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冷冻尤其是速冻对食品中原有成分和营养的保存效果是其他加工保存方法所不及的。随着经济技术的发展、冷链的形成,人们生活饮食习惯的改善速冻蔬菜的外销和内销量都在连年增长如何保证和提高速冻蔬菜的质量,增强市场竞争力在国内、国外两个市场站稳脚跟已成为每个生产厂家关心的首要问题。以下根据决定速冻产品质量的P.P.P.(原料、加工工艺、包装)对速冻蔬菜的品质优化加以阐述。1原料优质新鲜的原料是高质量速冻蔬菜的基础,速冻蔬菜的原料选择必须有严格的标准和贮运保障,以保证产品的内外在品质。1.1选择适冻品种适时采收不同… 相似文献
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蔬菜品质的综合性状取决于遗传和环境因子的相互作用,育种家必须确定影响作物产量、品质遗传表达的生产系统、环境等各个因子,才能有效选择优良的基因型。构成品质的性状有:质地、外形、大小、颜色、整齐度、营养价值、加工品质等,这些性状受不同基因的控制,同时也受环境因子的影响。蔬菜品质的遗传研究很不够,还带有经验主义的色彩,但育种对改进蔬菜品质作出了很大贡献。一、杂种一代育种对品质的影响 杂种一代可以增加产品整齐度,改善品质,降低收获成本,提高产量。孢子甘蓝的一代杂种育种是把它从原来整齐度差、手工采收,改变成高度一致,… 相似文献
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速冻白毛豆生产工艺及品质管理 总被引:1,自引:0,他引:1
速冻是以迅速结晶的理论为基础,使产品在30S’或更短的时间内迅速通过冰晶体最高形成阶段(0~3.8℃),并且在5~20min内将产品的温度降至-18℃以下贮藏。速冻食品由于比其他方法更能有效地保护食品的色泽、风味和营养成份,因此,速冻保鲜将成为近代国内外食品加工迅速发展并占重要地位的一种食品保存方法。速冻白毛豆是目前世界上新兴的营养保健性冷冻食品。研究结果表明,冻毛豆蛋白质含量23.67%,脂脂含量16.33%,全糖含量13.66%,于物质66%,同时还富含氨基酸、矿物质、维生素以及各种微量元素。速冻毛豆在日本消费量颇大… 相似文献
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钾对提高蔬菜产量和品质的作用 总被引:4,自引:0,他引:4
在蔬菜吸收的营养元素中,钾是一种被大量吸收的营养元素,适当的施用钾肥可以增加可溶性固形物、糖分和淀粉的含量,减少有害的硝酸盐,明显增加蔬菜的产量和品质,提高抗逆性。 钾在土壤中的含量较为丰富,我国北方地区全钾含量一般为1.54%~2.00%。然而近年来施用钾 相似文献
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为延长树莓保鲜期,以秋果型红树莓海尔特茨为试材,研究了不同速冻低温贮藏周期对其果实外观质量和内在品质的影响。结果表明:速冻低温贮藏后60天的单果质量、可溶性固形物、鞣花酸、维生素C、总酚含量均高于对照,腐烂率和可滴定酸含量均低于对照。而贮藏120天、180天、240天、300天和360天的可溶性固形物、鞣花酸、维生素C、总酚含量均低于对照,可滴定酸含量高于对照。建议红树莓“海尔特茨”速冻低温贮藏最佳周期以60天为宜。 相似文献
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设施蔬菜栽培通常在一个特定狭小的空间进行,其病虫害发生有别于露地栽培,若处理不当,不仅造成人力、财力的浪费,严重的还会造成蔬菜中毒甚至死亡。在设施蔬菜生产过程中,规范农业综合防治措施,将可避免上述问题,提高设施蔬菜生产品质,增加农民收益。 相似文献
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<正>上海作为特大型城市,蔬菜的安全生产和有序供应与市民的生活息息相关。随着全球气候变暖,上海地区蔬菜主要病虫害的发生与危害也发生了变化,特别是小型害虫发生及危害呈上升趋势,如蚜虫、红蜘蛛、粉虱等,加上抗药性已很强的小菜蛾和夜蛾类等,防治难度不断增加,有时多种病虫害同时发生,菜农在防治时稍有疏忽就会造成较大损失,影响经济效益。因此,相关农技部门应重视蔬菜病虫害的发生,加强对蔬菜种植户的培训,及时发 相似文献