柿子加工五法

<正> 柿子味美,含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C,钙、磷、铁等矿物质也很丰富,含糖量13％～24％,被号称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。为使柿子转化增值,下面介绍四种加工方法。 一、甜柿 甜柿,又叫泡柿、脆柿,是用尚未熟透的青柿通过浸泡而成,具有甜、脆的特点。其浸泡方法如下:     

柿子加工四法

柿子味美，含有丰富的胡萝卜素、维生素Ａ、维生素Ｃ，钙、磷、铁等矿物质也很丰富，含糖量１３％～２４％，被号称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。为使柿子转化增值，下面介绍五种加工方法。一、甜柿甜柿，又叫泡柿、脆柿，是用尚未熟透的青柿通过浸泡而成，具有甜、脆的特点。其浸泡方法如下：１采果当柿果尚未熟透，全果完全呈青色时为最佳采收期。采果，要将柿带把一起采下，同时，要注意轻摘轻放，以防造成柿果损伤影响浸泡。采摘的柿果要及时浸泡，以免时间一长，果肉自然软化，浸泡会失去脆的特点，甚至造成腐烂。２浸泡选用坛、…     

柿干加工方法

柿子味美，含有丰富的胡萝卜素、维生素A原、C和钙、磷、铁等矿物质，含糖量为13％。24％。为使柿子产后增值，下面介绍柿干的加工方法。     

柿子脱涩

<正> 柿子可分为涩柿和甜柿两种,甜柿从树上摘下来就可食,如日本的次郎、富有、伊豆等品种;涩柿是因为果实里含有单宁。单宁使人吃了有涩感。柿子脱涩原理就是通过柿子内部的化学变化,分解所含单宁,去掉涩味。 柿子脱涩的方法很多,其中又分漤柿和烘柿,现介绍几种。1 清水漤柿 将成熟变黄的柿子从树上摘下来,装入竹篓或条筐,放入山涧溪流里,使水淹没柿子,经5～7天便可脱涩。如果采摘早,脱涩时间可稍长;采摘晚,脱涩时间可短     

柿子人工脱涩方法

柿子的品质有两大类型．一为甜柿，二为涩柿。涩柿充分成熟后，仍具有强烈的收敛性涩味，不堪入口，必须经过脱涩处理才能食用。柿果的脱涩．实际上就是果实的后成熟及人工催熟。在生产上，人工催熟柿子的方法有以下几种：     

柿果脱涩技术

柿子的品种有1000多个,又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。甜柿主要是来自日本品种中的＂冬柿＂,成熟时已经脱涩,可以直接食用,而我国上市的柿子大多数属于涩柿,必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用。涩柿果实中含有一种单宁细胞,     

日本甜柿:阳丰和前川次郎

俗话说“吃柿子挑软的捏”。可甜柿却是硬的,像苹果、梨那样削皮脆食;且较涩柿(软柿)营养丰富,易保脆,耐贮运。现介绍两个适栽南方的日本甜柿新品种。     

柿子加工五法

1、甜柿 甜柿,又叫泡柿、脆柿,是用尚未熟透的青柿通过浸泡催熟而成,具有甜、脆的特点.其浸泡方法如下:     

柿子加工方法三种

柿子味美,含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C,钙、磷、铁等矿物质也很丰富,含糖量一般是13％～24％。     

国外柿子生产

目前，全世界每年柿子总产量已超过200万t，并呈现逐渐增多的态势。欧盟于1996年在农业种质资源的保存项目中，专门立项收集、保存、开发和利用柿属植物尤其是甜柿品种资源。柿果富含Vc且润肺、清热、化痰、止咳，除鲜食和做柿饼外，还是各种菜肴和糖果点心的蜜饯，用柿子做的醋呈琥珀色且风味独特，是许多菜肴的调味剂。柿果中的丹宁被广泛应用于工业、医药及化妆品行业。     

湖北省柿子产业现状及发展对策

湖北省柿子种质资源丰富,拥有我国唯一原产的甜柿种质——罗田甜柿,是我国甜柿生产的最适宜区域之一。经过考察调研,基本摸清了湖北省柿子产业的生产现状及存在的问题,提出了促进湖北省柿子产业可持续发展的对策。     

柿果采后处理及保鲜技术

柿子属柿树科 ,柿属 ,原产于我国 ,栽培历史悠久 ,在我国各地分布广泛 ,并有相当大的种植面积 ,在我国水果产量中 ,柿排列第四位。柿果色泽鲜艳 ,风味独特 ,营养丰富 ,是人们喜食水果之一。柿果具有很高的经济价值和药用价值 ,每 10 0 ｇ鲜果中含糖及淀粉 12 - 18ｇ ,蛋白质 1 2ｇ ,脂肪 0 2 ｇ ,维生素Ａ 4 5 0国际单位 ,维生素Ｃ 30ｍｇ ,以及磷、铁、钙等其它矿质元素。柿子在树上着生期长 ,成熟集中 ,采后短期内极易软化伤烂 ,给贮藏、加工、运销等带来很大困难。为了较好的解决柿子贮藏、运输过程中的保鲜问题 ,本文总结了常用的柿子…     

珍食良药凌霜侯 荥阳柿子露膏油

柿子，又名朱果种。因其富含胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖和钙、磷、铁等矿物质，享有“果中圣品。之誉。柿子既能生食C去涩），又能熟食（放软），还可加工成柿饼、柿糕、柿干、柿面，又能酿酒、制醋等。柿子还具有较高的药用价值。     

柿子加工方法三种

柿子味美 ,含有丰富的胡萝卜素、维生素Ａ、维生素Ｃ ,钙、磷、铁等矿物质也很丰富 ,含糖量一般是１３%～２４%。一、甜柿甜柿 ,又叫泡柿或脆柿 ,是用尚未熟透的青柿通过浸泡而成 ,具有色鲜、口感脆甜的特点。其浸泡的方法是 :１．采果。当柿果尚未熟透、全果完全呈青色时为最佳采收期 ,过早过晚采摘都不好。过早 ,柿果未完全膨大 ,因单宁质含量过高而浸泡时不能完全去除 ,吃时有涩口感 ;过晚 ,柿果转为黄色或红色 ,浸泡时水易进入果肉 ,使果肉软化腐烂。采果时 ,要将柿蒂把一同采下 ,同时要轻摘轻放 ,以防柿果损伤。采摘后的柿果要及时浸泡…     

柿子嫁接研究初报

柿子是一种栽培广、易管理、寿命长、产量高的果树。果实色泽美观、味甜汁、营养丰富，具有消炎、止血、降压等作用。此外，柿子后期脱落的青柿还可提取柿漆。柿子在沙县表现适应性强，对土质要求不严，山区、平地均可种植，并能获得较高的产量。     

柿子的应用价值及发展前景

柿子在我国已有3000多年的栽培历史,适应性强,分布广泛。园艺界将柿的品种一般分为4个类群。柿子不仅营养丰富,含有大量的糖类及多种维生素营养物质,而且具有很高的药用价值和经济价值,是山区脱贫致富的重要经济树种。为了促进柿子产业的发展,特别介绍了柿子各组成部分的主要利用价值及其开发应用前景,并对柿子的贮藏保鲜技术作了阐述和展望。     

曹村镇柿饼加工技术要点

陕西省富平县盛产柿子,是全国有名的“柿子之乡”。所产柿子品种多样,质量优良。2009年,该县柿子已发展到13万亩,其中挂果面积5万多亩,出口400万公斤,年产新鲜柿子6万吨,加工柿饼1万余吨,年产值2亿元。曹村镇是富平北部重镇,柿树资源丰富,这一带盛产尖柿,有升底尖柿和辣角尖柿两个品系。     

国外柿子生产

目前 ,全世界每年柿子总产量已超过２００万ｔ ,并呈逐渐增多的态势。欧盟于１９９６年在农业种质资源的保存项目中 ,专门立项收集、保存、开发和利用柿属植物尤其是甜柿品种资源。柿果富含Ｖｃ且润肺、清热、化痰、止咳 ,除鲜食和做柿饼外 ,还是各种菜肴和糖果点心的蜜饯 ,用柿子做的醋呈琥珀色且风味独特 ,是许多菜肴的调味剂。柿果中的丹宁被广泛应用于工业、医药及化妆品行业。在医药方面 ,柿果有解酒、降血压、解蛇毒、抗癌和抗病毒等功用。由于柿涩能使人的皮肤光滑细腻 ,现已被用来制成多种擦手油。柿叶中Ｖｃ的含量是柿果的好几倍。…     

柿蒂虫的综合防治

柿蒂虫,也叫柿实虫,以幼虫钻蛀柿果,造成柿子早期发红变软,然后脱落。被害果实群众称之为“黄脸柿”、“蛋柿”。发生严重时,能造成柿子绝产。     

邢台地区柿子发育过程中不同部位维生素C含量测定

为了解邢台地区柿子营养成分含量,进一步促进柿资源的应用。采用2,4-二硝基苯肼法对邢台地区柿子的不同发育时期、不同部位的维生素C含量进行测定。结果表明:邢台地区柿子在发育过程中维生素C含量逐渐升高,至过熟期时含量达到最高。维生素C主要存在于果实的果皮(37.03mg·100g-1)、果肉(35.73mg·100g-1)中,显著高于《中国食物成分表》中的数据(30mg·100g-1),而其种子和柿蒂部分维生素C含量极低。