我国最大的乳酸菌奶饮料基地正式投产

3月29日，一直被国内乳酸菌行业高度关注的我国最大的乳酸菌奶饮料生产基地一湖南太子奶集团湖北黄冈工业基地，在经历了为期一年多的工程建设、设备调试后终于正式投产。据悉，太子奶集团斥近6亿元巨资打造的湖北黄冈基地年产能将达到30亿元，是国内目前为止最大的乳酸菌奶制品生产基地。该基地的正式投产，也使得太子奶集团现有的湖南、北京、湖北三大基地年产能总规模突破了80亿元。     

我国最大的乳酸菌奶饮料基地正式投产

近日，一直被国内乳酸菌行业高度关注的我国最大的乳酸菌奶饮料生产基地-湖南太子奶集团湖北黄冈工业基地，在经历了为期一年多的工程建设、设备调试后终于正式投产。据悉，太子奶集团斥近6亿元巨资打造的湖北黄冈基地年产能将达到30亿元．是国内目前为止最大的乳酸菌奶制品生产基地。该基地的正式投产，也使得太子奶集团现有的湖南、北京、湖北三大基地年产能总规模突破了80亿元．太子奶集团继续在国内乳酸菌行业保持产量、销量、市场占有率遥遥领先。     

乳酸菌奶防花粉过敏

日本研究人员把89名花粉过敏患者分成两组,其中44人每天食用含50mg活性乳酸菌的食品（相当于100g酸奶）,而另外45人则食用不含乳酸的食品。     

乳酸菌醇化饮料的研究

本文研究了一种乳酸菌醇化饮料。以麦芽汁浓度、酸奶酸度、用量比和糖用量设计四因素三水平的正交试验,筛选出最佳风味的加工工艺参数。依据这些参数分别控制牛奶的乳酸菌发酵与麦芽汁的酒精发酵进程。结果显示:牛奶经乳酸菌发酵,待其酸度为90°T时,与经酵母24小时发酵的2%(以麦芽糖含量计)的麦芽汁以2:3(mm)相混合,加入10%的白砂糖,经过均质、杀菌过程,得到口味独特的含醇乳酸菌饮料。     

小米奶饮料的研制

把我国北方的小米浸提液与牛乳相结合研制出了一种新型的奶饮料，通过实验解决了由于淀粉引起的沉淀。确保了产品的稳定性，并确定了它的加工工艺和技术参数，使其能够成为具有中国传统特色的、营养价值很高的饮用佳品。     

鸡蛋奶饮料的配制

牛乳含有丰富的营养物质,而且这些营养物质易被人体消化吸收。以牛乳为原料加工制成的乳品饮料,国内外已开发出许多种,而以鸡蛋为原料或以鸡蛋加牛乳制作的饮料,我国目前尚在试制阶段。以鸡蛋加牛奶混合制成的食品,在营养上具有互补作用,更能满足人体的需要,同时也为日益增多的鸡蛋提供一个加工利用的新途径。 一、材料与配制方法 1.材料及加工工艺流程:原料为鲜鸡蛋、鲜乳(或脱脂奶粉、炼乳)、蔗糖、发酵剂、有机酸、稳定剂、香味料及常用的仪器。     

鸡蛋奶饮料的配制

牛乳含有丰富的营养物质,易被人体消化吸收,这已为众所周知。以牛乳为原料加工制成的乳品饮料,国内外都做了很多的研究,而且品种也很多,但以鸡蛋为原料或以鸡蛋加牛乳而制成的饮料,我国尚在试制。以鸡蛋和牛奶混合制成的食品,在营养成分上具有互补作用,更适合而满足人体的需要,同时也可为日益增多的鸡蛋的利用开辟一条新途径。     

金针菇乳酸菌饮料的研究

以金针菇、原料奶为主要原料,研究了金针菇乳酸菌饮料的制作工艺,采用正交试验,确定了最佳的工艺参数.结果表明,在原料奶中金针菇提取汁添加量为20%,按保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的菌种1:1的比例接入3%的工作发酵剂,在温度42℃下,发酵4.5 h左右后冷却,与6%的白砂糖,O.1%的CMC,0.06%的PGA,0.04%的果胶混合,添加O.1%的柠檬酸和适量香精,在45～55℃,22MPa压力条件下均质后灌装,可制得品质优良及具有双重营养和保健作用的金针菇乳酸菌饮料.     

鹰嘴豆乳酸菌饮料的研制

新疆鹰嘴豆品质优良,富含多种人体必需的氨基酸和营养素。本文主要研究了鹰嘴豆乳酸菌饮料的生产工艺及各组分最佳添加量。试验表明鹰嘴豆乳酸菌饮料的最佳配方组成为:鹰嘴豆浆和酸乳最佳配比为50%∶50%,白糖最佳添加量为10%,蜂蜜最佳添加量为3%,柠檬酸最佳添加量为0.08%,最佳增稠剂和稳定剂为CMC-Na和果胶按0.10%与0.10%配比。     

大米乳酸菌饮料的研制

大米乳酸菌饮料的研制栗长青，张新青（河南省上蔡县第四职业高中）目前，以酸奶为主的乳酸发酵饮料以其独特的营养保健作用而广泛受到广大消费者的青睐，但由于乳源的限制而不能使乳酸发酵饮料得到普及。为了推广普及乳酸发酵饮料，为社会上奉献出更好的营养保健型饮品，...     

保健型乳酸菌饮料的研制

通过正交试验设计研究低聚果糖在乳酸菌饮料中的应用：低聚果糖的使用，不影响饮料的口感和质量，具有保健意义；乳酸饮料最佳配方为：低聚果糖6%、砂糖8%、果胶0.5%，发酵乳60%，三聚磷酸钠0.2%，草莓香精0.025%，色素适量，水约为25.3%。     

黄瓜乳酸菌饮料的研制

为研制黄瓜杀菌型乳酸菌饮料．对黄瓜的添加量、增稠剂、乳化剂、酸度调节剂和螯合剂等配方工艺进行了研究，最后确定了黄瓜乳酸菌饮料的生产最佳配方，生产出一种具有黄瓜香味并略带酸味、具有营养和保健功能的黄瓜乳酸菌饮料。     

椰肉乳酸菌饮料的研制

椰子是热带主要果品之一,具有降血脂、降胆固醇、抑制高血脂症等保健功能。而且由于椰子本身(包括椰子汁、椰肉)含有丰富的营养成分,因此具有极高的利用价值。以椰肉为试验材料,对椰肉乳酸菌饮料的生产工艺进行了探讨。在单因素试验基础上进行正交试验,得到了其最佳生产配方:椰肉与水的比例为1∶6,椰浆与纯牛奶的比例为1∶3,乳酸菌添加量为0.20%,白砂糖添加量为8%,黄原胶添加量为0.05%,柠檬酸添加量为0.3%,发酵温度为42℃。     

谈乳酸菌饮料的生产

近年来,随着人民生活水平的提高,饮料行业的产品越来越重视营养,出现了一些富含强白质、矿物质,维生素的营养饮料和保健饮料。乳酸菌饮料就是这类饮料。它以乳和乳制品为主要原料,通过接种乳酸菌发酵后而制成。这种饮料除含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质以及各种维生素外,还由于乳酸菌的作用,使乳中不易被人体消化吸收的乳糖变为乳酸,起到抑制肠道中有害微生物生长繁殖,增进人体消化吸收的作用。这种饮料乳味清香,清凉爽口,深受消费者欢迎。     

新西兰的奶制饮料与奶制食品

新西兰的牛奶经过加工后,出厂的产品都是新鲜奶、各种风味奶、酸乳酪、软乳酪和其他奶制食品。塔卡尼尼牛奶加工厂是新西兰最有代表性的综合牛奶加工企业。这个厂日加工牛奶515吨,其中包括奶制饮料和奶制食品两个     

酸牛奶及乳酸菌饮料中乳酸菌的实验室测定

本文介绍了乳酸茵对人类健康的影响和酸牛奶及乳酸茵饮料乳酸茵的实验室测定。     

保健型果味乳酸菌饮料的研制

本文研究了保健型果味乳酸菌饮料的加工方法。该产品在酸奶制作的基础上，添加低聚果糖、膳食纤维等配料并调酸，经杀菌、冷却成为成品。     

乳酸菌饮料的保健作用和生产工艺

改革开放以来,随着物质文明和精神文明建设的不断深入和发展,人民的生活水平也在不断提高。市场饮料行业的产品种类不断增加,饮料的营养越来越受到人们的重视。如乳酸菌饮料,它是以乳或乳制品为主要原料,通过接种乳酸菌发酵后而制成。这种饮料除含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质及各种维生素外,还由于乳酸菌的作用,使乳中不易被人体消化吸收的乳糖变为乳酸,起到抑制肠道中有害微生物的生长繁殖、增进人体消化吸收的作用。这种饮料乳味清香,清凉爽口,深受消费者欢迎。牛奶是纯天然,全营养食物,第二次世界大战后,欧、美、日和印度…     

乳酸菌饮料稳定性的改善研究

本研究通过添加分子蒸馏单甘酯来改善乳酸菌饮料的稳定性，以感观检验、物性学检验、稳定性检验三种评价分析手段加权后综合评定结果为考核指标，确定提高稳定性的最佳添加剂配方。研究结果表明，单甘酯添加量为0．18％时，乳酸菌饮料口感最佳、稳定性最好，综合评分效果最优。