京城美食商场推荐到来福士"滋"一下

太兴餐厅纯港范儿 翻开繁体字的菜单,可以看到诸如"地扪菠萝咕噜猪颈肉"、 "鲜忌廉香滑芒果布甸"等一串只在粤语影片里才听得到的菜名,从服务员到厨师也都是一口地道粤语,这里提供"纯港范儿"的吃喝方式,让你从踏进来的一刻就仿佛身处香港某时尚餐厅.     

涂画吧

有一家餐厅的老板,很喜欢观察前来就 餐的顾客,以便从中发现改善餐厅经营的妙 着。不久,老板对这么一种现象产生了浓厚 的兴趣:有些顾客携儿带女前来就餐,小孩 子活蹦乱跳,使就餐的父母不得安宁。为了 让孩子们不到处乱跑,餐厅人员灵机一动, 找来一些纸笔让小孩子乱涂乱画。没想到, 这样一来,小孩子有自己感兴趣的事情可 做,变得规规矩矩了。大人们不仅感觉轻松 多了,而且自己的注意力也被小孩的涂涂画 画吸引过去了,因此也就不觉得等待开餐的 时间是那么难熬了,有时兴致来了,自己也 会接过小孩手中的…     

创业路上小故事二 卖窝窝

这是一个厨师的故事,一个饭店的厨师,他在农村的父母也搬到城里来了,父母年岁也大,就在菜市场摆了个菜摊,起早贪黑的卖菜,由于体力的问题,菜卖的并不多。因为从批发市场进货多也带不动!     

农民转行村导游

现在,很多餐厅在负一楼,因为负一楼人流量也大,但房租要比一楼便宜很多。可是,负一楼空气不好,让餐厅老板对其敬而远之。经营餐厅的潘枫通过考察发现,一种外表似鱼缸的高科技装置,能产生负氧离子,让负一楼的空气跟一楼一样好。潘枫引进了这种净化装置在自己的负一楼餐厅,三年下来预计节约103多万元。他还转向卖“鱼缸”,帮老板们节约租金,开业才一个月,已经有几十人前来咨询。     

创业路上小故事二 卖窝窝头

<正>这是一个厨师的故事,一个饭店的厨师,他在农村的父母也搬到城里来了,父母年岁也大,就在菜市场摆了个菜摊,起早贪黑的卖菜,由于体力的问题,菜卖的并不多,因为从批发市场进货多也带不动!     

“火靠“大鹅的背后

2001年7月一天的中午,太阳依旧火热地照在平静流淌的松花江上.不远处,温德远的“火靠“大鹅餐厅,已经有来吃饭的食客.店里所有的人都在为接待来客做着餐前的准备,没人注意一位厨师在老板温德远的耳边说了一句:“厨师长失踪了!“……     

长湖鱼糕

<正>春节放假的前一天,为了能顺利回家过年,办公室的几个人都在加班加点地工作,结果错过了食堂的晚饭时间。工作完成后,部门主管提议请我们几个人到外面进餐。于是一群人来到我们常去的那家餐厅,点了一大桌子我们平时爱吃的菜开始狼吞虎咽。我们正吃得欢的时候,发现来自荆门沙洋的欢欢,几乎没怎么动筷子,遂问她怎么了?欢欢说想到明天就要回家了,忽然想吃她们家乡的长湖鱼糕了。主管一听立马吩咐老板:"老板,给我们再加一盘长湖鱼糕。"不一会鱼糕就端上来了,鱼糕端来时是一片连一片呈螺旋式码在碗里后,又倒扣在洁白如玉的盘子里。那在表面抹了一层鸡蛋黄的     

扒烧猪头加工法

<正> 据史料记载在1400多年前就有“蒸猪头”菜。到了元代、明代,厨师们在“蒸猪头”的基础上制作了“川猪头”。到清乾隆年间,制法别具一格,镊尽猪毛,洗尽血污,再用绍酒、冰糖焖烂,火工十分考究。扬州有句俗语:火到猪头烂,功到自然成。数千年来,“扒烧猪头”制作经验日臻完善。     

国外几种独特的经营方式

“当面菜”餐馆在丹麦,有一家不同寻常的维利麦“当面菜”餐馆。其主要特点是,它只有餐厅而没有厨房,厨房就在留厅里支起的炉灶上,厨师当着顾客的面,烹制菜肴,烹制好的菜肴当场装盘上桌。这样不仅有利于顾客监督,检查菜肴原料的质量、数量和卫生状况,而且还可以欣赏厨师娴熟的刀功、刀法,领略他们烹调制作的风采和技巧,同时还可学点做菜的新招。因而吸引了许多顾客,生意十分红火。     

"不剩有奖"自助餐馆生意更红火

某地一位下岗女工开了一家自助小餐馆。因为饭菜可口、价格合理、服务周到,小餐馆常常都是顾客盈门。生意好,老板自然是高兴,可是浪费现象严重,让她烦恼。虽然店里要求顾客们适量拿取食物,不要浪费。可是许多人端了满满一盘的食物回去,发现只有几个菜合口味,就只吃这几个菜,而其他的菜就扔在桌子上;许多小孩子更是拿了食物后只吃几口就跑到旁边玩了。为减少浪费,老板也曾经规定：如有食物剩余将视情节轻重予以罚款。但这样做会影响餐馆和顾客之间的关系,最后都不了了之。     

漫不经心：干活的人都在

热闹的大街上，有家餐馆的老板忽然人间蒸发了。员工们也是早晨来上班才知道的，到了下午，餐馆里已经聚了好多债主，欠下的房租、鱼虾钱、蔬菜钱外加水电煤气费，七七八八共有30多万。而本来，今天就该发工资了，这一来，员工们连回家的路费都没有。     

幽默漫画

●互相交换杰克和卢克走进一家餐厅,要了两杯饮料后,两人便各自从公文包里拿出一个三明治吃了起来。“对不起,本餐厅不允许客人吃自带的三明治!”老板走过来很不高兴地警告道。     

干活的人都在

热闹的大街上,有家餐馆的老板忽然人间蒸发了。员工们也是早晨来上班才知道的,到了下午,餐馆里已经聚集了好多债主,欠下的房租、鱼虾钱、蔬菜钱外加水费电费煤气费,     

故意弄错的招牌

米勒先生是银环餐厅的老板。这家餐厅到现在已经有八十多年的历史了。近几年,餐厅附近的酒吧、俱乐部、餐饮中心越来越多,建筑一座比一座宏伟,装修一家     

迷你黄瓜玉米混迹杭城高档餐厅价格翻倍变身高档菜

吃过路边商店又甜又大的玉米棒子的你,不一定吃过身长只有三四厘米的小玉米;咬一口还能当话筒玩的大黄瓜都吃过,但如小拇指一般的小黄瓜就不一定吃过。最近,有人在杭州的餐馆里吃到了两种时鲜菜“迷你版”黄瓜和玉米。因其外形可爱,深受食客们喜爱。据了解,这种迷你菜的品种都来自国外,价格偏贵,有少量“混迹”杭城一些高档餐厅。     

利用“人性的秘密”赚钱

正米勒是银环餐厅的老板。这家餐厅是米勒的祖父创立的,到现在已经有80多年了。近几年,餐厅附近的酒吧、俱乐部、餐饮中心越盖越多,装潢一家比一家豪华,名字一个比一个古怪新奇。相比之下,朴实无华的银环就显得有些落伍了。虽然这里的菜肴比别家都精致,价格也更实惠,却吸引不到顾客。这天,米勒在街上碰到了一位是心理学教授的好友。两人开怀畅谈,自然说起银环餐厅的困境。米勒想让老朋友帮忙想一个抢眼的好名字。"太容易了,你回去立刻改名叫     

低姿态起步

我曾听说过一位博士的经历:博士到一家公司找工作,老板说只要一名打字员,博士拿出高中毕业证。在此后的一段时间里,他从未出过差错,老板于是让他负责程序设计,博士很快就完成了。老板很惊讶,博士就拿出他的本科毕业证。不久老板把他提升为主管,让他负责一个项目,博士也是有条有     

美国国家芒果委员会发布新鲜芒果烹饪教育材料

<正>美国国家芒果委员会(NMB)最近宣布发行新的烹饪教育材料,教材专门为学生、烹饪教师和专业厨师准备。NMB正与餐饮专业人士、厨师、运营商们合作鼓励美国各地连锁餐厅使用新鲜的芒果制作菜肴。"新鲜芒果"———这个基本的食品餐饮业视频和新鲜芒果课程,涵盖了丰富的产品制作要素:芒果如何丰富菜单的内容;运营商如何用新鲜芒果来创建新鲜、美味又健康的菜单。     

澳门菜TOP10

谈完澳门旅游,我们在北京也寻找—下澳门滋味.北京的澳门餐厅凤毛麟角,很多人也分不清澳门菜和香港菜、粤菜的区别.简单来讲,澳门菜就是将中国菜和地中海美食糅合,葡式风味浓郁,所以我们榜单也推介经营葡国菜的餐厅.     

快乐工作才能快乐生活

在美国佛罗里达州桑福德市一个安静的小镇上，有一名厨师叫马克·鲍勃，他的烹饪水平一直不错，在一家叫好望角的餐厅做了两年的厨师。当厨师之余，他还热爱博彩，虽然他一直没有中过大奖。