美国:椴木香菇能显著增强人体免疫力

常吃香菇对人体健康有益,栽培香菇的副产品可促进其他农作物生长。香菇含有高分子量的多糖,香菇多糖能显著提高人体免疫力。另一些研究还发现香菇素可以降低胆固醇。美国农业部农业服务中心的David Brauer博士等人与菇农合作,研究了不同栽培条件下的香菇多糖含量水平情况。研究人员用3株不同的香菇菌种分别接种到段木和代料中。结果他们发现椴木香菇的多糖含量比代料香菇高出70%。研究人员还发现,生长在红色或白色橡树段木上的香菇,其多糖含量比生长在香枫树段木的香菇要高。椴木香菇的收获期一般可以持续2~3年。在美国,稍大一点的香菇农场可以栽培3000根段木,每年淘汰的约1000根。Brauer博士将淘汰的段木削成碎片,然后加上尿素和青草,混合发酵制成堆肥。结果发现,堆肥中氮元素的含量可以与那些购买来的土壤改良剂媲美。研究人员将这些堆肥投放到一个种植菠菜的温室内,发现菠菜秧苗的生长速度比那些未施用堆肥的秧苗要快许多。使用废弃的段木生产堆肥,又为菇农找到了一条新的增收途径。美国:椴木香菇能显著增强人体免疫力$中国食品土畜进出口商会     

铁、锌、钙离子在三种食用菌菌丝体中的富集及对其生长的影响

采用PDA平板和PDB液体摇瓶培养方法,比较了铁、锌和钙离子在香菇(Lentinula edodes)、金针菇(Flammulina velutipes)和刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)菌丝体中的富集及对其生长的影响。结果表明:铁、锌和钙离子可以在香菇、金针菇和刺芹侧耳菌丝中富集。实验范围内,铁离子促进香菇和金针菇生长的浓度均为5.6~28.0 mg/kg,当浓度超过279.3、279.3、28.0 mg/kg时抑制香菇、金针菇和刺芹侧耳菌丝生长。锌离子促进香菇生长的浓度为3.3~6.0mg/kg,当浓度超过653.8、327.0、327.0mg/kg时抑制香菇、金针菇和刺芹侧耳菌丝生长。钙离子浓度超过1721.7、8608.5、8608.5mg/L时抑制香菇、金针菇和刺芹侧耳生长。     

常吃香菇寿自长

美国密歇根大学的研究证明，香菇内含有大量抗病毒物质。日本群马大学的仓茂达得教授在白鼠试验中发现，食用香菇可以减少四至五成的膀胱癌发病率，并且实验证明，食用香菇可以增强免疫力和抑制癌细胞。另外，有关研究还证明，食用香菇还有降低胆固醇、防止动脉硬化、降血压、     

食用菌种类多 营养保健功能不相同

北京食用菌协会秘书长刘宇表示,中国已知的食用菌共350多种,人工栽培的有30多种,常见的有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪等。据统计,平菇、香菇、金针菇等是我国菌类中销量最大的几类。这几类菇有什么不同的营养保健功能?中国中医科学院杨力教授做出了详细的介绍。平菇抗癌。其含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力。平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。注意:平菇要选干燥的。香菇美容养颜。其含有丰富的钾、钙等,还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加,促进血液循环,有降血压、滋养皮肤等作用。注意:发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。金针菇有益智力。在日本,人们称它为“增智菇”或“聪明菇”。金针菇中赖氨酸的含量特别高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,被誉为“益智菇”。注意:金针菇宜熟食,不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃太多。草菇解毒。在所有菇类中,草菇维生素C含量最高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,随小便排出;还能减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的上选食品。口蘑助发育。口蘑含锌量比香菇高,是非常好的补锌食品。锌是人体...     

不同食用菌菌渣组合栽培平菇试验

组合香菇、金针菇、茶树菇菌渣栽培平菇,采用正交试验分析法,研究不同菌渣组合栽培平菇效果,试验结果表明:不同菌渣组合均能够栽培平菇,试验最佳菌渣组合为香菇菌渣100 kg,金针菇50 kg和茶树菇0 kg。菌渣栽培平菇可以节约棉子壳用量,提高种植者效益。     

添加金针菇、香菇菇粉对馒头品质特性的影响

研究了添加金针菇粉和香菇粉对馒头比容、高度、感官和质构特性的影响。通过单因素试验,确定菇粉适宜添加量:金针菇粉2.5%,香菇粉1%;确定复合菇粉馒头的最佳制作工艺为:金针菇粉1.5%,香菇粉0.5%,小麦粉98%,加水量50%;和面时间7min,发酵温度32℃,发酵时间50min,成型后在室温下醒发15min。在此条件下制作的馒头具有较好的品质。研究为金针菇、香菇的深加工利用探索了有效途径。     

多食金针菇可预防宫颈癌

形态优美的金针菇高蛋白、低碳水化合物，高钾低钠且富含纤维素和不饱和脂肪酸，是食药兼用蕈菌，味道鲜美。新加坡国立大学医学院研究人员发现，它有利于排除重金属离子和人体代谢产生的毒素和废物，能有效地增强机体活力，防治肝脏疾病及胃、肠道溃疡，抵抗疲劳，延缓机体衰老。此外，金针菇所含的蕈菌多糖等物质具有提高人体免疫力，抗菌消炎，预防肿瘤的作用。     

甘蔗渣栽培金针菇的配方试验

<正>金针菇在我国分布广泛,栽培历史悠久,北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合其生长。金针菇菇盖滑,柄脆,味鲜,营养丰富,可增强人体免疫力,抗疲劳,抗肿瘤,还有保护肝脏,降血浆胆固醇,提高记忆力,延长寿命等多种功能[1,2]。金针菇全国产量仅次于香菇、平菇、黑木耳,位居食用菌第四位。近年来,随     

河北省食用菌价格的市场风险度量与预测——基于风险价值法角度

通过分析河北省平菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、双孢菇和鸡腿菇6种食用菌的价格变动情况,利用风险价值法(VaR)研究河北省6种食用菌86个月的市场风险情况,并预测研究了河北省食用菌市场发生风险的可能性与程度。结果发现:食用菌的市场风险发生频率较高,且风险对价格影响较大。食用菌市场风险的最优分布函数都不是正态分布,其中香菇和金针菇、杏鲍菇和鸡腿菇的分布函数分别相同,但变动趋势有很大区别。整体上6类食用菌产品的价格下降风险高于上升风险,而根据市场风险发生的频率和影响由大到小排序为平菇双孢菇金针菇鸡腿菇杏鲍菇香菇,尤其是平菇价格上行和下行风险都在30%左右,风险很大,而香菇则在20%以下,风险相对较小,因此应该更加关注平菇和双孢菇的价格风险。     

关于香菇金针菇富锗栽培小议

最近在贵刊第11卷第1期P15页上,看到题为“含锗香菇、金针菇栽培的研究”一文,他们为了节省经费用无机锗(GeO_2)放在香菇和金针菇中栽培。当前对Ge的作用看法较多,认为有机锗Ge—132对人体有益,而无机锗(GeO_2)有肾蓄积等副作用。无机锗(GeO_2),虽经过香菇、金针菇的栽培,但子实体中吸收的锗是否已经是生物转化     

菌核侧耳东华虎奶-1号的蛋白质与氨基酸成分分析

通过对菌核侧耳东华虎奶-1号蛋白质测定与氨基酸成分分析,以及同香菇、金针菇和平菇营养成分的比较可知,菌核侧耳干品中蛋白质质量百分含量为15.6%,比香菇和金针菇相对要高,且总氨基酸与蛋白质之比也大大高于香菇、金针菇和平菇,且含有人体必需的8种氨基酸,具有较高的食、药用价值。     

2012-2013年度中国食用菌价格变化特征分析

用图表分析与统计描述的方法,给出2012年7月至2013年6月我国5个主要食用菌品种的价格变动情况：①从全国范围来看,2012—2013年度双孢蘑菇平均价格较高,香菇次之,金针菇、黑木耳和平菇的价格分列第3、第4、第5位;与上一年度相比,香菇、双孢蘑菇价格有较大幅度增长,黑木耳小幅增长,平菇基本维持不变,金针菇下降明显。②五大食用菌品种月度价格均存在一定起伏,其中,双孢蘑菇价格波动幅度最大,金针菇次之,黑木耳、香菇、平菇分列第3、第4、第5位。③对典型省份食用菌价格进行比较后发现,香菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇在平均价格以及价格波动幅度等方面均存在较为明显的地域差异。     

食菌与抗癌

癌症,是当前严重威胁人类生命的世界性疾病,各国都在研究对付它的方法。最将,美国卫生基金会和国家癌症研究所估计,现有的癌症的百分之五十是饮食不当造成的,注意饮食调养对癌症的防治很有意义。目前科学家发现,少吃点肉类和脂肪,适当多吃含有纤维素的食用菌、粗粮、蔬菜、水果和豆类,可以防治癌的形成和发展。人们在生活中也感觉到经常吃食用菌使身体健康起来,有的甚至消除了肿瘤。据说;波西美亚深山沟里的樵夫喜欢吃野香菇,他们很少患感冒和得癌症,因为香菇中含有三十多种酶和     

香菇、杏鲍菇和金针菇的氨基酸组成与蛋白质含量评价

为挖掘食用菌的营养价值,评估食用菌的蛋白质品质,选取香菇、杏鲍菇、金针菇3个食用菌品种共19个菌株为研究对象,测定其粗蛋白含量和氨基酸组成,通过氨基酸评分、化学评分和必需氨基酸指数对其蛋白质品质进行评价.结果表明,香菇、杏鲍菇和金针菇中粗蛋白含量分别为27.53 g·100-1g-1、28.07 g·100-1g-1、...     

基于GM(1,1)模型的食用菌价格预测

基于灰色系统理论,根据香菇、平菇、双孢蘑菇、金针菇和黑木耳五大食用菌品种的月度批发价格数据,建立GM(1,1)预测模型,并通过相对误差、关联度、后验差检验和小误差概率对模型的合理性和精度进行检验,最后应用模型预测了2017年全国食用菌价格。研究结果表明,灰色预测模型GM(1,1)适用于食用菌价格预测,具有较高的准确度;预测2017年全国香菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇和黑木耳年均价格分别为12.70、6.99、10.95、6.61、9.78元/kg;预测结果显示,未来香菇、平菇和黑木耳价格将上涨,双孢蘑菇价格保持平稳,金针菇价格会小幅度下降。     

锌、硒对二种食用菌菌丝体生物量和甘露醇含量的影响

以金针菇、香菇2种食用菌为试材,采用液体发酵培养的方法分别在培养基中添加不同量的锌、硒,研究锌、硒浓度对金针菇和香菇菌丝体生物量和甘露醇含量的影响。结果表明:在一定锌浓度范围内,锌对于食用菌的生长具有促进作用,甘露醇含量随着锌浓度的增加逐渐增加。其中,在锌浓度为500μg/mL时,金针菇菌丝体中甘露醇含量为20.86%,香菇菌丝体中甘露醇含量为23.99%且为最高。而硒浓度在0~15μg/mL时,甘露醇含量随硒浓度增加而增加,15~25μg/mL时甘露醇浓度降低。     

黄岩等地利用果园、林地套种食用菌

浙江省黄岩、仙居等地在成林的柑桔园、枇杷园和松树林中,大面积套种香菇、金针菇等食用菌,获得很好的经济效益。黄岩市食用菌开发公司,1989年将首批13万袋袋栽香菇、金针菇放置在柑桔园和枇杷园中,一茬就收鲜菇4万多公斤。仙居县下各镇香菇种植专业户张卫军,1989年将1.6万袋袋栽     

微量元素对食用菌生理效应的研究

本研究以香菇、金针菇、风尾菇为代表，从孢子形态、菌丝和子实体的生长以及生理酶活等方面比较全面地探讨了Ｚｎ、Ｃｕ、Ｎｉ元素对食用菌生长发育的影响。结果表明：微量元素对食用菌生长发育的影响，存在着种类及浓度差异；其中Ｚｎ的增产效应是显著的；Ｃｕ对香菇产量抑制明显，而对凤尾菇有增产效应；低浓度的Ｚｉ对提高香菇和风尾菇的质量是有益的，但对金针菇则有明显的抑制作用。     

山珍猴头的营养与疗效

食品营养评价标准,通常是以维生素、微量元素的含量和氨基酸、特别是必需氨基酸含量为主要指标的。据北京市食品研究所分析,100克猴头含VB_10.69毫克,VB_21.86毫克、胡箩卜素0.01毫克,此外含磷856毫克、钙2毫克、铁13毫克。含蛋白质26.3％,比香菇高出一倍。把猴头和世界食用菌市场上最为畅销的四种食用菌蘑菇、香菇、草菇、金针菇的氨基酸、必需氨基酸含量列表对比(表一),可以看出,蘑菇、香菇、草菇、金针菇和猴头16种氨基酸总量分别为:27.67、13.67、22.99、13.44     

吃香菇让女性远离宫颈癌

<正>宫颈癌怎么预防?吃香菇防宫颈癌?起因:一项新研究据英国《每日邮报》报道,美国一项最新研究发现,10名携带HPV病毒的女性服用蘑菇提取物,每天一次。6个月后,其中8人痊愈。如今,这项试验性的临床研究已经广泛施用于更多患者。这就意味着香菇提取物能够防止人乳头瘤病毒(HPV)引发癌症。HPV与宫颈癌的关系