微生物蛋白酶改性大豆分离蛋白的研究进展

本文主要综述了近十年来国内外微生物蛋白酶改性大豆分离蛋白的研究进展,分析了酶法改性蛋白质的特点和方式,简要介绍了几种微生物蛋白酶改性大豆分离蛋白的效果。包括Alcalase蛋白酶,枯草杆菌蛋白酶,米曲蛋白酶等,一般可改善大豆分离蛋白的溶解性、吸水性、乳化性、起泡性等。     

花生蛋白碱性蛋白酶水解物对血管紧张素转化酶抑制作用的初步研究

分别以碱性蛋白酶Alcalase和中性蛋白酶Neutrase对花生分离蛋白进行水解．制备花生分离蛋白水解物．并测定不同水解时间所得产物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制活性。未水解的花生分离蛋白没有ACE抑制活性．用中性蛋白酶Neutrase水解所得的水解物显示弱ACE抑制活性。然而，碱性蛋白酶Alcalasc水解物具有很强的ACE抑制活性．水解0．5h时水解物活性最高，其半抑制浓度为(IC50)0．56mg／mL。本研究表明，当用碱性蛋白酶Alcalase水解时，花生分离蛋白是生产ACE抑制肽的良好蛋白质来源，花生分离蛋白碱性蛋白酶Alcalase水解物可作为具有降压功能的功能食品添料。     

剑麻叶片长势与蛋白酶含量的关系

对剑麻叶片中所含的蛋白酶(agavainsh)及其开发利用，已有一些报道。虽然剑麻蛋白酶的提取和加工生产还刚刚开始，由于这项资源十分丰富而且集中，以及植物蛋白酶制剂在工业上的广泛应用，这项工作不但引起了科研单位的重视，也引起了酶制剂生产和使用单位的注目。     

Alcalase2．4L碱性内切蛋白酶改性大豆蛋白的工艺研究

以大豆分离蛋白为研究对象,采用碱性内切蛋白酶Alcalase 2.4L作为水解大豆分离蛋白的酶制剂,探讨碱性内切蛋白酶Alcalase 2.4L对大豆分离蛋白的影响.本实验以水解度和蛋白质分散性指数为评价指标,确定了Alcalase 2.4L酶解大豆分离蛋白的最佳酶解反应条件:加酶量0.004 8AU/g、pH值为7.4、底物浓度11%、反应温度65℃、酶解时间50min.该条件下大豆分离蛋白的分散性得到显著改善,蛋白质分散指数PDI值达到92.8%.     

用剑麻含酶废渣生产剑麻蛋白酶粗酶制剂

剑麻叶片的含酶废渣可用于生产剑麻蛋白酶粗酶制剂，其重量产率为23％，活性为90v／＆产品可用作猪皮脱毛剂。文章介绍了粗酶的生产方法和工艺条件，并对它的生产性能与其它植物蛋白酶源进行了比较，指出了这种酶制剂生产的优点。     

大豆蛋白酶抑制剂的提取及其性质研究

蛋白酶抑制剂(Protease Inhibitor)是一类对蛋白酶有抑制作用的多肽或蛋白质,对于生物体内许多重要的生理功能具有调节作用.蛋白酶抑制剂广泛存在于动、植物和微生物中,在豆类植物的储藏器官,特别是种子中含量丰富.在大豆种子中其含量可达总蛋白的6%～8%.且大豆中蛋白酶抑制剂的活性最高.探讨从大豆中提取、分离蛋白酶抑制剂的方法,并对其性质进行初步研究.首先将大豆浸泡液分别通过阴离子和阳离子交换柱层析分离,对获得的各组分进行活性测定、SDS.凝胶电泳和等电聚焦电泳分析.结果显示:最高的组分比活在15 000 U·mg-1左右、相对分子质量在21 000D左右、等电点在4.55左右.     

剑麻叶片长势与蛋白酶含量的关系

对剑麻叶片中所含的蛋白酶(agav-ainsh)及其开发利用,已有一些报道。虽然剑麻蛋白酶的提取和加工生产还刚刚开始,由于这项资源十分丰富而且集中,以及植物蛋白酶制剂在工业上的广泛应用,这项工作不但引起了科研单位的重视,也引起了酶制剂生产和使用单位的注目.     

病毒诱导基因沉默技术在豆科植物中的应用

病毒诱导基因沉默（virus-induced gene silencing, VIGS）是一种基于转录后基因沉默的反向遗传学研究方法，用于快速鉴定基因功能。该技术具有实验周期短、操作简便、低成本、高效率、获得表型快以及高通量等优点，被广泛地应用于植物基因功能研究。豆科植物作为人类食品中淀粉、蛋白质、油和蔬菜的重要来源之一，具有重要的经济价值。本文从VIGS的技术原理、VIGS载体的开发和改良、VIGS在豆科植物中的应用等方面进行了综述，分析了VIGS技术在豆科植物中存在的问题，并展望了其应用前景。     

小麦品质的遗传改良

小麦是植物蛋白质最重要的来源,是世界上43个国家,占人类35％的人口的主食,它给人类食物中提供热量和蛋白质总量的20％左右。小麦不仅作为人的食品,而且越来越多地作为饲料,还是某些工业的原料。     

液泡蛋白酶在植物细胞程序化死亡中的作用

通过分子手段鉴定控制植物细胞程序化死亡的关键执行因子非常困难。一种来自植物细胞液泡的特异性很强的蛋白酶，被称作VPE，它能裂解胱天蛋白酶特异底物，且在烟草花叶病毒激活的细胞死亡中必不可少。本文对植物中蛋白质水解如何充当PCD调节因子的开关，VPE如何激活过敏性细胞死亡程序，豆蛋白酶(VPE)的CLP活性及其在植物细胞死亡中的作用，植物PCD反应途径及其调节因子的复杂性等方面进行简要综述。     

用剑麻含酶废渣生产剑麻蛋白酶粗酶制剂

剑麻叶片的含酶废渣可用于生产剑麻蛋白酶粗酶制剂,其重量产率为23％,活性为90v/g,产品可用作猪皮脱毛剂。文章介绍了粗酶的生产方法和工艺条件,并对它的生产性能与其它植物蛋白酶源进行了比较,指出了这种酶制剂生产的优点。     

从小麦麸皮中提取蛋白质和其他固体物

世界人口的日益增长,对食物的蛋白质需要量也随之巨增.为了利用比较便宜的蛋白质代替昂贵的动物蛋白,人们已加强了对植物和微生物蛋白资源的研究.从各种磨粉谷物中分馏出蛋白质(特别从小麦的麸皮和胚中分馏)     

大豆浓缩蛋白的生产及其在食品中的应用

大豆浓缩蛋白（ＳＰＣ）是大豆蛋白工业中一种新兴产品，广泛应用于婴幼儿食品、烘焙食品、肉制品、乳制品等行业之中。（ＳＰＣ）因为它的蛋白含量高，又可以改变食品的组织结构和功能性，增加食品的营养成分及物理性能，所以在许多食品中可替代昂贵的分离蛋白和乳蛋白。...     

拟南芥和酿酒酵母来源的磷脂：甘油二酯酰基转移酶与底物的潜在结合位点分析

为了探究拟南芥和酿酒酵母来源的磷脂:甘油二酯酰基转移酶（PDAT）在油脂积累过程中与底物相互作用的机制，本研究利用蛋白三维结构模拟、分子对接等生物信息学手段对植物、真菌等来源的PDAT进行蛋白进化分析以及PDAT与特定底物的分子对接分析。通过模拟PDAT和磷脂分子的空间对接模型，预测出底物和蛋白空间互作的多个关键氨基酸位点。基于多种磷脂分子和AtPDAT的分子对接和氨基酸序列比对，AtPDAT氨基酸序列中的W153，E310，D313，V627可能对蛋白质和底物结合发挥重要作用。该结果精确定位PDAT与磷脂底物的结合位点以及催化位点，为下一步PDAT蛋白定向改造提供重要的数据支撑。     

发酵豆制品的保健功能

发酵豆制品的保健功能华中农业大学食品微生物研究室·武汉,４３００７０陈九武杨军作为高蛋白质作物的豆类,不仅为满足人们对蛋白质的需要提供了丰富的来源,同时因其不含胆固醇,富含多种对人体有益的生物活性物质而成为食品开发的热点。利用大豆为主要原料加工而成的...     

不同光长条件下大豆蛋白质组比较研究

对大豆光周期敏感型品种东农42 分别进行16 h光照和8 h光照处理,提取处理和对照相同叶位叶片的全蛋白质进行双向电泳,通过PDQuest和液相离子阱质谱(LC-ESI-MS)技术对差异表达蛋白进行分析,获得二级质谱图谱,用Mascot软件搜索NCBInr数据库,鉴定出16个差异表达蛋白,其中12个表达量上调,4个表达量下调.对谷胱甘肽S-转移酶、二硫键异构酶、TCTP、半胱氨酸合成酶、Rieske铁硫蛋白前体、金属蛋白酶等主要差异蛋白进行功能分析,表明这些蛋白与植物的光合作用、信号转导、细胞凋亡的调控、防卫解毒和能量代谢等多种植物的生理生化功能相关.     

国内报刊花生文摘(一)

国内报刊花生文摘（一）花生种子活力的形成／林鹿（华南理工大学轻工食品学院）,傅家瑞∥中山大学学报（自然科学版）．－１９９６,３５（３）．－２３～２７种子活力形成于种子发育过程。在花生种子发育过程中,贮藏蛋白质、蛋白酶和热稳定蛋白与种子活力有密切关系。...     

用活性碳和离子交换处理法除去花生蛋白质中的肌醇六磷酸盐和酚醛

一些研究工作者指出,花生脱脂粉料和离析的花生蛋白质,应用于食品生产具有很大的潜力,是功能蛋白质的一个替代来源。花生蛋白质制品中,含有酚醛类化合物,这种物质是造成产品臭味和色泽不良的主要原因。花生蛋白质中还含有肌醇六磷酸,这种物质使花生蛋白质中的Zn、Fe和其他微量矿质离子被固定,因而限制了这些元素的生物活性。     

“垦易”活性肥料在棉花上应用效果初报

“垦易”活性肥料在棉花上应用效果初报张根杰，阳昭，李代海（彭泽县农牧局３３２７００）（彭泽县棉花原种场３３２７１９）＂垦易＂微生物有机肥是一种应用高科技，以特殊微生物制造，具有生命活性的水溶性液体有机肥，它能健全植物的生育条件，提高光合作用，加速植物...     

麦芽制备中蛋白质组分与蛋白酶活性的相关性

为了解麦芽制备过程中蛋白酶体系对蛋白质组分的作用机制,以大麦为材料,系统分析了麦芽制备过程中蛋白组分及蛋白酶活性的变化规律及其相互关系。结果表明,随麦芽制备过程的推进,麦芽蛋白酶的活性增大,并在发芽结束时达到最大;水溶、盐溶性蛋白组分含量上升,并与蛋白酶活力显著正相关;醇溶、碱溶蛋白组分含量下降,与蛋白酶活力显著负相关。蛋白酶活力与水溶及碱溶性蛋白的相关性大于与盐溶和醇溶性蛋白的相关性。