食品安全与可追踪系统

一、食品安全问题从２０世纪中叶开始，一些危害人类食品安全的重大污染事件不断发生。１９４７年，一种叫二英的氯化物使美国的牛得了一种怪病，称为“X病”。６０年代，北美大湖地区的野生鸟类受到含氯有机化学农药DDT的侵害，出现鸟类胚胎死亡、水肿、畸形，使这里的鸟类种群大量减少。进入７０年代，随着食品工业的规模化和食品添加剂的大量使用，更加重了食品污染事件的发生。到了９０年代，食品安全问题的警钟不断被出现的食品污染事件敲响。从１９９６年肆虐英国的疯牛病、１９９８年席卷东南亚国家的猪脑病、１９９９年轰动世界的…     

浅析如何提高农产品质量安全水平

随着我国市场经济的不断发展，社会物质和文化财富的不断积累，人们对人身健康方面的产品质量要求和期望愈来愈高，“绿色”食品观念已进入千家万户。而近年来，由于农业投入品的不合理使用、农产品的不科学收获，导致农产品污染比较严重，农产品有毒有害物质残留问题突出，严重影响了人民群众的身体健康。     

黄瓜无公害生产技术研究

随着科学技术水平的不断提高,绿色无污染的无公害食品出现在了生活之中,对比传统的蔬菜种植方法,无公害食品没有化肥与农药的污染,提高了农作物的健康度与营养价值,符合了当代人对食品的要求。     

按照标准化要求全面推进安全食品产业化进程——蓬莱市安全食品生产现状及对策建议

随着改革开放的不断深化和人民生活水平的不断提高,消费者对食品的质量要求越来越高。主要表现在:一是对食品的内在品质,既要求有丰富的营养,又要求有较好的口感和风味;二是对食品的加工工艺要求,不能滥用防腐剂、添加剂和着色剂;三是对食品的安全卫生要求,不能有农药、重金属和细菌污染;四是对食品的包装材料要求,不仅要新颖、富有美感,而且包装材料不能对食品污染。在我国加入WTO的今天,WTO 29个独立协议中仅有的2个农业标准协议———《技术性贸易壁垒协议》和《动植物卫生检疫措施协议》,对农产品和食品的安全卫生状况提出了更加严格…     

标准化无公害养猪生产技术探讨

随着经济的不断发展，人民生活不断改善，人们对食品的消费已由吃饱向吃好，吃好向好吃，好吃向有好处转变。无公害食品是对人体有好处的食品，发展这种食品，既适应消费观念转变、满足消费需求，又有利于消费健康。     

浅谈动物性食品污染的危害及对策

随着人民群众的生活水平的不断提高,人们对于饮食的需求不再局限于温饱。而是转而寻求以"美味、营养"等特性为标签的食品。动物性食品一直是人民群众餐桌上的常客,而随着生活条件的不断改善,我国人民对于动物性食品的需求量也在与日俱增。但是,近年来爆发了许多食品安全问题,使得人民群众对于这一类食品几乎失去了信心。因此,在这样的背景之下,文章着重讨论动物性食品的污染的来源、危害以及解决对策。     

黑龙江省嘉荫县无公害农业的发展现状及对策研究

1无公害农业的兴起 农业是经济发展和社会稳定的基础，也是推进工业化的有力支持。但是，随着现代大工业以及城市的发展进步，环境污染日益加剧，食品污染问题也变得日趋严重，食物中毒事件不断见渚报道，已引起人们的广泛关注。     

发展绿色产业前景广阔

随着人们生活水平不断提高，对食品质量的要求越来越高，不仅要求品种优良、口感好、营养丰富，而且要求食品无毒、无公害，深加工时也不受污染。于是，绿色食品应运而生。具有食疗和美容作用的绿色食品更受消费者青睐。如食用仙人掌、火龙果、芦荟等绿色蔬菜、水果、药材等。这些食品能增强人体免疫能 力，有明显的保健美容作用，有良好的抗癌、抗核辐射和抗衰老的功能，对多种疾病有预防抑制和治疗效果，所以被誉为“绿色食品”和“天然药物”。     

“绿色食品”何时才能真正走进国人餐桌

随着中国工业的发展，食品污染也日益严重。食品污染对人体的危害是潜在、漫长的过程，往往会被消费者忽视。由于人们长期食用质量不达标的食品，癌症的发病率才比上世纪70年代增加了1倍，而且发生群体大大地年轻化了。每个人体内都有10万个癌基因细胞，它们一般处于睡眠状态，如果这些癌基因细胞长期受到污染物的刺激就会大大增加癌变率。[编者按]     

浅谈绿色食品生产技术

随着农业生产中化学肥料、化学农药等化学产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中；工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚集；在食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加；食品贮存、加工不当，导致微生物污染。所有这些食品污染问题越来越受到社会各界的重视，进行绿色食品生产的经济效益、社会效益和生态效益已日趋凸现出来。     

食品中沙门氏菌污染研究现状

沙门氏菌是目前世界上最常见的食源性病原菌之一,全球每年因沙门氏菌引发的食物中毒事件位居细菌性中毒事件首位,绝大多数污染源来自畜禽及其粪便、蛋类、水等。随着居民消费水平的提高,对食品安全的关注度也不断提高,沙门氏菌无疑将成为公共卫生新的挑战。通过现有资料,着重对美国和我国沙门氏菌污染和中毒研究报道进行了比较和总结,分析了沙门氏菌在食品中污染的种类与现状,探索其特定环境下相对应的污染规律,为政府对食品中沙门氏菌污染采取控制措施提供更有效更全面的理论指导,为广大消费者的健康提供更可靠的保障。     

我国动物性食品化学污染来源及防止措施

随着我国经济快速发展,人民生活水平明显提高,对食品安全意识不断加强。动物性食品由于受到环境化学因素影响,在生产和流通等诸多环节中有可能受到污染,使其安全性降低,引起人的食源性疾病和人畜共患病。本文从动物性食品化学污染的种类、污染途径、危害及控制措施等方面讲述现在我国动物性食品存在的化学污染问题。控制动物性食品化学污染对预防动物性食品污染、减少食源性疾病的发生具有重要意义。     

食品中沙门氏菌污染研究现状

沙门氏菌是目前世界上最常见的食源性病原菌之一,全球每年因沙门氏菌引发的食物中毒事件位居细菌性中毒事件首位,绝大多数污染源来自畜禽及其粪便、蛋类、水等。随着居民消费水平的提高,对食品安全的关注度也不断提高,沙门氏菌无疑将成为公共卫生新的挑战。通过现有资料,着重对美国和我国沙门氏菌污染和中毒研究报道进行了比较和总结,分析了沙门氏菌在食品中污染的种类与现状,探索其特定环境下相对应的污染规律,为政府对食品中沙门氏菌污染采取控制措施提供更有效更全面的理论指导,为广大消费者的健康提供更可靠的保障。     

我国餐饮服务食品中致病菌污染及检验现状分析

随着我国经济的不断发展,人们的生活水平在不断的提高,最为突出的表现就是人们对餐饮的要求越来越高,我国的餐饮业获得了快速的发展。但是伴随着餐饮业的快速发展,餐饮服务食品也出现了一些问题。近几年我国的很多地方都出现了食品安全的问题,在人们生活水平不断提高的同时,人们的餐饮越来越得不到保证,很多人正是因为摄入了被细菌或其毒素污染的食品后出现一些非传染性急性、亚急性疾病。因此,为了保证人们的身体健康,必须加强对我国餐饮服务食品的管理。     

无公害蔬菜生产技术

随着我国改革开放的不断深入，人民生活水平的不断提高，蔬菜的农药残留已成为近年来人们在蔬菜生产中关心的热点。为了提高我国农产品在国际贸易中的竞争力，全面提高蔬菜产品质量，让广大城乡居民吃上“放心菜”，在蔬菜生产过程中应认真抓好各个环节，以降低农药、化肥使用量，减少污染使蔬菜产品达到无公害食品标准。……     

浅谈环境污染对食品安全的影响

环境安全和食品安全是非传统安全中的两大因素.这两个看似不相关的领域,实则紧密相连.没有环境的有效治理,食品安全也难以独善其身,而随着环境的恶化,食品安全受到的深层影响正在日益显现.主要有:致病微生物对食品污染,环境因素对食品污染,大量使用农药、化肥对食品污染等.     

小球藻的培养管理

随着经济的迅速发展、物质生活的不断丰富，人们的健康意识不断增强，对绿色环保食品、保健品及食品添加剂的需求日益强烈，这使得在第二次世界大战期间曾被日本称为“救荒食品”的小球藻又卷土重来了。     

微生物饲料资源的开发

随着人民生活水平的不断提高，人们的膳食结构将由植物型食品向动物型食品转化，而制约动物型食品生产的主要因素是饲料的供应，特别是蛋白饲料的供应。目前，我国蛋白饲料年消耗量约为1100万吨，饲料蛋白资源严重不足。另一方面，我国每年产生的各种可利用工农业副产品数量以数亿吨计，这些废渣、废液大部分未被利用而直接排放，造成了环境的严重污染和资源的浪费。农业部规划设计院的科研人员应用现代微生物工程技术，对上述资源开发生产微生物饲料方面做了大量的工作并取得了可喜的进展。微生物饲料是利用微生物的大量繁殖和代谢来生产和…     

动物性食品镉离子污染及其毒性作用

随着工业的发展,动物性食品镉离子污染日益严重,直接威胁着人类健康。通过详细综述我国动物性食品镉离子污染现状、污染来源及毒性作用,展望了今后的研究方向。     

蛋白质类脂肪代用品的开发

随着人们生活水平的不断提高，脂肪的摄取量也不断增加，随之带来的是由于脂肪过量摄取而引发的各种疾病，给人们带来对脂肪和胆固醇的恐惧心理。脂肪代用品不仅能有效地降低食品中脂肪含量，降低食品的热量，而且不影响食品的营养价值，保持原有食品的风味和口感。蛋白质是很好的脂肪代用品之一。