黄脂猪的鉴别与处理方法

<正> 在本地区生猪的宰后检验中,黄脂猪的检出率很高(35％以上),其特征为皮下脂肪与体腔脂肪出现程度不一的黄色。老屠宰工称之为草黄,意即为由饲料引起的。饲料影响是一个因素,肝脏实质器官的疾病与寄生     

猪肉品黄脂与黄疸的鉴别与处理

肉猪在屠宰中 ,常常会出现黄染的胴体 ,它主要是由黄脂或黄疸引起的色泽异常现象。为了保证肉品得到安全利用 ,现将黄脂和黄疸的鉴别方法与肉品处理介绍如下。1　外观鉴定(1 )黄疸 :除脂肪组织发黄外 ,肉品的皮肤、粘膜、巩膜、关节囊液、组织液、肾盂粘膜均呈黄色。尤其是关节囊液、组织液、皮肤的发黄 ,是黄疸具有的病征性特征。多数病例还有肝硬化和胆管阻塞。肉品放置后黄色不退 ,放置时间愈久 ,颜色愈黄。(2 )黄脂 :仅是脂肪组织呈黄色 ,而其他组织器官无异常。肉品放置后颜色会逐渐减退或消失。2　实验室诊断(1 )氢氧化钠———乙醚法…     

猪的黄疸与黄脂的鉴别与卫生处理

笔者从事动物检疫工作多年,经常遇到胴体黄染的现象,黄染有两种情况,一是黄疸,二是黄脂,二者致病原因食用价值截然不同。随着国家对食品安全的高度重视,对肉品质量提出严格的要求,做为一名检疫工作者一定要认真判定,正确对待是非常重的。     

如何鉴别猪黄脂与黄疸

肉品卫生检验过程中,常见猪黄脂与黄疸的发生,如何及时准确的鉴别猪黄脂与黄疸,直接关系到经营者和消费者的利益。因此,在具体检验过程中应仔细观察检验,加以鉴别,防止混淆造成不良后果。１黄脂和黄疸的成因１．１黄脂黄脂亦称黄膘肉,是脂肪组织由于沉积黄色素而呈...     

猪黄疸 黄脂 黄脂病检验与处理

1感官检验猪体脂肪颜色在胴体质量评定上具有重要意义。正常猪脂肪为白色,有些猪宰后见脂肪呈淡黄色和黄色,这种肉一般称为黄膘肉。黄膘肉是脂肪的一种非正常黄染现象,黄膘肉分为黄疸肉和黄脂肉（包括黄脂病肉）。黄膘肉的脂肪呈黄色且松软不结实,有时有异常腥味,外观很差。     

猪黄疸与黄脂的鉴别检验

1997年至 2 0 0 1年 ,笔者对漾濞县农贸市场的猪肉进行了检验。检验中发现 ,黄疸肉与黄脂肉在逐年增加。在检验的 32 2 5 4头猪肉中 ,检出黄疸肉 18头 ,黄脂肉 82头。现将其一般鉴别检验和处理方法介绍于后。1　鉴别方法1 1　黄疸　引起黄疸的主要原因 ,是由于胆红素形成过多或排除障碍 ,导致血中胆红素浓度过高 ,而引起全身组织发黄 ;有的是因肝脏或胆管病变 ,如肝硬化等胆管阻塞而引起全身组织发黄 ;有的则是因传染病 (如钩端螺旋体病 )而引起。这类肉的脂肪、皮肤、粘膜、眼结膜、关节囊液、组织液、血管内膜、肌腱以及实质器官均发黄。…     

如何感官鉴别猪黄脂与黄胆

在选择购买猪肉时要准确的鉴别猪黄脂与黄胆非常重要,因为食用传染性黄胆肉影响人体健康。 一、黄脂和黄胆的成因: 1.黄脂:亦称黄膘肉,是由于脂肪组织沉积黄色素而     

黄脂肉与黄疸肉的鉴别与处理方法

<正>在生猪宰后检验过程中,准确快速地鉴别出黄脂肉与黄疸肉,关系到肉品的处理方法,同时也关系到能否达到检疫目的,维护畜禽生产安全,以至保护消费者的合法权益和身体健康。现就黄脂肉与黄疸肉的鉴别诊断与处理方法,谈谈我们的一些见解,供同行借鉴。     

屠宰检疫中猪黄脂与黄疸症的鉴别与处理

猪的正常脂肪颜色是白色,但在屠宰检疫中常常发现有各种不同色调的黄色脂肪。猪脂肪黄染的原因,可分为二类：一是黄殖所致,二是其他色素引起。笔者根据长期实践认为现场解剖观察和实验室检查可以认为是比较准确而简便的鉴别方法1现场解剖检查宰后检疫中发现有脂肪黄染的猪不仅要看皮肤的颜色,还要细察粘膜、巩膜、血管内膜以及组织液、关节液、肾盂等处病变情况。其主要鉴别要点;1．l黄脂猪仅局限于脂肪发黄,其他组织均不显黄色。1．2黄桓猪涂脂肪发黄以外,皮肤、粘膜、巩膜、组织液、关节液、血管内膜、肾孟等处均显黄色。1．3组织…     

黄脂与黄疸肉的鉴别处理

在宰后检疫中经常会遇到胴体黄染的问题,业内人士认为有两种情况,一种是黄脂,另一种是黄疸,它们的致病原因和食用价值是截然不同的.为此,准确鉴别和正确处理这两种肉变对检疫人员来说是至关重要的,在具体的肉检工作中,由于受条件限制,实验室鉴别根本不可能,都是以肉眼和临床实践经验作出判断.     

猪肉黄脂、黄脂病、黄疸的鉴别与处理

在屠宰检疫过程中,经常发现猪的脂肪组织发黄,包括皮下脂肪和腹腔脂肪,有时皮肤、肌腱、组织液、关节滑液也发黄,俗称“黄膘肉”或“黄疸肉”,按照黄染的程度和性质,将其分为黄脂、黄脂病和黄疸。1概念区别1.1黄脂皮下或腹腔脂肪组织发黄而其他脏器无异常,是一种营养代谢障碍现象。1.2黄脂病脂肪组织发黄浑浊,是一种炎症反应,又称脂肪组织炎。1.3黄疸由于胆红素形成过多或代谢障碍,引起血液中胆红素浓度过高,全身组织(神经与软骨除外)染成黄色。2形成原因2.1黄脂一般与饲喂玉米、胡萝卜、紫云英及芜菁等含脂溶性黄色素的植物饲料有关。长时…     

猪肉黄脂与黄疸的鉴别与处理

肉猪在属宰中,常常会出现黄染的胴体,它主要是由黄脂或黄疸引起的色泽异常现象.为了保证肉品得到安全利用,现将黄脂和黄疸的鉴别方法与肉品处理介绍如下.     

黄脂与黄疸猪肉的鉴别和处理

我们在现实的牲畜屠宰检疫工作中,经常遇见黄脂与黄疸猪肉,由于工作时是在晚上,而黄脂与黄疸都是脂肪组织变黄,单是从色泽上观察,有时很难对二者进行区别.     

猪宰后如何鉴别黄脂、黄脂病、黄疸

宰后检疫是生猪检疫的的重要环节。在宰后检疫过程中往往会有检疫员报告某某号猪胴体器官等发"黄"的情况。这些猪皮肤、脂肪、肌肉粘膜、内脏等呈黄色,程度、多少、深浅不一(俗称"黄腰猪"或"黄脂猪")。黄脂、黄脂病、黄疸等都会可能出现呈黄色的现象,很易混淆。黄脂是可以食用的,而黄脂病、黄疸肉根据病情的轻重分别     

浅谈黄疸与黄脂肉的鉴别与处理

在生猪宰后检验过程中 ,遇到黄染肉尸时 ,怎样准确快速地鉴别黄脂肉与黄疸肉 ,这不仅直接关系到肉品的处理方法 ,同时也关系到能否达到检疫目的 ,保护畜禽生产安全 ,从而保障消费者身体健康。笔者根据多年的实践经验 ,现就黄脂与黄疸肉的鉴别诊断 ,谈一些肤浅的认识 ,供同行参考。1　鉴别方法1 1　感观检查黄脂 :在肉尸中 ,黄膘猪肉的肥膘及体腔内脂肪呈不同程度的黄色 ,其他组织无黄色现象。黄疸 :不仅脂肪发黄 ,而且皮肤、粘膜、浆膜、腱膜、韧带、软骨表面、组织液、关节囊液及内脏等均染成黄色。1 2　实验室检查硫酸法 :取数克脂肪剪碎…     

黄疸肉与黄脂肉的鉴别与处理

由于肝炎、急性广泛性肝坏死、胆道炎症或胆道堵塞引起的胆汁排出困难等原因，导致胆汁代谢障碍，胆汁入血发生黄染，导致了黄疸。     

猪黄脂肉的鉴别和产生原因

近几年,猪黄脂肉问题对养猪生产的影响越来越普遍.前段时间,一些地方陆续出现猪黄脂肉,引起业内人士重视.我站凭借多年经验对猪黄脂肉的成因与鉴别有了一定认识,现将部分资料整理如下,与大家共同学习.     

浅谈黄脂与黄疸的鉴别诊断及处理

在猪的宰后检疫中,经常发现猪的脂肪组织发黄,包括皮下脂肪和腹腔脂肪,俗称搏票熘顶.