共查询到20条相似文献,搜索用时 46 毫秒
1.
<正>随着人们对杂粮保健功能的深入了解以及对健康的进一步关注,杂粮已经变成了当今时代的营养新贵。我国杂粮加工技术起步较晚,产品科技含量和附加值较低,生产企业加工设备也很简陋。目前,杂粮面粉在面粉市场中占有份额少,整体效益不高,而且杂粮面粉生产时常存在纯净度较差、粉质差、颗粒粗、出品率低、保质期短等问题。杂粮面粉初加工生产过程中,前期物料的清杂、谷粒脱壳、籽仁粉碎及面粉杀菌等每一步加工环节都是面 相似文献
2.
刘润平 《农产品加工.学刊》2009,(6):10-11
苦荞纯精粉、苦荞饺子粉、苦荞面条粉、苦荞营养面、苦荞火锅面、苦荞晶、苦荞茶等产品,以其特有的食用价值而备受糖尿病等患者的青睐。这些苦荞的加工产品目前正在被更多的消费者群体所接受,其市场前景广阔。国际农业营养及卫生组织认为,“荞麦在21世纪将成为一种主要的作物”。 相似文献
3.
韩飞 《农产品加工.学刊》2014,(7):8-9
<正>近年来,随着人民生活水平逐步提高,杂粮养生保健功能逐渐被消费者认识,并得到开发利用,杂粮主食产品正不断丰富着百姓的餐桌。然而,杂粮口感较差、烹饪时间长、不方便食用,也不符合现代快节奏的工作和生活方式。如何开发既食用方便、营养美味,又能够让人们随时随地享受到的杂粮食品,已成为杂粮加工发展的一大趋势。"如果仅靠单纯原粮等初级产品的消费量,根本无法带动整个杂粮产业的发展,发展杂粮深加工 相似文献
4.
国内外杂粮加工概述 总被引:1,自引:0,他引:1
谭斌 《农产品加工.学刊》2006,(12):45-46
1.我国杂粮深度开发利用的前景
过去由于经济水平的局限及加工技术的制约,粗粮与杂粮在居民膳食结构中占有很大的比例;而随着我国改革开放与经济的快速发展,人民生活水平大幅度提高,同时加工技术的发展,使长期经受贫穷的老百姓走向富裕后,膳食结构发生了显著变化。主要表现在动物性食品所占比例大幅增加,谷物类食物主要以精粮与精加工食物为主。 相似文献
5.
周新 《农产品加工.学刊》2003,(3)
我国深加工的杂粮与欧美等农业发达国家相比有很大的差距。农业发达的国家用于深加工的杂粮数量占其总产量的1/2以上,而我国杂粮深加工的利用率还不到其总产量的1/10,这说明我国在杂粮深加工上大有潜力可挖。只要能充分做好杂粮的深加工,就可以解决好杂粮积压、附加值低、售价低迷等一些问题。其实,杂粮在市面上的售价已比一般大宗粮食作物的售价要高,如果再把杂粮加工成各类食品,其经济效益就会提高数倍以上。例如,将芋头加工成精细的芋头粉,价格会比鲜销的高出好几倍,而欧美国家把从我国进口的芋头粉制成高级冰淇淋后,卖… 相似文献
6.
《农产品加工.学刊》2019,(24)
<正>科研创新团队荞麦加工团队:围绕荞麦等特色杂粮资源,以食品科学与工程技术、生物技术和农业工程技术为学科基础,开展特色杂粮功效成分挖掘和作用机制研究、特色杂粮食品品质调控和加工技术装备提升、谷物生物质资源综合利用等方面的研究。特色油脂加工团队:开展高品质胡麻籽等特色油料加工技术、胡麻籽综合利用技术研发,以及基于功能成分含量提高的加工专用品种选育、栽培技术等方面的研究。 相似文献
7.
猪皮的食用价值很高,含有多种人体所需的蛋白质、胶原蛋白等营养成分。以猪皮为原料加工的皮冻、五香肘子、皮花肉、火腿等食品备受消费者青睐。猪皮还对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发等有重要的生理保健作用。近些年来,由于以猪皮为原料加工生产的食品种类很多,所以对猪皮的需求量呈逐年上升之势,但食用猪皮却很短缺,从而拉升了猪皮价格连年上涨, 相似文献
8.
我国粮油工业的现状及发展趋势 总被引:1,自引:0,他引:1
王瑞元 《农产品加工.学刊》2008,(12):5-8
粮油加工是指对原粮、油料等基本原料进行处理制成成品粮油及其制品的过程,主要包括稻谷加工、小麦制粉、玉米及杂粮加工、植物油加工和粮油加工机械设备的制造。粮油加工业是粮油再生产过程中的重要环节和基础性行业,是粮油产业化经营或者说粮油产业链中的重要组成部分,是搞活粮油经营,提升粮油附加值不可缺少的中间环节,也是食品工业的基础工业。粮油加工的产品与人民生活息息相关,是一个永不衰败的朝阳工业。 相似文献
9.
《农产品加工.学刊》2015,(9)
研究黑色杂粮饼干的加工工艺流程。以膨化黑小麦粉、黑米粉、黑豆粉及低筋面粉为主要原料,通过单因素试验,确定各因素的最适条件;通过正交试验,确定黑色杂粮饼干的最佳配方。结果表明,黑色杂粮饼干的最适工艺参数及最佳配方为粉碎过80目筛,烘烤温度200℃,烘烤时间10 min;添加黑小麦粉15%,黑米粉15%,黑豆粉20%,黑芝麻5%。所制得的黑色杂粮饼干口感酥脆、厚薄均匀,具有杂粮的独特风味。 相似文献
10.
李萍 《农产品加工.学刊》2011,(3):75-77
针对传统工艺生产加工的杂粮食品不能适应现代消费需求等问题,在分析国内外杂粮加工研究现状的基础上,以食品加工技术进步为依托,探讨了科技创新的目标与方向,以及共性技术支持为重点,旨在为杂粮加工研究提供借鉴。 相似文献
11.
荞麦的营养特性及其加工技术探讨 总被引:1,自引:0,他引:1
杨耐德 《农产品加工.学刊》2006,(5):47-48,52
荞麦是一种杂粮作物,荞麦食品具有特殊的食疗和保健作用,如何有效地加工和利用荞麦是人们研究的重点。叙述了荞麦的营养特性,并对荞麦加工工艺及设备选择作了重要阐述。 相似文献
12.
俄罗斯科技人员最近利用葡萄汗加工或酿造葡萄酒后的葡萄渣,提取膳食纤维获得成功。该产品含多聚糖、木质素及含氮物质等成分,性能接近于小麦麦麸食用纤维,可广泛应用于饮料与糕点生产。 相似文献
13.
14.
耿瑶华 《农产品加工.学刊》2004,(7):43-43
由圣昂达机械(天津)有限公司研制的SNT-NCSS系列玉米杂粮方便面生产线已经问世。该生产线生产的玉米杂粮方便面,以其特有的营养与保健价值,走向市场,深受广大消费者的欢迎,被人们称之为打开杂粮深加工的金钥匙。 相似文献
15.
16.
杂粮:从幕后走到台前的主食新宠——全国杂粮主食加工技术示范专题论坛报道 总被引:1,自引:0,他引:1
11月21日,杂粮主食加工技术示范专题活动在山西省太原市举行,来自全国杂粮主食加工技术研发、生产、装备制造领域的专家、学者、企业家,以及主管部门的负责人200多人,围绕现有生产工艺的升级改造、引进现代食品加工技术、深入挖掘民间传统杂粮主食独特配方及工艺、开发营养性和功能性产品,以及如何推进杂粮主食加工技术、装备自主研发和推广应用等问题进行了深人探讨。 相似文献
17.
枸杞功能性饮料的加工技术 总被引:6,自引:0,他引:6
金增辉 《农产品加工.学刊》2003,(9):20-21
枸杞为茄科落叶小灌木,是我国传统的具有补益功能的名贵中药材。通常称枸杞的浆果为枸杞子,种子为枸杞籽。长期以来,枸杞加工业只注重枸杞子加工,而忽视枸杞叶的开发利用。在枸杞子的加工过程中,大都弃“渣”,而“渣”的主要组成是种子、果皮、果柄以及少量未被破碎的果肉,富含多种有效成分。运用现代食品加工高新技术对这些弃渣进行加工利用,不但能保留其有效成分及其生理活性,而且具有营养“放大”、生物活性成分“扩增”的作用。枸杞子加工成的微胶囊粉称为枸杞红素,枸杞叶加工成的制品为枸杞绿素。1.枸杞的生理功效枸杞子(叶)具有很多生… 相似文献
18.
《农产品加工.学刊》2014,(8):9-9
<正>工业化主食产品有哪些优势。与传统的家庭烹制或餐饮制作主食相比,工业化主食主要有以下特点:1方便快捷。可以直接食用或食用前只需简单处理即可,满足日渐加快的生活方式;2营养均衡。通常按一定比例加入杂粮、肉蛋、蔬菜等,满足不同人群营养需求;3品种丰富。能够加工出我国各地域、各民族 相似文献
19.
邵万宽 《农产品加工.学刊》2013,(3):77-80
杂粮及根茎蔬果原料的食品制作是我国食品生产的重要组成部分。近年来,随着国民经济的发展和人们营养需求的提升,主食杂粮与根茎蔬果类食品颇受城乡居民的青睐,在餐厅、超市都出现了旺销局面。对于生产者和研发者来说,无论是品种的开发、口味的变化、技艺的创新等,都需要不断地探索与研究,以加快杂粮等食品的发展进程,去适应人们不断增长的物质需要。 相似文献
20.
小型净菜加工生产线 总被引:1,自引:0,他引:1
韩建钧 《农产品加工.学刊》2003,(8):34-35
随着生活水平的提高,现代生活节奏的加快,人们对蔬菜的要求除了优质、新鲜外,对其食用方便性也提出了越来越高的要求。未经初加工的毛菜上市不仅会导致大量蔬菜垃圾的产生,影响城市环境卫生,而且使得运输成本也大大增加。因此从发展的角度看,净菜上市是现代市场的发展趋势。净菜是指新鲜蔬菜经过分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后,保持生鲜状态的产品。消费者购买后不需要再作进一步处理,即可直接烹调食用。我国净菜加工起步较晚,但发展势头迅猛。现在一些大中城市的超市纷纷开设净菜专柜,以满足消费者的需要。但目前… 相似文献