果品气调贮藏的发展概况

气调贮藏是指将果实贮藏在不同于普通空气的混合气体中。是通过自然的或人工的方法,调节比普通空气含有较低的和较高的CO_2的贮藏环境条件之中,有利于抑制果实的呼吸代谢,保存新鲜品质,延长果实的贮藏寿命。气调贮藏是在冷藏的基础上,在果品贮藏保鲜技术上又一个创新,它包含着冷藏和气调的双重作用。     

砂梨采后生理及贮藏技术研究

简述砂梨果实采后呼吸、乙烯等主要生理特性,综述国内外预冷、CA气调贮藏、冷藏及1-MCP保鲜剂等贮藏技术对砂梨保鲜效果的研究进展.     

自发气调包装对番石榴冷藏品质和生理的影响

以珍珠番石榴为试材,对冷藏(10℃)条件下自发气调包装番石榴的品质与生理指标进行研究.结果表明,冷藏自发气调包装能减少番石榴果实水分散失,有效抑制番石榴果实的呼吸强度、质膜相对透性和过氧化物酶活性,延缓果实衰老,有利于保持番石榴果实原有的风味品质和延长果实的贮藏时间;冷藏28天后,自发气调包装的好果率高达100％,贮藏时间分别比密封套袋和对照(不套袋)延长了7天和14天.     

气调库及气调库设备

气调贮藏是在传统的冷藏保鲜基础上发展起来的现代化保鲜技术,被认为是当今储存水果效果最好的贮藏方式。商业气调贮藏6～8个月以上,甚至更长)后,仍然色泽艳丽,果柄青绿,风味纯正、外观丰满,与刚采收时相差无几。以苹果为例,气调贮藏后果肉硬度,可滴定酸等指标明显高于同期冷藏的果实。 (3)贮藏损耗低 气调贮藏尤其是气调库贮藏,严格控制库内温、湿度及氧和二氧化碳等气体成分,有效地抑制了果实的呼吸作用、蒸腾作用和微生物的危害,贮藏期间因失水、腐烂等造成的损耗大大降低。据河南生物研究所对猕猴桃的观察,在贮藏期相同的条件下,普…     

猕猴桃不同贮藏技术试验探究

冰温贮藏是控制精准贮藏温度的冷藏技术,在猕猴桃贮藏保鲜中效果明显。试验探究了冰温和低温贮藏下猕猴桃主要贮藏病害发病率及对果实贮藏品质及生理的影响。结果表明:利用冰温保鲜技术可以明显抑制果实病害发生。果实发病率小于0.5%,软腐烂率低于5%;冰温相对于低温有效的降低了果实的呼吸强度,抑制了果实的新陈代谢,延长保鲜期。     

苹果的普通贮藏与气调贮藏

苹果的贮藏技术除了普通冷藏方法外,还有气调贮藏,下面分别叙述之。普通冷藏苹果果实的呼吸,受温度的影响很大。10℃果温时,呼吸强度是0℃的3倍左右,20℃果温时几乎是10℃时的3倍。进行冷藏的目的之一就是使果实的呼吸降低。图1所示是“元帅”放进收获箱内在室外气温下堆积的情况和     

果蔬气调保鲜库及配套设备简介

1　气调贮藏保鲜原理气调保鲜贮藏方法是目前国际上使用最普遍、效果最好、最先进的一种保鲜技术。果蔬采后的有氧呼吸特点是分解贮藏在果蔬组织细胞中的糖、果酸等碳水化合物 ,产生二氧化碳、水蒸气、热量和一些芳香族化合物 ,这一过程中 ,将消耗果实机体 ,呼吸作用越强 ,消耗越快 ,完熟期来得越早 ,贮藏时间越短。影响呼吸强度有以下几个因素 :( 1)气体成分。氧气 :贮藏空间气体中氧含量多 ,呼吸强度大 ,反之则小。二氧化碳 :贮藏空间气体中二氧化碳气体含量高有抑制呼吸、延缓果胶物质分解和叶绿素降解作用 ,并能抑制微生物危害 ,但过高…     

猕猴桃的去乙烯气调贮藏

<正> 果实软化是限制猕猴桃贮藏寿命的主要因素,而引起软化的主要原因又可能是它对乙烯(C_2H_4)相当敏感。即使在低于0.05ppm乙烯浓度的气调条件下,也会加速果实软化。虽然0℃冷藏和气调贮藏能使果实保鲜达3～4月之久,但更长时间(6个月)的商业性保鲜尚未达到,为此,本试验研究在自调节气体条件下去乙烯冷藏对延长其贮藏期的作用。     

气调果实呼吸强度的测定方法

气调果实呼吸强度的测定方法苑克俊，张道辉，李震三（山东省果树研究所，泰安２７１０００）在果品的气调贮藏及贮藏生理研究中，呼吸强度的测定是一个重要的内容。然而，气调果实呼吸强度的测定方法过去一直未能很好地解决，其难点在于需要在较高ＣＯ２浓度的条件下检测...     

气调保鲜库及配套设备简介

一、气调保鲜贮藏方法介绍 气调保鲜贮藏方法是目前国际上使用最普遍、效果最好、最先进的一种保鲜技术。果蔬在采摘前后都是活的有机体，其内部进行着一系列的生化反应，其中最重要的是呼吸作用。果蔬采后的有氧呼吸特点是分解贮藏在果蔬组织细胞中的糖、果酸等碳水化合物，产生二氧化碳、水蒸气、热量和一些芳香族化合物，这一过程中，将消耗果实机体，呼吸作用越强，消耗越快，完熟期来得越早，贮藏时间越短。 气体成分： 氧气：贮藏空间气体中氧含量多，呼吸强度大，反之则少。 二氧化碳：贮藏空间气体中二氧化碳气体含量高有抑制呼吸、…     

0℃条件下气调贮藏对鸭梨果实的影响

研究了0℃条件下气调贮藏对鸭梨果实的果心褐变及贮藏品质的影响。试验表明:急骤降温(0℃)可产生严重的早期果心褐变,气调贮藏在0℃温度处理下可以加剧果实的果心褐变,在0℃处理中气调贮藏不仅可以加重果实的早期褐变,而且可以产生严重的后期褐变,气调贮藏的果实在60d(天)时的褐变指数为0.542,普通冷藏为0.417,贮藏240d(天)时气调贮藏果实的褐变指数为0.933,而普通冷藏果的褐变指数为0.642;同时气调贮藏对果实的其它品质及生理生化的变化也有一定影响。     

O℃条件下气调贮藏对鸭梨果实的影响

研究了0℃条件下气调贮藏对鸭梨果实的果心褐变及贮藏品质的影响。试验表明：急骤降温(O℃)可产生严重的早期果心褐变，气调贮藏在0℃温度处理下可以加剧果实的果心褐变，在0℃处理中气调贮藏不仅可以加重果实的早期褐变，而且可以产生严重的后期褐变，气调贮藏的果实在60d(天)时的褐变指数为0．542，普通冷藏为0．417,贮藏240d(天)时气调贮藏果实的褐变指数为0．933，而普通冷藏果的褐变指数为0．642；同时气调贮藏对果实的其它品质及生理生化的变化也有一定影响。     

不同采后处理对果蔬功能成分和品质的影响

综述了不同采后处理对果蔬功能成分和品质的影响,具体包括冷藏贮藏、气调贮藏、热处理、辐照处理等主要果蔬保鲜方法的保鲜条件及保鲜效果。通过综述发现,冷藏贮藏温度保持在0～10℃时对果蔬保鲜效果最好,操作简便,应用较广。为果蔬保鲜贮藏技术提供了参考。     

我国气调保鲜库建设现状及使用管理中存在的问题

气调库的贮藏实际是在冷藏的基础上人为地造成特定环境气体成份。冷藏加气调是果蔬贮藏的双控指标,更能有效地抑制果蔬呼吸、减少水分蒸发、延缓生理代谢推迟后熟衰老进程和防止腐败变质,从而减少贮藏损失,延长保鲜期,使果蔬更长久地保持新鲜和优质的食用品质。只有冷藏加上气调保鲜才能最大限度的延长果蔬生理生命,     

葡萄贮藏保鲜技术研究进展

葡萄是我国五大水果之一,其贮藏保鲜对我国葡萄产业的发展至关重要。从葡萄采收期、贮藏温度、冷藏、冰温贮藏、辐照处理、保鲜剂应用、气调贮藏等几个方面对生产与研究中葡萄贮藏保鲜技术进行了比较与分析,总结出系统的葡萄贮藏保鲜技术及葡萄贮藏保鲜的研究现状与发展方向,为葡萄的贮藏保鲜研究与生产应用提供借鉴。     

果蔬气调贮藏的生物化学原理

果蔬气调贮藏的优越性是显而易见的。但应当指出的是,气调贮藏并不能代替冷藏(气调贮藏的温度通常要比普通冷藏高3—5℃)。利用气调贮藏可延缓乙烯的生成,推迟呼吸跃变期并降低呼吸峰值,在果蔬气调贮藏过程中包括乙烯在内的其他化学物质的代谢就有所不同了。     

苹果双变气调生理基础的探讨

双变气调以低O_2高CO_2处理克服或抑制贮藏初期较高温度的不利影响.试验结果表明,在10—15℃高温度下低O_2高CO_2处理果实的呼吸强度和果内乙烯浓度较低;在温度和CO_2浓度协同降低后,处理果实的呼吸强度和果内乙烯浓度持续较低,其果皮α-法尼烯和共轭三烯含量明显低于冷藏对照.     

采收成熟度及贮藏方法对红灯甜樱桃保鲜效果的影响

研究了红灯甜樱桃深红和鲜红果实在CA-Ⅰ(5%O2+5%CO2)、CA-Ⅱ(5%O2+10%CO2)、自发性气调和普通冷藏条件下的贮藏效果。结果表明:深红色果实的贮藏效果均好于同种方法贮藏的鲜红色果实。4种贮藏方法中,以CA-Ⅱ贮藏效果最好,贮藏40天的深红色果实好果率为100%,果实暗红色,风味正常;CA-Ⅰ的贮藏效果略差于CA-Ⅱ;普通冷藏效果最差;自发气调贮藏的效果虽不如控制气调贮藏,但要明显好于普通冷藏。     

对柑桔果实气调贮藏方法的一些认识

根据低氧与高CO_2对果实呼吸的抑制作用而创造的气调方法是果蔬贮藏的先进技术,已在多种果蔬的贮藏上收到巨大的经济效益。但气调在柑桔果实贮藏上的应用,至今仍处在探索阶段,有人认为柑桔果实是不适于或不能采用气调方法贮藏的,由此可见柑桔果实的气调贮藏,难度是比较大的。     

时新保鲜剂在苹果贮藏上的应用

阐述了SmartFresh TM(暂译为时新保鲜剂)在苹果贮藏中的应用效果。该种保鲜剂的主要成分是1-甲基环丙烯，能阻碍乙烯生成、抑制其作用，从而降低果实的呼吸强度，使果肉硬度延缓下降，能在较长时间内保持硬脆、多汁，延长贮藏寿命和货架期。使用时新保鲜剂可增强气调贮藏和普通冷藏的效果。