蜂蜜可制果汁保鲜剂

<正>美国科学家发现,蜂蜜除对食品尤其是鲜果汁具保鲜作用外,还能有效地防止鲜果汁褐变并使其澄清。由于蜂蜜本身是一种上乘的天然食品,用来保鲜既无毒副作用,又可增添果汁的色,香,味,是一种较理想的保鲜剂。蜂蜜保鲜剂的制取及使用方法如下:(1)制取,     

用蜂密加工水果好处多

据美国养蜂专家姆拉兹.C.介绍,在将成熟的草莓、桃子等水果放进冰箱冷冻前,先加入一些纯天然蜂蜜。这样,既有利于草莓、桃子等水果的保鲜贮存,而且比之未添加蜂蜜冷冻的水果,味道要新鲜得多。读者不妨一试。作者的制法是:每一夸特草莓在冷冻前加入一大汤匙纯天然草木樨蜂蜜,将二者混匀。     

有机抗褐变粉末帮助延长鲜切苹果保质期

<正>由于食物浪费及其对环境的负面影响不断成为头条新闻,消费者积极寻求更健康、便利和经济的方式将更多的新鲜农产品添加到饮食中。绿色成长公司(Grow Green Industries)拥有唯一食品生产卫生和保质期等级评定的支持,目前宣布已开发出eatF resh-FCTM抗褐变粉末,可用于防止鲜切苹果等新鲜产品褐变,时间可长达26天,同时还能保持产品的品质、颜色和风味。     

德宏优质柠檬产业化发展思路

柠檬属芸香科,柑桔属,枸橼类常绿果树,是一种经济价值很高的植物.其果汁含多种维生素及矿物质,特别是维生素C的高含量为其他水果所不及.柠檬香精油是食品、日化等工业应用最为广泛的香料之一,果胶又广泛应用于食品、医药、纺织及造纸工业,柠檬所含胡萝卜素是一种天然色素和营养强化剂,类黄酮具有降血脂、防治心脑血管病作用,柠檬苦素具有防治癌症的作用.……     

德宏优质柠檬产业化发展思路

柠檬属芸香科，柑桔属，枸橼类常绿果树，是一种经济价值很高的植物。其果汁含多种维生素及矿物质，特别是维生素C的高含量为其他水果所不及。柠檬香精油是食品、日化等工业应用最为广泛的香料之一，果胶又广泛应用于食品、医药、纺织及造纸工业，柠檬所含胡萝卜素是一种天然色素和营养强化剂，类黄酮具有降血脂、防治心脑血管病作用，柠檬苦素具有防治癌症的作用。     

蜂胶在食品保鲜中的应用研究进展

蜂胶是蜜蜂采集植物树脂等分泌物与其上颚腺、蜡腺等分泌物混合形成的胶粘性物质,具有高效的抗菌、抗氧化、成膜等多种生物学活性。因此,蜂胶可作为保鲜剂添加到多种食品中。综述了蜂胶在饮料、水果、蔬菜、肉制品、蛋类、水产品等食品保鲜中的应用研究进展,旨在为蜂胶在食品保鲜中更广泛的应用提供参考。     

蜂蜜褐变的化学机制分析与探讨

蜂蜜在贮藏、加工过程中褐变的主要原因是由于葡萄糖的羧氨反应和抗坏血酸的氧化反应所致，严格控制和调节贮藏、加工条件和手段，有效地制止褐变。     

乳饼保鲜技术研究

本文以羊奶为主要原料,研究了乳饼的保鲜方法.试验发现:保鲜剂E、Nisin和山梨酸钾无论在4℃冰箱内还是在1 5℃室温的保存条件下,都具有较好的保藏效果;高温灭菌后的乳饼比使用保鲜剂的乳饼在贮藏期上有明显的优势;针对高温灭菌中出现的褐变问题,选择防褐剂E,其浓度在0.4％～1.2％,在乳温80℃以上时加入到原料乳中,防褐变效果较好;防褐剂检测中SO2含量为0.005816 g/kg,符合质量要求.     

焦硫酸钠对鸡蛋保鲜的初步研究

禽蛋的保鲜在养禽业和禽蛋加工业占有重要地位,随着养禽业特别是农村养禽业的发展,禽蛋的保鲜显得越加重要。目前禽蛋的保鲜方法很多,如冷藏保鲜法、水玻璃保鲜法、碳酸气保鲜法、充氮保鲜法,萘酚盐保鲜法等等。但是这些方法有的需要特殊的设备,有的则其过程复杂,不易在农村推广应用。近来,在水果贮藏中利用焦硫酸钠作为保鲜剂贮藏水果效果较好。焦硫酸钠是否对禽蛋有保鲜作用,国内尚无这方面的报道,为此对此进行了初步实验。一材料与方法 1.实验禽蛋:新鲜、无破损的白来航鸡蛋220个,由本院实验牧场提供。 2.保鲜剂:焦硫酸钠,由河北农林科学院吕黎     

国内外洁蛋涂膜保鲜技术研究现状与发展前景

1 鸡蛋涂膜保鲜技术的应用现状 国外的洁蛋保鲜剂的研究发展很快,保鲜剂趋向于天然、无毒、可食的方向发展.同时国内的涂膜保鲜技术也在飞速发展,目前用于禽蛋保鲜的保鲜剂有壳聚糖及其衍生物、蜂胶提取物、液体石蜡、凡士林、猪油等等.     

蜂蜜品质检测及掺假鉴别

蜂蜜作为一种组成复杂、营养丰富的天然食品,在市场上受到了众多消费者的喜爱。但是由于蜂蜜的品质受气候条件、品种来源和生产环节等诸多因素的影响,很容易被掺假,成为了掺假方面最严重的食品之一,严重侵犯了消费者的健康权益和食品安全。因此探讨蜂蜜品质检测及掺假鉴别具有尤为重要的意义和作用。     

多酚氧化酶对热带水果品质的影响

多酚氧化酶（Poly phenol Oxidase,PPO）是一类广泛存在于植物、真菌和昆虫质体中的含铜金属酶类,属于氧化还原酶。在有氧条件下,多酚氧化酶能催化果蔬原料中的内源性多酚物质氧化为醌类物质,醌类物质聚合产生黑色素,是引起果蔬褐变的主要因素。本文主要介绍了多酚氧化酶对热带水果保鲜、加工期间的品质影响以及控制措施。     

天然药用果蔬保鲜剂的研究进展

本文通过介绍近几年国内外对天然药用果蔬保鲜剂的研究,分析药用保鲜剂对果蔬保鲜作用的状况,提出天然药用保鲜剂对果蔬保鲜的安全性与可持续发展的必要性。然后对果蔬贮藏保鲜效果方面进行回顾和总结,以期为安全高效的果蔬保鲜剂开发提供参考和帮助。     

蜂花果奶饮料的制作

<正>1.概述随着市场经济的逐步发展和人民生活水平的不断提高,人们在解决了温饱问题的前提下,又开始追求营养保健型食品。而蜂蜜、蜂花粉、果汁、奶粉(或牛奶)都是天然营养佳品,本实验将它们按一定工艺及配方加工成蜂花果奶饮料,不仅营养丰富全面,而且口感更新奇独特,是一种高级功能饮料,其具有增强体质及缓解和治疗某些疾病的功效。     

蜂蜜水有哪些功效

<正>1恢复疲劳,尤其是熬夜后在所有的天然食品中,大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用,改善血液的营养状况。用法:中午一杯蜂蜜水。2消除大餐后的积食蜂蜜可以促使胃酸正常分泌,还有增强肠蠕动的作用,能显著缩短排便时间。用法:每天早晚空腹服蜂蜜25g。3润肺蜂蜜有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效。用法:雪梨一个,切薄片拌蜂蜜吃,每日数次。4解酒蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖,     

蜂蜜可作为抗脂质氧化的保护剂

脂质氧化是肉类食品在储藏期间变坏的主要因素,在肉类食品中加上抗氧化剂向来是作为防止氧化的一种有效的方法.一个解决办法是在食品动物的日粮中补充生育酚(维生素E,一种天然的抗氧化剂).研究证明在食品动物饲料里添加生育酚可以防止肉类氧化的作用.     

鲜肉常温贮藏保鲜的研究

以新鲜猪肉为保鲜对象，利用天然植物素为主，加上适量的抗氧化剂，粘着剂和保藏剂配制成一种效果好、无毒害、成本低、使用方便的猪肉保鲜剂。采用喷雾方法，将保鲜剂喷洒在肉表面上，置于２５～３０℃，经２０～２４ｈ，鲜肉色泽、气味、粘度、弹性、煮沸后的肉汤保持不变，符合国家鲜猪肉一级鲜度卫生标准。     

葡苷聚糖涂膜保鲜剂的研制及应用

据权威人士估计，生产的新鲜果实和蔬菜25％～30％是采收后损失掉的。联合国粮农组织FAO最近的调查报告指出：在水果到达消费者手中之前，世界各地生产的水果一般至少有40％的损失。”我国果蔬产地辽阔，品种多、产量大。由于在运输、加工、销售过程缺乏应有的保鲜措施，造成巨大损失。目前国内外水果贮藏保鲜有八类方法，但各有优缺点。自然冷源贮藏投资少，担费工。不易控制、质量难保证；冷库、辐射、减压贮藏虽控制方便，质量保证，但投资大，脱离贮藏环境上市，损失快。近年来，徐膜保鲜剂和气调保鲜贮藏发展迅速。国内有近十种保鲜…     

成熟蜂蜜评价指标探讨

一、我国蜂蜜生产方式及成熟蜜生产蜂蜜是一种深受广大消费者喜爱的天然食品,具有丰富的营养成分和活性功能。国际食品法典委员会和欧洲蜂蜜标准将蜂蜜定义为:蜜蜂采集植物的花蜜或植物分泌物或昆虫排泄物,带回巢房中贮存,并加入自身特殊的分泌物,进行转化、脱水至成熟的天然甜物质,明确提出了蜂蜜应在巢房内成熟,且强调蜂蜜不得过度加热或加工致使其成分发生改变或质量发生变化。     

冷却兔肉复合天然保鲜剂的安全性评价

为了评价一种新型冷却兔肉复合天然保鲜剂的安全性,为其在冷却肉的保鲜加工中得以推广应用而提供科学依据。本文按照《食品安全性毒理学评价程序和方法》GB 15193.1～15193.21-2003,对该保鲜剂进行了急性毒性试验、小鼠精子畸形试验与蓄积毒性试验。结果表明:小鼠对该保鲜剂的最大耐受量(MTD)>10.5g/kg体重,精子畸形试验为阴性,蓄积系数K=5.276,试验组小鼠的平均体增重、各脏器系数均与阴性对照组小鼠无显著差异(P>0.05)。结果表明,该复合天然保鲜剂为实际无毒物质,仅有轻度蓄积,无生殖毒性,无致突变作用,具有良好的安全性。