母乳和婴幼儿配方乳粉气味研究进展

母乳是满足婴儿生命最初阶段所有营养需求的第一和唯一的食物来源,被公认为婴儿生长、发育和健康的最佳营养形式。母乳除为婴幼儿提供营养外,还通过使婴儿接触各种气味化合物的感觉体验来影响婴儿对味道和食物的偏好。为了更好将母乳气味研究应用于婴幼儿配方乳粉,使婴幼儿配方乳粉更接近母乳的效果,本文对母乳和婴幼儿配方乳粉气味化合物成分及其主要影响因素进行全面介绍,为婴幼儿配方乳粉母乳化提供科学依据。     

婴幼儿配方奶粉新进展

2007年我国新增人口将达到2200万,中国的第4次人口高峰期已经到来。新一轮的"婴儿潮"使近几年不断快速增长的婴幼儿配方奶粉市场愈加火爆。     

婴幼儿配方乳粉脂质母乳化研究进展

母乳乳脂不同于其他哺乳动物的乳脂及植物油。母乳被认为是新生儿最理想的食物来源,但并非所有情况下都具备供婴儿发育食用的母乳。因此,组成和功能更加接近母乳的配方乳粉在优化配方乳粉喂养婴儿的过程中扮演着极其重要的角色。为了模拟人乳脂肪,配方乳粉脂肪母乳化随即诞生。随着母乳脂质更多功能的发现,婴幼儿配方乳粉中的脂肪已经可以在脂肪层面实现母乳化,甘油三酯层面的母乳化一直在随着营养科学的认识而进步。本文综述婴幼儿配方乳粉脂质母乳化的研究进展。     

母乳磷脂与婴幼儿配方乳粉开发研究进展

母乳是婴儿最完美的营养来源,含有婴儿生长发育所需的所有营养物质.磷脂具有促进婴儿肠道、大脑及认知发育等作用,对婴幼儿健康发育非常重要.本文对母乳磷脂进行介绍,重点阐述现有文献资料中不同国家/地区母乳中磷脂的组成及含量差异,并对比分析母乳磷脂组成与磷脂脂肪酸组成与牛乳、山羊乳和绵羊乳存在的差异.旨在为婴幼儿配方乳粉的开发...     

乌鲁木齐市市售婴幼儿配方乳粉市场质量分析

为更好了解和客观评价市售婴幼儿奶粉的质量，以促进婴幼儿配方乳粉企业持续健康的发展。参照国标方法，本文重点测试鸟鲁木齐市市售的27份婴儿配方乳粉的蛋白质、脂肪及卫生质量。所检产品的蛋白质、脂肪及卫生学指标都符合国家标准。为进一步发展新疆婴幼儿配方乳粉市场，及新疆婴幼儿配方乳粉品牌提出几点参考意见。     

《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》解读

婴幼儿配方乳粉是婴幼儿的主要食物,其产品质量和营养价值受到人们广泛关注.本文对2016年国家食品药品监督管理总局出台的《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》进行解读,从该《办法》出台背景、主要内容、特点及针对问题等方面进行了阐述.     

全国婴幼儿配方奶粉国家标准有望统一

日前，国家婴幼儿配方奶粉标准整治工作研讨会在哈尔滨召开。本次研讨会由国家食品药品监督管理局组织召开．会议主要研讨了我国婴幼儿配方奶粉的发展历程、目前存在的问题以及今后的发展方向。     

婴幼儿配方乳粉标签规范管理分析

目前市场上销售的婴幼儿配方乳粉标签标识存在着产品名称混乱、配料表与营养成分标识不规范、声称功能不当、来源声称混乱、增加与标签无关项目等问题,极易误导消费者,因此,必须对婴幼儿配方乳粉的标签标识进行规范和管理,明确主体责任,保障婴幼儿食品安全,促进行业健康发展。     

国内外婴幼儿配方乳粉中重金属研究及法规概况

综述了国内外母乳及婴幼儿配方乳粉中重金属污染水平的研究概况,列举了国内外对婴幼儿配方奶粉中重金属的法规要求情况,分析了重金属的来源并提出控制建议。     

添加溶菌酶的婴幼儿配方奶粉的研究

本研究通过Excel规划求解,确定了婴幼儿配方奶粉的最佳配方工艺,并将溶菌酶这一绿色天然防腐剂和生理调节功能因子应用到婴幼儿配方奶粉中。本文还研究了溶菌酶添加时间及添加量等因素对产品抑菌效果的影响,确定了喷雾干燥后添加量为50mg／100mL的溶菌酶添加量,抑菌效果最好。     

水解蛋白婴儿配方奶粉的研究

本文介绍了婴儿对牛乳蛋白过敏的原因,并根据水解蛋白防过敏的特性生产加工了低过敏婴儿配方奶粉,通过研究分析发现其感官品质和营养成分与常规配方婴儿奶粉无明显差异。     

婴幼儿配方乳粉的设计及其体外消化

根据母乳中各宏量营养素的特点,通过调节配方乳粉中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量,设计了适合我国婴幼儿食用的配方乳粉,并对该配方乳粉进行了体外消化实验,以考察该配方乳粉配方设计的合理性.结果表明:配方乳粉中各宏量营养素含量均符合国内外标准要求,能满足婴幼儿对宏量营养素的需求.该配方乳粉总消化率在88％左右,优于市售配方乳粉和羊乳粉,且在酶含量提高的情况下,该配方乳粉蛋白质消化率可达95％,表明该配方乳粉配比合理,利于婴幼儿消化吸收.     

分光光度法测定婴幼儿配方乳粉中磷含量的不确定度评定

运用测量不确定度的基本方法和程序,建立分光光度法测定婴幼儿配方乳粉中磷含量的测量不确定度评定的数学模型,对测量过程中的不确定度来源进行逐项分析和合成,得出分光光度法测定婴幼儿配方乳粉中磷含量的不确定度评定结果.结果表明:当婴幼儿配方乳粉中的磷含量为180.5mg/100g时,扩展不确定度为3.3mg/100g.     

婴幼儿配方乳粉中油脂的组成及其微胶囊化研究进展

母乳是婴幼儿的最佳食品,而婴幼儿配方乳粉则是他们的第二选择。母乳脂肪中的脂肪酸含有大量棕榈酸,主要酯化在甘油三酯的sn-2位上,而植物油与牛乳脂肪中的棕榈酸主要酯化在sn-1位和sn-3位上。在配方乳粉中加入OPO结构脂肪,可以使其在脂肪酸位置上模拟母乳脂肪,促进婴幼儿对脂肪的吸收。通过微胶囊技术将脂肪酸微胶囊化,可保证婴幼儿配方乳粉的营养质量和安全性,对配方乳粉中脂肪酸的微胶囊化研究进展进行了综述,以期为提高配方乳粉中脂肪酸的稳定性提供一定的参考资料。     

货架期内婴幼儿配方乳粉维生素损失率的研究

对婴幼儿配方乳粉货架期内的维生素损失进行了检测分析,研究发现,脂溶性维生素——维生素A、维生素D、维生素E、维生素K₁的损失率较高,超过了20%。另外,婴儿配方乳粉中的叶酸损失率明显高于较大婴儿配方乳粉和幼儿配方乳粉;维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、烟酰胺、泛酸、维生素C、生物素在货架期内较为稳定;充氮罐装和充氮盒装产品的维生素损失率相近。     

国内外婴幼儿配方乳粉标示值与实际含量的比较分析

为了解乳粉标签上的信息是否与其内在质量相符,本文对国外品牌和国内品牌的婴幼儿配方乳粉进行了标示值与实际含量的比较分析。结果表明,国外与国内婴幼儿配方乳粉的样品合格率基本持平,品牌合格率则国内婴幼儿配方乳粉较高;主要问题均为维生素指标和矿物质指标的实际含量与标示值不符。此问题应引起国内外乳粉生产企业的重视。     

婴幼儿配方乳粉中磷含量的测定

为准确测定婴幼儿配方乳粉中的磷含量,对测定方法的最佳实验条件、精密度、稳定性、重现性及回收率进行研究.结果发现采用可见分光光度法测定婴幼儿配方乳粉中的磷含量,重现性好,准确度高,建立的线性方程为y=0.0372x+ 0.0039(R2=0.9997),方法的平均回收率为98.5％、RSD值为0.39％.随机抽取市售的30批次婴幼儿配方乳粉进行检测,发现不同阶段的乳粉磷含量不同,含量顺序为幼儿配方乳粉＞较大婴儿配方乳粉＞婴儿配方乳粉,具体值分别为(448±56)、(382±59)、(250±58)mg/g,不同品牌同一阶段的乳粉磷含量也存在较大差异.     

牦牛乳作为婴儿配方奶粉奶源的营养与安全性

中国是世界上拥有牦牛种群和数量最多的国家,对某些特定人群而言,牦牛乳的生物学特点意义重大.与普通牛乳、羊乳和人乳的各营养素含量相比,牦牛乳的蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和维生素含量均高于普通牛羊乳,必需氨基酸、必需脂肪酸、乳糖及矿物质含量更接近人乳.另外,牦牛乳含有的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等功能性脂肪酸,是普通牛羊乳所不具有的.在安全性上,牦牛乳特有的蛋白质比普通牛乳蛋白质更不易引起过敏且容易消化吸收,所含共轭亚油酸的安全性评价实验与人群研究表明其无任何毒副作用.牦牛乳以其特有的营养性和安全性,可望为我国婴儿配方奶粉领域增加新品种.