中国优质小麦生产的现状与问题分析

小麦是中国的第二大粮食作物。中国的小麦生产已基本可以满足国内市场需求,且局部地区丰年有余,出现库存积压,但中国小麦生产的品种结构性矛盾突出,专用小麦品种和优质专用商品小麦缺乏,粮食贮运成本较高。目前,中国小麦生产在稳定总产的前提下,应以品种结构调整、优质生产区划、优质专用品种选育及推广、优质生产基地建设、优质小麦分收分贮、品质快速检测、优质优价和专用品种的食品加工技术为主要任务。     

加拿大优质小麦品质育种与生产概况

本文较详细地介绍了加拿大优质小麦的生产与品质现状、育种理论与育种成果、专用品种类型与品质标准、分类与分级系统 ,以及如何科学合理地进行质量控制、检测程序及价格调节机制。我国小麦产量和消费居世界首位 ,馒头、面条是我国的传统食品 ,面包、点心等食品量的需求也有较大的增长。本文着重分析了适于加工馒头 (蛋白质中等、面筋中强、延伸性好 )、面包 (蛋白质高、面筋强 )的硬质型小麦品种和宜作糕点 (低蛋白、弱面筋 )的软质型小麦品种的蛋白质品质、粉质参数、拉伸参数与食品品质的关系 ,以期为我国专用小麦引种与品质育种以及对面食加工部门优质原料的选择提供理论与技术依据     

河南省优质专用小麦的生产发展分析

分析了河南优质专用小麦近年来生产发展状况,针对河南优质专用小麦生产发展过程中存在的问题．提出若干改进措施与建议．以期对河南优质专用小麦的生产发展有所帮助。     

县域优质小麦生产效果分析Ⅱ.陕西省岐山县优质小麦示范效果调查

为了给优质小麦品种的生产、示范和推广提供依据,以国家审定品种小偃503为材料,以陕西关中平原岐山县10个小麦主产乡镇示范点为基地,研究小偃503的生产优势、籽粒品质变化,分析其示范效果.结果表明,示范田生产的小麦达到了国家优质强筋小麦标准,籽粒品质整体优于农户田间样品和当地商品小麦,且性状相对均匀一致,有利于加工企业加工优质产品;小偃503的品质性状在年度之间和地点之间变异系数较大.这些结果说明,不能忽视优质小麦的生产管理措施;通过优质小麦生产示范,可以大批量生产优质小麦原料.     

江苏东海成为全国最大专用小麦生产基地

中新社江苏新闻网报道,日前,东海县农业局接到国家农业部通知,该县4 0万亩国家级优质专用小麦基地已获批准,至此,东海县成为全国最大的优质专用小麦生产基地县。东海县是国家商品粮基地县之一,每年种植小麦近百万亩。然而,由于种植小麦品种多样化,纯度不高,专用性不强,因而市场     

豫北地区小麦生产品种的构成及品质性状研究

为了解豫北地区小麦生产品种的构成及小麦品质特性,2008年和2009年在豫北安阳、鹤壁、新乡市所属9个县区27个乡镇的81个村组抽取农户田间小麦主栽品种样品,共计162份,统计小麦品种的构成,分析小麦样品的籽粒品质和面团流变学特性。结果表明,豫北地区小麦主栽品种趋于集中,但品种数量仍较多;与2008年相比,2009年优质小麦的种植比例提高3.7%。品质分析结果表明,豫北地区小麦籽粒千粒重高,容重高,硬度大,蛋白质含量较高,但面筋筋力中等;多数品质性状指标年际间差异显著（P＜0.05）。豫北地区小麦属硬质、高蛋白质、中强筋,具有发展强筋小麦的生产能力。应进一步落实良种补贴和优质优价政策,推进稳产、高产、优质专用小麦品种的推广,提高小麦商品粮的整体质量水平。     

优质专用小麦品质区划现状及研究进展

环境生态因素与小麦品质的关系是专用小麦品质区划的自然基础,为了了解国内外专用小麦品质区划现状及趋势,综述并分析了中国专用小麦品质区划优势和存在的问题,提出了优质专用小麦品质区划的研究思路,以期为中国专用小麦品质区划提供参考。     

陕西近年来育成小麦品种（系）的品质分析与评价

采用国际标准分析方法,以小偃６号,小偃１０７等小麦品种为对照,对陕西省近年来育成的１５个小麦品种（品系）的籽粒品质,蛋白质品质,磨粉品质,粉质参数及烘烤品质进行了系统分析,依据小麦品种品质鉴评原理和方法,将１５个小麦品种（品系）分为３类（优质,中等,一般）５级,结果表明,高优５０３,小偃６号和陕优２２５为优质小麦品质中等小偃１０７,荔丰３号和陕３５４为低筋粉专用小麦品种。     

我国部分小麦品种品质分类状况分析

为了给小麦品质育种及优势区域发展规划提供科学依据,选取31个春小麦品种及58个冬小麦品种做为样品,对其进行了品种品质分类及相应的品质类型分析,并与美国、加拿大等国家同一类型小麦品质进行了比较。结果表明,我国春小麦品种品质性状总体平均值高于冬小麦,优质冬小麦品种比例大于春小麦。优质强筋小麦品种占分析样品的65.2％,优质中筋和优质弱筋小麦品种分别占6.7％和2.2％。     

山东小麦生产喜中有忧：优质小麦价偏低——专家建议大力实施规模化生产和订单收购

据了解,山东省今年小麦种植面积已达到4660万亩,是近5年来最多的一年。其中,优质专用小麦达到2 80 0万亩,比上年增加30 0万亩,创下了历史新高,并继续保持着全国优质专用小麦面积最大的纪录。同时,“订单小麦”所占比例也在逐年提高,全省优质专用小麦的订单面积已增加到1 30 0万亩,比去年增加了45 0万亩,增幅高达5 3%。“订单小麦”面积的连年增加,并不意味着优质专用小麦能够实现优质优价。据了解,从1 998年至今,优质专用小麦收购价格从最高时每公斤高出普通小麦0 .1 8元,降到去年的0 .0 4元～0 .0 6元左右,与普通麦价格已相差无几。山东省…     

新疆小麦品种及部分引进小麦品种资源的HMW-GS组成与分布

为了给新疆小麦品质育种中种质资源的合理利用提供依据,利用SDS-PAGE电泳技术,对66份新疆小麦品种、69份国内引进小麦品种及67份国外引进小麦品种的高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)组成情况进行了分析和比较。结果表明,不同来源的小麦品种间HMW-GS变异及亚基组成类型存在较大差异,在新疆材料中,Glu-1位点共检测到11种亚基和10种亚基组合类型;国内引进材料中,Glu-1位点共检测到14种亚基和17种亚基组合类型;国外材料中,Glu-1位点共检测到18种亚基和29种亚基组合类型。但新疆材料中具有优质亚基5 10和14 15的品种(分别占28.5%和1.5%)明显少于国内外材料。这些结果说明新疆材料的遗传亲本基因比较匮乏,而国外材料的亚基变异及亚基组成种类非常丰富,因此新疆在今后的育种中要重视利用具有优质遗传背景的材料,以提高新疆小麦品种优质HMW-GS的分布频率。     

江苏省小麦品质性状分析及其分布探讨

为及时掌握江苏省不同生产区域小麦主推品种及新审定品种的品质状况,评价和筛选优质高产品种,针对2014—2015年大面积推广和引进的15个小麦品种的品质性状进行分析。结果显示:1)各参试品种间品质性状差异较大,其中,差异较大的是面团稳定时间和沉淀时间,其次是软化度、评价值、沉降值、湿面筋与蛋白质,差异较小的是面团吸水力、出粉率与容重。2)淮北麦区优于淮南麦区,其中淮北麦区新育成的淮麦33和徐麦32达到优质强筋小麦的标准,淮南麦区大面积推广的宁麦13号达到优质弱筋的标准。此外,本文还对江苏小麦品质改良的主攻方向,优质小麦区域化种植和产业化开发等问题进行了探讨。     

东北春麦区强筋小麦育种进展及产业发展分析

东北春麦区是中国强筋小麦重要生产基地之一。近年来,该麦区强筋小麦育种和产业化进展较大：创建的强筋小麦育种高效技术体系已成功运用于东北春小麦育种之中;选育推广的优质高产多抗强筋小麦新品种,使当地小麦主导（栽）品种实现了强筋化;创建的强筋小麦基因库和多赢产业化模式,为东北春麦区强筋小麦育种和产业发展提供了重要科技支撑与物质保障。本文总结了东北春麦区强筋小麦育种进展,分析了产业发展存在的问题,重点讨论了未来强筋小麦育种和产业发展的方向,并提出一些策略与建议,以期为推动东北春麦区乃至中国强筋小麦育种和产业发展提供参考。     

甘肃冬小麦品种品质性状分析与评价

为了全面掌握甘肃冬小麦的品质状况,以甘肃省冬小麦主产区100个小麦品种(系)为供试材料,采用AACC国标分析方法对其籽粒蛋白质品质、磨粉品质及面团流变学特性进行检测和分析。结果表明,甘肃冬小麦品种具有较高的蛋白质、湿面筋含量和吸水率,但面筋强度较低,形成时间、稳定时间较短,最大抗延阻力和拉伸面积较小,加工品质与国内主产麦区存在一定的差距,商品率低。甘肃冬小麦品种整体以中筋小麦为主。建议在今后育种过程中加强对品质性状的选择,以进一步提升小麦品种质量水平。     

我国小麦微核心种质抗锈病及白粉病鉴定与分析

为给我国小麦核心种质的合理利用提供参考依据,对我国262份小麦微核心种质进行了抗秆锈、条锈和白粉病鉴定。结果表明,我国小麦微核心种质对秆锈、条锈和白粉病的抗病频率不高,在262份微核心种质材料中,抗秆锈病的材料有40份,占全部材料的15.3%;抗条锈病的材料有59份,占全部材料的22.5%;抗白粉病的材料有20份,占全部材料的7.6%;其中,选育品种和国外引进品种对秆锈病的抗性较好,而对条锈和白粉病的抗性却较差,地方品种对条锈病的抗性较好;同时,发现部分材料分别兼抗两或三种病害,这些兼抗多种病害的材料是小麦抗病育种中很好的抗源亲本,有很大的应用价值。微核心种质材料中抗白粉病材料出现的频率较低,在抗病育种中急需发掘和引进新的抗源材料。     

扬麦系列品种的淀粉糊化特性及Wx蛋白缺失分析

为了明确扬麦系列品种(系)的淀粉品质特点,为生产应用和淀粉品质的改良提供依据,测定了扬麦系列品种(系)及国内部分其他小麦品种(系)的RVA参数,并分析了它们的Wx蛋白缺失情况及其对RVA参数的影响.结果表明,扬麦系列品种(系)的峰值粘度和稀懈值极显著高于供试的北方小麦;低谷粘度和最终粘度显著高于北方小麦和南方小麦;反弹值显著高于南方小麦.扬麦系列品种(系)的Wx-B1缺失比例较高,为18.18%.Wx-B1缺失的扬麦系列品种的峰值粘度和稀懈值显著高于不缺失Wx-B1的扬麦系列品种, 而其它RVA参数差异不显著,但部分Wx-B1不缺失的扬麦系列品种(系)也具有较好的淀粉糊化品质.     

中国糯小麦品种的主要农艺性状和品质性状分析

为明确中国生产上糯小麦品种的主要性状及其演化规律,以2005-2022年已经审定的44个糯小麦品种为材料,对其主要农艺性状和品质性状进行了分析评价。结果表明：(1)春性品种和冬性品种的生育期变异系数分别为19.75%和4.03%,其余四个被测性状变异系数从大到小依次为产量、穗粒数、千粒重、株高,产量的变异系数均大于20%。(2)春性品种和冬性品种4个品质性状的变异系数均表现为湿面筋含量>粗蛋白含量>容重>支链淀粉含量,除紫糯麦1号外,其余糯小麦品种的支链淀粉含量均≥97%。(3)通过聚类分析,将44个糯小麦品种分为3大类,Ⅰ类包含28个品种,占总数的64%,产量和品质中等;Ⅱ类包含11个品种,占总数的25%,具有较高产量和品质;Ⅲ类含5个品种,占总数的11%,产量和品质偏低。     

国内强筋小麦品种及配麦的面包加工性能研究

为通过合理配麦提升国内优质强筋小麦的面包加工性能,对11种主栽强筋小麦品种进行理化、面团流变学检测及烘焙评价,筛选出综合品质较优、特点不同且互补的三个品种,分析其不同比例配麦对面粉理化特性和面包品质的影响。结果表明,新麦26和师栾02-1具有良好的面包烘焙品质;配麦可有效均衡小麦品质特性,提高烘焙品质。新麦26、师栾02-1和西农979搭配后,3种配麦样品的形成时间、稳定时间均高于单个品种和对照,面包感官评分均显著高于西农979;配麦3的面包感官评分显著高于师栾02-1。由此可见,国内不同品种的优质强筋小麦合理搭配,可有效弥补单个品种的品质缺陷,提升其面包加工性能、适用性和综合效益,满足市场对面包专用粉的需求。     

面包加工品质基因在中国和巴基斯坦小麦品种中的分布与遗传分析

为给小麦品质改良提供参考依据,本研究利用与面包加工品质基因（wbm）相关的分子标记,对来自中国新疆、甘肃、宁夏、四川以及黄淮流域的104个小麦品种（系）和来自巴基斯坦的92个春小麦品种（系）进行面包加工品质基因（wbm）检测。结果表明,在57个中国冬小麦品种（系）中均未检测到wbm基因,在47个中国春小麦品种（系）中,检测到2个品种含有wbm基因,104个中国小麦品种（系）携带wbm基因的比例仅为1.9%; 92个巴基斯坦春小麦品种（系）中,有8个品种含有wbm基因,比例为8.7%。初步分析认为,该基因可能来自于国际玉米小麦改良中心(CIMMYT)的春小麦种质资源。