北方的普通大葱,辛香味美;南方的分葱、细香葱,味香浓郁。葱容易栽培,适应性强,耐贮耐运,为四辣蔬菜之一,可作调味品,也可药用。葱的营养成分除含碳水化合物等外,还含...     

棚膜覆盖无公害生姜早熟栽培技术

荣昌县古昌镇和盘龙镇，于1996～2000年采用棚膜覆盖栽培生姜，面积达267hm2（约４０００亩），4月中旬开始收获嫩姜，每667m2嫩姜产量1500～2000kg，产值8000～12000元，经济效益和社会效益显著。棚膜覆盖栽培生姜，收获后还可种一季水稻，实行水旱轮作。由于栽培时间提前，避开了生姜病虫害发生的高峰期，病虫危害轻，施用农药少，可达到无公害蔬菜的要求标准。现将其栽培技术介绍如下。①选地整地选择水质、大气、土壤无污染的环境。选择地势稍高，土层深厚，保水力强，疏松肥沃，水源近，排水良好，无地下害虫或地下害虫少的地块。栽培…