银丝猴头菇

【原料】鲜猴头菇-2009,熟鸡脯肉509,熟火腿细末ng,鸡汤、盐、味精、麻油各适量。 【做法】①将洗净的猴头菇加人鸡汤、盐,置蒸笼中蒸半小时,取出待凉后稍挤去汤汁,将其撕成细丝,再稍加热鸡汤置盘中,鸡脯肉也嘶成细丝与猴头菇丝拌匀。②用盐、味梢、麻油将猴头菇丝、鸡丝拌匀人味,放于盘中,上毗人腿末即可上桌供餐。银丝猴头菇~~     

麻辣猴头菇

~~麻辣猴头菇@蕈园     

猴头菇保健酒的研制

被誉为山珍的猴头菇,不仅是美味的补品,还是一种珍贵的药材。据报道猴头菇子实体和菌丝体中含有多肽、多糖、脂肪类酰胺等物质,这些物质对癌细胞的脱氧核糖核酸的合成有阻碍抑制作用,抗癌率达91.3％;对消化道疾病,亦有显著疗效。笔者通过多次试验,将猴头菇的治疗和保健作用,与普通饮酒有机融为一体,研制出了一种综合性保健酒。现将其制作方法,有效化学成份测定,质量指标等介绍如下: 1 工艺流程 猴头菇→加工→浸提→猴头浸液 无菌水 糖→加温净化→糖液 药材→加工→浸泡→药液→调配→杀菌→冷却→过滤→装瓶→杀菌→冷却→包装→入库 2 制作方法 2.1 药材有效成分的萃取 用浸渍法,将药材(黄芪、党参、白术)切片,晒干,称量,加入定量的高度酒基,浸泡10～20天,经纱布过滤,即得浓香的药材浸出液。 2.2 猴头菇浸出液的制取 用浸渍法,按配方称取烘     

猴头菇高产栽培技术

文章在介绍猴头菇生物学特性的基础上,从菌种选择、栽培季节选择、培养料配制、装袋灭菌、菌袋接种、发菌管理和出菇管理等方面总结其高产栽培技术。     

猴头菇工厂化栽培技术

根据猴头菇工厂化栽培的实际经验,具体陈述品种与配方选择、原材料预处理、料袋制作、冷却与接种、菌丝定植管理、菌包发热期管理,以及出菇阶段的温度、湿度、CO2浓度、光照等条件控制。     

袋栽猴头菇

人工袋栽猴头菇即以塑料袋取代750毫升的玻璃栽培瓶,整个程序为配料、拌料、装袋、灭菌、两头接种、发菌、两头采收。其优点是:1.发菌快、出菇早。瓶栽为瓶口一头接种,菌丝从瓶口往底部延伸,发菌期长。袋栽两头接种,菌丝由两头向中间汇总,发菌期短,一般情况从接种到采菇仅需35天。2.质量好,产量高。头潮菇个头整齐,刺短。每个平均重量为75克,最重达108克,生物学效率在82％。3.投入低、产出高。栽培瓶投入的费用是塑料袋的3～4倍。瓶栽猴头仅     

猴头菇的食用功效

猴头菇性平,味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱,国内已广泛应用于医治消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。猴头菇含丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维,钙、硫胺素、核黄素、氨基酸的组成也较全面,同时含有7种人体必需氨基酸。     

猴头菇的历史文化

猴头菇是一种珍贵的食用菌,自古以来皆称其为"山珍",在明、清时被列为贡品。通过查阅相关历史文献,综述猴头菇的民间传说、人文轶事、人工栽培发展历史和食疗文化等。     

猴头菇的干制技术

近年来,猴头菇主要是以其干品在市场上走俏,在广州、深圳市场售价仅次于香菇中的花菇。但要烘出上等的猴头菇干品,需掌握一定的烘干技术。笔者在1992、1993年进行大规模生产时,探索出一套新的烘干技术,可日处理1.5t鲜菇,现在介绍给菇农参考。 一、干燥设备 应根据生产规模来建造烘房或烘箱。笔者根据日生产2000kg干料而设计的一大、一小烘箱,这种烘箱结构简单,投资少,设计比较合理,省柴省工省时。 (一)箱架 用杉木做成1×1×2m箱架,箱的侧     

猴头菇营养素的生产工艺

猴头菇富含多糖多肽类物质,以及多种人体必需氨基酸和微量元素。医学研究表明:猴头菇性平、味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效,特别是对胃溃疡、十二指肠溃疡和神经衰弱等患者有很好的保健效果。但是猴头菇不易保鲜,而干制后作食品口感不佳,有些人不喜欢吃。本文介绍的是利用猴头菇干品制成固体保健饮料的工艺。     

猴头菇蛋糕的研制

介绍了猴头菇蛋糕的加工工艺,确定了猴头菇汁的最适添加量,并提出了质量指标。     

猴头菇仿野生栽培技术

猴头的仿野栽培是用与原野生猴头基质相近的阔叶锯末经与人工栽培培养基质改良后经装袋、灭菌、接种、培养为成品袋,再将成品袋移入野外栽培场进行自然出菇生长的一种方法。近两年当地已有许多农户用这种模式进行栽培,最多的农户栽培量15000袋,取得了良好的效果。现将该技术介绍如下:1菌株与配方 菌株野生自选分离。配方:①锯末88％,麸皮10％,石膏、糖各1％,水100％,适宜在平均气温20℃以上,或控温22～25℃应用。②锯末83％,麸皮15％,石膏、糖各1％,水110％,适宜在平均气温18℃以上或控温18～22℃应用。③常规料锯木屑78％,麸皮20％,石膏、糖各1％,水110％,适宜平     

无公害猴头菇栽培技术

“常山猴头”多年来能在国内外市场上立于不败之地 ,关键是重视了产品质量。我们总结了多年的生产经验 ,按照优质、高效、环保、安全的要求 ,从生产领域、栽培环节抓起 ,实行了无公害标准化生产。无公害猴头菇生产是一个复杂的系统工程 ,对产地环境、生产操作规程、农药化肥的使用和包装材料以及对产品质量的检测等都有一系列严格的标准和要求。现把栽培技术操作规范介绍如下。1　范围适用于无公害猴头菇的室内瓶 (袋 )栽培。2　生产场地的选择2 1　生产场地生态环境良好、水质优良 ,无有毒有害气体 ,周围 30 0m无各种污水及其它污染源。2 …     

猴头菇覆土栽培

猴头可用多种代料种植 ,代料有木屑、棉子壳、玉米芯、甘蔗渣、酒渣、稻麦草粉等。用瓶栽或袋栽。 75 0ml瓶 ,两潮可产10 0～ 15 0 g。笔者用棉子壳袋栽 ,待菌丝发满后脱袋覆土种植 ,适当喷施 0 .5 %KH2 PO4稀释液 ,产菇 4～ 5潮 ,转化率可达 15 0 %。一般菇重 175～ 6 0 0 g,笔者今年 4月 18日采摘 1个特大子实体达 1.85kg。该菇长 2 8cm ,宽 17cm ,高 19cm。目前 ,我们已将该菇制取母种 ,已备继续种植猴头菇覆土栽培$江苏省沛县科协、沛县微生物研究所@辛文英 $江苏省沛县科协、沛县微生物研究所@辛颖 $江苏省沛县科协、沛县微生…     

猴头菇药效研究

1974年起作者对猴头菇的药效进行了系统的研究.研究探明,猴头蔬具有提高税体耐缺氧能力,提高心血输出量,加速血液循环,抑制肿泪细胞生长等作用.治疗胃,肠溃疡、各种胃炎的有效率达87. 7％,治疗胃、食道癌的有效率达69. 3 ％,治疗冠心病心绞痛的有效率达76. 9％。     

西藏地区的猴头菇栽培试验

为了研究猴头菇在高原特殊气候条件下能否正常生长,为了开发这片食用菌生产的处女地,我们在1997～1998年间在拉萨市郊的自治区蔬菜研究所开展了猴头菇的栽培试验。当地的气候条件具有一定的代表性,大气含氧量仅及平原地区的63%,大气压只有652ｍｂａｒ（海平面为1013ｍｂａｒ）,平均气温日较差达14～16℃,全年太阳辐照总量达19500ｋｃａｌ／ｍ2,被称为日光之城。此外,为了充分利用当地资源,降低生产成本,我们采用了冷杉木屑与棉子壳混合的培养基,试验的结果同样可反映猴头菇菌丝对该配方的适应性。1　材料与方法11　供试菌株　Ｈ…     

猴头菇的采收与加工

随着人们对猴头菇营养及药用价值认识的提高,以及栽培新技术的推广,近年来猴头菇的产销量增长很快,除部分以鲜菇上市外,盐渍菇、干品菇量也大幅度上升.但采收不及时,加工不当,会降低商品质量,造成经济损失.本文是几年来的科研、生产实践的采收与加工技术总结.一、采收技术(一)采收时期 菌刺形成初期的猴头菇,白嫩圆整,菌肉细密坚实,外满布短小菌刺(刺长0.3～0.4cm),营养丰富,氨基酸含量高,干物质积累较高,     

无公害猴头菇的商品质量要求

产品质量是市场竞争的焦点和核心。入世之后,“技术壁垒”、“绿色壁垒”成了食用菌产品出口的主要障碍,因此必须制定标准以提升产品质量、攻克绿色壁垒和实现企业升级。现把常山猴头的安全质量要求介绍给大家。