基于HACCP的食品安全管理信息系统的开发

介绍了基于HACCP的食品安全管理系统,包括企业需求调查、引进与吸收国外先进的食品安全管理技术以及设计原理与功能结构等一系列过程,旨在为提高我国食品企业质量控制能力提供一个可行的方案.该系统主要包括HACCP计划导入模块、日常管理与记录保持模块和内外部审计模块,并针对中国企业的特点创造性地提出了日志防篡改机制与外部电子审计思想,有效地提高了系统的科学性和实用性.     

成都市利用大数据追根溯源保障“舌尖上的安全”

正"轻轻一点,就能知晓餐桌上吃的这个土豆是哪里种的、农药是否有残余,连配送时间和配送车牌号都一清二楚。"在成都大蓉和饭店门口,一块食品溯源电子触摸屏吸引了不少顾客的注意,拿出手机扫一扫屏幕上的二维码,就能了解食材的"前世今生"。开展国家食品安全示范城市和农产品质量安全县创建试点工作以来,成都市依托"互联网+"理念和技术,利用大数据实现食品安全追根溯源,探索出一条"智慧食安"创建之路。     

食品安全与人体健康(一)

正如何评价食品安全?食品安全评价原则或通行做法有哪些?答:风险性分析是世界各国进行食品安全评价的基本原则,是国际食品法典委员会(CAC)在1997年提出的用于评价食品、饮料、饲料中的添加剂、污染物、毒素和致病菌对人体或动物潜在副作用的科学程序,现已成为国际上开展食品风险性评价、制定风险性评价标准和管理办法以及进行风险性信息交流的基础和通用方法。风险性分析包括风险评估、风险交流和风险管理。风     

“会说话”的黄瓜卖得好

正扫一扫餐盒上的二维码,餐桌上的一份黄瓜片"说话了":"我的体检报告"不仅告诉你农药残留检测结果,还公示检测单位和检测人;"谁买的我"告诉你采购单位和送货时间;"谁送的我"告诉你配送人员棚配送车辆信息;"我从哪里来"告诉你蔬菜来自哪个批发市场,精确到菜商名字。这是在四川成都麒麟胖哥火锅食府体验到的食材全程电子追溯。3年来,全国食品安全示范城市创建和农产品质量安全县创建("双安双创")收获成效。"四川成都、广东广州、福建厦门、江苏南京、吉林长春等地积极探索‘互联网+食品安     

食品安全风险的交流框架和影响因素研究

为发挥风险交流在食品安全风险管理中的作用,减少食品安全风险发生的可能性,基于系统学理论提出了以政府为主导的政府、食品企业、公众、科研机构和媒体五位一体化的双向交流框架。通过问卷调查方法获得了基于该交流框架的食品安全风险的直接影响因素和交流影响因素,在95%可信度下,所求得的直接影响因素均值的相对误差小于5.59%,交流影响因素均值的相对误差小于6.82%。     

凉拌菜中沙门氏菌的风险评估

<正>食品安全风险评估包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等4个明显不同的阶段。食品安全风险评估在食品安全领域中应用于食品安全标准(包括生产规范和指南)的制定、进出口食品的监督检验、食品安全政策、法规和标准出台后的效果的评价以及危害分析与关键控制点(HACCP)的实施。我国食品安全法规定我国的食品安全风险评估由卫生部负责,主要包     

考虑主城区货车交通管制的油品配送计划优化

基于成品油配送的服务特点和车辆安排的影响因素分析,考虑了主城区货运车辆交通管制政策约束,以最小运输费用和运输风险为目标函数,建立了成品油配送计划多目标优化模型。根据北京某石油公司油品配送实际情况,设计了自适应模拟退火遗传算法进行求解,并且研究了主城区货运车辆交通管制政策这一约束条件的可调整性;同时,针对油品资源配置不合理问题,提出基于不同企业串换配送的优化建议。采用现有条件、约束调整及串换配送3种方案进行实例验证,结果表明:完成同样的配送任务,现有配送条件下最小费用成本和风险成本分别为19 303元、4 976元;调整约束条件后,费用成本和风险成本分别下降了0.07%、9.67%;而开展串换配送后,费用成本和风险成本分别下降了11.87%、38.34%,从而降低了成品油配送成本,为提高危险货物运输安全提供了参考价值。     

电子商务环境下生鲜配送的问题分析与对策研究——以上海食行生鲜公司为例

生鲜配送对提高食材质量、改善民生、推进农业产业化具有重要的意义。在分析上海食行生鲜公司运用电商平台,采用产地到社区的特色配送模式的基础上,提出生鲜配送的发展思路:依托信息技术,优化生鲜配送路线;严格包装标准,实施生鲜包装多元化;优化运营成本,联盟冷链物流企业;推进财税支持,加强冷链基础建设。     

消费者对食品安全评价及其影响因素分析——基于北京市朝阳区生鲜食品安全调研数据

随着近几年食品安全事故的频发,食品企业和经营商的信用遭到严重冲击,政府和相关监管部门的权威性面对前所未有的挑战。消费者是食品安全流通过程中的终端目标,消费者在食品安全上所体现的态度和消费倾向会对食品生产者、加工及经销企业的行为主体产生深刻影响。采用最优尺度回归方法,对影响北京市朝阳区消费者对食品安全评价的主要因素进行回归分析,如消费者的个人特征、是否常去街边摊贩采购、对新鲜程度和销售环境的满意度,以及对下架食品信息关注度等,并提出相关建议。     

国外食品安全风险认知研究与进展

决定食品安全行为的是消费者对食品安全风险的主观认知而不是风险本身。食品安全风险认知主要由消费者对风险的熟悉程度、对风险的恐惧感和风险暴露程度等因素决定。社会和心理因素扭曲了, 更多时候放大了食品安全风险。食品安全风险认知一般可从六个维度来解释, 即身体损失、性能损失、金钱损失、时间损失、社会损失和心理损失。风险认知超过一定水平, 消费者会采取一系列措施降低自身面临的风险。     

关于中国粮食品牌建设的探讨

市场在保障粮食安全中具有举足轻重的地位,粮食品牌建设是占有粮食市场的有效手段,加强粮食品牌建设是提高粮食安全保障程度的重要途径。笔者从粮食品牌与粮食安全的关系入手,着重阐述了我国粮食品牌建设的重要意义以及存在的问题,在对我国粮食品牌建设可行性进行分析的基础上,提出了加强粮食品牌建设的对策建议。     

具有食品防护功能的HACCP体系在生产企业中的应用

针对目前国内外对非传统食品安全问题的高度关注态势,概述了国内外法规对食品防护体系的实施要求;简要分析了食品防护与现有食品安全管理体系危害分析关键控制点(HACCP)系统的关系,初步探讨了食品防护与HACCP计划的融合机制,为企业建立具有食品防护功能的HACCP体系提供参考。     

基于食品安全的供应链合作伙伴关系研究

针对国内近年来频繁的食品安全问题,从食品供应链角度进行分析,查找现有食品供应链影响食品安全的隐患,指出构建食品供应链合作伙伴关系对于保障食品安全的重要意义,并提出构建食品供应链合作伙伴关系的措施,更有效保证食品安全。     

粮食大省对国家粮食安全的贡献分析

粮食大省是我国商品粮的主要来源地,对于实现全国粮食的总量平衡和区域协调,保障全国粮食安全,促进国民经济持续、快速、健康发展具有战略性的重要意义.本文试图借鉴库茨涅茨的"农业四大贡献"理论,构建粮食大省对国家粮食安全的贡献度的分析理论框架,以期为国家政策向粮食大省偏斜和财政扶持提供理论依据,并提出提高粮食大省贡献度的政策建议.     

江西粮食生产与粮食安全

我国的“粮食安全”问题已引起党中央、国务院的高度重视。江西是我国南方的重要农业省份,建国50多年来,对国家的粮食生产和粮食安全作出了巨大贡献。近些年,江西粮食生产出现了新情况,面临着新挑战。本文在简要回顾江西粮食生产巨大成就、发展历程的基础上,指出了粮食生产存在的主要问题,并提出了新世纪、新阶段确保江西粮食安全的对策和措施。     

食品防护计划在食品企业中的建立与实施

分析了食品防护的内涵与食品防护的意义,介绍了食品防护计划建立与实施的原则、步骤,最后,展望了中国食品防护工作的发展方向。     

无公害食品、绿色食品、有机食品生产基地肥料使用现状及展望

针对当今全球对生产无公害化食品的迫切要求,根据无公害食品、绿色食品、有机食品基地肥料使用要求,分析了当前无公害食品、绿色食品、有机食品基地存在的肥料供需矛盾以及其阻碍基地发展的关键问题,为更好地适应现代化农业生产的要求,提出了今后大力发展规模化、集约化、标准化有机型绿色肥料的展望与建议。