创造新鲜 创新生活——巴氏杀菌鲜奶论坛研讨会讲话摘录—高品质决定乳业的未来

降低牛奶中的体细胞数对成就高品质的牛奶具有非常重要的意义。把牛奶中的体细胞数和细菌数尽可能降到最低．这是我们要控制的目标。当然，牛奶中也不能有任何掺杂使假的成分。牛奶的质量首先取决于奶牛场，一旦牛奶离开奶牛场．乳品企业就没有办法把牛奶质量变得更好。     

体细胞数变化规律及对产奶性状和乳品质的影响

牛奶中的体细胞数(Somatic Cell Count,SCC)是指每毫升牛奶中体细胞的含量,是动物及生物体中最小的功能单位,通常由巨噬细胞、淋巴细胞和多形核嗜中性白细胞和少量的乳腺组织上皮细胞组成.正常情况下,理想的牛奶中体细胞数:第一胎≤15万/ml;第二胎≤25万/ml;第三胎≤30万/ml.若超过50万/ml,牛奶场的经济效益就立即受到损失.目前,体细胞数已经成为奶牛场衡量奶牛乳房健康状况、产奶能力、牛奶品质和奶牛保健状况的一项重要参考指标.本文对体细胞数的变化规律及对乳成份的影响做了简单描述,对控制乳中体细胞数超标提出几点应对措施. 1 泌乳牛体细胞数的变化规律及导致体细胞数升高的因素 1.1不同场对体细胞数的影响不同奶牛场的挤奶设备先进程度、挤奶程序和管理水平都有区别.     

奶牛现代疾病防治新观念

1 奶牛场和奶牛现代疾病防治存在的问题 1．1 牛奶的卫生质量欠佳 牛奶生产中的卫生质量问题主要是牛奶质量偏低，如细菌总数、大肠杆菌数、嗜冷菌数超标，体细胞含量偏高，抗生素含量有时会比较高。     

生产乳粉用奶牛场降低牛奶体细胞数综合技术措施

正影响原料奶质量的因素很多,比如乳蛋白、乳脂肪、干物质含量等理化指标,这些指标可以通过改善饲喂技术的方法来提高;而牛奶体细胞含量、微生物、抗生素和黄曲霉毒素等因素,必须依靠牛场严格的管理来控制。其中,体细胞(SCC)是影响牛奶质量的最主要的因素,也是最难控制的指标。1牛奶体细胞(SCC)1.1 SCC的组成SCC是牛奶中白细胞和脱落上皮细胞的总称。白细胞来自动物血液,被称为体细胞(包括巨噬细胞、淋巴细胞、嗜中性细胞)。当乳腺受到损害,会造成乳腺上皮细胞脱落,成为乳汁内体细胞的一部分。与细菌不同,体细胞一旦进入乳汁内,其总数是     

牛奶中体细胞数与母牛产奶性能的关系

正常的牛奶中都含有一定数量的体细胞(Sonatic Cell)。这些体细胞主要包括:具有杀死细菌功能的多核白细胞、与免疫和消炎有关的淋巴细胞、单核白细胞以及巨噬细胞;其次是在乳腺组织新陈代谢过程中生理性脱落组织中的细胞等。这些细胞是乳腺组织新陈代谢的产物,是乳腺功能活跃的一个标志。正常的牛奶中体细胞数一般在20～30万/     

丹麦牛奶按质论价标准

价格的制定在丹麦,所有的奶牛场都遵守欧盟的规定。牛奶价格的制定是乳品场和生产商之间的事,但是大部分的乳品场都是遵循丹麦乳业协会的建议。牛奶价格由以下因素决定:觹脂肪觹蛋白质觹细菌数觹体细胞数觹牛奶处理成本觹牛奶收购成本觹冰点觹抑制剂觹季节脂肪和蛋白质生产商可     

乌鲁木齐市市售牛奶中抗生素残留调查及生鲜乳理化分析

对乌鲁木齐市售纯牛奶和生鲜牛奶中抗生素残留情况进行调查,同时对某奶牛场中生鲜牛奶中的成分进行分析,为加强新疆乳制品质量控制提供依据。采用TTC法(GB 4789.27-2008)检测乳品中抗生素残留情况,采用乳成分分析仪和体细胞计数仪测定生鲜乳中脂肪、蛋白、乳糖、体细胞数。检测结果显示生鲜牛奶72份和市售包装纯牛奶及袋装纯牛奶83份的阳性率均为0%。该奶牛场中生鲜牛奶中体细胞数50万个/ml为70.45%,其脂肪含量为3.93g/100g、蛋白质含量为3.84g/100g、乳糖含量为5.61g/100g。乌鲁木齐市售纯牛奶和生鲜牛奶中没有检测出抗生素残留,奶牛场中生鲜乳成分达到国家标准,为市民提供了营养健康的奶制品。     

关于牛奶中的体细胞

1 牛奶中的体细胞 牛奶中的体细胞通常由巨噬细胞、淋巴细胞、多形核嗜中性白细胞(polymorphnuclear neutrophil,缩写PMN)和少量的乳腺组织上皮细胞等组成。每毫升牛奶中含有的体细胞数目即体细胞数(somatic cell count,缩写SCC)。 在正常的生理状况下,每毫升牛奶约有2万～20万个体细胞,受年龄和胎次、泌乳期阶段、     

乳中体细胞数在牛奶生产中的监控作用

1　牛乳中体细胞数牛乳中的体细胞 (SomaticCellCount,SCC) ,是指每毫升奶中的细胞总数 (挤奶前的第一把奶 ) ,多数是白细胞 (即巨噬细胞、嗜中性白细胞和淋巴细胞 ) ,其中约占牛体细胞数的 98%～ 99% ,其他 1 %～ 2 %的体细胞是乳腺组织脱落的上皮细胞 ,其数量反映了牛奶产量、质量及牛只的健康状况。在正常情况下 ,牛奶体细胞数不可能为零 ,牛奶中体细胞数一般在 2 0万～ 30万个 /mL。当乳房外伤或发生疾病产生炎症时 ,机体将大量的白细胞分泌进入乳房以清除感染 ,体细胞数一般都超过 5 0万个 /mL(Ruegg ,1 997)。因此 ,牛奶中体细胞…     

提高生奶质量的经济途径

随着中国WTO的加入，牛奶产量和质量将放在奶牛场同样重要的位置上。由于各奶牛场挤奶间隔时间长短不一，所以每一阶段挤出的牛奶脂含量就不同。有的牛奶加工厂一般要求每一阶段牛奶的含脂率相差在±０．０５％，符合标准的，对奶农可奖励０．１元／kg，低于２．５％拒收。因此，奶牛场（户）要提高经济效益及生奶质量，必须从以下方面严格要求：１健康的奶源一般刚从健康乳牛乳房挤出的牛奶细菌不多，而患有乳房炎的乳牛，由于受到细菌的感染，往往其产的牛奶的卫生质量差，细菌数超标。乳房炎可分二类，一类是临床性，其生产的牛奶，用…     

牛奶中体细胞数的控制

牛奶中的体细胞（SCC）,是指每毫升奶中的细胞总数,多数是白细胞（即巨噬细胞、多叶核白细胞、噬中性粒细胞和淋巴细胞）,约占牛体细胞数的93％～99％,其它1％～7％是乳腺组织死去脱落的上皮细胞。体细胞数反映了牛奶产量、质量及牛只的健康状况。目前,体细胞计数已经成为牧场管理和监控牛奶质量的重要手段,是衡量牛奶质量的“黄金标准”。     

体细胞数对奶牛场在临床的影响及应对措施

体细胞数作为衡量奶牛场隐性乳房炎发病情况的一项重要指标,通常也作为牛奶品质的衡量标准,目前国内一些大型乳品企业已将它列为鲜奶收购标准,以体细胞数50万/毫升为基准实行按质论价。体细胞数对奶产量的经济损失以及对牛奶收购价的影响已越来越受到养牛者的关注。本文主要分析体细胞数的临床影响因素．并制定应对措施．以提醒奶牛养殖者引起重视。     

镇江地区奶牛隐性乳房炎的调查与分析

应用乳汁体细胞直接计数法对取自镇江地区5个奶牛场的188头奶牛的奶样进行了检测。结果表明,5个奶牛场中奶牛隐性乳房炎的发病率分别为44.9%、45.6%、54.8%、58.1%、64.5%。1奶牛场和2奶牛场发病率明显低于3、4、5奶牛场,说明不同饲养管理条件奶牛隐性乳房炎发病率不同。总体水平上,牛奶中平均乳脂率和平均乳蛋白率与平均体细胞数有正相关性,平均乳糖率、平均总固体率与平均体细胞数有负相关性,平均尿素氮率与体细胞数没有直接关联性。     

牛博士热线

牛奶中的体细胞数量是衡量奶牛乳房炎感染程度的一项重要指标。通过测量它的变化有助于及早发现奶牛乳房炎的感染状况。并采取及时有效的预防和治疗措施,减少牛奶损失,保证牛奶品质,从而提高牧场的经济效益。那么,什么是体细胞呢？牛奶中的白血细胞担当着防御伤害的重任。当细菌侵入奶牛乳房或乳房受到机械损伤后．白血细胞数量会大大增加,这些细胞就构成了体细胞,即SCC。它包括嗜中性细胞、巨噬细胞、淋巴细胞。     

奶牛隐性乳房炎对牛奶脂肪、蛋白质和乳糖含量的影响

当奶牛患隐性乳房炎时,牛奶中的体细胞成分增加。它们由乳腺上皮脱落的上皮细胞和来自血液的白细胞组成,其中主要是白细胞。当乳腺感染炎症时,血液中大量的白细胞向乳腺组织游走,从而导致牛奶的体细胞含量增加。大量研究证明,体细胞含量和奶牛的产奶量呈负相关。在一定程度上,     

改善养殖措施降低牛奶中的体细胞数量

正牛奶中的体细胞(SCC)是由巨噬细胞、淋巴细胞、多形核嗜中性白细胞和少量乳腺组织上皮细胞等组成的。牛奶中的体细胞数不仅反映了牛奶的质量,而且也会体现奶牛的健康情况,牛奶中体细胞数一般在20万~30万个/mL属于正常范围,过高了就说明奶牛的乳房出现疾病,如损伤、感染病原菌等,如果乳房病情恶化,体细胞数量就会急剧增高,没有了炎症,体细胞数量就会恢复到正常水平,体细胞数     

牛奶生产与卫生

一、卫生是牛奶质量的关键因素奶牛场的整体清洁是确保牛奶质量的必要条件。如果奶牛群和奶牛场周围的环境都是清洁的,奶牛就全很健壮,所生产的牛奶就会是优质牛奶。奶牛场主及工作人员一定要认识到,清洁地生产牛奶是与奶牛场经济效益有关的大问题。不符合卫生质量标准的牛奶往往是低价格的牛奶。二、牛奶杂质和细菌的来源在奶牛场同牛奶有接触的水、奶牛及其乳房、苍蝇、昆虫、挤奶员,挤奶用具和牛奶的存贮设施等,都是牛奶产生杂质和细菌的根本原因。清洁饮用水是奶牛场卫生综合计划的主要组成部分,一定要确保人畜饮用安全可靠的清洁水,且必须有足够     

降低奶牛场牛奶体细胞数的技术与措施

正牛奶体细胞数(somatic cell count,SCC),是指每毫升牛奶中的体细胞总数,其主要成分是白细胞,占体细胞总数的99%。随着国民生活水平的提高,消费者除了对牛奶的营养、风味等有更高的追求外,质量安全更是放在第一位。控制SCC有着非常重要的意义:其一SCC高低是衡量生鲜乳质量的一个重要指标,SCC越低,生鲜乳质量越高;SCC越高,质量越差。并对鲜奶的保质期及其下游其它乳制品如酸奶、奶酪等的产量、质量、风味等都产生极不利的影响。因此     

与牛奶中体细胞数变化相关因素的试验

为了掌握牛奶中体细胞数量与相关因素之间的关系,试验随机选取齐齐哈尔市某规模化奶牛场375份乳样,探讨奶中体细胞数与奶量、不同胎次、不同泌乳期、感染乳区、奶损失之间的变化规律及与牛奶主要成分的相关性。结果表明,体细胞数越多,产奶量下降越明显;胎次增加,牛奶中体细胞数呈上升趋势;产后时间的延长,体细胞数也会增多;体细胞数与乳脂率、乳糖率和乳蛋白率之间没有显示相关性;乳区的感染越严重,牛奶中体细胞数越高,同时产奶量的损失越大。研究对奶牛状况作出评价,以便做好预防,为指导奶牛生产提供建议和参考依据。     

天蚕素和中草药复合制剂对奶牛隐性乳房炎的影响

<正>随着人均牛奶消费量的增加,中国的奶牛养殖业发展迅速,然而奶牛乳房炎这一世界性难题始终制约着广大奶牛场的发展。奶牛乳房炎是奶牛乳腺受到物理、化学、微生物刺激,造成乳汁发生理化性质等病理学变化的一种疾病,其特点是乳汁中分泌的体细胞,尤其是白细胞数增多,乳腺组织发生病理性变化。根据乳房和乳汁的临床变化可将奶牛乳房炎分为临床型乳房炎和隐性乳房炎,隐性乳房炎的发病率以及所造成的损失远高于临床型乳房炎。