蛋白添加剂对双孢蘑菇农艺性状及品质的影响

【目的】 研究蛋白添加剂对双孢菇农艺性状及品质的影响,为工厂化双孢蘑菇蛋白添加剂的开发、应用与评价提供参考。【方法】 以豆粕（SM）、膨化大豆（ES）、玉米蛋白（CP）和羽毛粉（FM）4种单一蛋白原料为添加剂,以1种蛋白型商业添加剂MCSubstradd?（MCS）作为阳性对照、无添加剂为空白对照（CTL）,添加剂的使用量根据其蛋白含量决定,蛋白添加量占发酵料的0.5%。覆土前,添加剂与新鲜3次发酵料混合,栽培菌株为W192,按照工厂化栽培工艺进行菇房管理,采收三潮蘑菇。参照UPOV测定子实体产量、菌盖直径、菌盖厚度、单菇重量、硬度等农艺性状;用凯氏定氮法测定子实体蛋白质含量,用氨基酸自动分析仪测定子实体氨基酸含量。【结果】 SM、ES、CP均能有效提高蘑菇产量。4个试验组中,CP组总产量最高,达到35.24 kg?m^-2,较CTL组增产24.26%,生物学效率达到105.98%,显著高于其他3个试验组和CTL组,略高于MCS组。每t培养料中添加剂产生的经济效益分析显示,CP组增收最高,为785.23元。SM具有很好的缓释作用,三潮菇产量分别占总产量的48.72%、35.09%和16.19%,接近MCS组缓释效果。ES在提高产量的同时,显著提高第一、二潮蘑菇的硬度品质。5种蛋白添加剂均显著提高3个潮次蘑菇子实体的蛋白质含量,含量最高的3种氨基酸均分别为葡萄糖（Glu）、缬氨酸（Val）和天冬氨酸（Asp）。添加FM和CP能显著提高蘑菇子实体的呈味氨基酸含量,提升蘑菇的风味和口感。【结论】 蛋白添加剂均可以有效提高蘑菇产量,对子实体农艺性状和品质影响存在特异性。综合多种添加剂原料的特异性优势,开发复合、缓释型添加剂,实现双孢蘑菇优质高产,是今后双孢蘑菇添加剂的研究方向。     

双孢蘑菇品种主要农艺性状评价

【目的】评价双孢蘑菇品种主要农艺性状,筛选适宜新疆栽培的高产优质双孢蘑菇品种,为双孢蘑菇品种示范推广提供基础材料。【方法】以主栽品种AS2796为对照,对引进的4个双孢蘑菇品种进行栽培对比试验,研究各试验品种的生物学特性、栽培特性和商品性等特征。【结果】品种W192和SBG003产量均高于对照AS2796(7.98 kg/m²),分别为8.34和8.30 kg/m²,产量增幅分别为4.54%和3.97%,同时这两个品种的菌丝生长健壮、洁白,气生菌丝少,子实体形态较饱满、品相较好。【结论】品种W192和SBG003在生物学特性、栽培特性和商品性方面较AS2796具有一定的优越性。     

不同基质培养料理化性状及其对双孢蘑菇农艺性状与产量的影响

目的】为双孢蘑菇培养料配方的优化、利用与创新提供理论依据和技术支持。【方法】本研究以4组不同配方(全麦草、麦草混合稻草、麦草混合玉米秸秆和麦草混合菇渣)培养料为试材,采用二次发酵技术进行隧道式发酵,在温度、湿度、通风等可控的菇房进行双孢蘑菇栽培,并按照工厂化栽培工艺进行菇房管理,栽培菌种为Sylven A15。在堆肥和蘑菇栽培的不同时期对培养料进行取样,测定其含水量、p H、电导率、含碳量、灰分含量、含氮量、C/N比等7项理化指标并利用多元回归分析探索各指标与产量间的相关性,同时参照UPOV测定并分析各潮双孢蘑菇子实体的菌盖直径、菌盖厚度、单菇重量、硬度等农艺性状。【结果】从发酵期至出菇期,4个配方培养料的含水量、p H均呈下降趋势,二次发酵结束时4个配方的培养料含水量都达到70%,全麦草配方培养料在二次发酵结束时p H为9.02,显著高于其他配方。在二次发酵结束后电导率均为上升趋势,麦草混合菇渣配方培养料的电导率值在建堆期显著高于其他配方,而一次发酵结束时其电导率显著低于其他配方。灰分含量呈现上升趋势,在二次发酵结束时,全麦草配方的灰分含量显著低于其他3个配方。含碳量的变化呈下降趋势,二次发酵结束时,全麦草配方的含碳量明显高于其他3个配方,而且出菇期下降趋势最为明显。二次发酵结束后,培养料的含氮量是提高一潮菇产量的重要指标,达到1.97%—2.25%。进入出菇期后,随着菌丝体对培养料营养的消耗与利用,各配方的含氮量逐渐降低,麦草混合菇渣配方的含氮量显著高于其他配方。出菇期全麦草配方培养料的含水量最高,双孢蘑菇的农艺性状最为稳定,总产量也最高。全麦草配方、麦草混合稻草配方、麦草混合玉米秸配方二潮菇的产量最高,分别为3061.41、2 534.47和2 534.47 kg,分别占其总产量的43.81%、39.89%、49.71%;麦草混合菇渣配方一潮菇的产量最高,达到3 064.19 kg,占其总产量的47.39%。多元回归分析得到3个回归模型,分别为Y_1=-5926.766+3770.091X_6,Y_2=6285.502+4920.672X_1-1061.418X_2-245.782X_3+949.998X_5+26081.326X_6,Y_3=3073.013+7030.476X_1-114.728X_5-910.576X_6。结果表明,培养料的含水量与一、二、三潮菇的产量形成呈正相关,含氮量与一潮菇和二潮菇的产量形成呈正相关,含碳量与二潮菇的产量形成呈正相关,但含碳量和含氮量与三潮菇的产量形成呈负相关。【结论】出菇期培养料的含水量是提高蘑菇产量及改善农艺性状的重要指标,提高含碳量和含氮量有利于一、二潮菇产量的形成。     

采收期对不同品种双孢蘑菇品质的影响

为了探明采收期对不同主栽双孢蘑菇品种采收品质的影响,以4个双孢蘑菇品种为供试材料,研究了4个采收期的双孢蘑菇子实体中维生素C(Vc)、可溶性蛋白、还原糖、总酚等内在品质指标及多酚氧化酶(PPO)活性的变化。结果表明,以上5种指标在同一采收期的不同品种间均存在一定的差异。尤其是在采收期Ⅰ(菌盖直径2～3cm)时这种差异表现得较为明显。在采收期Ⅰ时,不同品种间Vc含量的变幅最大,即13.2～105.5μg/g,最大值是最小值的8倍;可溶性蛋白含量为15.9～21.4mg/g,还原糖为1.51%～2.14%,总酚含量为333～680μg/g,PPO活性为34.25～88.25U/(g.min)。从整体趋势分析,随着采收期的延迟,不同双孢蘑菇品种中除PPO活性呈持续增加趋势外,其Vc、可溶性蛋白、还原糖、总酚含量均呈先增加后降低的趋势,并在采收期Ⅱ(菌盖直径3～4cm)或Ⅲ(菌盖直径4～5cm)达到最高。从营养学、生物学产量和贮藏特性考虑,综合分析以上5种试验指标,应选取未开伞且直径在4cm左右的双孢蘑菇进行采收。     

酒糟对双孢蘑菇营养成分·性状及生产性能的影响

[目的]研究酒糟对双孢蘑菇营养成分、性状及生产性能的影响,探讨利用酒糟栽培双孢蘑菇的可行性。[方法]以酒糟为主要栽培料,添加玉米芯、牛粪进行双孢蘑菇的栽培试验。[结果]配方中加入酒糟可以明显提高菌丝生长速度。酒糟40%、玉米芯20%、牛粪35%、过磷酸钙2%、石膏2%、石灰1%、pH值7.5～8.0条件下培养的双孢蘑菇子实体性状较好,产量最高,双孢蘑菇子实体中蛋白质含量最高,达32.10%。[结论]酒糟是双孢蘑菇生长的合适基质。     

保鲜处理对双孢蘑菇品质的影响研究综述

从速冻、化学试剂、包装材料、气调技术、贮藏温湿度、辐射技术等方面,综述了采后不同保鲜处理对双孢菇品质的影响。     

双孢蘑菇

双孢蘑菇又称白蘑菇、洋蘑菇，属伞菌日，伞菌科，蘑菇属，是一种好气性的草腐性真菌。双孢蘑菇在我国栽培历史较短，福建省是双孢蘑菇生产的大省，占全国生产量的50％以上。在我国北方，尤其在东北地区．双孢蘑菇起步较晚，生产技术较差，因此，发展双孢蘑菇生产具有较大的市场空间。     

不同混比泥炭覆土对双孢蘑菇产量及品质的影响

针对当前双孢蘑菇工厂化生产质量与产量不够稳定的现状,为改善双孢蘑菇工厂化生产的覆土性能,开展了国产泥炭中添加不同比例进口泥炭的混合覆土对双孢蘑菇产量和品质的影响试验。结果表明,在相同的生长环境条件下,增加覆土中进口泥炭的含量,有利于双孢蘑菇生长和产量增加,同时对产品品质也有提升作用。     

倒伏对胡麻农艺性状及品质的影响

以9份胡麻新品系为材料,分析了倒伏对胡麻农艺性状和品质的影响。结果表明,胡麻生长后期如遇强风雨天气,品系103倒伏最重,倒伏面积占83.8%;品系106、105、107、109倒伏程度较轻,倒伏面积11.0%～19.8%。倒伏后胡麻单株产量和含油率分别下降45.35%、4.41%。建立了倒伏面积与各性状之间的最优回归方程,得出工艺长度、有效分茎数、主茎分枝数、单株果数和千粒重与胡麻倒伏有较密切的关系。     

双孢蘑菇栽培技术

根据双孢菇的生长发育特点和对环境的要求,从培养料的制作、栽培管理等方面,阐述了无公害双孢菇的优质高产栽培技术。     

泥炭对双孢蘑菇夏季制种的影响

采用在麦粒培养基上覆盖1层泥炭的方法，研究了泥炭在栽培种生产中对接种萌发率、污染率和菌种干缩度的影响。结果表明：覆盖泥炭能缩短发菌时间，提高原种平均萌发率25％；促进菌丝健壮生长，降低污染率30％；保持菌种水分，减轻干缩程度。     

海拔高度对白肋烟品种农艺性状及品质的影响

在湖北省恩施市不同海拔区域(高度分别是800、1 160、1 500 m)对鄂烟1号、鄂烟6号、鄂烟209 3个白肋烟品种的农艺性状及内在质量进行了比较。结果表明,随海拔高度的增加,3个品种的农艺性状指标均呈现出先升高、后降低的变化趋势;在海拔800 m区域鄂烟6号长势最弱,而在海拔1 160、1 500 m区域鄂烟1号长势最弱;调制后烟叶中的烟碱含量与海拔高度呈负相关,总糖和还原糖含量与海拔高度呈正相关;同一品种评吸质量均以生长于海拔1 160 m区域的烟叶最好、海拔1 500 m的最差;在海拔1 160 m区域鄂烟1号表现最好,而在1 500 m区域鄂烟6号优势突出。总之,恩施市烟区在海拔1 160 m区域是3个白肋烟品种最适宜种植的区域,海拔800 m区域适合栽培鄂烟1号、鄂烟209,海拔1 500 m区域较适合鄂烟6号的种植。     

双孢蘑菇栽培技术

介绍了双孢蘑菇栽培前的准备工作及其规范化、集约化的栽培技术要点。     

双孢蘑菇栽培技术

永春县气候温和,湿润多雨,是泉州市食用菌生产大县,获得全国食用菌行业先进县和全国食用菌先进县等荣誉。双孢蘑菇是永春县食用菌大宗产品,已有40多年的栽培历史。作为偏低温恒温结实性菌类,永春县双孢蘑菇栽培大多采用竹架大棚内床架式栽培。在自然条件下,安排在秋季栽培,建堆发酵日期在每年的9月下旬-10月上旬,来年4月底5月初采收结束。本文对双孢蘑菇的主要栽培技术要点进行了论述。     

双孢蘑菇栽培技术

从培养料配制与堆制、二次发酵、播种、覆土、子实体发育阶段管理、采收等方面介绍了双孢蘑菇栽培技术,以期为蘑菇的栽培提供参考。     

双孢蘑菇菌丝体酯酶同工酶及可溶性蛋白的电泳分析

对引进的15株双孢蘑菇菌丝体进行了酯酶同工酶和可溶性蛋白的聚丙烯酰胺凝胶电泳分析。结果表明:15株双孢蘑菇菌丝体在酯酶同工酶以及可溶性蛋白质方面都表现出了一定的遗传性差异。进一步通过UPGMA平均连接程序进行聚类分析发现,15株双孢蘑菇在酯酶同工酶上,当相似水平为0 63时聚为一类;在可溶性蛋白方面,当相似水平等于0 94时被聚为一类。结果说明酯酶同工酶和可溶性蛋白电泳图谱对于双孢蘑菇种级水平上的分类具有重要作用,两者中尤以酯酶同工酶酶谱最佳。     

沼肥对大棚番茄农艺性状及品质的影响

[目的]为了研究沼肥不同结合对大棚番茄农艺性状及果实品质的影响,[方法]试验共分6个处理,每个处理3个重复,5个试验组基肥统一施沼渣,1000 kg/667m2,使用沼液喷施追肥,各处理组浓度分别为20%、30%、40%、50%、60%,追肥在定植2周后,每周喷1次,连喷4次。对照组不使用任何基肥,追肥用清水,其他方面管理各组均相同。[结果]结果表明:(1)使用沼渣做基肥,不同浓度沼液喷施追肥,大棚番茄均表现出良好的长势,茎粗,抗逆性增强,其中试验Ⅳ(30%),在叶色,植株长势方面均优于其他组,而且在裂果率方面,试验Ⅳ最低,为3.5%,分别比试验Ⅰ、试验Ⅱ、试验Ⅲ、试验Ⅴ及CK降低了32.69%(P0.05)、27.08%(P0.05)、18.61%(P0.01)、45.31%(P0.05)和46.15%(P0.01)。试验Ⅴ由于喷施浓度过大,个别植株出现烧叶现象,因此对番茄产生的抑制作用。(2)沼肥对番茄果实的Vc、可溶性固形物、可溶性糖及有机酸等的含量有一定的促进作用,而且还能降低果实中硝酸盐的含量。[结论]使用沼渣做基肥,喷施沼液浓度在20%~50%时,均可改善番茄的农艺性状,提高果实品质,改善果实风味,降低果实中硝酸盐的含量,其中50%效果最好。     

真空与乳酸钙处理对双孢蘑菇采后贮藏品质的影响

【目的】研究不同浓度乳酸钙溶液对双孢蘑菇采后贮藏品质的影响,并引入真空促渗技术,为双孢蘑菇采后减损提供基础理论依据,并为优化双孢蘑菇贮藏条件提供技术支持。【方法】以‘4607’双孢蘑菇品种为试材,研究乳酸钙溶液浓度（0.016、0.032、0.048和0.064 mol·L^-1）、真空度（0.01、0.03、0.05、0.07和0.09 MPa）、处理时间（0.5、1、2、3和5 min）等单因素对低温贮藏（2±1）℃双孢蘑菇白度的影响;同时对处理条件进行正交优化,运用色差仪和CO₂分析仪等设备,分析最佳处理条件下的双孢蘑菇在贮藏期间生理生化指标及品质变化。【结果】在单因素条件下,筛选出合适的乳酸钙溶液浓度为0.032 mol·L^-1和0.048 mol·L^-1,真空度为0.05 MPa,处理时间为1-2 min;正交优化的最佳处理条件是乳酸钙浓度0.048 mol·L^-1,真空度0.05 MPa,真空度处理时间2 min;在最佳处理条件的贮藏期内,相较于空白对照组,乳酸钙处理组和乳酸钙真空渗透组均可有效减缓双孢蘑菇生理生化指标变化及保持较好品质,但是,在一些指标上,乳酸钙真空渗透组显著优于乳酸钙处理组。与乳酸钙处理组相比,在0-9 d,白度值降低不显著（P＞0.05）,在9-15 d,乳酸钙真空渗透处理组效果优于乳酸钙处理组（P＜0.05）。乳酸钙处理组和乳酸钙真空渗透处理组的双孢蘑菇均在第6 天达到呼吸高峰,将呼吸高峰推迟了3 d,但乳酸钙真空渗透处理组呼吸强度显著低于乳酸钙处理组（P＜0.05）。乳酸钙真空渗透处理组的失重率低于乳酸钙处理组,但两者无显著性差异（P＞0.05）。乳酸钙处理组和乳酸钙真空渗透处理组,从贮藏第6 天之后分别有开伞现象明显增加和开始开伞,在6-15 d,乳酸钙真空渗透处理组显著低于乳酸钙处理组（P＜0.05）。乳酸钙处理组和乳酸钙真空渗透处理组均可有效抑制膜透性的增大,在3-15 d,乳酸钙真空渗透处理组效果优于乳酸钙处理组（P＜0.05）。乳酸钙真空渗透处理组的双孢蘑菇丙二醛（MDA）积累量处于较低水平,低于乳酸钙处理组（P＜0.05）。乳酸钙真空处理组在0-6 d,多酚氧化酶（PPO）活性处于较低水平,与乳酸钙处理组不显著（P ＞0.05）,在6-15 d,与乳酸钙处理组差异显著（P＜0.05）。【结论】乳酸钙真空渗透处理可有效保持双孢蘑菇白度,抑制呼吸强度、减弱开伞率和失重率,降低细胞膜透性、MDA积累量和PPO活性。真空渗透技术可辅助用于双孢蘑菇保鲜处理,较好地保持双孢蘑菇贮藏品质。