农业科技专家大院加速红枣科技成果转化

专家依托大院深入农村,用自己的知识奉献农民,根据农民的需求服务农民,他们凭聪明才智、贡献精神和服务实效,使群众感受到了科技的力量和实惠。     

石聚彬：红枣七十二变．＂好想你＂年销4亿

有多少失败可以重来 石聚彬至今仍对20年前那次“滑铁卢”刻骨铭心。上世纪80年代初，作为孟庄村唯一的高中生，20岁的石聚彬当上了村长．并开始不断思考如何帮助乡亲们将当地的特产——红枣销售出去。     

红枣饮料泡腾片的加工工艺

红枣,又名大枣。其果实味道甘美、营养丰富,是集营养与保健于一体的优质滋补品。现代研究表明,红枣含有丰富的三萜类物质、多糖、环磷酸腺苷、黄酮类化合物等功能营养物质。红枣还具有美容护肤,抗氧化抗衰老,补气养血,抗过敏抗变态,抗癌,抑菌保肝,防止心血管疾病,增强免疫及抗疲劳,抑制中枢等多种医疗保健功能。随着社会、经济的发展,人们对饮食的方便、营养、功能提出了更高的要求,红枣饮料泡腾片逐渐成为饮料市场一颗新星。     

红枣的加工方法

红枣营养丰富，含糖量高，既可鲜食，也可加工制作成蜜枣、熏枣、酒枣、枣泥、枣醋、枣糕等。现将红枣的加工方法介绍如下：     

红枣干酪的加工工艺研究

红枣干酪是在原料乳中通过添加枣泥经发酵凝乳制成的,具有红枣滋气味,呈浅咖啡色。通过对红枣干酪的加工工艺进行研究,结果表明:枣泥干燥最佳条件为110℃,10 min,发酵8 h,调整酸度24°T,添加4%的枣泥量,凝乳效果较好,感官品质最佳,质地均匀,口感细腻。     

阿克苏地区红枣贮藏加工现状调查与研究

阿克苏地区红枣产业正由规模型向质量效益型转变,如何进一步延长产业链,增加红枣果品附加值,增加农民收入,是摆在各级政府部门眼前的重要议题。本文旨在通过对阿克苏地区红枣贮藏加工企业现状的调查,结合国际国内红枣贮藏加工的新技术、新进展,提出自己的意见。     

低糖红枣果酱加工工艺研究

【目的】研究低糖红枣果酱加工的最佳工艺,为红枣产业中的低糖红枣果酱加工提供依据。【方法】以糖心枣为原料,研究不同软化方式、时间对红枣感官及打浆效果的影响,并采用L₉（3⁴）正交试验对低糖红枣果酱的加工配方和熬制时间进行研究。【结果】采用蒸汽处理13 min对红枣具有很好的软化效果;红枣果酱最佳加工配方为红枣果浆400 g（软化枣果与自来水的质量比为1∶1）、白砂糖100 g、柠檬酸0.8 g,较佳熬制时间为18 min。【结论】得到了低糖红枣果酱加工的较佳工艺,且此工艺条件下生产的果酱组织状态、口感、香味、色泽、涂抹性俱佳,营养物质含量较高。     

政府转移支付对南疆红枣加工企业的效应分析——以红枣国家现代农业产业园为例

在大力发展林果经济和乡村振兴的背景下,红枣产业成为了带动南疆产业振兴的重要部分,研究南疆尤其是兵团的红枣产业,对于我国红枣产业加工发展具有重要的作用。以红枣国家现代农业产业园为例,通过问卷调查法和深度访谈法,实地调查红枣加工企业补贴实施情况。总体来说,政府划拨财力性转移支付的经济扶助,显著激励了红枣企业的技术创新;存在80%的企业都对红枣深加工意愿较高,但在深加工方面,企业在资金、技术和人才方面存在着困难;加工补贴对于不同规模的红枣加工企业存在明显的异质性,提质增效效应总体有限。通过加强人才的引进提高企业的加工技术,降低红枣补贴的门槛,政府应合理制定政策,加强企业红枣深加工方面的补贴,促进红枣产业转变发展方式,提高红枣产品的附加值。     

杜仲红枣复合饮料加工工艺研究

探讨了枣汁的提取方法,得出了枣汁提取的最佳方法.以红枣、杜仲为原料,对杜仲复合饮料的配方及杀菌条件进行了研究.结果表明:杜仲复合饮料的最适配方为枣汁50,杜仲总甙0.24、蔗糖6、柠檬酸0.2.装罐密封后90℃杀菌5 min.     

新疆红枣产业现状及前景展望

我国红枣的种植面积和年产量在全世界位居第一,新疆是我国最大的红枣生产区。红枣产业作为新疆区域经济发展的重要支柱产业,具有较好的产业基础和发展前景。但新疆红枣加工产品仍以初加工产品为主,精深加工比例较低,制约了新疆红枣加工产业的高质量发展。本文回顾了近年来全国特别是新疆的红枣种植生产、市场流通情况,总结了红枣加工制品、加工技术方面的进展;分析了现阶段新疆红枣产业存在的问题,包括机械化程度低、产业链短、产品同质化严重等,并从种植模式、产品开发、品牌建设等方面提出了对策和建议,旨在为推动新疆红枣加工产业的高质量可持续发展提供有益参考。     

我国红枣资源加工利用研究现状与展望

【目的】针对我国红枣加工利用研究现状,提出存在问题与发展建议,为红枣产业健康发展提供新的思路和参考。【方法】综合分析有关研究文献,从红枣的加工利用现状和发展趋势进行阐述。【结果】在红枣产品深加工、功能成分提取和加工副产物利用研究现状综述的基础上,提出目前红枣加工利用中存在的主要问题有:粗加工产品多、附加值低,缺乏生产和安全质量标准,保健产品开发相对滞后,科学研究与工厂化生产联系不紧密以及浪费较严重等。【结论】应加大红枣新产品及功能保健产品的开发,利用现代科学与工程技术改善传统加工工艺,加强产品生产规范操作,建立卫生质量安全标准以及提高产品综合利用效率。     

中宁县红枣产业发展的思路与对策

中宁县红枣栽培历史悠久,具有红枣发展的传统优势,截止2006年底,中宁县红枣面积4200公顷,总产量1000万公斤,实现产值2000万元;发展冷贮保鲜大户30家,微型冷库40座,年贮量达60万公斤,初步形成了以石空镇为中心,辐射带动周边地区红枣集散批发市场和以宁夏红、早康公司等企业为重点的加工企业群,年加工转化干枣20万公斤,红枣产业正朝着区域化、优质化、产业化方向发展。     

沙棘红枣复合果汁饮料的制作工艺研究

以沙棘、红枣为原料,采用单因素试验和正交试验设计,探讨了制作红枣、沙棘复合果汁饮料的生产工艺.结果表明,制作红枣沙棘复合果汁饮料的最佳配方为：沙棘汁10％、红枣汁15％、白砂糖10％、水70％、复合稳定剂添加量0.06％,此条件下制取的复合果汁饮料风味最好;并获得了制作红枣沙棘复合果汁饮料的工艺流程.     

红枣再制奶酪加工工艺研究

充分利用宁夏灵武优质的红枣资源,以天然奶酪和红枣粉为原料,制得了红枣再制奶酪,提出了红枣再制奶酪的加工工艺要求,并对制得的红枣再制奶酪进行感官评价。红枣再制奶酪加工包括红枣干制、天然奶酪的选择及加热熔化、乳化盐的选择、混合均质、真空冷却保藏等过程,此工艺下生产的红枣再制奶酪呈浅粉红色,具有淡淡的奶酪味和红枣风味,质地柔软,组织细腻致密,软硬适度,营养丰富且深受消费者喜爱。     

保德县红枣栽培技术

红枣自古以来就是我国的五果之一,俗话说"一日三颗枣,永远不显老",是因为其维生素含量高于大多数的水果,具有"天然维生素丸"的美称,同时还具备补血安神、美容养颜、缓和药性等多重功效。本文针对保德县的自然地理情况,探究适合本地红枣栽培的相关技术,以期进一步提高产量。     

破解新型肥料推广难：专家篇：专家：抓住实效踏踏实实做推广

新型肥料的推广是一个系统的工程，需要政府、生产企业、经销商和农民的共同参与，最终找到一个让各方都满意的平衡点。在专家们的眼中，进行新型肥料推广关键是让农民看得到实效，能够有不断创新的产品来吸引农民的眼球。     

如何加工家常红枣食品

1.枣泥包子 （1）原料。红枣300克、白糖150克、香油10克、白面粉500克。 （2）制法。将白面粉做成面皮,红枣洗净,蒸熟或煮熟,放入盆中捣烂,去核。将白糖加水250克化开,倒入枣泥中,加入香油,搅拌均匀,放入锅内炒2吩钟。待香油和白糖全被枣泥吸收后,倒出晾凉,即为枣泥馅。将枣馅包入面皮内,蒸15分钟即成。     

如何加工家常红枣食品

1.枣泥包子 （1）原料。红枣300克、白糖150克、香油10克、白面粉500克。 （2）制法。将白面粉做成面皮,红枣洗净,蒸熟或煮熟,放入盆中捣烂,去核。将白糖加水250克化开,倒入枣泥中,加入香油,搅拌均匀,放入锅内炒2吩钟。待香油和白糖全被枣泥吸收后,倒出晾凉,即为枣泥馅。将枣馅包入面皮内,蒸15分钟即成。     

红枣饴产品开发与加工技术的研究

为充分利用我省红枣、核桃等名优土特产品，使资源优势变为产品优势和商品优势，促进县城经济发展，我们以红枣为主料，配加核桃仁、花生米、芝麻等原料，研究开发出一种新的红枣制品—红枣饴。该产品配方科学合理，营养丰富，风味独特。该产品加工技术先进，具有良好的推广价值和广阔的应用前景     

大荔红枣产业发展步入良性循环

~~大荔红枣产业发展步入良性循环$中共大荔县委农工部@曹拉成