莲枣银耳罐头加工工艺

我国民间历来普遍将莲子、红枣、银耳作为滋补品。若将三者合而为一加工成罐头,不仅营养丰富,而且色、香、味俱佳。莲枣银耳罐头原料易得,加工工艺简单,既可工厂化生产,也可家庭制作。 1 工艺流程银耳→浸泡→修剪→清洗→沥干捅心莲子→粒选→清洗→沥干空罐→清洗→热水冲洗→倒置装罐→加红枣→注糖汁→封口→杀菌→冷却→擦罐入库。 2 技术要点 2.1 空罐准备空罐挑选:选用瓶口平正(可与瓶盖密合),瓶壁厚薄均匀的300ml四旋玻璃瓶作空罐。空罐清洗:先用40～50℃温水(必要时可在温水中加合成洗涤剂)浸洗5～10min,再用清水冲洗至瓶壁光洁,最后用90～100℃热水短时冲洗空罐,倒置备用。 2.2 原料预处理莲子:优质捅心莲子,按每100罐1kg备料,粒选后清洗,沥干备用。红枣:优质小粒     

红枣酒的加工工艺

正发酵红枣酒是以成熟红枣为原料,利用生物技术,在酵母菌的作用下,把红枣中的糖分转化成酒精而制成的果酒。它不仅保留了红枣中的大部分营养物质,而且在发酵过程中由于微生物的代谢而产生一些有益物质,使红枣酒具有更高营养价值。因此,它是一种高营养、高附加值果酒,食之醇厚柔和,长期饮用有良好的食疗功效。1红枣酒生产工艺技术流程红枣选择、处理→清洗→焯水→浸泡→提取枣汁(预煮→破碎→压榨)重复三遍→粗滤→枣汁浓缩、调整     

塔里木荒漠绿洲骏枣直播建园木质化枣吊培养技术

红枣直播建园方式为机械精量播种→嫁接→定株距→成园。较常规建园成本低,成园时间短,见效快,且操作简单,易于掌握,农民也容易接受。目前新疆南疆骏枣基本上采用直播建园高密度栽培,通过多年的实践,逐渐形成了红枣高产优质的木质化枣吊培养技术,现介绍如下。     

陕北红枣科学施肥技术

陕北枣区是我国重要的红枣产区之一，现有枣树面积11．3万hm^2，年产鲜枣约20万t。笔者针对当前红枣生产中亟待解决的施肥问题，提出技术对策。     

赴山西省考察鲜枣的报告

20 0 1年 8月 1 6日至 2 3日由省园艺学会廖振凤理事长带队一行 6人 ,对山西省农科院果树研究所 (国家枣树种质资源圃 ) ,临猗县矮化枣研究中心 ,临猗县珍稀苗木研究梨枣保鲜所 ,山西运城地区林业局矮化优良红枣繁育基地进行了考察 ,考察收获很多 ,启示很深。1　山西省枣树生产现状山西是全国枣重点产区之一 ,分布面广 ,全省 1 1 1个县市区 ,有 90多个县市区均有枣树栽培 ,品种资源丰富 ,原产山西的枣品种达1 2 1个。种植历史悠久 ,1 997年全省枣树已发展到 2 0万ｈｍ2 ( 30 0万亩 ) ,其中结果树 9.3万ｈｍ2 ( 1 40余万亩 ) ,鲜枣产量 1 .7…     

蜜饯枣的加工工艺

蜜饯枣包括无核糖枣、蜜枣。 无核糖枣。无核糖枣加工工艺流程为：原料选择-去核-泡洗-煮制-浸枣-烘烤-成品。选果：选个大、肉厚、核小和含糖量高的品种,枣果完整、均匀,无虫蛀、破烂和霉变,最好是选用完全成熟的、含水量35％～50％的红枣。去核：把选好的枣用去核机去核。     

红枣片的制作工艺

正红枣片是采用优质红枣、苹果为主要原料,添加白砂糖、麦芽糖浆、柠檬酸等辅料,经过清洗、预煮、打浆、调配、浓缩、成型、干燥、包装等工艺加工而成的均匀片状干态枣制品。1红枣片的制作工艺2各工艺关键点2.1原料选择与处理制作枣片的主要原料是红枣、苹果。红枣要求成熟度好,无虫蛀,无霉烂变质(图1);苹果要选择淀粉含量     

稷山打造板枣名片

山西省稷山县实施以枣富民政策，在板枣上大做文章，扩大栽植面积，加强科学管理，使红枣产量稳步上升。2013年，全县红枣种植面积15．3万亩，年产5000万千克，产值6亿元，枣农人均收入达7800元。     

不同枣木基质配比对香菇L808菌株菌丝生长的影响

为了充分利用陕北地区枣木资源，提高红枣产业附加值并高效缓解香菇产业栽培原料短缺等问题。以香菇品种L808为供试材料，分析以不同比例的枣木、枣泥为栽培基质对香菇菌丝适应期、菌丝侵染期（前期、中期、后期、末期）及转色期的影响，并筛选最优配方。结果表明，添加枣木和枣泥的配方A、B、C相较于对照CK，菌丝生长速率分别提高了3.79%,11.90%,8.65%，且配方B （枣木屑68%、枣泥10%、麸皮20%、蔗糖1%，石膏1%）更有利于菌丝快速且平稳的生长。综合考虑，将其定为香菇栽培的最优枣木配方。     

保健枣汁生产加工技术

保健枣汁是选用红枣加配枸杞、蜂蜜制成。由于枣能补脾胃、枸杞子能补肝肾、蜂蜜含有维生素和人体所需的多种微量元素,三者相结合,更增强了补虚扶正、滋补肝肾、调解代谢的作用。下面介绍其生产技术: 1、浓缩枣汁制取 1.1原料挑选。选择成熟、颜色黑紫、果实紧凑、枣香浓郁的红枣。剔除成熟度差、霉烂、虫蛀的枣。除去原料中的杂物,用流动清水充分洗净,控干水分。 1.2烘烤。将控干水分的红枣均匀地摊放在浅盘中,置于烘房或烤箱中烘烤。初期温度为60℃左右,烘烤1小时左右,至枣发出香味为止。然后将温度升到90℃左右。再烘烤1小时,至枣…     

枣缩果病的发生与防治

枣缩果病又称铁皮病、黑腐病。在大部分枣区均有不同程度的发生。20世纪80 年代以来,该病在我国北方枣区发生日趋严重,一般年份病果率在 10 % ~50 %,严重年份达 90 %以上,甚至绝收。太谷县红枣已发展到1.4万hm2,枣缩果病已成为制约该县红枣产业的重要因素。我们于2004年开展了枣缩果病的防治工作,取得了较好的效果,现介绍如下。1　发病症状枣果感染该病后,在白熟期开始出现症状,初期在果实中部至肩部出现水浸状黄褐色不规则病斑,果面病斑提前出现红色,无光泽;病斑不断扩大,并向果肉深处发展,解剖观察,果肉病斑区出现由外向内的褐色斑,组织…     

红枣带汁蜜饯加工技术

红枣带汁蜜饯是以干枣为原料的一种糖制 品，它为枣产区丰富的于枣资源的开发利用提供了新的途径。 一、工艺流程 选料→洗涤→切分→清洗→煮制→装罐→密封杀菌→冷却→成品。 二、原料要求 选中等大小，果形为柱形者为优。干枣要无虫无霉、无破埚。果肉要饱满，皮色紫红纯正。未成熟的枣果制成的干枣不宜采用。 １、清洗 将选好的干枣置清水中浸泡１－２个小时，洗净枣果皮表面的泥土等杂物，捞出沥干。 ２、切分 将沥去水分的干枣横向切分，厚度为１０－１２ｍｍ，切块的同时将核除去（也可不去核）。经切分将干枣制成柱形小块。 ３、清…     

豫枣1号品种特性及栽培技术要点

豫枣1号是河南省中牟县林业局培育出的无刺枣新品种，2000年通过河南省林木良种审定委员审定，定名为豫枣1号（无刺鸡心枣），并在2000年乐陵全国红枣交易会上被评为“金奖”。     

山西省枣树主要病害及防治

山西省是我国枣的原产地和主产区之一。 1978年以来 ,栽植面积迅速扩大 ,目前已达 2 0万 hm2 (公顷 ) ,其中结果树 9.33万 hm2 ,产量 2 .2亿 kg,产值 4亿多元 ,比 1978年提高 6 .3倍。在山西省“九五”计划和2 0 10年远景规划中 ,提出把林果业做为农村经济发展三大主导产业之一 ,并把红枣放在优先发展位置。但是 ,进入 80年代以来 ,我省枣树病害问题 ,日显突出 ,危害逐渐加重 :原有流行的病害发病面积和危害损失有所增加 ,并有继续蔓延趋势 ;出现了枣果黑斑病、枣树干腐病等新病害 ,损失惨重 ,且近期存在继续出现新病害的可能性。　　 (1)枣…     

投资庄园经济 也能发家政富

大雪枣是中国红枣协会副主席郭裕新教授 近年新发掘的优质高产新品种。经国家农业部 农产品质量监督检验测试中心化验检测，其含 糖量高达２６．３０％；含维生素 Ｃ ３８５０毫克～ ４６００ 毫克／公斤，是苹果的１００倍，猕猴桃的１０倍，梨的１３０倍，是一般枣的３０倍，比沾化冬枣高４倍（沾化冬枣维生素Ｃ全量１０８０毫克／公斤）。更为惊喜的是它含环磷酸腺甘为０．０１％（是一种抗癌免疫防衰老的稀优成份）。在自然界月所有动物、植物中含量最高的一个品种。生吃鲜大枣５００克等于吃１０元钱的环磷酸腺苷丸一包。大雪枣含人体…     

干型枣酒生产工艺的研究

以红枣为原料,研究了生产酒精含量勾12％±1（v／v）干型枣酒的制汁、发酵及釜清方式等工艺条件,结果表明烘焙温度95—100℃,2小时左右,枣水之比1：2-2．5,发酵温度20—25℃．添加优良酵母及果胶酶等技术生产的干型枣酒,品质优良,产品呈棕红色或琥珀色．酒体丰满,枣香酒香浓郁,口感协调。     

枣果发育过程中可溶性总糖和水分含量的变化

以金丝2号和板枣为试材,在果实发育过程中,每隔15天采枣果1次,检测其可溶性总糖和水分含量.结果表明,枣果达到全红时,其糖分积累过程基本完成,枣果全红以后糖分浓度持续增高.刚刚全红的枣果,是制干或兼用型枣品种制备干枣的适宜时期;以鲜全红枣样为基础测定的可溶性总糖和水分含量之和,是一个相对恒定的数值,不受品种影响,可作为全红枣果可溶性总糖检测结果的参考.     

两个宁夏地方红枣品种沙地育苗比较研究

在宁夏银川市兴庆区月牙湖乡干旱沙地,对灵武长枣和同心圆枣进行快繁育苗,并对不同品种红枣苗木的生长性状和叶绿素含量等指标的测定做比较研究。结果表明:灵武长枣在沙地扦插育苗的苗期综合性状表现优于同心圆枣,更加适合在沙地进行繁殖育苗,为红枣品种在沙地快速繁育优质苗木提供了科学依据。     

临泽县因地制宜开发枣资源

甘肃临泽县近年来把红枣综合开发作为一项重大产业来抓,使红枣成为当地一项富县富民的重要经济产业。今年该县产鲜枣１２００万公斤，总收入达２１００万无，农民户均收入６３０元。该县生产的１０多个红枣产品畅销国内外。枣树是临泽县传统的经济树种，其生产的小枣、大枣、双瓣枣等以其品种优良、富养丰富而享誉省内外。为了使这一优势得到发挥，临泽县委、县政府确定在“九五”期间，全县建成１０万亩红枣生产基地，生产１０万吨系列产品。为使这一决策落到实处，今年前半年，全县在对３万亩老枣树分批更新复壮的同时，又采取枣粮、枣经…     

枣的裂果与防治

枣成熟期遇雨容易发生裂果,引起微生物侵染、发霉浆烂,以至失去商品价值。例如金丝小枣产区常年裂果浆烂率约占15%左右,成熟期多雨的年份,高达50%左右,河北省主栽品种婆枣一般年份裂果率在70%上下,个别年份达100%,山西省的板枣,在原产地秸山县烂枣损失常达30%～50%。高中山等(1987)报道,临汾团枣1985年在原产地裂果率竟达94%。我国南方因枣果成熟期多雨,裂果威胁使红枣生产受到限制,转向裂果前采收的膏枣生产。为解决枣的裂果问题,近年来我们以及其它不少单位对枣裂果进行了研究,并取得一定成效,现综述如下。1裂果原因 枣裂果原因有两个:一…