中国普洱茶饮及茶艺

中国普洱茶饮及茶艺云南省思茅地区外贸局何仕华中国普洱茶的故乡──云南四季如春，雨量充沛，云雾缭绕，土壤肥沃，是茶树生长的理想环境，茶树原产中国，自“中国普洱茶国际学术研讨会”、“中国古茶树遗产保护研讨会”后更进一步为世界所公认。因为中国是世界最早利用...     

贵州普安县茶产业发展现状及对策

贵州普安是茶树原产地之一,产茶历史悠久、品质优良,普安的四球茶是目前国内已发现最古老最大的古茶树,也是目前最大的四球茶野生古茶树居群。四球茶种（Came lliatetra-cocca Chang）,是珍稀古茶树资源,在茶树起源、演化和分类研究上具有重要的学术价值。被中国茶叶流通协会授予“中国古茶树之乡”称号。本文对贵州省普安县近几年来茶产业发展情况进行总结,对下一步茶产业的发展进行分析。     

茶文化的传播与饮茶礼仪

一、茶的起源 茶树的起源问题,历来争论较多,随着考证技术的发展和新发现,才逐渐达成共识,即中国是茶树的原产地,并确认中国西南地区,包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心.我国是最早发现和利用茶树的国家,被称为茶的祖国, 文字记载表明,我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树, 茶树最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区.我国在公元前200年左右的<尔雅>中就提到有野生大茶树,而且还有"茶树王".据考察,"茶"字最早出现在<百声大师碑>和<怀晖碑>中,时间大约在唐朝中期,公元806年到公元820年前后,在此之前,"茶"是用多义字"荼"表示的.     

茶有几箩歌有几箩

以对歌闻名的壮族人民中,以茶为题材的歌成了壮歌中的一个组成部分。云南省广南县壮乡种茶历史甚久,在云遮雾罩的原始森林旁,茶树一坡又一坡,一岭又一岭。无人考证年龄的老茶树王在山箐间时有所见。青年男女对歌恋爱时,姑娘们以这里的名茶“姑娘茶”作为礼品送男青年。姑娘们采来茶后,以青翠的竹筒装上就火烘制的精茶名曰“姑娘茶”。现在,广南姑娘茶已远销外地,极受欢迎。《找茶种歌》是这里壮族对歌时久负盛名的叙事长歌。双方对歌一遍《找茶种歌》要两小时。该歌叙述先民们为找茶种,汇集各路人马,在一位叫奕通的英雄率领下,出征去叫做“纠”和     

野生古茶树茶与茶园茶的比较研究

采用感官审评和化学分析手段,对野生古茶树茶和茶园茶的外形、颜色、滋味、香气等进行审评、测定和比较。两者都为条索,在颜色方面,野生古茶树茶的干品偏向红黄,汤色黄红,茶园茶的干品呈绿黑,茶汤绿黄色;滋味方面,野生古茶树茶苦涩味较淡,醇和,回甘,茶园茶苦涩味比之更盛,味微短,入口略甜。茶多酚、黄酮类化合物两者基本一样,分别是28.9%左右和7%左右,测定的5种儿茶素,茶园茶是野生古茶树茶的两倍多,咖啡碱茶园茶是野生古茶树茶的约两倍,游离氨基酸野生古茶树茶比茶园茶高,可溶性糖野生古茶树茶(3.82%)比茶园茶(4.60%)低;在香气化合物方面,野生古茶树茶测出定名的香气化合物有58个,茶园茶有74个,两者相同的香气化合物有12个。野生古茶树茶泡饮比茶园茶优越很多,儿茶素类、香气化合物对人体的作用有待进一步研究。     

茶树修剪机的操作、维护、保养、和故障排除方法研究

贵州产茶,贵州人爱喝茶。在生活质量日益提高、休闲娱乐已经成为生活一部分的今天,品茶这个在中国维系了几千年的好习惯,越来越被人们接受。茶叶的需要量也越来越多、茶叶质量要求也越来越高。这给我们茶工艺生产者在生产茶叶时提出了更高要求。要有好的原材料,茶树的修剪非常重要。直接影响茶叶质量,而茶工艺从茶树修剪到采摘,到加工都是有季节性的。特别是茶树修剪季节性更强。但是,生产过程中却常常因为机器的缘故,影响茶叶的生产,影响茶叶的质量。为此,我对茶叶机械进行研究,特别是对茶树修剪机的操作、维护、保养、和故障排除方法进行研究。有了一些体会。     

洞庭野生碧螺春茶树优质种质资源的保护与利用

位于太湖之滨的苏州吴中区,是洞庭碧螺春的原产地,这里光照柔和、雨量充沛,茶树长年受太湖雾气滋润,饱吸四季花果之香。一千多年的湖岛环境和人工选育,形成了洞庭碧螺春特殊的种质优势。根据研究报告,洞庭碧螺春茶所含的氨基酸、儿茶素等绿茶品质理化指标都很高,因而制成的茶香浓醇厚、回味生津。但是近年来,由于不注重对野生碧螺春茶树种质资源的保护,造成了野生碧螺春茶树种质资源的破坏,不利于推动野生茶树种植资源的发展。本文简述了对野生碧螺春茶树种质资源的保护措施及开发利用现状。     

彝族茶文化初探

彝族茶文化初探云南省楚雄州博物馆杨甫旺（彝族）一、彝族茶文化流源中国茶文化渊源流长。据目前已知道的情况，地球上的茶树植物，已有六、七万年以上的历史。茶被人类发现和利用，也在四、五千年左右。中国是最早发现茶树、利用茶叶和栽培茶树的国家。是“茶的故乡”。...     

浅析普洱市茶产业发展现状

普洱茶因普洱得名,普洱因普洱茶而扬名天下。境内有距今3540万年前的茶树始祖—宽叶木兰化石,有2700多年树龄的野生型茶树王和1700多年的过渡型古茶树,还有千年万亩栽培型古茶树。普洱是世界茶树原生地的中心地带和茶树资源最重要的宝库,是"世界茶源、中国茶城、普洱茶都"。近年来,普洱市委、市政府高度重视茶产业的发展,把茶产业定为普洱市五大支柱产业之一,积极打造中国著名、世界闻名、世人瞩目的     

凌云白毫茶新茶园的定型修剪

凌云白毫茶是广西地方名茶,也是广西最大宗的历史传统名茶。早在1965年就被中国农业部农业司认定为全国首批二十一个优良茶树品种之一,1985年在全国茶树良种审定委员会上再次被认定为全国优良茶树品种。近几年,凌云白毫茶作为一项移民、开发、扶贫的项目正在蓬勃发展,除凌云县外,乐业、田林、隆林、西林都有较大面积的种植,覆盖度也越来越大。凌云县把发展凌云白毫茶作为凌云县经济的首要任务,讫今,建有国营茶场2个,大小集体茶场66个,茶园总面积5.5多万亩,计划到2000年全县发展凌云白毫茶10万亩。西林县也是近年来扩种凌云白毫茶较多的山区…     

原子时代的饮料

茶叶是由茶树上采摘下来的新梢芽叶(包括芽、叶、茎梗),经初制或精制后的加工干物质。茶树在植物学分类系统中的地位是:被子植物门,双子叶植物纲,原始花被亚纲,山茶目(Theales),山茶科(Theaceae),山茶属(Camellia)。茶树被列为山茶属里的茶亚属(subgen.Thea)茶组(sect.Thea)茶系(ser.Sinensis)中的一个种。目前大量栽培应用的茶树为茶[Camellia smensis (H.)O.Ktze.],其余的种大多处于野生状态。茶叶大略可归纳为六大类:红茶为全发酵茶;绿茶为不发酵茶;乌龙茶为半发酵茶;花茶是以香花熏窨中、低档的红、绿、乌龙茶而制成的茶;白茶为特殊品种茶树的嫩芽和嫩叶混合直接焙干的茶;紧压茶用各种毛     

花溪区久安乡茶区的气候优势及气象灾害防御

久安乡隶属贵州省贵阳市花溪区,具有丰富的古茶树资源,久安古茶树是目前国内已发现的最古老的栽培型灌木中小叶种茶树,也是目前最大的灌木型古茶树居群,久安乡先后被授予"贵州省十大最美茶乡""高原古茶树之乡""贵州省十大茶旅目的地""中国重要农业文化遗产"等称号。针对茶树生长的气候条件,分析了久安乡茶区的气候优势,即久安乡茶区热量资源丰富,水分条件适宜,少日照,雾日多,光热水匹配良好,气象条件有利于优质茶叶的生产,茶树生长气候优势明显。同时对影响久安乡茶树生长的主要气候灾害低温冷害、干旱、洪涝及冰雹进行了分析,并提出了相应的防御措施。     

有机茶园茶天牛危害及防治重点

[目的]研究茶天牛的危害现状和特点。[方法]以浙江苍南五凤有机茶园为例,对茶天牛的危害进行了调查。[结果]茶天牛对茶树的危害率达12％-33％;距路边lm处的茶树被害率高于距路边100m处的;根部土层浅、部分根外露的茶树被害严重（危害率51．2％）,相对而言,土层厚、根部全部被土覆盖的茶树被害轻（危害率16．7％）。[结论]该研究为监测和防治茶天牛提供依据。     

潮州凤凰名优古茶树保护技术

凤凰山古茶树群是我国独有的栽培型古茶树群落,被中外学者称为"中国国宝"。潮州凤凰名优古茶树保护技术是对凤凰单丛茶等名优古茶树资源进行调查,对凤凰名优古茶树良种育苗技术进行研究,建立凤凰高香型单丛茶等名优古茶树的良种资源圃和茶苗圃基地,丛而使名优古茶树资源得到保护与可持续发展,具有重大的社会、经济意义。     

我国的大茶树

引言野生大茶树是茶树资源中的“明星”。研究这些大茶树,不仅可以发掘新的优良品种或难得的育种材料,而且可以了解不同茶树类型的地理分布、生态特性和形态特征,为研究茶树变种和品种分类,以及茶树起源、演变规律等提供科学依据。我国饮用茶叶和栽培茶树已有三千多年历史,是世界茶叶祖国。目前世界所有产茶国家的栽茶和制茶技术都是由我国直接或间接传去的,连“茶”或“茶叶”的语音,也来自我国厦     

115份贵州茶树资源氨基酸和茶氨酸分析与特异资源筛选

为筛选高氨基酸和高茶氨酸茶树资源,探明贵州茶树资源氨基酸和茶氨酸特性,本研究分别利用分光光度法和高效液相色谱法测定115份贵州地方茶树资源春季一芽二叶生化样的氨基酸总量和茶氨酸含量。结果表明：115份茶树资源的氨基酸总量在0.95%～7.96%,平均值为3.40%;茶氨酸含量在0～3.80%,平均值为1.58%;茶氨酸占比在0～67.66%,且集中分布于40%～<60%。在这115份茶树资源中,发现特异高氨基酸(氨基酸总量≥5%)茶树资源11份、特异高茶氨酸(茶氨酸含量≥3%)茶树资源3份。不同地方的茶树资源,其氨基酸总量和茶氨酸含量存在较大差异,其中,贵定、黎平和石阡的茶树资源表现出较高的氨基酸总量和茶氨酸含量,而三都和普安的茶树资源氨基酸总量和茶氨酸含量显著(P<0.05)低于其他地方。来自三都的突肋茶(Camellia costata)资源表现出更原始的生化性状,均未检测出茶氨酸。聚类分析结果显示,115份茶树资源可分为5类,其中,石苔14号以远高于其他资源的氨基酸总量和茶氨酸含量单独分为一类。     

茶与志林

茶与志林江西泰和县政协聂志刚我国是茶树的原产地，茶树的发现，茶叶之被利用，已经几千年了。陆羽在《茶经》中指出：“茶之为饮，发于神农氏”。秦人取蜀之后，我国饮茶的习惯和茶业慢慢传播开来，所谓“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。并且在以后朝代绵延不绝，深入到...     

贵州黔陶乡古茶树茶品质研究

本文以贵州省黔陶乡古茶树品种及相同栽培条件的福鼎大白茶品种成年茶树(12年生)秋茶为实验材料,制作绿茶样,测定并分析其茶多酚、氨基酸、咖啡碱等主要品质成分,结合感官审评方法分析其品质特征。结果显示:古茶树茶主要品质成分含量分别为茶多酚占31.45±0.77%、氨基酸占2.98±0.05%、咖啡碱占3.40±0.05%、水浸出物占45.34±0.06%,均高于成年茶树茶。感官审评结果显示,古茶树茶综合评分高于成年茶树茶。综合结果表明:古茶树茶主要品质成分和感官审评得分均高于成年茶树茶,表现出较好的品质。     

略论陆羽《茶经》的科学性

中国茶文化历史悠久,唐代陆羽的《茶经》被称为世界上第一部茶文化专著。陆羽《茶经》涵盖了茶叶的历史渊源、采摘生产经验、饮茶技艺等多个方面。不仅总结了前代关于茶事的各种记载,并记述了陆羽本人多年对茶的调查研究和制作茶汤的亲身经验。因此《茶经》既是茶学专著,又是精辟的农学文献。其中对茶树、茶叶自然特性的总结,对茶叶采摘、烹煮生产经验都具有一定的科学性。特别是关于茶树种植中的"法如种瓜"的介绍,极有可能表明唐代种植茶树已经采用了混作的技术。     

苹果-茶间作对茶树新梢生长状况及产量的影响（摘要）

[目的]探讨苹果-茶间作对茶树新梢生长状况及产量的影响。[方法]将苹果-茶间作园中的茶树和邻近未间作茶树叶片为研究对象,观测了其在年生长周期中茶树生长状况及茶鲜叶产量的变化情况。[结果]不同季节,间作及对照茶树新梢生长差异较大。春、夏、秋季,间作茶树的冠面温度较对照茶树低,冠面湿度则较对照茶树高,而在冬季,间作茶树的冠面温、湿度均与对照茶树差异不显著;间作茶树的呼吸强度极显著低于对照茶树,净光和强度极显著高于对照茶树,而光和强度的变化无明显规律;间作对茶树新梢发芽密度虽无显著影响,但因其促进茶芽提早萌发、增加了芽叶重量,进而提高了茶鲜叶产量。[结论]为复合生态茶园间作的合理配置和无公害茶叶的生产提供了理论依据。