“黑山褐壳鸡蛋”溯源系统的建立与应用

黑山褐壳鸡蛋是全国唯一一个国家级农产品地理标志示范样板的蛋类产品。在样板创建过程中,探索建立符合黑山县蛋鸡产业发展的溯源体系,为做大做强黑山褐壳鸡蛋品牌提供了有力保障。文章介绍了黑山褐壳鸡蛋溯源系统的建立及在品质监管、质量追溯和品牌保护方面起到的推动作用,为溯源体系在当地的应用推广提供了保障。     

黑山褐壳鸡蛋区域性公用品牌培育的成效、措施及建议

黑山褐壳鸡蛋是全国唯一一个获得国家级农产品地理标志示范样板创建资格的蛋类产品。通过示范创建、探索模式、总结经验,推进了黑山县蛋鸡养殖、产品加工及出口贸易工作的进一步发展,做大做强了黑山褐壳鸡蛋品牌,促进了地区经济和产业的发展,发挥了示范样板在农产品地理标志品牌建设和产业发展中的示范、引领、带动作用。本文分析了黑山褐壳鸡蛋区域性公用品牌培育过程中的积极成效,介绍了在品牌建设中政策扶持、品质监管、品牌宣传、健全产业链条,文化建设等几项重要措施,并结合当地发展实际,提出一些建议。     

褐壳蛋蛋壳颜色与鸡蛋品质相关性分析

研究旨在分析褐壳鸡蛋蛋壳颜色与鸡蛋各品质性状的相关性。选取北京市华都峪口禽业有限责任公司培育的褐壳蛋鸡纯系4个品系为试验材料,测定36周龄和56周龄时鸡蛋的蛋壳颜色、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋形指数、蛋重、蛋黄颜色、蛋白高度和哈夫单位,研究蛋壳颜色深浅与鸡蛋品质的相关性。结果表明:4个品系在36周龄和56周龄时,蛋壳颜色与蛋壳强度、蛋壳厚度呈中低度相关,且不同品系、不同周龄相关程度不同,蛋壳强度和蛋壳厚度随着蛋壳颜色变浅呈现降低的趋势。而蛋壳颜色与蛋形指数、蛋重、蛋黄颜色、蛋白高度和哈夫单位不相关。     

不同组合褐壳蛋鸡蛋品质评定方法的研究

不同组合褐壳蛋鸡蛋品质评定方法的研究朴香淑，金杰（吉林省农科院畜牧抟１３６１００）前言鸡蛋是人类的高营养食品，又是不易腐败的食品，但其营养价值则随保存期而下降，故在国外商品市场，凡产后一周的蛋皆降价出售，而在国内，对蛋的新鲜度甚少关注，但也越来越引起...     

吉林红鸡与进口褐壳蛋鸡的鸡蛋品质比较研究

鸡蛋是人类的高营养食品,又是易腐食品之一。所以,鸡蛋的品质越来越引起消费者的重视。由于蛋的品质在很大程度上受遗传因素的影响,因此它对育种工作关系很大。鸡蛋在商业流通当中的品质,又直接决定其商品价值。然而有关鸡蛋品质评定方面的详细报道甚少。本文对我院试验现有的“吉林红”等褐壳蛋鸡的蛋质进行了评定和研究,以期对鸡蛋品质的某些性状进行早期预测,并为     

珍珠鸡蛋与海兰褐鸡蛋蛋品质及营养成分比较分析

珍珠鸡是从国外引进,经人工驯养育成的一个特色品种,其蛋用性能获得了显著进展,为加快蛋产品的开发力度,增加其附加价值,对珍珠鸡蛋和海兰褐鸡蛋蛋品质及营养成分进行比较分析。试验随机抽取新鲜珍珠鸡蛋、海兰褐鸡蛋各100枚,测定其蛋外、内在品质及主要营养成分,采用Duncan新复极差法、皮尔逊相关系数进行比较分析。研究表明,在外部品质方面,海兰褐鸡蛋蛋重高于珍珠鸡蛋15.54g（35.61%）,有极显著差异（P〈0.01）;珍珠鸡蛋蛋壳厚度比海兰褐鸡蛋的蛋壳厚0.14mm（40%）,差异极显著（P〈0.01）;由于蛋重的差异,两种鸡蛋蛋黄比例、蛋白比例、蛋壳比例也均有极显著差异（P〈0.01）。在内在品质方面,两种鸡蛋蛋清pH、蛋黄高度、蛋黄系数均无明显差异;珍珠鸡蛋浓蛋白高度比海兰褐鸡蛋的低3.02mm,有极显著差异（P〈0.01）;浓蛋白系数比海兰褐的高0.87,有显著差异（P〈0.05）;珍珠鸡蛋蛋黄颜色比海兰褐鸡蛋的颜色大一个罗氏比色值,有显著差异（P〈0.05）。在营养成分上,以g/枚为单位,珍珠鸡蛋的主要营养成分除胆固醇高于海兰褐鸡蛋外,其他均低于海兰褐鸡蛋。以g/100g为单位,珍珠鸡蛋水分含量明显低于海兰褐鸡蛋,相差12.62（20.21%）,差异极显著（P〈0.01）,脂肪含量也低于海兰褐鸡蛋,差异显著（P〈0.05）,相差1.34（4.4%）,其它营养成分均高于海兰褐鸡蛋。珍珠鸡蛋是较海兰褐鸡蛋小、壳厚、水分含量低、营养丰富的浓缩型蛋,为珍珠鸡蛋的蛋品开发创造了条件。     

用鸡血藤作褐壳鸡蛋的着色剂

东水坡养鸡场从某国营种鸡场购进伊莎褐（ISA）商品代母雏,而产蛋颜色与该品系不符,其产出的蛋壳颜色：柿黄色占82％、桃红色占7％、纯红色占10％、纯白色占l％。对此,作者在初产蛋母鸡日粮中加放了鸡血藤（中草药）1000X10－’,进行了饲喂、观察它对蛋壳的着色效果。l药理作用1．1鸡血藤内含有蛋白质、多种维生素和红色素、矿物质,以及未知因子和具有生物活性的激素或类激素作用的物质,它有调控机体正常新陈代谢的作用,并在一定程度上能维护鸡体内生理机能的正常,促进鸡体健康无病。1．2鸡血藤有补血行血的功效,家禽摄入后,能…     

鸡血藤对褐壳鸡蛋的着色效果

1 前言我场今年引进了1000只伊莎褐(ISA)鸡苗,至今产蛋率已达21.60%。从产的蛋壳艳色看,柿黄皮色占82%,桃红色的占7%,红色的占10%,纯白色的占1%。为解决这个问题,作者在 ISA 初产母鸡日粮中添加了     

凤达粉壳与绿壳鸡蛋的品质分析

凤达粉壳蛋鸡和凤达绿壳蛋鸡是两系配套而成的优质蛋鸡新品种(配套系).本研究测定并评价了2个品种商品鸡蛋的物理品质,为进一步开展蛋品质性状选育提供参考.1材料和方法1.1试验材料44周龄的凤达粉壳和凤达绿壳商品蛋各60个(安徽荣达禽业开发有限公司商品蛋鸡场),24 h内测定蛋品质.     

历经褐壳鸡蛋激烈冲击 白壳鸡蛋可望重受青睐

中国家禽研究会理事长、东北农业大学教授杨山在前不久举办的东北三省家禽交易会上指出:目前一些城市和地区市场上的白壳蛋鸡将要回升。 我国目前商品蛋鸡中,绝大多数是褐壳蛋鸡,市场上买不到白壳蛋。过去很多地方褐壳蛋比白壳蛋贵一点,现在倒过来了,白壳蛋比褐     

褐壳鸡蛋颜色变浅的原因分析及应对措施

褐壳鸡蛋的棕色素,是蛋壳外层釉质层的构成成分之一.褐壳鸡蛋的蛋色是鸡蛋在产出前由子宫腺体分泌的棕色素在蛋壳上沉积的结果.蛋壳颜色变浅,常常是蛋鸡生产将要出现变数的警示,在未来的时间里可能要影响产蛋数量和产蛋质量.因此,我们必须重视蛋壳颜色变化,分析研究蛋壳颜色变浅的原因,采取相应措施,阻止和杜绝蛋壳颜色变化,维护蛋鸡正常生产.     

陇东黑山羊肉品质及脂肪酸特征研究

为分析陇东黑山羊肉品质及脂肪酸特性,本研究在庆阳市随机选取3只12月龄陇东黑山羊公羊,测定其肉品质、营养成分和肌内脂肪酸。结果表明:背最长肌的pH在5.67～6.22,属于鲜肉的正常范围,剪切力为71.74 N,熟肉率为56.37%,肉色评分为3.33;背最长肌的水分含量(73.82%)高于前腿肌和后腿肌(P<0.05),背最长肌和前腿肌中的粗脂肪含量高于后腿肌(P<0.05),粗灰分和粗蛋白质含量在3个肌肉组织中差异均不显著;3个肌肉组织中单不饱和脂肪酸含量高于多不饱和脂肪酸(P<0.05),其中背最长肌中的油酸(C18:1n9c)含量为27.00%;多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值(PUFA/SFA)在背最长肌中的含量为0.33。综合分析,胴体不同部位间营养成分和脂肪酸的组成及含量有一定差异性,背最长肌肉质最优,具有较好的食用价值和生产高档羊肉产品的潜力。     

黑山县褐壳鸡蛋获国家地理标志认定

正近日,在农业部2012年第二次农产品地理标志登记专家评审会上,辽宁省锦州市黑山县褐壳鸡蛋通过专家评审,进入国家地理标志认定公示期,标志着黑山县蛋鸡生产步入了规模化、规范化、标准化阶段,极大地提高了全县鸡蛋的知名度。     

矮小型褐壳蛋鸡与普通型褐壳蛋鸡的蛋品质对比

矮小型褐壳蛋鸡是由中国农业大学经数年研究,将伴性矮小型基因ｄｗ导入到普通型褐壳蛋鸡中培育成的节粮型高效蛋鸡〔１〕。ｄｗ基因是迄今发现的既能使体型变小,而又对鸡的生活力无害的少数基因之一。在蛋鸡中,ｄｗ基因可以使成年体重减轻３０％左右,耗料量节省１５％...     

影响鸡蛋品质的因素

当鸡蛋的供应已经基本满足人们需求的时候,其营养价值和卫生质量将是消费者关注的重点,评价鸡蛋质量的指标较多,作为一般消费者考虑的主要指标有:蛋壳厚度、蛋壳完整性、蛋壳颜色、蛋白粘稠度、蛋黄比例、蛋黄颜色、蛋内有无药物残留、血斑和肉斑、香味等.     

影响鸡蛋品质的因素

当鸡患病（如传染性支气管炎、减蛋综合征、新城疫等）、营养缺乏、应激以及某些药物作用时,蛋壳和蛋内容物的质量会受到影响。本文就这几方面的问题结合生产实际中常见的一些病例略举一 一、营养与鸡蛋品质 １．水对蛋品质的影响 水对蛋鸡生产非常重要,正常鸡蛋含水７０％以上,一枚６０克重的鸡蛋含水４２克。饮水不足则导致饲料消化吸收不良,往往减少产蛋量。减少水的摄入会使正常鸡群食欲不振,病鸡群的水摄入量更少,最终使鸡产蛋数量减少、蛋的体积变小。鸡患病或处于逆境时可导致水摄入减少,机体对缺水的反应也会导致蛋产量减少…     

影响鸡蛋品质及商品价值的因素

鸡蛋含最优质蛋白质,营养成分齐全,是人类动物蛋白质食品的重要来源。确保鸡蛋品质,是关系到鸡蛋的营养与经济价值以及人体健康的问题。影响鸡蛋品质与经济价值的因素,主要有品种、鸡龄、疾病、饲养管理、饲料营养、环境,设备与工具等。尤其是蛋壳质量,无论作为种用或食用蛋都是很重要的指标,壳质坚实