冷害导致砂糖橘果实品质劣变

 将砂糖橘（Citrus Reticulata Blanco CV. Shiyueju）果实置于1℃、3℃、6℃和9℃下贮藏,比较其贮藏效果及冷害对果实品质的影响。结果表明：砂糖橘最适贮藏温度为6℃,在1~3℃温度贮藏易发生冷害。冷害导致果实外观品质下降,果肉乙醛和乙醇含量累积,果肉异味,品质下降。1℃贮藏果实的呼吸强度和乙烯释放速率较6℃高,丙二醛（MDA）含量增加,丙酮酸脱羧酶（PDC）和乙醇脱氢酶（ADH）活性大幅度提高。说明在冷害温度下,砂糖橘果肉异味是由于乙醛和乙醇累积,而果实呼吸强度的提高与PDC和ADH活性的增加密切相关。     

茄子果实冷害生理的研究

‘杭州红茄’果实在（２±１）℃低温下贮藏６ｄ即出现冷害症状。冷害发生前乙烯释放量较高,而后急剧降至较低水平;ＳＯＤ活性在此温度下前８ｄ一直呈上升趋势,但显著低于（１３±１）℃条件下的活性;ＣＡＴ活性在４ｄ后即迅速降至较低水平;膜透性和ＰＯＤ活性则在冷害发生（第６天）后急剧上升。表明果实冷害的发生是冷害低温抑制ＳＯＤ和ＣＡＴ活性、强化膜脂过氧化作用的结果,而ＰＯＤ活性的上升则促进了冷害的发展。     

1-甲基环丙烯和温度对桃和油桃贮藏品质的影响

 以‘秦光2 号’油桃和‘秦王’桃为试材, 在0 ℃和5 ℃两种贮藏温度条件下研究了1-甲基环丙烯(1-MCP) 对果实呼吸速率、乙烯释放速率、硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量及果肉褐变的影响。结果表明, 0 ℃的贮藏温度能显著降低秦光2号油桃和秦王桃的呼吸速率和乙烯释放速率, 减缓果实软化。1μL·L ^-1的1-MCP 处理能降低果实的呼吸速率和乙烯释放速率, 抑制果实软化, 减少果肉褐变,但对可滴定酸和可溶性固形物含量无明显影响。     

国外果树科技

鸭梨果实芳香多汁,品质优,耐贮藏.但要注意,鸭梨对低温十分敏感,应重视冷藏温度的科学管理.鸭梨于10月20日采收,装于聚乙烯(0.03mm厚)袋中贮藏.直接在0℃或5℃下贮藏,果实会发生冷害,其症状是:果肉褐变(黑心病),呈水浸状,症状最初源于果肉中央,以后逐步扩大连接成片至全部果肉褐变.冷害果实味淡而苦.经过缓慢(分级)降温预处理后,再将果实贮藏于5℃下,可以减轻或避免冷害的发生.例如,在10℃下存放2周再于5℃下贮藏,可延缓果实冷害发生1周;在10℃下存放3周或4周再于5℃下贮藏,果实不发生冷害;20℃下放1周→15℃下放1周→10℃下放1周,再于5℃下贮藏,果实也不发生冷害.鸭梨果实经3周以上时间的缓慢降温处理后,可在5℃下贮藏5个月,果实无冷害发生,且品质和风味优良.     

1-MCP对不同成熟度白凤桃冷害发生的影响

以白凤桃果实为材料,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)对低温冷藏条件下果实成熟生理和冷害发生的影响。实验采用25μL/L1-MCP分别对底色转白期(MG)和成熟期(RR)桃果实进行处理,然后置于(0±1)℃冷库中贮藏24d。结果表明,1-MCP处理都能够延缓MG和RR果实的后熟软化进程,降低乙烯释放量,并抑制了果实快速软化阶段的PG酶活性;1-MCP处理提高了贮藏后期MG果实的硬度,降低了出汁率,加剧了冷害的发生程度,1-MCP处理对RR果实的冷害发生率没有显著影响,表明1-MCP对桃冷害的发生程度与果实成熟度有关。     

猕猴桃3 个品种果实耐冷性差异研究

 以猕猴桃早熟红肉品种‘红阳’、中熟黄肉品种‘华优’和晚熟绿肉品种‘徐香’的果实为 试材,研究其在0 ℃（RH 90% ~ 95%）低温贮藏过程中冷害发生情况及相关生理生化变化。结果表明： 不同品种耐冷性不同,中华猕猴桃‘红阳’和‘华优’耐冷性较弱且冷害表现早于美味猕猴桃‘徐香’。 贮藏后期‘红阳’和‘华优’冷害指数、冷害率、MDA 含量和LOX 活性显著高于‘徐香’,且乙烯释放 量及前期的呼吸速率也较高;而‘徐香’冷害程度较轻,整个贮期始终保持较高的POD 活性和较低的PPO 活性,好果率高且失重率低,贮藏效果好于‘红阳’和‘华优’,且‘华优’硬度下降较快。表明‘红阳’ 和‘华优’对低温的耐性弱于‘徐香’,这种耐冷性差异为今后选育耐冷性品种提供一定的依据。     

不同贮藏温度对‘玉露香’梨果实保绿效果和品质维持的影响

【目的】探讨不同贮藏温度对梨新品种‘玉露香’果实保绿效果和品质维持的影响,为生产上针对不同贮藏期限的‘玉露香’保鲜提供技术支撑。【方法】以山西太谷‘玉露香’为材料,通过对果实冰点测定,设定3个不同贮藏温度(分别为-1、0和2℃),于冷藏120和210 d后刚取出时以及相对应的货架10 d时测定生理指标,并调查不同贮藏期果实果心褐变指数和腐烂率,同时对不同温度下贮藏果实进行感官评价。【结果】L值和h值可分别较好地反映‘玉露香’果实油腻化程度和转黄程度,不同温度对‘玉露香’梨保绿效果差异主要体现在贮藏后期(210 d)。贮藏至120 d时,不同贮藏温度下果实腐烂率和果心褐变指数均较低。贮藏至210 d时,-1℃可有效抑制果实油腻化和褪绿转黄的发生进程,并且降低果心褐变指数和腐烂率的发生,而0℃更有利于果实可滴定酸和维生素C含量的维持,-1℃和0℃对果皮L值和h值的影响未达到显著水平。在整个贮藏期,不同贮藏温度贮藏果实的Fv和Fv/Fm在冷库取出时差异不显著,但在(120+10)d时,2℃显著低于-1℃和0℃,在(210+10)d时,-1℃显著高于0℃和2℃。低温(-1℃)能更好地抑制果实贮藏期乙烯释放量和呼吸强度,减缓果皮和果心相对电导率的升高,保持较好的食用品质。【结论】‘玉露香’短期贮藏(不超过90 d)以2℃为宜,贮藏至春节前后,可选择0℃,贮藏至3月份以后以-1~-0.5℃为宜,但贮藏期仍不可超过210 d。     

石榴果实的采后生理和贮藏特性

本试验中的石榴果实呼吸比率较低,无呼吸高峰出现。根据果皮色泽、汁液色泽及成分的变化测定,它们产生的乙烯量很少,而且对各种外加乙烯处理无反应。二氧化碳和乙烯生产率随温度的增加而增长。在0和10℃间果实的呼吸商为3.4;10和20℃间为3.0;而20和30℃间则为2.3。在5℃或低于5℃下贮藏导致了果实冷害,并且冷害症状的严重程度随贮藏时间的增加温度下降(3.5℃以下)而增加。冷害症状(在果实移至20℃贮藏3天后变得愈加明显)包括果皮褐色化、表皮凹陷和对衰败组织敏感性的     

1-MCP处理对‘亚特’猕猴桃果实采后生理和贮藏品质的影响

以‘亚特’猕猴桃为试材,研究了1-MCP处理对果实采后生理和贮藏品质的影响.结果表明:1-MCP处理能够抑制猕猴桃果实采后乙烯释放速率和呼吸速率的增加,推迟果实乙烯和呼吸峰出现的时间,降低乙烯和呼吸峰值;抑制猕猴桃果实硬度和淀粉含量的下降,延缓可溶性固形物和葡萄糖含量的上升速度,但对VC含量没有明显的影响.1-MCP处理对‘亚特,猕猴桃有良好的贮藏保鲜效果.     

龙眼冷藏适温及其冷害的研究

研究了广东省主栽石硖龙眼（ＤｉｍｏｃａｒｐｕｓｌｏｎｇａｎａＬｏｕｒ．ｃｖ．Ｓｈｉｘｉａ）品种的低温贮藏、冷害及其生理生化反应，结果表明：０℃下贮藏１４天果实开始表现冷害，２１～２８天发生不可逆冷害，果实受冷害后果皮细胞膜透性增大，呼吸作用异常升高，过氧化氢酶（ＣＡＴ）与超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）活性明显降低，好果率显著下降，贮藏期缩短。在８℃下贮藏２１天表现褐变与腐烂。在４℃下贮藏既不表现冷害，褐变也只在贮藏３０天以后才开始表现。贮藏中乙烯释放量一直保持低水平，未出现高峰     

1-甲基环丙烯处理对“金红”苹果采后生理和常温贮藏品质的影响

以"金红"苹果果实为试材,采用1.0μL·L~(-1)浓度的1-甲基环丙烯(1-MCP)处理果实,研究了常温(20±1)℃条件下,1-MCP处理对"金红"苹果果实采后生理和贮藏品质的影响。结果表明:与对照(CK,1-MCP处理浓度为0)相比,1.0μL·L~(-1) 1-MCP处理可有效抑制"金红"苹果常温贮藏期间果实呼吸强度和乙烯释放量,推迟或抑制果实呼吸高峰和乙烯释放高峰的出现,显著(P≤0.05)降低果实的乙醇和乙醛含量,减轻细胞膜的透性,降低果实腐烂率。并且1-MCP能有效抑制果皮返糖发亮和底色转黄,保持果皮红黄鲜艳度,明显抑制果实硬度、维生素C和可滴定酸含量的下降,较好维持贮藏中后期果实的SSC。采用1-MCP处理可以将"金红"苹果常温贮藏期从9～12 d延长到30 d,仍能保持较好的外观和内在品质。     

贮藏温度对采后“金艳”猕猴桃品质和后熟的影响

以"金艳"猕猴桃为试材,采用不同温度贮藏的方法,研究了温度对果实品质和呼吸强度的影响。结果表明:1℃贮藏可以很好的保持果实品质,呼吸强度峰值出现晚,保持了较高的果肉硬度;5℃和10℃贮藏能够促进果实的后熟,加速呼吸强度峰值的到来、果实硬度的下降和可溶性固形物含量的上升;但35℃贮藏的果实7d后会失去商品价值,发生腐败;16℃贮藏果实后熟品质不佳。在整个贮藏过程中,果实干物质含量在上述温度条件下贮藏变化都不明显,但在一定范围内,干物质含量会随着温度的上升而有所增加。     

芒果低温贮藏及其冷害的研究

研究了我国主产芒果紫花芒的低温贮藏、冷害及其生理生化反应，结果表明，２℃贮藏１５天、５℃贮藏３４天表现冷害症状；高于８℃未发现冷害。１１℃贮藏２０天后，开始启动成熟。低温明显地抑制果实的呼吸作用和乙烯释放，从而延迟成熟。果实受冷害后果皮细胞膜透性增大，呼吸作用异常升高，果皮ＡＣＣ（１－氨基环丙烷羧酸）及多胺含量增加。     

‘徐香’猕猴桃采收后逐步降温处理对果实冷害、品质和活性氧代谢的影响

 研究了直接降温和3 种逐步降温处理对‘徐香’猕猴桃果实冷害、品质和活性氧代谢的影 响。结果表明：逐步降温处理有效降低冷藏猕猴桃果实的冷害指数和冷害率,并保持较高的好果率和货 架期品质;显著减少膜脂过氧化产物丙二醛的积累和抑制细胞膜透性的增加,保持较高的超氧化物歧化 酶、过氧化氢酶及抗坏血酸过氧化物酶活性和较低的脂氧合酶活性,并降低超氧阴离子自由基生成速率 和过氧化氢含量。这表明,逐步降温减轻‘徐香’猕猴桃果实冷害的发生与活性氧清除酶活性的提高, 及活性氧积累的降低有关。3 种逐步降温中,10 ℃→5 ℃ 2 d →2 ℃ 2 d→0 ℃ ± 0.5 ℃逐步降温对冷 害的控制效果更为显著。     

采后玉露桃果实冷害发生与ROP基因的表达调控

以软溶质玉露桃果实为材料,于8℃、5℃、0℃和LTC(8℃锻炼3d再转到0℃贮藏)下贮藏30d后转至货架(20℃)2d,对各个处理果实的腐烂和冷害程度、果实品质变化规律以及ROP基因的表达模式进行了比较,以探讨ROP基因与低温胁迫的关系。结果表明,经5℃和0℃贮藏30d的玉露桃果实在货架期间褐变加重,经5℃处理的果实褐变最重,经0℃处理果实表现后熟障碍;经8℃贮藏30d以及后续2d货架期的果实不出现冷害症状,但果实腐烂严重;LTC处理果实经冷藏后在货架期后熟正常,且果实冷害和腐烂均被明显抑制。各处理桃果实在采后低温贮藏过程中总可溶性糖和总有机酸质量分数均趋下降,其中5℃处理果实总可溶性糖质量分数下降幅度最大。结合应用EST检索和RT-PCR克隆扩增,分离出桃ROP基因(PpROP)。实时定量PCR结果显示,PpROP在5℃下表达迅速增强,第5天达到高峰,其丰度明显高于其他处理,LTC处理使PpROP表达维持较低水平。     

江石榴果实贮藏期生理变化研究

对江石榴果实在(10±0.5)、(5±0.5)℃贮藏条件下生理变化和和贮藏效果进行了研究。结果表明:江石榴属非跃变型果实,果实乙烯释放量较低;随果实衰老,相对电导率及丙二醛含量缓慢增加,可滴定酸含量和可溶性固形物含量变化不显著;与在10℃贮藏相比,在5℃贮藏减少了果实的褐变和腐烂程度,贮藏16周后,商品果率达80%。     

自发性气调包装对‘阳丰’甜柿贮藏期冷害及相关指标的影响

以‘阳丰’甜柿为试材,采用不同厚度聚乙烯(PE)袋密封包装果实,以暴露在空气中的果实为对照,研究自发性气调包装(MAP)对冷藏(1℃)过程中‘阳丰’果实冷害的影响。结果表明:与对照相比,0.03mm和0.05 mm PE袋处理均可以抑制果实硬度下降和乙烯释放速率上升,延缓相对电导率和丙二醛(MDA)含量增加,抑制果肉出汁率下降,还可以降低多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性,缓解果实褐变,降低冷害率和冷害指数,且0.05 mm PE袋处理效果优于0.03 mm PE袋处理;0.08 mm PE袋处理也可以抑制果实硬度下降和乙烯释放速率上升,延缓电导率和丙二醛(MDA)含量增加,维持果肉出汁率,但在贮藏后期部分果实会出现非冷害导致的褐变现象。综上所述,在0.03、0.05、0.08 mm PE袋处理中,0.05 mm PE袋处理对控制‘阳丰’甜柿贮藏期间冷害、维持果实外观的效果最佳。     

草酸处理减轻杧果采后果实冷害的机理研究

 杧果（Mangifera indica L.）‘Zill’果实采后经5 mmol · L^-1草酸溶液浸泡10 min后,在低温（10± 0.5）℃下贮藏27 d,再移至常温25℃贮藏4 d,冷害系数和质膜相对透性显著低于对照;草酸处理降低了果实在贮藏后期的呼吸速率和乙烯释放速率,抑制了多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）活性,维持了较高果肉亮度值（L^*）,可溶性固形物（SSC）、游离脯氨酸和柠檬酸含量。说明草酸处理可提高质膜稳定性,抑制褐变相关酶活性以及维持一些渗透调节物质含量来增加采后果实的抗冷性,缓解果实冷害症状。     

采收成熟度对“金艳”猕猴桃品质的影响

以不同采收期采收的"金艳"猕猴桃(Actinidia chinensis×A.eriantha)为试材,置于温度(1±0.5)℃,相对湿度90%~95%条件下贮藏,研究不同成熟度采收对采后"金艳"猕猴桃贮藏品质的影响。结果表明:采收期Ⅰ(2015-10-15),Ⅱ(2015-10-22)和Ⅲ(2015-10-29)果实在低温贮藏过程中,保持了较好的果实硬度,但采收期Ⅰ果实糖酸比较低,干物质含量较低,口感差;采收期Ⅳ(2015-11-05)和Ⅴ(2015-11-12)果实可溶性固形物含量较高,但果实在贮藏过程中硬度迅速下降,不利于贮藏。常温货架期间,采收期Ⅰ和Ⅱ果实硬度变化差异显著。综合各项指标认为,采收期Ⅱ和Ⅲ的果实适宜长期贮藏,采收期Ⅳ和Ⅴ的果实适宜短期贮藏。     

草酸处理可缓解杜果采后果实冷害症状

据《园艺学报））2012年第11期《草酸处理减轻丰亡果采后果实冷害的机理研究》（作者薛锡佳等）报道，以桩果“Zill”果实为试材，采后经5mmol-L-1草酸溶液浸泡10分钟后，在低温（10±0．5）℃下贮藏27天，再移至常温25℃贮藏4天，冷害系数和质膜相对透性显著低于对照；草酸处理降低了果实在贮藏后期的呼吸速率和乙烯释放速率，抑制了多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）活性，维持了较高果肉亮度值（r），可溶性固形物、游离脯氨酸和柠檬酸含量。