吃杏仁有助于减少腹部脂肪

<正>一项研究称,日常饮食中添加杏仁有助于减少腹部脂肪。普遍认为,腹部脂肪多有引发心脏类疾病的风险。每天用1.5盎司(42 g)杏仁代替高碳水化合物松饼作为健康饮食的一部分,能够改善心脏病患者的危险因素。来自宾夕法尼亚州立大学的首席研究员Claire Berryman带领的团队的研究结果发现,用     

哈佛研究重新证明牛奶的防癌功能

哈佛医学院最近研究表明，每天喝一杯牛奶可以降低直肠癌的发生率。在澳大利亚，直肠癌位于普遍发生的癌症的第二位。这项国际性的研究包括一半男性和一半女性，被访者被跟踪调查了6～16年。     

北京油鸡体脂分布及沉积规律研究

本试验以北京油鸡为素材,对不同生长阶段体脂分布和沉积规律进行初步研究,旨在为家禽生产和脂类研究提供一定的理论基础。试验选用1日龄北京油鸡(公雏)130只,基础饲粮饲养,试验期24周。结果显示:1)脂肪在肌肉、腹部、皮下的沉积量随着饲养时间的延长而极显著增加(P<0.01)。2)8周前,脂肪在肌肉中的沉积率显著下降(P<0.05),8～14周显著上升(P<0.05)。3)脂肪在皮下、肌肉、血液中的沉积比在腹部沉积得早,但在腹部沉积得快,沉积量大。4)出雏时,脂肪在血液和肌肉中的含量显著高于出雏后(P<0.05)。5)活体重、肝脏重与腹脂重在各部位沉积量呈显著正相关(P<0.05)。由此可见,北京油鸡体内脂肪沉积在血液、肌肉和皮下的沉积早于腹部,体成熟后脂肪沉积量和沉积率都达到最大。     

行业观察：21世纪豆奶市场潜力巨大

近几年,随着人们生活水平的改善,一种被称为文明病(肥胖,高血压,癌症,糖尿病)的病症越来越严重地危害着人类健康,而被营养学家誉为绿色牛奶的健康食品—豆奶,因其丰富的植物蛋白,均衡的营养且不含胆固醇而逐渐被人们接受和喜爱,每100克豆奶含有蛋白质3.2克,脂肪1.7克,碳水化合物41克,钙27毫克,维生素B_1为0.05毫克、B_20.06毫克,铁高达2.5毫克,专家预测,豆奶将成     

凝固型酸豆奶的生产工艺研究

大 豆 是 我 国 传 统 的 食 品 原 料,含蛋白 质38%, 脂肪 20%, 碳水化合物 20%, 粗纤维 5% ,矿 物质 5% , 其蛋白质中氨基酸的比例接近动物蛋白质氨基酸模式, 是一种完全蛋白质;大豆中不含胆固醇 ,故有降血脂作用;豆奶所 含热量仅为,175.8/kj 100m l, 而其含有的维生素、无机盐等营养物质又使大豆具有治疗糖尿病、缺铁性贫血、预防动脉硬化和防治肿瘤等功效。牛奶是公认的 完全蛋白质,故二者精心调配后生产的凝固型酸豆奶符合当今食品低热量、高蛋白营养的发展趋势 。1 配方1.1 原辅料配方 豆奶 半成品 60%鲜牛奶 30% ( ): : 山楂…     

牛奶酸奶和豆奶酸奶中 化学与微生物成分比较研究

牛奶酸奶、豆奶酸奶均是采用保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂而制成的。将这2种酸奶的样品用商业标准进行微生物的和感官性质的评价。牛奶酸奶的含水率为83．3％左右,豆奶酸奶的含水率为9119％左右。豆奶酸奶的蛋白质含量为6．6％,大大高出了牛奶酸奶（3．0％）。牛奶酸奶中的脂肪和灰分含量比较高,分别为6,5％和0．6％,但两者的镁盐成分含量变化不大（P〈0．05）。牛奶酸奶的pH值为4．1,豆奶酸奶的pH值为5．4。牛奶酸奶中所含的活细菌数比较大,为11×10^5CFU／mL。通过以上分析和出于商业成本考虑,豆奶酸奶可以成为牛奶酸奶的一个很好的替代品。     

喝咖啡可降低患肝硬化风险

正【英国《每日电讯报》网站2月22日报道】题:研究表明,喝咖啡"大幅降低患肝硬化风险"英国南安普敦大学的研究人员说,每天喝两杯咖啡可将患肝硬化的几率降低四成。研究小组分析了之前9项研究的数据,这些研究涉及43万人,其中1 990人患有肝硬化。在其中的8项研究中,每天多喝两杯咖啡可使肝硬化的几率大大降低。而且咖啡喝得越多,患病的几率越低。每天喝一杯咖啡可使患肝硬化几率降低22%,而两杯     

鸡KLF3基因的表达规律及其对脂肪细胞分化的影响研究

为研究鸡KLF3(Gallus gallus Krüppel-like factor 3,gKLF3)基因的表达规律及其对脂肪细胞分化的影响,利用qRT-PCR检测了其在肉鸡脂肪组织和脂肪细胞中的表达特点,并利用基因过表达技术研究gKLF3基因对脂肪细胞分化的影响。结果显示,gKLF3在2~10周龄肉鸡腹部脂肪组织中持续表达,10周龄高脂肉鸡腹部脂肪组织gKLF3表达量显著高于低脂肉鸡(P0.05);gKLF3在鸡成熟脂肪细胞的表达量低于前脂肪细胞(P0.01);体外培养的鸡前脂肪细胞经油酸诱导分化后,gKLF3基因表达量均有低于对照组的趋势;过表达gKLF3基因有抑制脂肪细胞分化,以及抑制C/EBPα、FAS基因表达(P0.01)的趋势。研究结果表明,gKLF3基因在鸡腹部脂肪组织生长发育过程中发挥重要作用,其可能是通过抑制C/EBPα、FAS基因表达进而抑制脂肪细胞分化实现的。     

菜子油有利人体健康

<正>芬兰一项最新研究发现,食用菜子油可有效降低人体血液中的纤维蛋白原含量,从而有利于人体健康。研究人员先对42名受试者血液中的纤维蛋白原和胆固醇含量进行测量,他们发现,许多受试者的纤维蛋白原和胆固醇含量超标。研究人员算出受试者每天所食用的奶酪、黄油等脂肪量,然后规定他们每天用一汤匙菜子油代替部分摄入的脂肪。6周后再次测量发现,在所有原来纤维蛋白原     

姜汁豆奶干酪成熟特性和功能性变化的研究

干酪富含多种营养成分,又容易消化吸收,因此被营养学家奉为理想的食品,誉之为"奶黄金",乳业皇冠上的"珍珠",在国外被称为"乳品之王"。近年来,被誉为"第二代牛乳"的豆奶日益得到重视,豆奶干酪的研究已引起了国内外学者的极大兴趣。豆奶干酪是在牛奶和豆奶复合奶中加入适量的发酵剂和凝乳酶等,     

春饮蜜水不上火

<正>中医认为,蜂蜜可以润燥每天喝一杯蜂蜜水,能有效的祛除春季干燥引起的口干、咽燥。缓解春季上火引起的大便干燥、口舌生疮等症状。春季易引起多种过敏疾病,而蜂蜜具有抗过敏的作用,可以缓解过敏症状,另外,蜂蜜对某些慢性病也有疗效,常服蜂     

关于豆奶的问题

问　豆奶是什么 ?豆奶与豆浆有什么区别 ?豆奶的营养价值如何 ? ( 杨欣芳　　防城 )答　近年国内外开始流行豆奶 ,豆奶是大豆制品 ,与牛奶同是营养饮料 ,发达国家需要它 ,为的是要调整食物结构 ,发展中国家需要它 ,为的是补充蛋白质摄入的不足。可以预见今后国内外食品市场 ,豆奶和牛奶将长期并存。豆奶的生产源于我国传统的豆浆 ,但两者明显不同。第一 ,豆奶是工业化生产的产品 ;而豆浆是采用传统的作坊式生产。第二 ,豆奶具有特殊的色、香、味 ,口感很好 ,而豆浆口感较粗糙 ,有豆腥味、苦涩味、焦糊味。第三 ,豆奶营养丰富 ,具有工业化生…     

食用鳄梨可以分解腹部脂肪

正最新研究发现,鳄梨含有单不饱和脂肪酸,这种健康油脂能促进人体腹部脂肪的分解,而腹部是身体最难锻炼到的区域之一。研究人员已经证实,在每餐中加入一种含单不饱和脂肪酸的食物,有助于腹部脂肪的燃烧。另外,这些健康的油脂也能延长人体的饱腹感,从而在理论上减少用于充饥的零食摄入量。所以,鳄梨将成为肥胖人群和减肥人士的最佳     

适度饮酒者住院风险低

正【英国《每日电讯报》网站12月12日报道】一项新的研究显示,每天喝一杯葡萄酒的人比滴酒不沾的人入住医院的可能性要小。研究人员说,这一研究结果表明,适量摄入酒精会使入住医院和患心脏病的风险降低。哈佛大学参与的这项研究6年中对2.1万多名生活在意大利的男性和女性进行了跟踪。研究发现,与每天喝少量酒(相当于一杯125毫升的酒)的人相比,滴酒不沾的人最终入住医院     

早期限制采食量可降低肉用鸡的脂肪含量

在肉用鸡的幼龄阶段严格限制采食量,已证明是一种既可降低肉用鸡腹部脂肪含量而同时又能提高饲料转化率的最有发展前途的方法。以色列研究人员进行了一项试验,对孵出一周后的小鸡开始实行为期6月的限量饲喂,然后与自由采食的对照组进行比较,结果是饲料转化率提高了4～12%,腹部脂肪减少17～30%。较早期进行的在初期生长阶段限制营养物摄入量的试验表明,脂肪的积存可以减少,但在生长期的最初3周饲喂低能量对减少腹部脂肪含量没有作用。     

食用蓝莓有助降血压

正近日伦敦国王学院(KCL)的研究人员开展了对蓝莓的健康益处的研究,并已发表在Journal of Gerontology Series A(《老年病学A》)期刊上。研究发现,1个月内每天吃200 g蓝莓可以改善人体血管功能,降低健康人的收缩压。研究人员对40名健康志愿者进行了为期1个月的研究,将他们随机分成两组,一组是实验组(每天喝200 g蓝莓榨成的汁),另一组则是对照组(每天喝一杯对照饮料),并监测了两组人员血液和尿液中的化学物质以及血压和肱动脉血流     

川藏黑猪不同脂肪组织中脂肪酸含量研究

试验测定了不同体重梯度(90 kg、100 kg、110 kg和120 kg)川藏黑猪背部脂肪、腹部脂肪和板油3种脂肪组织中脂肪酸含量。结果表明,脂肪组织中棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸的总含量达到93%以上;板油中“棕榈酸+硬脂酸”、硬脂酸含量极显著高于背部和腹部脂肪(P<0.01),“油酸+亚油酸”含量极显著低于背部和腹部脂肪(P<0.01);3种脂肪组织中的“棕榈酸+硬脂酸”、硬脂酸含量均随体重增加而升高,而“油酸+亚油酸”含量均随体重增加而降低。     

脂肪对鸡肉品质的影响

肉鸡的腹部脂肪问题，越来越引起人们的关注。近年来，尤其是肉鸡加工者更为关心这个问题。肉鸡在育成期中，腹腔内积蓄脂肪与活体的品质有关，脂肪过剩，并不是理想的体组织。腹部脂肪通常是屠体产肉率降低的原因。附着在内脏上面的脂肪，在分离肠时与消化道一起被作为不可食部分去掉，内脏之间较大块的脂肪都被集中在初检车间处理掉。腹部脂肪的一部分在制冷车间从屠体中切除掉。屠体重量的损耗，使工厂增加了额外的成本。从肉鸡饲养者的利益来看。腹部脂肪的积蓄，增加了热能饲料的成本支出。对消费者来说，在烹饪时要把过剩的脂肪切除掉…     

怎样吃牛奶最补身体

有人喜欢在早上空腹喝一杯牛奶,以为这样最滋补身体,其实,这种吃法很不科学。 牛奶含有丰富的蛋白质,但是,供给人体热能最主要最经济的来源是糖,其次是脂肪,再其次才是蛋白质,空腹喝牛奶,只能使牛奶代替淀粉粪食物作为     

犬脂肪干细胞分离、纯化的研究进展

目前,关于人、鼠脂肪干细胞的研究报道较多,而对犬脂肪干细胞的研究相对较少.犬作为常见的伴侣动物和重要的实验动物,开展犬脂肪干细胞的研究必将对于犬病临床诊疗和人类疾病的动物试验研究产生重要的影响. 一、脂肪组织的获取 (一)取材部位 脂肪组织在全身的分布广泛,但在采集脂肪组织进行脂肪干细胞的研究时,采集部位主要集中于腹部...