幼嫩青草的加工技术

<正>春夏特别是春末夏初季节,是各种青草旺长而且鲜嫩多汁的时期。但是,随着时间和季节的推延,青草内的粗纤维不断增多,营养价值逐渐降低。那么,怎样才能使幼嫩的青草营养物质保存起来呢?最好的方法就是对幼嫩的青草进行加工调剂,把它制作成膏剂(这种膏剂叫作青草膏或蛋白质、维生素膏剂)。现将加工调制的方法介绍如下:     

“肉鸭及鸭肉产品生产、加工综合技术经验”专栏(三) 为屠宰加工生产所需的优质肉鸭

<正>从孵化场引进的1日龄雏鸭到达鸭场后放入一个干净、温暖、无气流、地面铺有新稻壳的鸭舍,并立刻喂给新鲜的饮水和饲料。所喂饲料是专门为雏鸭配制的,能向其提供生长所需的全部养分,使雏鸭能够发育成一副健壮的骨骼和丰满的肌肉。     

“肉鸭及鸭肉产品生产、加工综合技术经验”专栏(四) 为客户提供新鲜的肉鸭加工产品

<正>在泰国,鸭场捕捉鸭子通常是放在相对凉爽的夜晚进行的。到达屠宰加工厂后,所有装载肉鸭的货车都要在外表上进行检查,然后停放在为其专门设计的停车处(设在阴凉处),车箱内笼子中的鸭子通过风扇和喷雾的方法进行降温。     

镇江市“风鸭”加工技术居国内领先

日前,由江苏省句容市茅山百事特鸭业有限公司完成的“传统特色风鸭深加工关键技术研究与新产品开发”通过了专家成果鉴定。专家组一致认为,传统特色风鸭深加工关键技术研究与新产品开发成果总体水平居国内领先。通过对传统特色“风鸭”加工过程中常规理化指标及蛋白质水解和脂质氧化以及风味形成机理的研究,确定了传统特色“风鸭”加工高温成熟新工艺,     

“肉鸭及鸭肉产品生产、加工综合技术经验”专栏(一) 高生物安全水平的种鸭场——肉鸭生产的经济效益起点

鸭的饲养在我国畜牧业生产中占据着相当重要的位置,鸭肉也是我国国民食品蛋白的主要来源之一,因此鸭与我们中的每一位有着千丝万缕的联系。本期以泰国某肉鸭生产、加工公司(简称BR公司)为例,从种鸭场生物安全、孵化、优质肉鸭生产、加工以及实验室检测等方面进行详细的介绍,以求使读者能够系统地了解国外肉鸭的生产、加工等方面的一些先进经验或理念,推动我国肉鸭生产行业的发展。     

产业内外皆学问 蛋中乾坤天地虫——“第八届中国蛋品科技大会”侧记

倍受业内关注的“第八届中国蛋品科技大会”于6月17-19日在百年名校华中农业大学成功召开,这是继1998年、2000年、2002年、2004年、2006年之后,国内第6次召开最高水平的蛋品科技大会。本次大会由中国畜产品加工研究会主办,华中农业大学食品科学技术学院、中国畜产品加工研究会蛋品加工专业委员会承办,国家蛋鸡产业技术研发中心、国家水禽产业技术研发中心、湖北神丹健康食品有限公司协办。参加大会开幕式的嘉宾有：湖北省科技厅钟喜英副厅长、湖北省畜牧兽医局陈红颂副局长、