秋冬容易发胖 如何控制食欲

<正>要想控制体重,控制食欲是第一步。近日,一名美国知名营养师辛西娅·萨斯在她的畅销书中,总结了8种科学好用的控制食欲方法。(1)多吃些"脂肪"虽然听起来有点荒谬,但只要脂肪的种类正确,就是一种明智的减重方法。美国加州大学欧文分校的研究发现,油酸能向大脑传递控制饥饿感的信息。油酸的极佳来源包括坚果、鳄梨和特级初榨橄榄油。(2)食物分成小份吃美国亚利桑那州立大学的研究发现,把食物分成小份吃比整份吃能更好地     

长裙竹荪不变质之谜已揭开

橄榄油在降低心血管疾病风险等方面的好处已广为人知,一项最新研究揭示了其背后的基因原理,即橄榄油中的酚类物质可抑制一些有害基因发挥作用。     

气相色谱法鉴别橄榄油掺伪的研究

应用气相色谱法分析测定橄榄油的脂肪酸组成,揭示橄榄油脂肪酸特征,并研究其掺入菜籽油、花生油、大豆油或精炼橄榄油时脂肪酸的变化规律,为橄榄油的掺伪鉴别提供参考依据。     

油茶生物学特性和标准建园技术

<正>油茶别名茶子树、茶油树,属山茶科常绿小乔木,因其种子可榨茶油供食用故名。茶油色清味香、营养丰富、耐储藏,是优质食用油。油茶树是世界四大木本油料(油棕、油橄榄、椰子和油茶)之一,生长在中国南方亚热带地区的高山及丘陵地带,是中国特有的一种纯天然高级油料,被誉为"东方橄榄油"。油茶树适应性强,是一种长寿树种,能耐干旱贫瘠土壤,素有"瘠土明珠"之称,丘陵、山地均能生长,不与粮、棉争地,具     

橄榄油 亚麻籽油对肥胖模型大鼠减肥降血脂作用研究

为了研究橄榄油、亚麻籽油、橄榄油+亚麻籽油对大鼠血脂水平的影响,将50只Wistar大鼠随机平均分为5组,其中1组做空白对照试验,饲喂普通饲料;另外4组饲喂高脂饲料,其中10只大鼠作为肥胖模型对照组,给予等容生理盐水灌胃;另外3组大鼠分别以橄榄油、亚麻籽油、橄榄油+亚麻籽油灌胃,连续60 d。试验结果显示,橄榄油组、亚麻籽油组、橄榄油+亚麻籽油组与肥胖模型组相比,均能降低其血清中的TC,TG,并升高HDL-C。其中,橄榄油+亚麻籽油组大鼠血清的TG,TC值最小,而HDL-C的值较高,说明橄榄油与亚麻籽油的配伍具有协同效应,能更好地降低血脂水平。     

两种压榨葵花籽油品质及活性物质的研究

由于加工温度的差异,冷榨葵花籽油和热榨葵花籽油的品质差异较大。以阐述热榨法和冷榨法制取葵花籽油的工艺流程为基础,比较了冷榨葵花籽油与热榨葵花籽油的理化指标、感官指标和脂肪酸组成的差异,同时也比较了冷榨葵花籽油和热榨葵花籽油中VE含量的差异。结果表明,热榨法对葵花籽油品质的影响较大,对活性物质的破坏较大;冷榨法所得的葵花籽油品质较好。     

健康油脂--橄榄油

橄榄油是一种有益于人体健康的优质高档油,目前在国际市场上呈现走俏趋势。全世界橄榄油的总产量仅占食用油脂产量的3.3%,长期以来居高不下的价格,也使得橄榄油更显得珍贵。食用橄榄油是从鲜橄榄果中直接压榨出来的油脂,富含维生素A、D、E、K、B、C及微量元素钙、磷、铁、钾、硒等,营养价值很高。橄榄油中不饱和脂肪酸含量高达80%～90%,对于调节血液胆固醇,预防心脑血管疾病具有独特疗效,在这一点上,是其他食用植物油无法比拟的。更为重要的是,橄榄油中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例接近于理想中的比例,因此,它是…     

十年种橄榄 只为“一滴油”

正有人说他傻,拼了十年栽种"一棵树";有人替他不值当,这么多年只为"一滴油"。可吉榄园(湖北)农业开发有限公司副总经理方东却说,所有的付出都很值当。为母求医,结缘橄榄油方东与橄榄的缘分,始于2002年。那年,母亲因为高血压住院,医生表示吃橄榄油可控制病情。方东在农村长大,知道麻油、花生油、菜油,但从未听过橄榄油。一打听,橄榄油要200元一斤!从这时开始,方东关注起橄榄油来。橄榄油是橄榄树果实榨出的油脂,在西方被誉为"液体黄金",具有促进血液循环、改善消化系统功能、美容、预防     

热榨法和冷榨法制取茶油的品质差异及其在护肤美容上的应用研究

阐述了冷榨法、热榨法制取茶油的工艺流程及特点,由于加工温度的差异,冷榨茶油和热榨茶油品质差异大,冷榨茶油保留了大量的生育酚、皂苷、茶多酚、角鲨烯等生理活性物质,热榨茶油的这些成分受热分解。茶油中的很多物质具有护肤美容作用,通过对冷榨茶油和热榨茶油的品质以及化妆品用油基质进行分析比较,论证冷榨茶油在护肤美容上的优越性,为新一代高级美容护肤产品的研究提供理论和试验基础。     

橄榄油的营养成分及其保健功能

橄榄油是地中海饮食主要的脂肪来源,其营养丰富,具有预防心脑血管疾病、糖尿病、抗肿瘤、防衰老等功能。介绍了橄榄油的分类、理化特性、营养成分及其保健功能。     

臭氧化橄榄油对不同程度奶牛子宫内膜炎治疗效果的研究

针对抗生素带来的环境污染及耐药性问题,本试验根据臭氧的杀菌原理试制出具有杀菌作用的消毒类药物——臭氧化橄榄油。以氟苯尼考、盐酸多西环素和醋酸氯己定为对照组,臭氧化橄榄油作为试验组,探究臭氧化橄榄油对不同程度子宫内膜炎奶牛的治疗效果。同时为了验证臭氧化橄榄油对子宫内膜的损害,进行了小鼠子宫内灌注试验。结果表明:臭氧化橄榄油组对于卡他性及黏液性子宫内膜炎的治疗有效率能够达到抗生素类药物的治疗效果,且无显著差异(P0.05);而对于脓性子宫内膜炎的有效率显著低于对照组(P0.05),但在治愈率方面无显著差异(P0.05)。此外,在0~80 mg/L浓度范围内,臭氧化橄榄油浓度的增加并没有引起小鼠子宫上皮细胞明显的损伤。臭氧化橄榄油在一定程度上可以代替抗生素预防及治疗治疗卡他性及黏液性子宫内膜炎。     

傅里叶变换红外光谱法在橄榄油掺假鉴别中的应用

采用傅里叶变换红外光谱仪对橄榄油、葵花籽油、花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、棕榈油7种食用植物油的红外光谱信息进行分析。结果表明,橄榄油的红外吸收光谱在吸收峰的位置及吸光度上均与其他种类的植物油有区别,以3005~3009 cm^-1、1117~1121 cm^-1处的吸收峰作为种类区分。模拟掺假过程,向橄榄油中掺入其他6种不同比例的低价值植物油后,发现1097、3005 cm^-1处吸收峰的峰面积与掺假百分比呈线性关系。此外,对7种食用植物油180℃加热2 h后的红外光谱图进行分析,发现968、1097 cm^-1处的吸收峰变化趋势有差异,橄榄油呈上升趋势而其他种类的植物油则呈现下降趋势。掺假橄榄油加热后谱图分析发现3005 cm^-1处的峰面积有所降低,但与掺假百分比仍呈线性关系,掺入5%低价油,3400~3650 cm^-1区域呈明显增加趋势,据此可以鉴别掺假量低至5%的橄榄油,这为橄榄油的掺假鉴别提供了一种快速高效的方法。     

优质肉牛生产技术要点（上）

优质肉牛是生产特级牛肉（日本A级、美国特级、欧洲特级、我国高档）的基础,而要培育（饲养）出优质肉牛必须依据肉牛自身因素和环境条件,只有两个条件都具备并协调一致时才能达到理想的效果。     

橄榄油的价值与利用

何谓橄榄油橄榄油是橄榄树果实的汁液,是唯一从新鲜果子中提取的食用油。因此,它是一种纯天然产品,其特有的香泽和味道与其果实完全相同。     

食品接触材料中邻苯二甲酸酯类增塑剂含量测定与微波条件下的迁移研究

采用气相色谱-质谱联用法测定多种不同材质的食品接触材料中PAEs (18种邻苯二甲酸酯)的含量。结果表明,DIBP,DBP,DEHP检出率较高。模拟微波炉使用条件,研究了含有PAEs的食品接触材料在4种食品模拟物(蒸馏水、乙酸3%、乙醇水溶液15%、精炼橄榄油)中PAEs的迁移量和迁移比例。结果表明,样品在蒸馏水、乙酸3%、乙醇水溶液15%这3种模拟物中都是微量迁移,而在精炼橄榄油中迁移较大。通过研究微波条件对食品接触材料在精炼橄榄油中迁移量的影响,发现随着微波功率的增大和加热时间的延长,样品中PAEs向精炼橄榄油中的迁移量增大。     

小型螺旋榨油机的使用及故障排除

近年来,在农村中使用小型螺旋榨油机的越来越多,但一些用户由于没有掌握好使用技术,致使出油率低,油质差,甚至出现故障。现将小型螺旋榨油机的正确使用方法及榨油机故障排除方法介绍如下。1.使用方法(1)开机前先调整榨螺轴与出饼间隙,使榨螺轴向前抵死出饼口,然后倒退2圈～3圈,使间隙控制在0.5mm～1.0mm。(2)入榨前应使榨油机空转3min～5min,然后将油饼或原料少量、均匀地慢慢喂入,将机膛磨热。入料较干时,机体温度可高些,反之可低些。一般机体温度在70℃～80℃时,方可开始压榨。(3)压榨时应慢慢调节油饼厚度,油料品种不同,压榨遍数不同,出…     

不同压榨工艺对苹果汁典型香气物质含量的影响

以布赫榨机工厂和带式榨机工厂收集的苹果果浆和浊汁为材料,采用SPME-GC联用方法检测果浆和浊汁中10种典型苹果香气物质的含量变化。结果表明,浊汁中的丁酸乙酯、乙酸丁酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸-2-甲基丁酯、乙酸己酯、正己醇的含量几乎都高于对应果浆中的含量;44组样品约有50%的样品组浊汁中己醛和反-2-己烯醛的含量少于对应果浆中的含量;44组样品有10组样品浊汁中反-2-己烯醇含量低于对应果浆中的含量;几乎所有浊汁中苯甲醛含量都低于对应果浆中的含量;与封闭的布赫榨机压榨工艺相比,敞开的带式榨机压榨工艺更有利于典型苹果香气物质的产生和保留。     

基于转录组序列的青榨槭EST-SSR标记开发及通用性分析

青榨槭为目前重要的秋季彩叶园林绿化优良树种之一。本研究基于青榨槭叶片转录组数据进行了SSR标记分析,结果发现其中3 744条unigene序列中含有3 763个SSR位点,发生频率为6.93%,每11.89 kb含一个位点。优势重复序列类型为二核苷酸重复和三核苷酸,分别占总SSR位点的51.21%与46.93%;AG/CT与GAA/TTC分别是二核苷酸和三核苷酸的优势重复基元。654对引物中252对(38.53%)引物可成功扩增出目的条带,75对(11.47%)引物表现出多态性。75对多态性引物在槭属16个种质间转移率范围为83.75%～100%,平均转移率为90.08%,表明这75对标记具有较高的通用性。利用转录组开发青榨槭SSR标记可为青榨槭以及槭属种质资源研究、分子标记辅助育种等提供重要的遗传资源。     

我国黄牛生产特级（高档）牛肉的主要技术措施

一、我国特级牛肉生产概述1.特级牛肉质量质量既指牛肉的品质〔生牛肉大理石花纹非常丰富（一级）、樱桃红肉色、白颜色脂肪、清洁卫生、安全性可靠、价格昂贵;烹调后牛肉的嫩度非常好（入口即化、细软多汁、易咀嚼、无渣不塞牙）、纯真地道的中国牛肉味〕,又指牛肉块的重量〔不同肉块要达到一定的重量,如牛里脊1.9～2.0千克/条、外脊4.9～5.2千克/条等,才符合高档指标〕。作者统计了特级牛肉肉块重量,见表1。     

饲料中大豆磷脂含量对幼鼠血液和肝脏成份的影响

为了探讨膳食中大豆磷脂对受试动物血液的影响以及磷脂在生物体内的利用和生物效应,研究者设计了5个实验组.对照组是10%的橄榄油,其它三组用不同比例的大豆磷脂取代部分橄榄油,第5组用5%大豆油取代一半橄榄油.饲喂试验进行了四周,然后分别作各试验组血清和肝脏中成份比较.结果如下:5个试验组鼠的增重以及饲料