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福建省自1987年以来养殖对虾年产量均达万吨以上,95%以上的原料虾都是加工成2公斤块冻去头虾等初级制品出口,售价较低。部分初制品运往进口国后,经解冻再加工成当地市场适销的小包装产品,提高了售价。1988和1989年对虾收成加工季节(第四季 相似文献
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组织对虾深度加工产品出口,已成为我国养虾、加工、出口业提高经济效益的有效途径之一。用同样规格、数量的原料虾,加工成为块冻蝴蝶虾出口,比块冻去头虾出口售价高12%左右。现将出口美国专供餐馆用的块冻蝴蝶虾的加工工艺及其检验介绍如下:一、成品要求:(以规格51~60只/磅为例)1.规格:51~60只/磅,每只重量应在7.6~ 相似文献
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浅谈冷藏加工中冻虾“干耗”的控制 总被引:1,自引:0,他引:1
在冷冻贮藏过程中,虾体因冰晶的升华就会产生干耗,使其重量减轻,营养下降,严重的发生变质而不能食用。冻虾的干耗程度因贮藏时间、温度、湿度及管理情况不同而异,一般为1~3%。如果加工、冷藏过程中处理不当,就会加速干耗的发生,造成极大 相似文献
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十年发展,我国对虾养殖取得了巨大成绩,对虾已成为我国水产品创汇重要产品,1988年仅此就创汇3亿美元。但是,对虾加工中存在的问题已影响到我国对虾产品的信誉。今年三月,美国虾类协会主席来函指出我国对虾产品的质量问题,这些问题若不及时解决,就有失去美国市场的危险。形势不容乐观,再不重视产品质量必然自食其果。本文介绍了美国生冻无头对虾的质量标准,对我们了解美国的质量要求会有所帮助,从而提高我们的质量意识。 相似文献
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单冻无头虾是近两年才开发的新产品,从而改变了冻虾只有冻块的落后状态。现在单冻虾很受外商欢迎,销售价也较高,提高了冻虾的出口创汇能力。利用原有的平板冻结机和盘冻设备加工单冻对虾,可以节省另行购置单冻机的开支,但如何使单冻虾的质量符合要求,是各厂家十分关心的问题。现将实验于此介绍,供同行参考。 相似文献
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<正> 日本对水产品特别注意外观,常把感观放在第一位,味感则处于次要位置。特别在庆贺仪式的宴席上,人们更以外貌的完整来判别水产品的好坏。如对虾,则看其有头与否,来判别其鲜度,因此,是否有头,市场价格相差悬殊。如能确保对虾的鲜度,使之带头,就 相似文献
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黄鳝是我国淡水鱼中经济价值较高的鱼类之一,其肉质细腻,味道鲜美,具有很高的营养价值,并且可作为药膳滋补身体。由于捕获鳝鱼大部在五、六月间,加上剖杀的难度,给消费者带来很大不便。为调节淡旺季及满足广大消费者的需要,将活鳝鱼剖杀后,冷冻加工成为冻鳝片,现将冻鳝片的加工工艺介绍如下: 一、加工工艺流程活鳝鱼→冲冼→剖杀→去头、骨、尾、内脏→沥血→称重→装盘→冻结→装袋→冷藏二、活鳝鱼的收购及要求收购活鳝鱼要保证其规格,条重要求在0.5两以上,并不能夹灰褐色的鳝鱼。收购后,鳝鱼集中于木桶或水泥池内,勤换清水,清除污泥及杂物。活鳝鱼必须经过一天的漂洗,让其自行清除鳃内泥沙及表面污物。 相似文献
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