蔬菜干制技术

1.白菜干。每年11～12月时,选择叶色深绿、质地脆硬的白菜20千克,去掉老叶、老帮及菜根,切块后用清水洗净。将清水煮沸,放入100克小苏打,稀释成0.5%的苏打水。将白菜投入锅中热烫1～2分钟,并随时将烫好的菜捞出放入流动冷水中冷却。再放入0.2%的冷苏打水中稍泡,捞出后沥去水,摊     

实用蔬菜干制技术

<正> 蔬菜是人们不可或缺的日用副食品,但因其具有易腐蚀性、能够保存的时间有限,为进一步延长其保存期和供应期,需进行加工,以利于提高其品质风味,使食品多样化,便于贮存实用,增加显著的经济效益。蔬菜干制是一种极为古老而又经济的大众化的加工方法,如金针菜、玉兰片、木耳、香菇、南瓜干、萝卜丝等都是许多地方的名特优产品,各具独特风味,下面介绍几种蔬菜的干制工艺。 1 金针菜(黄花菜)干制工艺 采用充分发育的而未开放的黄色或橙色的大花蕾黄花菜,清晨采摘,用汽蒸法进行热烫处理,蒸房温度达80～85℃时维持20～25分钟、蒸至花蕾呈黄绿色,手握花柄时花蕾稍能直立最为适宜,然后在自然条件下摊开散热,若采用自然(?)燥     

蔬菜干制加工技术

一般情况下,由于滞销、腐烂等原因,蔬菜从生产到销售过程中的损失在30%以上。现在的单项新技术要使蔬菜的产量提高30%十分困难,而通过蔬菜的加工就能够降低损失,从而相对地提高蔬菜产量。从蔬菜加工     

三种蔬菜的干制技术

蔬菜干制是利用自然或人工的方法，脱除蔬菜中一定量的水分，而将可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度的一种蔬菜加工方法。下面介绍几种蔬菜的干制技术。一、黄花菜的干制１．原料选择。用作干制的黄花菜要选择花蕾大、黄色或橙黄色的品种，在花蕾充分发育而未开放时采收，以每日午后１－３时采收为宜。２．热烫。把花蕾放入蒸笼中，水烧开后用大火蒸５分种，然后改用小火焖３－４分钟。当花蕾向里凹陷、不软不硬、颜色变得淡黄时即可出锅。如果花蕾比较硬，颜色黄绿，说明火候不够，没有蒸透；若花蕾变软并瘪成扁平，颜色变成深黄…     

几种蔬菜干制技术

(一)原料选择用作干制的黄花菜；要选择花蕾大、黄色或橙黄色的品种。在花蕾充分发育而未开放时采收。采摘黄花的时间以每日午后1—3时为宜。     

实用蔬菜干制技术

一、黄花菜的干制1.原料选择。用作干制的黄花菜要选择花蕾大、黄色或橙黄色的品种。在花蕾充分发育而未开放时采收。采早了花蕾小,产量低,且加工后干制品颜色发黑,产品质量差;采迟了花蕾已经开放,加工品质量也差。采摘黄花的时间以每日午后1—3时为宜。2.热烫。热烫前要先将已     

珍稀香辛蔬菜山葵菜

随着人民生活水平的提高，特色杂粮在膳食结构中的比重不断加大，消费量呈增长趋势，在国内外农产品市场上很受欢迎。为研讨特色杂粮在粮食安全、农产品贸易和农民增收中的重要地位和作用，提高生产技术和产业化开发水平。促进特色杂粮产业发展，全国农业技术推广服务中心定于2005年秋季在青岛市召开全国特色杂粮产业化发展研讨会，有关事宜通知如下。     

12种蔬菜干制技术

1．白菜干。选择叶色深绿、质地脆硬的白菜20千克，去掉老叶、老帮及菜根。切块后洗净。将清水煮沸，放入1。0克小苏打，稀释成0．5％的苏打水。将白菜投入锅中热烫1～2分钟，捞出，放入流动冷水中冷却。将白菜放入0-2％的冷小苏打水中稍泡，捞出后沥水，摊开，送进烘房烘制。烘温前期75～80℃，8小时后出烘房，包装。     

实用蔬菜干制技术

蔬菜干制是利用自然或人工的方法 ,脱除蔬菜中一定量的水分 ,而将可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度的一种蔬菜加工方法。我国劳动人民在蔬菜干制方面积累了丰富的经验 ,有许多传统的蔬菜干制品如黄花菜、蘑菇、木耳、辣椒干等 ,都以品质优良而闻名中外。蔬菜干制设备可简可繁 ,生产技术容易掌握 ,产品营养丰富且易于长期保存 ,很适合于在农村发展 ,也是山区发展商品生产的有效措施之一。下面介绍几种蔬菜的干制技术。1　黄花菜的干制1 1　原料选择　用作干制的黄花菜要选择花蕾大、黄色或橙黄色的品种。在花蕾充分发育而未开放时…     

薇菜脱水干制技术

薇菜质地脆嫩、食味鲜美,是目前国内外市场畅销的纯天然绿色食品。开发及加工优质的薇菜干是农民增收的好途径。     

珍稀香辛蔬菜山葵的繁殖和栽培技术

1山葵的生物学特性和生态适应性山葵是十字花科山嵛菜属多年生宿根性草本植物,叶丛生,叶圆心形,叶缘有波状锯齿,叶柄长约30～35cm;地下茎肥大呈圆锥状,长5～25cm,直径2～4cm,淡绿色,有辛辣味,研磨后味更浓烈;根系为须根,分布于10～20cm的土壤中,呈水平分布;总状花序,顶生或腋生     

百合的干制技术

脱水蔬菜指从新鲜蔬菜中脱除一部分水,又尽量保存其原有风味的一种蔬菜加工品。其食用前应“复水”,即在水中浸泡一定时间,令其吸收水分,恢复鲜菜状态。脱水蔬菜具有加工工艺简单,食用方便,便于贮运和接近鲜菜口味等优点,市场前景广阔。目前,正值鲜菜大上市的时候,如何让蔬菜延长上市时间,以错开蔬菜销售旺季,我们将陆续为您献计献策。您想了解哪些脱水蔬菜实用技术,告诉我们,我们将竭尽全力,为您服务,我们期待您的加盟。     

薇菜脱水干制技术

<正>薇菜质地脆嫩,食味鲜美,是目前国内外市场畅销的纯天然绿色食品。开发及加工优质的薇菜干是农民增收的好途径。1形态特征薇菜属紫萁科多年生草本蕨类植物,别名猫耳蕨、月亮薹、老虎蕨、雷公蕨、牛毛广;株高50-100cm,生于海拔600-1800cm的山坡林地或酸性土壤。2采摘2.1采摘时间。每年的3-5月,日平均气温达10℃以上,土壤温度达8℃以上时采摘,以清明至谷雨期间生长快、产量高。     

几种蔬菜干制技术

<正> 1 黄花菜的干制1.1 原料选择部用作干制的黄花菜要选择花蕾大、黄色或橙黄色的品种。在花蕾充分发育而未开放时采收。采摘黄花菜的时间以每日午后1～3时为宜。1.2 热烫热烫前要先将已经开放的黄花和没有发育好的花蕾拣出,另行加工。热烫的方法是:把花蕾放入蒸笼中,水烧开后用大火蒸5分钟,然后改用小