张家界:科学辟谣“猪肉寄生虫”

<正>近期,张家界社会民众和一些公众微信号以及朋友圈,疯传市场所销售猪肉有寄生虫的帖子,张家界市永定区畜牧水产局动物卫生监督所工作人员,也多次接到消费者举报疑似猪肉生长的寄生虫的案例多起。我们动物卫生监督部门及时处理,对疑似生长寄生虫的猪肉样品进行实验室检测和分析,发现消费者举报的这几起所谓的猪肉寄生虫,全部都是游离于猪肉脂肪和肌肉之间的动静脉血管、弹     

猪肉中寄生虫与结缔组织的区别鉴定

2015 年2 月26 日本实验室收到1份已腌制好的猪肉(如图1-A)和2 条被怀疑为寄生虫的白色线状物,我们对送检的猪肉样品进行了仔细的观察与解剖,现将结果报告如下。     

猪肉中寄生虫与结缔组织的区别鉴定

根椐GenBank 中已发表的美洲型猪繁殖与呼吸综合征病毒(PRRSV)和欧洲型猪繁殖与呼吸综合征病毒(PRRSV)2 种病毒基因序列,分别设计2 对引物。在建立2 种病毒单项一步法RT-PCR 检测方法的基础上,优化一步法二重RT-PCR 反应条件,建立了2 种病毒的一步法二重RT-PCR 检测方法,用这2 对引物对同一样品中的美洲型PRRSV、欧洲型PRRSV 核酸模板进行一步法二重RT-PCR 扩增,结果可同时扩增美洲型PRRSV 的265 bp 和欧洲型PRRSV 的451 bp 的特异性片段,而对其他4 种猪病原的扩增结果均为阴性。敏感性测定结果表明,该方法能检出10 pg 的美洲型PRRSV 和10 pg 的欧洲型PRRSV 模板。通过对175 份临床病料检测,将建立的一步法二重RT-PCR 技术和单项一步法RT-PCR 方法进行对比验证,结果显示,两者的总符合率为100%。表明建立的一步法二重RT-PCR 检测方法,具有特异、快速、准确的特点,可用于对美洲型和欧洲型PRRSV 的同时检测和鉴别诊断。     

青岛市猪肉中“瘦肉精”检测与风险评估分析

本文对当地生猪(重点关注畜牧兽医部门负责监管的本地饲养和外地调入的生猪)屠宰环节集中采集猪尿液样品开展瘦肉精检测并进行了风险分析评估。重点分析了所采集样品的代表性和真实性,所采用方法标准的科学性和准确性,检测结果是可信和可印证的。得出的结论,能够全面准确反映当地屠宰上市猪肉无非法添加瘦肉精风险的真实状况。民以食为天,食以安为先,食品安全是人民群众最关心的民生大事。     

浅析猪肉中“瘦肉精”残留检测与食品安全

随着社会经济的发展,人生活环境中外源性化学物质的日益增多,食品污染问题层出不穷。近几年来,食品动物生产使用违禁药物"瘦肉精"—盐酸克仑特罗已受到了社会各个层面的广泛关注,食品安全越来越受到人们的重视。2009年2月《广州日报》报导:广州市发生70多人"瘦肉精"中毒事件,之后接连在广州三个大型生猪批发市场检测出"瘦肉精"含量超标的生猪。可见盐酸克伦特罗的检测工作对食品安全是至关重要。本文阐述了盐酸克伦特罗的残留,对人体健康的危害和常规检测工作。     

怀念“土”猪肉

在20世纪60年代前,农村普遍养的是“土猪”。所谓“土猪”是历史传统的品种（以湖南流沙河品种最优）,以“熟食”为主喂养,一般是以米、糠、红薯、萝卜及青菜、杂草为料,加米潲水用柴火和煤火炆煮2小时后拌搅的猪潲喂养。喂出的猪呈头个壮、脖子粗、屁股圆、肚子大的黑白花色的形体。“土猪”肉真有天仙般的“土”鲜味道。其肉质优良,肉皮很薄,营养价值特别丰富。若以瘦肉开汤,其汤甜肉鲜;以五花肉制作红烧,落口消溶;以块肉熏制腊肉,醇香宜口。其土猪内脏煎炒,更有独特的美味：炒猪肝甜而爽口,炒腰花嫩而脆香,炒焖肚片易嚼味长,酸腊猪肠催人下酒下饭。我真的太喜欢吃“土”猪肉了。可是,现在想吃到那种肉的味道实在太难。在过年时,托农民朋友买点土猪肉,几乎无法找到。有时找到的“土猪肉”,也是半土半洋的杂交种猪肉,肉质又粗又淡,与过去的土猪肉相比真是差之“千里”。不过我并不反对现代以“生料”饲养的洋种猪,因为它在全精料饲养的条件下,确实具有生长快、饲料转化率高、生产瘦肉多的优点,为满足日益增长的“大众瘦肉”的需求作出了贡献,功不可没。但从享受“吃肉口福”的角度出发,还是希望有关方面能推动“土、洋兼养”,鼓励农民多喂养一些土猪,让我们能追尝到那种土乡、土味、土韵、土情的老味道。这也算是社会多方面肉质享受的需要吧。     

重庆江津科学推进“瘦肉精”监督检测

2012年9月16日,江津区动物卫生监督所对辖区内的祥旭食品公司屠宰场及驻场动物卫生监督分所“瘦肉精”监督检测及屠宰检疫工作进行检查。
　　江津区自7月初开展“生猪定点屠宰场‘瘦肉精’监督检测”培训以来,各生猪定点屠宰场及驻场动物卫生监督分所紧锣密鼓地展开监督检测的前期准备工作,陆续完成了生猪定点屠宰场“瘦肉精”监督检测台账制作、快速检测试纸卡采购等工作。自上月起各生猪定点屠宰场已陆续启动生猪定点屠宰场“瘦肉精”自检工作,驻场动物卫生监督分所更是紧随其后,迅速推进生猪定点屠宰场“瘦肉精”监督抽检工作。     

福尔马林猪肉的检测方法

１９９８年夏,四川省部分县市传说有人用福尔马林给猪肉防腐保鲜,引起了市民的恐慌。此风波波及到仁寿、井研、资阳、简阳、乐山、丹棱、新都、成都等市、县,使猪肉销量大减,肉价猛跌。仁寿县原来一天要卖出２００多头猪的鲜肉,现在只能卖２０多头。“传说”严重影响...     

辽宁猪肉、牛肉“瘦肉精”检测结果均为零

为加强元旦、春节期间畜产品质量安全监管，辽宁省动物卫生监督管理局组织省、市畜产品质量检测机构，于2008年12月19～29日在全省14个市开展了猪肉、牛肉中瘦肉精及其替代品——莱克多巴胺的检测。共抽检超市38家、农贸市场38家，大型屠宰场41家，规模养殖场197家，共完成猪肉、牛肉等样品检测775批次。检测结果均为零检出，全部合格。     

“瘦肉精”猪肉滋生的温床

3月15日,据央视新闻频道315特别行动报道,在河南某些县市发现含有"瘦肉精"的猪肉,并贩运到南京等地的菜市场进行销售,就连生产冷鲜肉的名牌企业双汇集团也因采购这些含"瘦肉精"的猪肉而卷入了此次风波之中,一石激起千层浪,引起了社会各界的广泛     

如何识别“瘦肉精”猪肉

农业部公布的２００１年第四季度生猪生产中违禁药物的抽查情况：在养猪业较发达的河北、浙江、安徽、河南、湖南、江西、广东、北京、上海、天津、深圳等１１个省（市）检查３２６３个养猪场（户），其中２３家养殖场（户）被查出饲料中使用了“瘦肉精”。瘦肉精又叫盐酸克伦特罗，呈白色或类白色的结晶粉末状。它本不是兽药，也不能作饲料添加剂。人如果食用含有“瘦肉精”的猪肉后，出现心悸、面颈、四肢肌肉颤动，手抖甚至不能站立，头晕、乏力。由于“瘦肉精”对人的健康造成极大的危害，因此，农业部要求省、市畜牧兽医和饲料主管部门…     

如何辨别“瘦肉精”猪肉

专家称,辨别“瘦肉精”猪肉,一是看猪肉皮下脂肪层的厚度。正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,而瘦肉精生猪因吃药生长,导致其皮下脂肪层明显变薄。二是看猪肉的颜色和纤维。一般情况下,含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮;在纤维方面,正常的生猪在宰杀之后,肉块中都会出现一些“水分”,但“瘦肉精”猪肉的水分则相对要少一此．     

“瘦肉精”猪肉的简易检验法

一些不法分子，在生猪饲料或养殖过程中违规使用“瘦肉精”（即盐酸克伦特罗），它能加快动物的生长速度，相对增加瘦肉率，但对人体有相当的毒性，对心脏病、肾病患者危害性更大。近期发生在浙江、广东等地的食用“瘦肉精”猪肉中毒事件，严重损害了消费者的身体健康，同时也给我国的畜牧业造成了一定的影响，为了切实保障食用猪肉安全，必须加强检疫，杜绝“瘦肉精”肉的上市，如何检验是否含有“瘦肉精”的生猪和猪肉呢？简易检验法如下：１宰前检疫让待宰生猪进栏休息２０分钟后，仔细观察，凡皮毛异常光亮，呼吸急促，后臀部外形饱满并…     

“瘦肉精”猪肉滋生的温床

3月15日,据央视新闻频道315特别行动报道,在河南某些县市发现含有瘦肉精的猪肉,并贩运到南京等地的菜市场进行销售,就连生产冷鲜肉的名牌企业双汇集团也因采购这些含瘦肉精的猪肉而卷入了此次风波之中,一石激起千层浪,引起了社会各界的广泛     

“瘦肉精”猪肉的简易检验法

一些不法商贩在利润驱动下，大肆贩卖“注水肉”严重损害了消费者的利益，笔者在此提出几种识别方法，以供消费者参考。１观肉色正常肉呈暗红色，且富有弹性，经手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；而“注水肉”呈鲜红色，严重者泛白色，经手按压，切面有汁液渗出，且难恢复原状。２观察肉的新切面正常肉新切面光滑，无或很少汁液渗出；“注水肉”切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状。３吸水纸检验法用干净吸水纸，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水纸可完整揭下，且可点燃，完全燃烧，而若是“注水肉”，则不能完整揭下吸水…     

北京奥运猪肉无需“特供”

食品安全是关系人民生命健康和国计民生的重大问题，也是构建和谐社会的基本要求。2008年北京奥运会将吸引大量海外游客，为民族食品品牌的推广传播提供了宝贵机遇。     

如何识别“瘦肉精”猪肉

据介绍，凡是饲喂“瘦肉精比较严重的生猪，在宰前有如下症状：皮毛光亮、呼吸急促，后臀部外形异常饱满并且突出，到屠宰场的整车猪有明显的瘫软症状，四肢严重颤抖或卧地不起。有条件的屠宰场（户），还可采用猪胴体瘦肉率测量仪进行判定。购买猪肉的消费者，如果发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，这种猪肉则可能使用过“瘦肉精。如何识别“瘦肉精”猪肉     

猪肉领“电子身份证”

2013年底,金湾销售的每一块猪肉都将领到一个电子身份证,市民只需扫描一下,便能知晓其来自哪里、经历了多少流通环节……南方都市报记者从金湾区科技工贸和信息化局获悉,当地将投资300多万元,建设广东省首个、国内一流的肉类追溯体系,并计划2013年底在当地农贸市场率先试用,以保障食品安全。     

“猪肉有虫”之我见

<正>2013年11月以来,在贵州、广西等地网络疯传猪肉有寄生虫视频和相关文字,引起了广大市民对猪肉消费的恐慌和猪肉市场的萧条。今年5月来,蒙自市网络也不时有相关视频和文字出现,只是地名有所改动。同时,蒙自市动物卫生监督所办公室接电话询问或直接接访了关于猪肉有寄生虫,还能不能吃?问题5起,检疫组接访了10起。来访者购买猪肉部分为自买自食、部分为宴请使用、部分为单位食堂使用,大家都很恐慌、害怕。监督所有多年检疫