中国部分地方鸡肌肉脂肪酸相对含量比较研究

脂肪酸是构成脂肪的重要化学物质,是组织细胞的组成部分,它决定脂肪的理化性质,影响肉品的风味,促进机体新陈代谢,预防机体的心血管疾病,并对动物精子的形成,前列腺素的合成,以及防止Ｘ射线对皮肤的损害均有着十分重要的意义。本文通过对我国肖山鸡、白耳鸡、狼山...     

中链脂肪酸对鸡的影响

中链脂肪酸对鸡的影响人们把Ｃ６－Ｃ１０己酸、癸酸和辛酸称为中链脂肪酸。在动物体内，中链脂肪酸的吸收过程在门脉系统中完成，与在淋巴系统中吸收的长链脂肪酸相比，具有吸收速度快、无积蓄，几乎全部作为能量来消耗等特点。针对夏季产蛋鸡易出现高温应激反应，产蛋率...     

鸡脂肪酸脱氢酶基因多态性及其与脂肪酸含量的关联分析

利用PCR-SSCP技术检测安卡鸡、文昌鸡和如皋鸡△9-脂肪酸脱氢酶基因的单核苷酸多态性(SNP),并对不同基因型与胸肌脂肪酸含量进行关联分析.结果表明:在外显子6没有检测到SNP突变,在外显子2检测到T101C和C197T 2+SNP突变,共3种基因型,其中A为优势等位基因,其频率在3个鸡种中均大于0.81,该位点在各品种中均处于Haray-Weinberg平衡(P>0.05).脂肪酸含量的最小二乘检验表明,AB基因型个体的多不饱和脂肪酸(PUFA)和必需脂肪酸(EFA)含量显著高于AA和BB基因型个体(P<0.05),提示AB型可能对脂肪酸含量有重要的影响.     

南海黄弘香鸡肌肉氨基酸、脂肪酸含量比较研究

对15周龄南海黄弘香鸡A、B系和江西土鸡的肌肉氨基酸含量及脂肪酸组成进行了测定.结果表明:①氨基酸总量在所测定的3个品种间存在一定的差异.②在必需氨基酸含量测定中,弘香鸡A、B系比较接近,江西土鸡则较低.③弘香鸡A系、B系的谷氨酸含量均比对照组高.④弘香鸡A、B系和江西土鸡饱和脂肪酸构成比例大致相似,都以油酸的含量最高.不饱和脂肪酸含量大大高于饱和脂肪酸所占比例.⑤必需脂肪酸在三个品种之间存在较大差异,以弘香鸡B系最高,其次是弘香鸡A系,江西土鸡最少.     

富硒鸡不同部位硒含量及脂肪酸组成研究

本文探讨通过富硒饲料饲养的富硒鸡不同部位中硒含量及脂肪酸组成。分别取富硒饲养鸡不同部位,包括皮、褐色脂肪、白色脂肪、胸肌、腿肌、肌胃、心脏、肾脏、肝脏、蛋;各样本采用微波消解法(MD)消解,然后用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)检测硒含量。以正己烷抽提样本中脂肪,经三氯化硼-甲醇甲酯化后,采用GC-MS进行脂肪酸组成进行分析。各检测部位中,硒含量依次为:肌胃>白色脂肪>皮>蛋>肾脏>肝脏>腿肌>心脏>褐色脂肪>胸肌。肌胃中硒含量最高为2639.19 ng/g,胸肌中硒含量最低为129.76 ng/g。脂肪酸组成分析结果显示,白色脂肪中饱和脂肪酸含量最高为88.07%,胸肌不饱和脂肪酸含量最高为68.44%。本次检测结果显示富硒饲料在母鸡不同部位硒含量不同,不同部位脂肪酸组成也不相同,本实验结果对富硒鸡中营养成分的利用提供参考。     

ω—3长链多不饱和脂肪酸在配合饲料中的作用

近年来,国内在畜牧饲养中,把提高畜产品的瘦肉率当作追求的目标.但随着科学的发展,人们对ω-3长链多不饱和脂肪酸(ω-3LCPUFA)的重要性有了新的认识.也就是说对畜产品品质的评价,不仅要看瘦肉率的高低,即蛋白质含量的多少,而且还要看是否有足够的脂肪,特别是要看脂肪中ω-3LCPUFA所占的百分比.在当前的畜牧产品中,提高ω-3LCPUFA的含量是一项亟待解决的重大课题.     

江西地方鸡种肌肉脂肪酸组成的测定与分析

对泰和乌骨鸡、余干黑鸡、广丰白耳鸡、崇仁麻鸡、宁都三黄鸡、万载康乐鸡、南城五黑鸡、东乡绿壳蛋鸡、景德黄鸡和以色列隐性白羽鸡进行了各种脂肪酸相对含量的测定，结果表明：①不同鸡种的脂肪酸组成基本相似，都以油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸为主，它们的总含量占所有脂肪酸的90％左右，是肌肉脂肪酸的主要组成部分，而其余的脂肪酸含量则较低。但不同各类的脂肪酸的相对含量在不同品种之间存在一定的差异，说明脂肪酸含量具有品种特点。②具有重要营养保健作用的必需脂肪酸在不同品种之间存在明显差异。从测定的结果来看，崇仁麻鸡、泰和乌骨鸡、广丰白耳鸡、景德黄鸡、东乡绿壳蛋鸡、万载康乐鸡的含量都较高。③动物体内的不饱和脂肪酸的含量在肉的风味上起着非常重要的作用。实验结果表明，江西地方鸡种的不饱和脂肪酸的含量大大高于饱和脂肪酸的含量，这一含量，结果与鸡的脂肪通常呈现兰固态状的物理性状十分一致，也是鸡的肉质风味较好的证明。④宁都三黄鸡、隐性白羽鸡、景德黄鸡、泰和乌骨鸡、广丰白耳鸡等品种的芥子酸含量较低，说明这些品种的脂肪酸质量较好，余干黑鸡、南城五黑鸡、崇仁麻鸡和东乡绿壳蛋鸡等含黑色素较多的品种的芥子酸含量较高，其原因有等进一步深入研究。     

放牧前后肉用羊体脂脂肪酸组成变化的研究

选用100日龄、1岁以及5岁年龄段的杂种肉用羊为实验用羊，采用冷式提取脂肪技术以及气相色谱（GC）技术测定了肉用羊不同阶段体脂脂肪酸的变化。研究结果表明，放牧前与放牧后羊体脂脂肪酸表现出显著的变化。在肌肉中，放牧前羔羊、放牧1岁羊及5岁成年羊之间在单链不饱和脂肪酸含量上有显著的差异（P＜0．05）分别为45．22％、27．46％和24．83％。羔羊和1岁羊及成年羊在多聚不饱和脂肪酸的含量上也有着显著的差异，分别为8．45％、5．78％和5．1％（P＜0．05），奇数碳脂肪酸在5岁成年羊肉中为最高，达到6．09％，其次是1岁羊，为5．74％，羔羊最低，仅为2．89％，三个年龄组之间的差异显著（P＜0．05）。肌肉中短链脂肪酸的含量以羔羊为最低，其含量为0．14％，其次是1岁羊，为0．34％，5岁成年羊的含量最高，达于0．41％。皮下脂肪酸在年龄组之间也表现出变化，三个年龄组之间比较，单链不饱和脂肪酸的含量以羔羊为最高46．35％，其次为1岁羊31．55％，最低是5岁成年羊28．45％，三个年龄组之间差异显著（P＜0．05）。多聚不饱和脂肪酸的含量，1岁羊最高为5．69％，羔羊次之5．47％，5岁成年羊最低4．86％，羔羊和1岁羊该脂肪酸的含量显著高于5岁成年羊（P＜0．0），但是，羔羊和1岁羊之间没有显著差异（P＞0．05）。三个年龄组皮下脂肪中奇数碳肪酸的含量表现出显著的差异（P＜0．05），其含量分别为5．46％、5．84％和5．99％。羔羊皮下脂肪短链脂肪酸的含量为0．1％，显著低于5岁成年羊（0．2％）。1岁羊短链脂肪酸的含量居中为0．14％，与其他两个年龄组没有显著性差异（P＞0．05）。     

葵花籽饼对罗非鱼体脂肪酸的影响

饲料中使用葵花籽饼对尼罗罗非鱼体脂肪酸的影响进行了研究。6种饲料中的高、低纤维葵花籽饼含量分别占饲料蛋白质的30%、60%和80%,试验鱼平均体质量(16±0.95)g,水温25～28℃,日投喂3次,试验时间70d。试验期末将取样鱼饥饿24h后称重,置入-22℃下冷冻,测定鱼体的脂肪酸组成。测     

鱼油中ω—3脂肪酸的营养

本综述了鱼油中ω－3脂肪酸的理化性质、生理功能及在人和动物营养中的研究进展。     

饲料中营养素与鸡体、鸡蛋成分的比较

1饲料中的营养素 鸡主要利用植物性来源的饲料,也利用动物性和矿物质饲料。每类来源的饲料在营养组成上有共同特点。 植物性料的营养素可概括为水、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物与粗灰分六大组分。一般鸡饲料的水分含量在10%左右较为合适。当前,肉鸡或蛋鸡规模化饲养中多以风干状态的饲料配制成全价饲料,但采用散养方式养鸡时,也常饲喂一些青绿多汁饲料（青苜蓿等各种牧草、各种蔬菜、胡萝卜等）,其水分含量在70%~95%。水是鸡必需的营养素,饲料中的水分是鸡获得水的来源之一。但饲料中水分过多,可能会使鸡采食的干物质（饲料中除水分以外的各种营养物质的总和）、代谢能、粗蛋白质和无氮浸出物等营养素满足不了鸡的需要。粗蛋白质是饲料中含氮物质的总称,包括真蛋白质（或称纯蛋白质）和非蛋白质含氮物质（又称氨化物）。真蛋白质是由各种氨基酸结合组成的,而非蛋白质含氮物质是由单个的氨基酸和其他含氮的化合物（如硝酸盐、酰胺等）组成。植物的营养器官（叶与茎）中含较多的非蛋白质含氮物质,特别是在植物快速生长阶段,而植物种子中含真蛋白质较高。饲料发酵过程中,一部分真蛋白质被分解,因而会使非蛋白质含氮化合物的比例增大。鸡常用不同种类植物性饲料中的粗蛋白质含量不等,谷类饲料及副产品为10%左右,豆类在20%以上,饼粕类在30%以上,甚至高达47%。在进行饲料中脂肪测定时,是用乙醚进行提取,故粗脂肪是溶解在乙醚中的物质,也称醚浸出物。其中包括真脂肪和各种可溶于乙醚的其他物质,如色素（叶绿素、胡萝卜素、叶黄素等）、蜡质、角质等。各种植物性饲料中都含有少量粗脂肪。大豆和其他油料籽实中粗脂肪含量高,如大豆含粗脂肪17%,油菜籽为40.0%~41.5%,棉籽为24.7%。但一般很少直接饲喂油菜籽,而是用榨油后剩余的菜籽饼或菜籽粕作饲料。与油菜籽相比,菜籽饼和菜籽粕中所含粗脂肪与代谢能较低,而粗蛋白质等其他的营养素含量较高。粗纤维是构成植物细胞壁的物质,常称为结构性碳水化合物。这类物质不易被畜禽消化,特别是鸡消化粗纤维的能力很差,故按消化性也常称其为不易消化的碳水化合物。无氮浸出物是存在于细胞内容物中的碳水化合物,主要由糖和淀粉组成。淀粉是植物贮存能量的物质,易被各种动物消化,常称为贮备性碳水化合物或易消化碳水化合物。粗灰分是饲料被彻底燃烧后剩余的无机物质,包括对畜禽具有营养作用的各种矿物质元素（如钙、磷、钠、钾、硫、镁、铁、铜、锌等）和混入饲料中的砂石、泥士等。     

江西地方鸡种肌肉脂肪酸组成的测定与分析

对泰和乌骨鸡、余干黑鸡、广丰白耳鸡、崇仁麻鸡、宁都三黄鸡、万载康乐鸡、南城五黑鸡、东乡绿壳蛋鸡、景德黄鸡和以色列隐性白羽鸡进行了各种脂肪酸相对含量的测定,结果表明:①不同鸡种的脂肪酸组成基本相似,都以油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸为主,它们的总含量占所有脂肪酸的90%左右,是肌肉脂肪酸的主要组成部分,而其余的脂肪酸含量则较低.但不同种类的脂肪酸的相对含量在不同品种之间存在一定的差异,说明脂肪酸含量具有品种特点.②具有重要营养保健作用的必需脂肪酸在不同品种之间存在明显差异.从测定的结果来看,崇仁麻鸡、泰和乌骨鸡、广丰白耳鸡、景德黄鸡、东乡绿壳蛋鸡、万载康乐鸡的含量都较高.③动物体内的不饱和脂肪酸的含量在肉的风味上起着非常重要的作用.实验结果表明,江西地方鸡种的不饱和脂肪酸的含量大大高于饱和脂肪酸的含量,这一含量,结果与鸡的脂肪通常呈现半固态状的物理性状十分一致,也是鸡的肉质风味较好的证明.④宁都三黄鸡、隐性白羽鸡、景德黄鸡、泰和乌骨鸡、广丰白耳鸡等品种的芥子酸含量较低,说明这些品种的脂肪酸质量较好.余干黑鸡、南城五黑鸡、崇仁麻鸡和东乡绿壳蛋鸡等含黑色素较多的品种的芥子酸含量较高,其原因有待进一步深入研究.     

饲料中添加鲑鱼油可增加鸡蛋ω-3含量

最近英国Optivite公司联合大型养禽企业针对苏格兰鲑鱼油预混料对鸡蛋中脂肪酸的影响进行了研究。他们采用了43000只45周龄1尹莎褐笼养蛋鸡进行了试验？结果显示，添加这种预混料在蛋鸡日粮中可以显著改善蛋鸡所产蛋的脂肪酸成分，显著增加重要的ω-3脂肪酸EPA和DHA的含量，并且对蛋鸡的生产性能没有不利影响。     

鸡体所需营养物质及作用

鸡与其它家畜具有不同的生理特点，主要表现在：体温高、代谢旺盛、早熟、生长速度快、饲料转化效能高，单体体重的产肉率高，因此鹃比其它家畜需要更多而丰富的营养物质。其所需营养物质包括：水分、蛋白质、碳水化台物、脂肪、矿物质、维生素等。     

鸡体喷雾消毒法

所谓鸡体喷雾,是指从初生雏鸡开始到转入成鸡或成鸡以后,每天都把消毒药直接喷洒在鸡体上的一种消毒方法。其依据有两点:第一,过去的消毒方法仅仅是