烘烤过程中烤烟外观与内在质量变化研究进展

综述了烘烤过程中烤烟形态和颜色等外观特征变化和水分的动态变化,及其糖类、含氮化合物、色素类物质等主要化学成分的动态变化。阐述了烘烤过程中烤烟外观变化与生理生化变化复杂的关系及其对烤后烟叶质量的影响。     

烘烤过程水分调控对伏旱中部烟叶生化变化的影响

为探讨烘烤过程中水分调控对伏旱烟叶生化指标的影响,通过设置烘烤变黄期不同湿球温度,分析伏旱条件下中部烟叶烘烤过程中主要生化指标的动态变化.结果表明:(1)随着干湿差逐渐加大,烟叶失水量在变黄期逐渐增加,而定色期和干筋期相应减少,但失水量最多的仍然是定色期,为46.5％～55.5％;叶绿素和类胡萝卜素的降解率与失水量变化...     

渥堆过程中黑茶生化成分变化及其影响因子研究进展

渥堆过程中,黑茶中的生化成分在湿热作用下发生剧烈变化,如茶多酚因多酚氧化酶引起的氧化聚合反应而含量锐减;儿茶素因微生物的酶促氧化与非酶促作用转化,其组分及比例发生明显改变;氨基酸和可溶性糖含量亦有所变化等。这些变化为形成黑茶外形棕褐油润,汤色橙黄或红浓,滋味醇和等独特品质奠定了重要的物质基础。本文对渥堆过程中,黑茶主要品质成分变化以及渥堆工艺关键影响因子等进行了综述,并对渥堆工艺研究趋势作了展望。     

烟叶烘烤研究进展

综述了品种、成熟度、烤房类型、装烟方式和密度、工艺技术等影响烟叶烘烤质量的因素,讨论了培育易烤性好的品种、改良密集烤房、推广烟草机械化生产、开发利用新能源等提高烟叶烘烤质量的措施,并就下一步研究重点进行了展望。     

乌龙茶品质成因的生理生化因子研究进展

本文从品种特性、栽培生理、加工技术、品质生化等方面综述了乌龙茶品质形成的生化机理研究进展,并展望了今后围绕乌龙茶品质成因及其品质化学新的研究方向和手段.     

不同烘烤工艺技术对烟叶品质的影响

为探讨不同烘烤工艺对烟叶质量的影响,以云烟87为材料,研究了低温低湿烘烤工艺与现有烘烤工艺技术下B2 F和C3 F烟叶质量的差异.结果表明:低温、低湿烘烤工艺技术下,B2 F和C3 F烟叶的主要化学成分、感官质量、外观质量和物理特性指标的综合评价总得分比现有密集式烤房(气流上升式)中温中湿烘烤工艺分别高4.7和3.9分...     

闷黄过程中黄茶生化成分变化及其影响因子研究进展

闷黄过程中,黄茶中的生化成分在湿热作用下发生剧烈变化,如叶绿素因湿热引起的氧化降解反应而含量锐减;儿茶素因氧化和异构化反应,其组分及比例发生明显改变;氨基酸和可溶性糖含量亦有所变化等。这些变化为形成黄茶黄汤黄叶、醇爽口感等独特品质奠定了重要的物质基础。文章对闷黄过程中,黄茶主要品质成分和微生物动态变化规律,以及闷黄工艺关键影响因子等进行了综述,并对闷黄工艺研究趋势作了展望。     

曲线烘烤方式对烘烤能耗及烤后烟叶品质的影响

为探讨适合邵阳烟区的烤烟烘烤工艺,2020年在湖南新宁开展曲线烘烤方式与常规烘烤方式对烘烤能耗及烤后烟叶品质的影响研究。结果表明,与常规烘烤相比,曲线烘烤的烘烤成本降低5.0%～14.1%;中部叶上等烟比例提高21.4百分点,均价提高10.1%,淀粉含量降低0.6百分点;上部叶上等烟比例提高8.4百分点,均价提高2.0%,淀粉含量降低1.2百分点;采用曲线烘烤的烤后烟叶中橘黄烟叶比例增加,烟叶成熟度好,烟叶组织结构更趋疏松,外观质量更好。本研究结果可为曲线烘烤方式在邵阳乃至湘西南植烟区应用提供参考。     

密集烤房烘烤过程中烟叶淀粉含量的动态变化

通过对密集烤房烘烤过程中K 326的烟叶淀粉含量的动态变化研究,以摸清使烟叶淀粉含量达到最适指标的调控措施。试验采用碘显色法进行测定,结果表明:烘烤过程中烟叶的淀粉被大量降解,烘烤的前36 h尤其剧烈,36~60 h内降解减缓,72 h后降解缓慢,干筋以后淀粉含量基本上没什么变化。烤后不同部位烟叶的淀粉含量表现为:下部叶<中部叶<上部叶。     

密集烘烤过程中烟叶颜色、形态和水分变化及相互关系

以K326中部烟叶为材料,研究了密集烘烤过程中烟叶颜色参数、形态、水分变化特征及其关系.结果表明:密集烘烤过程中烟叶正面与背面颜色参数值变化趋势基本一致,且烘烤前期变化幅度较大,烘烤后期变化幅度较小,同时正面变化速度较背面快.主脉的颜色参数值变化较叶片变化滞后.烘烤开始烟叶厚度收缩率一直呈现较大变化,进入干筋期变化趋势减缓;其余各形态指标前期变化幅度较小,中期相对剧烈,后期又逐渐减缓.烘烤过程中叶片、主脉及整叶相对含水量呈现递减趋势,前期失水速度慢,中期失水速度快.密集烘烤过程中烟叶正面、背面和主脉的红度值与烟叶的收缩率指标、卷曲率指标和含水率指标呈显著或极显著相关;烟叶背面亮度值与收缩率指标和纵向卷曲率、烟叶正面亮度值与厚度收缩率、主脉黄度值与横向卷曲率和含水率指标呈显著或极显著相关.     

茶多糖提纯、精制及其生理活性研究进展

综述了茶多糖的提纯精制方法、多糖组成及药理作用。目前多用水提法制茶多糖粗品;经除蛋白、脱色初步纯化;用沉淀法、超滤法或柱层析法等进一步纯化;多糖组成因原料及分离纯化方法不同有较大差别。茶多糖具有降血糖、降血脂、抗血栓、降血压及增强机体免疫力等功能,可用于糖尿病、心脑血管病的辅助治疗。     

浅谈稻米的食味品质及其影响因素

对稻米食味品质的感官、理化分析(直链淀粉含量、胶稠度、糊化温度)及影响因素进行评价。略述食味品质是稻米品质改良的最终目标,其研发是市场经济发展的必然要求。     

芸薹根肿菌生理小种鉴别方法研究进展

本文综述了芸薹根肿菌生理小种鉴别方法和国际通用的根肿病生理小种鉴别系统及鉴别寄主,详细介绍了“Williams”和“ECD”根肿病鉴别系统的优缺点及适用范围,分析了分子生物学鉴定根肿病生理小种的技术,以期为抗病品种选育和持续控制根肿病提供准确的抗病鉴定方法。     

类胡萝卜素生物利用率及其乳液递送体系研究进展

工作环境与生活状态的改变导致人群亚健康状态以及人口老龄化问题已经引起人们的重视.具有多重生物活性的膳食补充剂对人体健康有多种保护功能,已经成为消费者与研究者共同关注的热点.类胡萝卜素不仅是光合生物中发挥关键活性的天然色素,也常被用作营养补充剂应用于食品工业、制药行业中.然而类胡萝卜素对加工生产条件、环境因素的高敏感性与...     

桂阳特色优质烟叶成因初探

介绍了桂阳优质烟叶相对稳定的地方特色,分析了特色烟叶产生的原因:一是当地的温、光、水资源最适宜优质烤烟生产,且其季节分布与烤烟生长发育各阶段的需求相吻合;二是桂阳土壤多为石灰岩和钙质板页岩发育的红壤、红黄壤和部分紫色页岩发育的紫色土,都是种烟的适宜土壤;三是烟农在长期实践中创造了许多具有地方特色的栽培技术。     

茶尺蠖防治技术研究进展及展望

茶树虫害是茶叶高产、优质、高效的重要制约因素之一。茶树害虫种类繁多,全世界已记载有1000多种,我国常见害虫有400多种,其中重要的50～60种,常年造成茶叶产量损失约15%。茶尺蠖(EctropisobliquaProut),又称拱拱虫、量寸虫、吊丝虫。张汉鹄(2001年)认为该虫属鳞翅目(Lepidoptera)尺蛾科(Geometriidae)霜尺蛾亚科(Ennominae)。幼虫食叶,暴发时可将成片茶园食成光杆,致茶叶减产60%以上,还严重影响成茶品质。朱俊庆等(1999年)认为该虫在国内主要分布于浙江、江苏、安徽、江西、湖南、湖北和福建等省。但夏英三(1999年)于1988年发现山东日照…     

中国富硒茶研究现状及其开发利用

从茶叶中硒的含量、硒的成分和赋存形态、茶树累积硒的动态分布、硒对茶树生长及物质代谢的影响、茶叶中硒含量与土壤的关系等几个方面,论述了中国富硒茶的研究现状。同时介绍了富硒茶标准及富硒茶的开发利用及其应用前景。     

向日葵花期叶片蒸腾特性时空变化及其与环境因子的相关性研究

向日葵叶片在盛花期的蒸腾特性研究结果表明：向日葵不同叶位的蒸腾作用明显不同。最高峰出现在中上部位叶片。最大值是12叶位,为23．44μE(H2O).m^-2.s^-1。一天中最高峰时间在12：30,不同叶位的蒸腾速度的日变化均呈单峰曲线,环境因子对蒸腾作用的影响不是单一的直接作用。并且每种因子对蒸腾作用的影响在日变化中明显不同。早8：30光量子通量密度和叶片温度与蒸腾作用均呈极显著正相关,相对湿度在早8：30和上午10：30都呈极显著正相关,其他时间均呈不显著正相关。在上午10：30和14：30时。光量子通量密度与蒸腾作用呈负相关。中午12：30和晚上18：30呈不显著正相关;叶片温度在上午10：30与蒸腾作用呈负相关外,其他时间均呈不显著正相关。