《中华人民共和国国家标准(大米)》(GB 1354-2009)中对加工精度和糠粉要求的利弊探讨

文章通过实验,对国标一级大米和自制留胚、留糠粉米中蛋白质的含量进行测定,就《中华人民共和国国家标准(大米)》(GB 1354-2009)中对加工精度以及糠粉的规定是否合理进行探讨,得出留胚、留糠米的营养价值要高于国标一级大米。     

胚芽精制米机

黑龙江省绥化市江川机械制造公司与哈尔滨工业大学合作,最近在全面首家研制成功胚芽精制米机,其性能可与世界同类先进设备相媲美。胚芽米是指稻谷在加工过程中保留其胚芽部分的一种精制米。由于胚芽质脆而不耐磨,通常加工时基本被碾碎混杂于米糠里。营养学家化验证明发现不少米糠的营养成分甚至超过了大米。专家测定,大米胚芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、磷、钾、镁、钙及多种维生素、谷维素等生物活性物质,具有保健功能,价格较高,被称为“贵族米”。该机研制单位采用国际先进的一砂一铁两辊碾米技术,生产胚芽精制米机。这种机器用…     

AN-700成分分析仪

该仪器能简易地测定糙米及白米中所含的水分、蛋白质、直链淀粉和脂肪酸等成分。该仪器面向需要将大米的成分及品质详细地提供给消费者的大米商店,以及需要科学地管理大米口味的米饭工厂和需要测定因各制米厂商的不同而产生的实际品质上的差异的机构而设计。     

非大豆豆腐的加工技术

目前,市场上出售的和人们食用的豆腐,一般是大豆豆腐,其实,用大米、花生和魔芋等,也可以加工成大米豆腐、花生豆腐和魔芋豆腐。 1.大米豆腐 用大米加工豆腐,每千克大米可加工出豆腐6～7千克。其加工工艺为: (1)备料 原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚优质籼米为好,碎米也可,但粳     

营养豆奶和豆粉的生产工艺

据营养调查显示，我国平均每人每日摄入蛋白质67g，低于维持人体健康75g的需要量。而大豆中蛋白质含量高达40％。因此，大力开发利用大豆等优质植物蛋白质是提高我国人民蛋白质供应量的一条非常有效的途径。为此，介绍了以大豆为原料生产豆粉，豆粉的工艺，并对生产过程中易产生的问题提出了解决办法。     

薯米加工技术及成套设备

以薯类淀粉为主要原料 , 加上一定数量的面粉、碎米和固结剂 , 经过制粒、蒸煮、烘干等工序可制成与大米相似的薯米 . 薯米可以浸泡、淘洗、煮成饭后能保持饭粒的形状 , 口感与天然米饭一样可口 . 薯米加工成套设备由清洗机、混合机、压面机、轧粒机、分选筛、输送蒸煮带、烘干机等设备组成 . 采用全自动流水线生产 , 生产效率高 , 产品成本低、质量好 , 深受市场欢迎 . 适宜范围 : 适用于甘薯、马铃薯、木薯等薯类淀粉生产人造大米 .     

大豆栽培技术综述

大豆是我国当前供求矛盾最为突出的粮油兼用作物,是人们生活中重要的植物蛋白质来源.大豆栽培技术是大豆生产必须重视的一个环节,直接关系到大豆的产量和品质.为此,针对我国大豆的生产情况,总结了目前的大豆栽培技术,提出了有效的高产和稳产措施,对提高我国大豆栽培技术水平及大豆产量具有参考意义.     

便携式大米多品质参数无损检测仪设计与试验

基于近红外漫透射光补偿光谱分析技术,设计了便携式大米多品质参数无损检测仪,检测仪包括光谱采集单元、光源单元、控制与显示单元、供电单元、专用参考校正盒等,光谱采集单元通过光补偿杯和聚焦准直透镜有效提高了采集光谱的信噪比,整个装置尺寸为207 mm×90 mm×148 mm,携带方便。选取52个籼米样品,基于便携式大米多品质参数无损检测仪建立了大米含水率、直链淀粉质量分数和蛋白质质量分数的偏最小二乘预测模型,含水率、直链淀粉质量分数和蛋白质质量分数的校正集相关系数分别为0. 980 3、0. 977 0、0. 932 3,校正集均方根误差分别为0. 279 1%、0. 727 4%、0. 204 5%,验证集相关系数分别为0. 979 3、0. 957 1、0. 924 9,验证集均方根误差分别为0. 300 9%、1. 106 7%、0. 212 7%。基于MFC软件开发工具,采用C/C++语言编写了实时检测及控制软件,实现了便携式大米多品质参数检测仪的一键式操作。试验验证了便携式大米品质无损检测仪的检测精度和稳定性,结果表明,利用该装置预测大米含水率、直链淀粉质量分数和蛋白质质量分数的最大变异系数分别为0. 024、0. 079、0. 034,大米样品的含水率、直链淀粉质量分数和蛋白质质量分数的预测值和标准理化值的相关系数分别为0. 972 7、0. 940 9、0. 901 5,预测均方根误差为0. 363 2%、1. 318 1%、0. 243 0%。这表明自行设计的检测仪可以实现大米含水率、直链淀粉和蛋白质质量分数的实时无损检测。     

推广

1营养强化大米加工项目我国2/3的人口是以大米为主食,营养强化大米的问世,对提高全民人口素质有着十分重要的意义。通挤压法加工添加工艺,可将碎米、糟米加工成营养大米。产品外观、口感与优质大米一致。该项技术具有生     

具有生命力的大米--胚芽米

胚芽米是指稻谷在加工过程中能保留其胚芽部分的一种精制米,胚芽位于胚轴的顶端,能发育成胚叶并生长,故胚芽米被称为具有生命力的“活米“.胚芽在一粒大米中按重量只占3%,但其营养却占一粒米的50%,被誉为“天赐营养源“.胚芽蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质,且含微量元素钙、铁、锌、硒等.经化验分析,大米胚芽中植物蛋白含量20.8%,脂肪含量20.7%,每公斤胚芽中含维生素B14.5 g,维生素B23.6g,维生素E3.7g,为此,胚芽是大米中的营养“黄金“.……     

2002年农业科技“跨越计划”项目活动

由农业部、财政部共同组织的农业科技“跨越计划”2002年项目近日启动。这批项目共19项,分别是:优质中籼稻丰优香占和南京16号无公害生产技术体系集成与示范;优质水稻D优13和D优527等组合生产技术及产业化开发;赣晚籼30号生产特优质无公害大米技术体系集成与示范;高油大豆高效生产技术体系及产业化示范;高脂肪大豆生产技术体系试验示范;高油大豆中作983试验示范及高产栽培技术;陕西黄土高     

大豆分离蛋白流变性能的研究

用哈克转矩流变仪研究大豆分离蛋白的流变性能。结果表明:温度对大豆分离蛋白流变性能的影响比较复杂,对大豆分离蛋白相变前后的影响差别较大,大豆分离蛋白在变性后的黏度明显增加,改性蛋白质的体系黏度小于未改性蛋白质体系黏度,在120℃和135℃时大豆分离蛋白和改性大豆分离蛋白黏度的动态变化剧烈。环氧氯丙烷对大豆分离蛋白的改性,一方面增加了蛋白质的热稳定性,但是对蛋白质的流变性能产生了一定的负面影响。该研究结果有助于指导大豆分离蛋白可生物降解材料的加工。     

2010粳稻米行情预测及市场分析

2010年4月8-9日,第五届全国粳稻米大会在长春举行,同期举行的还有粳稻米产业论坛和粳稻米大型互动座谈会。4月8日上午,大会首先为金奖大米、优质食味大米、优质品牌粳米生产企业举行颁奖仪式,随后粳稻米产业论坛由江苏省优质水稻工程技术中心王才林主任和农业部食品质量监检测试中心(武汉)研究员汪莲爱主持召开。粳稻米行业专家和相关领导出席论坛并发表演讲,以下为本刊记者参与论坛的全程记录。     

利用大米渣生产复合高蛋白饲料新工艺

大米渣,是指大米磨浆通过a—淀粉酶液化后过滤除去液化夜的残渣,凡以大米为原料生产味精、饴糖、葡萄糖、药的厂家均有这种废渣。将大米渣采用深层通风发酵生产复合蛋白饲料,其蛋白质和各种氨基酸含量均高于大米糖渣,与进口的鱼粉相当,经肉鸡51天饲养试验表明,复合蛋白饲料可取代优质鱼粉,具有与鱼粉相同的增重效果。这种饲料的成本低于进口鱼粉价格,可为国家节省     

智能大米色选机的选购与维护

<正>大米品质的高低是消费者选购的重要指标之一,对大米生产企业来说,如何剔除变质发霉的黑米粒、黄粒米和小玻璃、煤渣等杂质,提高大米的品质是一项重要的事情。智能大米色选机能够有效地剔除等异色米粒和杂质,然而对中小企业来     

添加大豆蛋白粉的面粉国内外研究进展(上)

根据2007年一项调查显示,我国低收入和贫困家庭儿童的身高普遍比较矮小,调查认为造成这种现象的主要原因是蛋白质摄入不足,如何让这些家庭蛋白质摄入充足是一个亟待解决的问题。而大豆蛋白质是人类最为熟悉、安全和经济的,     

萧县玉米——大豆复合种植模式技术集成

大豆是我国植物油脂及蛋白质的重要来源,随着我国人民收入的增加,生活消费结构转变,大豆需求量不断增加,大豆产需缺口越来越大。萧县土壤肥沃、温湿适宜,是皖北地区和黄淮海区域的重要粮食产区,具有大豆生产传统。玉米——大豆复合种植在萧县的推广,对于补足我国大豆产量缺口有着重要意义。本文针对萧县玉米——大豆复合种植现状,剖析玉米-大豆复合种植中存在问题,阐述了玉米——大豆复合种植品种、合理密植、配方施肥与种肥同播、病虫草绿色防控等技术措施在玉米——大豆复合种植中的运用。为规范萧县玉米——大豆复合种植,指导农业生产,维持玉米产量,扩大大豆种植面积,提高大豆产量、品质,提高农业生产经济效益提供技术支持。     

大米、魔芋豆腐的加工技术

大米、魔芋豆腐的加工技术１．大米豆腐每千克大米可加工出豆腐６～７千克。其加工工艺：（１）备料原料主要是大米和石灰。大米以优质袖米为好，碎米亦可；粳米、糯米不行，因其粘性太大，难以制作。石灰以新鲜熟石灰或生石灰为佳。大米和石灰的比例为：１千克大米，用４...     

具有生命力的大米——胚芽米

胚芽米是指稻谷在加工过程中能保留其胚芽部分的一种精制米，胚芽位于胚轴的顶端，能发育成胚叶并生长，故胚芽米被称为具有生命力的“活米”。胚芽在一粒大米中按重量只占3％，但其营养却占一粒米的50％，被誉为“天赐营养源”。胚芽蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质，且含微量元素钙、铁、锌、硒等。经化验分析，大米胚芽中植物蛋白含量20．8％，脂肪含量20．7％，每公斤胚芽中含维生素B14．5g，维生素B23．6g。     

留胚大米加工工艺与质构特性

通过质构仪对南方籼米稻米进行质构特性研究,探索留胚大米生产过程中的碾米出口压力对留胚率、蛋白质和质构参数的影响。研究结果表明,留胚大米的留胚率随着碾米出口压力的增加而下降,留胚大米的质构参数随着加工时碾米出口压力的增加,呈现先降后升的趋势。研究结果对留胚大米的生产工艺控制具有一定的参考价值。